Melounová šťáva: jak vyrobit šťávu z melounu pomocí odšťavňovače, recepty, způsoby přípravy na zimu
Meloun se v sezóně skládá z 90 % z vody, jeho šťávu můžete pít každý den – dobře uhasí žízeň. Pravidelná konzumace melounové šťávy má příznivý vliv na stav pokožky, činnost srdce a ledvin. Pozitivně působí na zdraví očí, jater a plic, zmírňuje bolesti svalů, posiluje kosti a zlepšuje krvetvorbu.
Složení a vlastnosti
Dužina melounu obsahuje od 5 do 13 % lehce stravitelného cukru ve formě glukózy a fruktózy. Během skladování se sacharóza dodatečně hromadí.
Mezi další složky biologického složení se stanoví:
- pektin;
- proteiny;
- alkalické látky;
- kyseliny askorbové a nikotinové;
- makroprvky: vápník, draslík, fosfor, sodík, hořčík;
- železo;
- vitamíny skupiny A, B, C, E, H, PP.
Šťáva z vodního melounu má při pravidelné konzumaci následující vlastnosti:
Čtěte také: Skořice: výhody, poškození a léčivé vlastnosti aromatického koření
- diuretikum – zvyšuje rychlost tvorby moči, což pomáhá snižovat množství tekutiny v tkáních a neutralizovat otoky;
- choleretikum – zlepšuje funkci jater, zvyšuje tvorbu žluči a sekreci žluči do duodena;
- protizánětlivé – inhibuje zánět, chrání tkáně a orgány před destruktivními účinky radikálů;
- antipyretikum – snižuje vysokou tělesnou teplotu, zabraňuje horečce;
- projímadlo – zlepšuje peristaltiku tlustého střeva, odstraňuje jedy a toxiny z gastrointestinálního traktu, usnadňuje proces defekace;
- regenerační – obnovuje sníženou aktivitu buněk imunitního systému, zvyšuje odolnost těla vůči účinkům nepříznivých vnějších a vnitřních faktorů;
- tonikum – zvyšuje vytrvalost a výkon, což vede k pocitu pohody.
Kalorie a BJU
Meloun je klasifikován jako nízkokalorický produkt: 27-38 kcal na 100 g (v závislosti na odrůdě). Výživová hodnota na 100 g je: bílkoviny – 0,6 g, sacharidy – 5,8 g, tuky – 0,1 g Ovocná dřeň obsahuje až 92,6 % vody.
Výhody a ublížení
Meloun je zdrojem velkého množství mikro- a makroprvků, vitamínů a aktivních biologických složek.
Dužnina ovoce obsahuje lykopen. Jeho přínos pro tělo spočívá ve schopnosti potlačit zánět a aktivovat gastrointestinální trakt. Navíc je to silný antioxidant a účinná prevence proti rakovině trávicích orgánů. Vědci vyvíjejí léky na rakovinu na bázi lykopenu.
Meloun je zařazen do dietního menu. Ovocná dužina působí mírně projímavě, odvádí z těla toxické látky, snižuje objem tekutin v tkáních. Rostlinná vláknina dobře čistí trávicí trakt, normalizuje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje trávení a rychle dodává pocit plnosti.
Železo a makroprvky příznivě působí na celkový stav a činnost krvetvorby, trávicího, kardiovaskulárního systému a žláz s vnitřní sekrecí. Obsah zásaditých látek upravuje a obnovuje acidobazickou rovnováhu, proto se šťáva z melounu doporučuje užívat při poruchách acidobazické rovnováhy.
Melounová šťáva se používá v léčebné výživě na kameny ve žlučníku a močových cestách, jako diuretikum a projímadlo pro akutní a chronická onemocnění jater, gastrointestinální patologie. Šťáva prospěje těm, kteří trpí zácpou, zánětem ledvin a pyelonefritidou. Při konzumaci se zvyšuje tok moči a cukr a voda v dužině se snadno vstřebávají a nevytvářejí další zátěž pro ledviny.
Meloun nebo jeho šťáva se doporučuje při chudokrevnosti. Doplňuje nedostatek železa v těle, zabraňuje vzniku anémie nebo zmírňuje její příznaky. Meloun je užitečný pro těhotné ženy ve všech fázích: poskytuje tělu kyselinu listovou, která je tak nezbytná pro normální vývoj plodu v děloze.
