Moderni reseni

Melouny ve vlastní šťávě: recepty na zimu ve sklenicích a sudech, pravidla pro skladování polotovarů

Každý si jistě pamatuje cukrovou dužinu zralého letního melounu, na kterou nechcete za chladných zimních večerů zapomenout. Ale s největší pravděpodobností si nikdo nedokáže představit, jak chutná slaný meloun. Mnoho lidí slyšelo pouze o nakládaných okurkách a nakládaných rajčatech. Nakládání melounů mezitím zaujímá své právoplatné místo mezi ostatními přípravami podnikavých hospodyněk. Jak můžete nakládat meloun?

Jaké vodní melouny lze použít k nakládání?

Jak vědí i školáci, meloun je bobule, vícesemenný plod, jehož kožovitá tenká skořápka ukrývá v tvrdé slupce šťavnatou dužninu a semena. Vodní melouny miluje mnoho lidí pro jejich šťavnatost a sladkost. Zvláště příjemné je jíst lahodné melouny v létě, kdy slunce nemilosrdně peče a vy máte takovou žízeň. Ale co dělat, když jste si koupili meloun a ukázalo se, že je nezralý, zelený a vůbec ne sladký? V tomto případě můžete vyzkoušet tak zajímavou činnost, jako je nakládání vodních melounů. Nejprve se musíte rozhodnout, jak chcete meloun nakládat.

Metody solení

Existuje mnoho způsobů takového neobvyklého nakládání, ale mezi nimi jsou nejčastější tyto dva způsoby: nakládání melounů na plátky ve sklenici a v celém sudu. Dnes pěstují velmi drobné odrůdy velikosti velkého jablka, které se celé vejdou do zavařovací sklenice, ale přesto bude při výběru tohoto způsobu moření pohodlnější je nakrájet na plátky.

Před mořením budete muset odstranit kůru vodního melounu, i když někteří lidé ji opravdu rádi nakládají samostatně a ukáže se to docela chutné.

Co se týče receptů na nakládání melounů, je jich také poměrně hodně. Při marinování můžete přidat různé koření, česnek, pepř. Některé hospodyňky při nakládání vodních melounů rády přidávají větvičky třešní, rybízu nebo malin. A přesto, pokud jste nikdy nezkoušeli nakládané melouny, bylo by nejlepší zůstat u klasického receptu a teprve potom přijít s vlastními originálními způsoby.

Nakládání melounů ve sklenici – klasický recept

Tradiční recept na nakládání těchto neobvyklých bobulí je velmi podobný tomu, který se obvykle používá při nakládání našich očí známější zeleniny – rajčat nebo okurek. Na klasické nakládání budete potřebovat dva kilogramy melounů, jeden litr studené vody, malou lžičku kyseliny citronové (můžete vzít čtvrt sklenice devítiprocentního octa), tři velké lžíce krupicového cukru, jeden a půl lžíce soli .

Při nákupu vodních melounů na trhu pečlivě prohlédněte slupku – je velmi důležité, aby meloun, který si vyberete, nevykazoval žádné poškození. Vodní melouny důkladně omyjte a opatrně nakrájejte na malé plátky, které by bez problémů prošly hrdlem sklenice. Vodní melouny není třeba balit příliš pevně – v tomto případě, když vyjdou, nebudou vypadat příliš esteticky.

Před umístěním plátků melounu nezapomeňte sterilizovat sklenice. Naplňte meloun až po okraj.

Poté začneme připravovat lák. Dejte vodu do ohně. Když se vaří, nasypte do něj sůl a krystalový cukr. Pokud se rozhodnete použít kyselinu citronovou k nakládání, měli byste ji okamžitě nalít do sklenice s plátky melounu. Pokud zvolíte ocet, budete ho muset přidat do vody na samém konci vaření.

Výsledným solným roztokem naplňte sklenice a vložte je do vroucí vody pro sterilizaci. Sklenice je nutné sterilizovat alespoň dvacet minut. Po srolování sklenice ji otočte a zabalte do něčeho silného, ​​například do přikrývky. Nechte sklenici několik dní vychladnout.

Pikantní nakládané melouny ve sklenici

Pikantní a slané vodní melouny jsou poměrně neobvyklou a zajímavou kombinací. Takové vodní melouny se zdají být obzvláště chutné, pokud k nakládání použijete sladké zralé ovoce. V tomto případě kořenitost a sůl zdůrazňují jejich chuť a takové přípravky se pro vás v zimě stanou vynikající svačinou.

Na přípravu takových melounů budete potřebovat jeden a půl až dva kilogramy melounu (nutno nakrájet na kousky), asi litr vody, čtyři lžíce krupicového cukru, polovinu soli a pepř. Paprika může být velmi odlišná, například si můžete vzít pět nebo šest hrášek nového koření, pár chilli papriček, pár stroužků česneku. Potřebujeme také octovou esenci.

Předkrájený meloun opatrně vložte do sklenice a ihned přidejte pepř a česnek. Hřebíček by měl být rovnoměrně rozmístěn po celé nádobě.

Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Nalijte výslednou vroucí vodu do sklenice melounu, počkejte dvě nebo tři minuty a poté znovu nalijte tekutinu do pánve. Přidejte krystalový cukr a sůl v požadovaném poměru, vařte asi čtvrt hodiny a poté zalijte octem (nebo kyselinou citronovou). Výslednou směs nalijte na vodní melouny a zajistěte sklenici sterilizovaným víkem.

Přečtěte si více
Co dobře roste vedle švestky?

Sklenici opět zabalte do deky a nechte několik dní vychladnout.

Vodní melouny připravené bez sterilizace

Zkušené hospodyňky vědí, jak dlouhé a problematické je sterilizovat sklenice na okurky, zvláště pokud je počet těchto sklenic poměrně velký. Pro ty, kteří neradi ztrácejí čas sterilizací sklenic, je tu recept na nakládání melounů do sklenic bez sterilizace.

Ale pokud se rozhodnete nakládat ovoce podle tohoto receptu, musíte správně vybrat ty správné melouny. V žádném případě by neměly být přezrálé, protože příliš zralé plody ve sklenici nastartují docela rychlý proces kvašení.

Pro takovou přípravu jsou potřeba následující ingredience: několik kilogramů vodních melounů, litr čisté vody, asi sedmdesát mililitrů devítiprocentního octa, tři polévkové lžíce krystalového cukru, několik polévkových lžic soli.

Melouny nakrájejte na kousky, zalijte vroucí vodou po dobu pěti minut, vroucí vodu slijte, chvíli počkejte, poté sklenici znovu naplňte a rychle ji zašroubujte víčkem.

„Studená“ metoda

Možná víte, jak se kysané zelí připravuje: při jeho přípravě se jako konzervant používají spíše kvasné bakterie a sůl než ocet. Stejným způsobem můžete vařit vodní melouny. K tomu budete potřebovat dva kilogramy melounu, jeden litr vody (vychlazené a převařené), sedmdesát gramů soli. Sklenice předem opaříme, ovoce nakrájíme na plátky a opatrně vložíme do sklenic. Do vody nasypte sůl a vařte, poté ochlaďte, dokud nevychladne, nalijte do sklenice vodních melounů. Poté musí být melouny ponechány v místnosti několik dní, aby fermentovaly, a poté propíchnout, aby se uvolnil oxid uhličitý. Poté dejte na chladné tmavé místo.

Recept na kořeněný meloun

Pokud chcete, aby byl váš meloun v zimě nejen neuvěřitelně chutný, ale také neuvěřitelně aromatický, vyzkoušejte recept na pikantní nakládané melouny. Stejně jako u předchozích receptů budete muset okamžitě připravit několik kilogramů melounu, jeden litr vody, dvě polévkové lžíce soli a tři polévkové lžíce cukru. Měli byste se také zásobit octem – budete potřebovat asi padesát gramů devítiprocentního octa. Pro aroma si vezměte dva nebo tři hřebíčky, pár hrášku nového koření, pár lístků čerstvého křenu a bobkové listy. Hodil by se i svazek petržele, celeru nebo kopru.

Sklenice předem vysterilizujeme, poté do nich vložíme meloun nakrájený na kousky a na dno sklenice listy křenu. Kousky rovnoměrně rozložte s bylinkami a kořením.

Postavte na oheň pánev s vodou, přiveďte k varu, naplňte nádobu a nechte několik minut odstát, poté vodu slijte zpět. Pro vypuštění vody můžete vytvořit speciální víko s otvory. Vodu znovu vařte, tentokrát přidejte sůl a cukr a také ocet. Nalijte meloun do sklenice, zavřete víko a postavte sklenici „pod kožich“ dnem vzhůru na několik dní.

Vodní melouny ve sklenici, marinované s hořčicí

Takto připravené melouny ve sklenici budou vynikajícím předkrmem pro jakýkoli rybí nebo masový pokrm, a to vše proto, že získají charakteristickou kyselou chuť a začnou křupat na zubech. Abyste mohli připravit takovou originální zimní přílohu, musíte vzít dva až tři kilogramy melounu bez ohledu na stupeň zralosti, jeden litr vody, pár lžic soli a čtyři lžíce cukru, jednu malou lžičku suchá hořčice (prášek), lžička kyseliny citronové.

Sklenice sterilizujeme, meloun nakrájíme na kousky a opatrně vložíme do předem připravených nádob. Vařte vodu a naplňte nádobu vroucí vodou na několik minut. Slijeme vařící vodu a začneme vařit lák. Kyselinu citronovou a hořčici nalijeme do sklenice na kousky melounu, vše zalijeme vroucím solným roztokem a přišroubujeme víčka. Sklenice otočíme a necháme několik dní pod přikrývkou.

Solení melounů celých v sudu

Plátky melounu v zimě jsou samozřejmě velmi originální a chutné, ale celé melouny nakládané v sudu budou mnohem exotičtějším občerstvením. Přišli jsme na to, jak nakládat melouny do sklenic na zimu, pojďme zjistit, jak můžete nakládat meloun ve velké nádobě. Naši předkové osolili melouny v sudech a do receptu přidali různé ovoce, bobule, koření a koření. Věřili, že pokud správně připravíte vodní melouny v dřevěném sudu, pak se taková příprava na zimu stane nejen neuvěřitelně chutnou, ale také zdravou – koneckonců při správném nakládání se vitamíny a prospěšné prvky během procesu fermentace neztrácejí.