Antisklerotické schopnosti vitaminu C a kyseliny listové předurčují využití dužiny vodního melounu k léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému. Zlepšují mikrocirkulaci, aktivují tkáňový metabolismus, snižují riziko krevních sraženin nebo zmenšují jejich velikost a zastavují jejich nárůst.
Help. Při pravidelné konzumaci melounové šťávy můžete zaznamenat zlepšení pleti a celkové pohody. Vitamin A stimuluje růst a obnovu tkání, osvěžuje a zvlhčuje pokožku.
Jako všechny produkty má i meloun „druhou stranu mince“. Má schopnost akumulovat dusičnany v dužině plodů. Někdy může jeho použití způsobit zvracení, nevolnost, průjem a bolesti žaludku. Děti pociťují dyspeptické příznaky v podobě pálení žáhy, říhání a pocitu plnosti v břiše.
Jaké jsou výhody šťávy z melounu?
Díky vysokému obsahu vody má tento nápoj dobré diuretické vlastnosti. Pomáhá čistit ledviny od toxinů nahromaděných v nich. A draslík v něm přítomný snižuje hladinu kyseliny močové v krvi.
Melounová šťáva je považována za jeden z nejlepších přírodních prostředků, jak zabránit zadržování tekutin v těle. Jeho diuretické vlastnosti pomáhají zmírnit otoky a odstranit řadu souvisejících problémů
Důležité je také, že působí protizánětlivě. Proto se často doporučuje lidem, kteří mají onemocnění kloubů.
Vzhledem k tomu, že melounová šťáva obsahuje velké množství vitamínu C, lze ji pít při anémii, sezónním nedostatku vitamínů a po nemocech, které značně oslabují organismus. Tento nápoj se doporučuje pro osoby s diagnózou cukrovky. Můžete ho pít i při problémech se štítnou žlázou a endokrinním systémem.
Čtěte také: Co je kardamom a vše, co potřebujete vědět o jeho blahodárných vlastnostech a využití při vaření
Pomáhá zbavit se bolesti způsobené prostatitidou a cystitidou.
Jak správně vymačkat šťávu z melounu
Nejprve se naučíme, jak vybrat ten správný meloun, abyste připravili nejen chutnou, ale také zdravou šťávu.
Období biologického zrání melounu začíná v polovině srpna, neměli byste jej konzumovat dříve, protože existuje vysoká pravděpodobnost, že obsahuje dusičnany. Plody by měly být světlé a pravidelného tvaru, vrchní vrstva by měla být lesklá, bez matného povlaku, se suchou stopkou a jasně ohraničenou pruhovanou kresbou, bez prasklin, promáčklin, skvrn nebo škrábanců. Prostřednictvím mikrotrhlin, zejména pokud je ovoce skladováno podél znečištěných silnic, pronikají infekce, karcinogeny a další toxické látky.
Po nakrájení věnujte pozornost dužině: přírodní dužina má zrna, růžová nebo červená, šťavnatá a sladká. Pokud je hladký a fialový, znamená to, že meloun byl pěstován s dusičnany a neměl by být konzumován, zejména dětmi.
Rada. Odborníci doporučují koupit melouny poblíž pole, kde byly vypěstovány, nebo na trhu. V ideálním případě by ovoce mělo vážit od 6 do 10 kg: velké plody jsou často přesycené ledkem, malé jsou většinou nezralé.
Existuje několik možností, jak si doma vyrobit šťávu z melounu. Zvažme tři hlavní: pomocí odšťavňovače, mixéru a ručně.
V odšťavňovači
Oloupané plátky melounu zbavené semínek nakrájejte na malé kousky libovolné velikosti a protáhněte odšťavňovačem. Nápoj nalijte do sklenice, přidejte led a případně přidejte snítky máty a limetky. Šťáva je připravena k pití. Neskladuje se dlouho, 2-3 hodiny při teplotě 3 až 6⁰C.
Jako odšťavňovač můžete použít neloupanou dužinu melounu spolu se semínky. Tento nápoj přinese tělu více výhod, protože většina vitamínů je obsažena v kůře a semena jsou bohatá na mastné kyseliny.
S mixérem
Meloun oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostky asi 2×2 cm, opatrně vsypeme do mísy mixéru a ušleháme dohladka. Pokud chcete, přidejte několik lžic moučkového cukru nebo medu. Chcete-li získat hustší a okamžitě vychlazený nápoj, rozšleháte ovocnou dužinu s kostkami ledu.
Help. Meloun se hodí k citronové šťávě a mátě. K přípravě tohoto nápoje přidejte šťávu z jednoho citronu a 5-6 snítek máty do mísy mixéru na dva střední plátky melounu. Také jeho chuť je v harmonii s malinami a granátovým jablkem.
Ručně
Zralé ovoce omyjeme, oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kousky. K oddělení tekutiny je lepší použít kuchyňské síto. Dužinu dejte do síta a rozdrťte šťouchadlem nebo lžící, dokud nevznikne kaše.
Zbytek zabalte do gázy složené v několika vrstvách a vymačkejte šťávu. Nápoj se nejlépe konzumuje vychlazený, k tomu je třeba jej nechat vyluhovat v lednici nebo přidat pár kostek ledu.
Příprava melounu
První věc, kterou musíte s bobulemi udělat, je důkladně je opláchnout horkou a studenou vodou. Pokud na něm zůstanou nečistoty, ovlivní to kvalitu hotového výrobku a jeho konzervaci. Poté by měl být meloun oloupaný a zelená kůra (poslední lze použít k výrobě kandovaného ovoce). Poté se nakrájí na malé kousky, přičemž se odstraní všechna černá a světlá semena.
Dále přichází na pomoc technologie. Je lepší použít odšťavňovač, v extrémních případech můžete použít mlýnek na maso. Poté musí být celá hmota filtrována přes síto, na kterém jsou položeny dvě nebo tři vrstvy gázy. Zbývající koláč lze vytlačit na hlavní surovinu.
Čtěte také: Citrany sodné (E 331): známý i neznámý „pop“
Krok za krokem recept na vaření kompotu z nezralých jablek na zimuPřečíst
Jak pít
Dospělí pijí 200-400 ml melounové šťávy půl hodiny před jídlem nebo mezi jídly. Výživový specialista doporučuje denní příjem individuálně s přihlédnutím k celkovému zdravotnímu stavu, věku, doprovodným onemocněním a kontraindikacím.
Melounová dužina nebo šťáva z melounu je zařazena do dětského jídelníčku poté, co dítě dosáhne jednoho roku. Ve věku 2-3 let nabízejí po malém kousku nebo 20-50 ml šťávy.
Recept na šťávu z melounu na zimu
Ingredience na 5 litrů šťávy:
- 8-9 kg buničiny;
- 2 lžičky bez sklíčka s kyselinou citrónovou;
- 250-300 g cukru.
Příprava:
- Meloun oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na malé kousky.
- Nalijte ovoce do čisté kovové nádoby, přidejte cukr a kyselinu citronovou, promíchejte.
- Za stálého míchání vaříme na mírném ohni. Po uvaření necháme ještě 4-5 minut odstát.
- Sterilizujte sklenice a víčka a vylijte šťávu. Převrácené sklenice postavte na teplé místo, zabalte je do přikrývky a nechte 1–2 dny, dokud úplně nevychladnou.
- Šťávu skladujte ve sklepě, nebo pokud není k dispozici, na tmavém a chladném místě. Přípravky je vhodné užívat v zimním období, před nástupem nové sezóny.
Rada. Sklenice lze sterilizovat různými způsoby. Je vhodné to udělat v troubě, protože tam můžete dát mnoho plechovek najednou. K tomu je potřeba je důkladně omýt jedlou sodou a spolu s víčky vložit do studené trouby dnem vzhůru. Nastavte teplotu na 120 stupňů po dobu 12-15 minut.
Dalším způsobem, jak připravit šťávu z melounu na zimu, je použití odšťavňovače. Oloupaný meloun nakrájejte na plátky, zbavte semínek a dužinu přendejte do síťkového cedníku. Nalijte vodu do spodní pánve a položte na sporák. Když se voda vaří, položte navrch pánev, aby se sbírala šťáva, pak cedník s ovocnou dužinou, přikryjte pokličkou. Připravenou šťávu nalijte do sklenic a zavařte.
Melounová šťáva při vaření
Šťáva z vodních melounů a slupek vodních melounů se často používá při vaření k výrobě šerbetů, želé, zmrzliny, koktejlů, krémů, omáček a dokonce marinád.
Chcete-li si doma připravit šťávu z melounu, musíte si vzít čerstvě natrhaný zralý meloun, umýt ho, nakrájet na polovinu, oddělit dužinu a projít odšťavňovačem. Jak vyrobit šťávu z melounu z dužiny bez odšťavňovače? Dužninu lze šlehat v mixéru nebo jako poslední možnost nastrouhat. Hotové pyré vymačkáme přes plátýnko nebo prolisujeme přes jemné síto. Do hotové šťávy můžete přidat kostky ledu.
Jak vyrobit šťávu z melounu na zimu a zároveň zachovat maximální množství užitečných a výživných živin z bobulí? Chcete-li to provést, musíte šťávu vařit, vařit dvacet minut a rychle ji stočit do sklenic nebo stočit do lahví (sklo).
Pro prodloužení trvanlivosti nápoje je možné jej zamrazit. Jak vyrobit led? Nalijte šťávu z melounu do speciálních nádob na led a vložte do mrazáku. Hotový led lze přidat do koktejlů, sorbetů nebo použít jako omlazující a výživný led pro péči o obličej.
Dalším způsobem uchování šťávy z melounu je konzervovaná vařená šťáva z melounu doma. Chcete-li připravit šťávu z melounu na zimu, musíte vzít dva litry hotové čerstvě vymačkané šťávy, nalít ji do odšťavňovače a vařit alespoň pět hodin. Není potřeba přidávat cukr ani jiné další konzervační látky. Pro jistotu můžete do uvařeného nápoje před rolováním přidat jednu tabletu aspirinu na litr.
Nejlepší obsah měsíce
- Proč nemůžete držet dietu sami
- Jak udržet zeleninu a ovoce čerstvé: jednoduché triky
- Jak zabít chutě na sladké: 7 nečekaných produktů
- Vědci tvrdí, že mládí lze prodloužit
ČTĚTE TAKÉ: Poznámky a doporučeníAnthracnose
Další možností, jak tento produkt uchovat na zimu, je sirup z melounové šťávy. Recept na výrobu sirupu z melounové šťávy vyžaduje pouze vodní melouny. Melounová šťáva by se měla vařit alespoň dvě hodiny za míchání v hrnci na šťávu nebo hrnci na velmi mírném ohni. Sirup z melounové šťávy protáhněte hadříkem. Vzniklou hmotu lze znovu povařit a rychle svinout, nebo si můžete připravit další aromatický pokrm – melounový medový sirup. Jak se jmenuje šťáva z melounu? – další lidové jméno je nardek. Chcete-li připravit nardek, musíte vařit šťávu z melounu, dokud nezískáte medovou hustou konzistenci. Jen je potřeba dávat pozor, aby se hmota nepřipálila.
Rajčata ve šťávě z melounu na zimu – na přípravu budete potřebovat jeden a půl kilogramu rajčat, litr čerstvě vymačkané šťávy z melounu, sedm stroužků česneku, pět snítek celeru, jednu polévkovou lžíci kuchyňské soli, dvě a půl lžíce cukru, jedna dezertní lžíce kyseliny citronové nebo octové esence. Recept na zimu je určen na třílitrovou láhev. Rajčata předem omyjte a připravte si zbývající ingredience. Na dno sklenice položte dva stroužky česneku, snítku celeru a rajčata pevně zabalte. Navrch položte zbývající celer a česnek. Samostatně vařte vodu a rajčata zalijte vroucí vodou vždy třikrát po deseti minutách. Samostatně vařte šťávu z melounu. Do šťávy přidáme cukr, sůl, ocet (kyselinu citronovou). Zatímco se marináda vaří, nalijte ji na rajčata, rychle ji srolujte, láhev otočte, zabalte do utěrky nebo deky a nechte přes noc louhovat.
Čerstvě vymačkaná šťáva z melounu může být použita v lékařství, vaření, dietetice a kosmetologii. Prospěšné vlastnosti tohoto produktu jsou neuvěřitelné. Dopřejte svému tělu zdraví a krásu.
Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru
Nežádoucí účinky a kontraindikace
Existuje řada onemocnění a patologických stavů, u kterých odborníci doporučují odmítnout nebo omezit konzumaci šťávy z vodního melounu. Patří sem:
- diabetes mellitus typu 1-2;
- onemocnění ledvinových kamenů během exacerbace;
- onemocnění slinivky břišní a prostaty, které se vyskytují v těžké formě;
- alergie na jednu nebo více složek;
- nesnášenlivost laktózy, fruktózy, sacharózy;
- pankreatitida;
- průjem;
- tvorba velkých kamenů ve žlučníku a žlučových cestách.
Chcete-li získat maximální výhody bez poškození vašeho zdraví, měli byste pít šťávu z melounu s mírou. Nežádoucí účinky v podobě otoků se mohou objevit, pokud meloun smícháte s okurkami, protože sůl zadržuje tekutinu v těle. Vodní melouny pěstované s dusičnany mohou způsobit poškození: to může vést k otravě, střevní nevolnosti ve formě průjmu, pálení žáhy, těžkosti a bolesti v žaludku.
Melounová šťáva na zimu doma může být připravena za pouhých půl hodiny. Tento neobvyklý nápoj má vynikající chuť a v chladných měsících se dobře hodí k dekoraci stolu. Meloun je považován za sezónní produkt, dostupný pouze koncem léta nebo začátkem podzimu, ale touha vyzkoušet ho uprostřed zimy je ještě silnější. Konzervovaná šťáva vám umožní vychutnat si její šťavnatou, jasnou chuť i na Nový rok.
Nápoj z melounu je nejen příjemný, ale také velmi zdravý. V první řadě jej můžete použít při dietě, dokonale odvádí tekutiny z těla a zmírňuje otoky, pomáhá zbavit se nadváhy. Nápoj se užívá k normalizaci krevního tlaku a doplnění nedostatků vitamínů, k uhašení žízně a zvýšení síly.
Pozor! Je velmi vhodné vyrobit šťávu z melounu na zimu ze zralého, ale neslazeného ovoce. K jídlu nejsou tak chutné, ale v nápoji v plechovce odhalí všechny své cenné vlastnosti.
- melounová dužina 6 kg
- kyselina citronová 10 g
- krystalový cukr 300 g
Kalorie: 38 kcal
35 min. Video recept Tisk
Chcete-li uchovat šťávu z melounu na zimu, musíte ovoce umýt a nakrájet na plátky, poté oddělit tvrdé kůry a nechat pouze dužinu. Před vařením je nutné odstranit všechna semena v nápoji by neměla být žádná semena. Dužina se opět nakrájí na náhodné kousky střední velikosti a umístí se do odšťavňovače nebo mixéru. Pokud si přejete, můžete meloun přeměnit na pyré ručně pomocí mačkadla, ale pomocí automatické techniky je to mnohem pohodlnější.
Chcete-li připravit šťávu z melounu na zimu, nalijte výslednou tekutinu do velké smaltované pánve nebo kbelíku. Pokud po odšťavňovači zbylo malé množství dužiny, můžete ho nechat. Při zpracování mixérem je nutné vzniklé pyré nejprve propasírovat domácím filtrem ze skládané gázy a důkladně vyždímat. Zároveň vám to umožní prosít drobné kosti, které mohou ještě zůstat v dužině.
Do šťávy z melounu se na zimu přidává cukr a přidává se trochu kyseliny citronové. Tekutina se promíchá, umístí na sporák a přivede k varu. Poté snižte teplotu na minimum a zahřívejte šťávu dalších pět minut.
Během procesu vaření šťávy z melounu podle receptury na zimu se na povrchu kapaliny objeví červená pěna. Dá se odstranit lžící, ale není to povinný krok. Pěna neovlivňuje chuť ani barvu budoucího nápoje, takže ji můžete jednoduše rozptýlit čas od času zamícháním šťávy z melounu během varu.
Zatímco se vaří nápoj na zimní konzervaci, musíte připravit sklenice. Sterilizují se v mikrovlnné troubě, ve vodní lázni nebo v troubě a víčka se k dezinfekci jednoduše opaří vařící vodou. Poté, co je nápoj připraven, budete jej muset nalít do nádob za tepla, na zimu pevně uzavřít šťávu z melounu a obrátit ji. Sklenice zabalené v několika vrstvách necháme na teplém místě úplně vychladnout a poté uskladníme.
Melounová šťáva na zimu doma by měla být umístěna v chladničce, kde si může zachovat své cenné vlastnosti až do Nového roku. Nápoj se obvykle konzumuje v čisté formě, těší se šťavnaté a jasné chuti. Ale pokud je to žádoucí, šťáva z melounu v konzervách na zimu může být přidána do nealkoholických koktejlů a kombinována s dalšími přísadami.