Klasický recept na vodní melouny marinované v sudu

Na moření by bylo nejlepší připravit starý dřevěný sud, ale pokud nemáte možnost takovou nádobu sehnat, postačí polyetylenová nebo keramická. Před použitím je třeba nádobu dobře připravit – několikrát ji přelít vařící vodou. Melouny je také potřeba umýt, sušit venku na slunci a přikrýt čistou utěrkou.

Přečtěte si více
Muž po rozvodu v 50. Jak se uklidnit a začít žít.

Vodní melouny v sudech jsou marinovány bez octa. Existují možnosti vaření jako: s jablky, zelím a také ve vlastní šťávě. Na přípravu jednoho sudu melounu potřebujeme deset kilogramů ovoce, tři sta až čtyři sta gramů krupicového cukru, sto osmdesát gramů soli, rybízové ​​listy, třešňové nebo dubové listy podle chuti.

Na dno nádoby položte tlustý plastový sáček, dno vyložte listím a do sudu opatrně vložte melouny. Sůl a cukr vmíchejte do vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté naplňte melouny připraveným lákem, sud pevně uzavřete a zatlačte.

Celé melouny marinované v sudu se zelím

Melouny v sudu lze nakládat i se zelím a mrkví, které je třeba před vařením důkladně omýt a nakrájet. Vodní melouny připravujeme stejně jako v předchozím receptu, rozdíl bude v tom, že dno sudu bude potřeba vyložit kapustovými listy. Poslední vrstvou by měly být také kapustové listy. Takové vodní melouny získávají mimořádnou chuť a originální vůni.

Celé slané melouny jsou na moderním stole exotické. V Rusi byla taková svačina mimořádně oblíbená. Připravovalo se v dubových sudech s různými produkty a kořením.

K nakládání se nejlépe hodí malé a mírně nezralé plody. Před konzervováním musí být letní bobule důkladně omyty, aby nedošlo k fermentaci.

Díky tomuto způsobu přípravy budete mít lahodné melouny na stole po celý rok. Příprava trvá déle ve srovnání s běžným mořením, takže buďte trpěliví.

Dnes se podíváme na několik receptů, které jsou doplněny fotografiemi krok za krokem. Nebojte se experimentovat, i když se vám některé metody zdají příliš odvážné a složité.

Čtěte také: Třešeň – neobvyklá rostlina

Tipy na moření

Melouny mohou být soleny na plátky nebo celé ovoce. Chuť připraveného občerstvení může být kyselá, sladká, slaná. Jako koření se přidává hořčice, cukr nebo jiné koření.

Pro moření je lepší použít růžové bobule. Přezrálé vzorky, které se vařením stávají viskózními a chuťově nepříjemné, nejsou vhodné. Přednost by měla být dána plodům bez poškození, s tenkou kůrou a hustou dužinou.

Nejlepší je nakládat melouny na zimu do sudů na začátku podzimu. V této době je teplota vzduchu nižší než v létě, což je nezbytné pro proces kvašení.

Celé nakládané melouny v sudu

Pro toto kvašení je vhodná zelenina o průměru cca 15 cm. Celé se vloží do sudu důkladně umytého a opařeného vroucí vodou. Fermentační proces lze urychlit, pokud každý plod několikrát propíchneme vidličkou nebo pletací jehlou.

Poté se sud naplní hotovým solným roztokem na úroveň vyšší, než jsou umístěny bobule. Solanka se připravuje z čištěné nebo studniční vody, s přidáním přísad na 10 litrů – 500 g soli a stejného množství cukru. Chuť s takovými proporcemi se ukazuje jako jemná, se sladkými, slanými a kyselými tóny. Pokud členové domácnosti preferují sytější chuť, doporučuje se zvýšit množství soli, a to až na 800 g, a snížit krupicový cukr na 400 g.

TOP 13 lahodných receptů na nakládání různých okurek a rajčat na zimuPřečtěte si

Aby plody neplavaly, ale byly ponořeny ve slaném nálevu, je nahoře umístěn útlak. K tomuto účelu se používá dřevěné víko. Na několik dní se sudy umístí do místnosti s průměrnou teplotou a poté se těsně uzavřou a umístí na chladné místo, například do sklepa. Zhruba po 20 dnech si můžete dopřát hotové kyselé okurky.

Jak nakládat celé melouny na zimu podle babiččina receptu

V sovětských dobách se bobule sklízely v sudech doma a ve stravovacích zařízeních. Toto občerstvení bylo velmi oblíbené. Existuje několik starých receptů na nakládání, pojďme se podívat na jeden z nich.

Složení:

  • Bobule s tenkou kůrou;
  • Xnumxl vody;
  • 800 g kuchyňské soli;
  • Xnumx g granulovaného cukru;
  • ½ balení suché hořčice.

příprava

Vodní melouny s malým průměrem musí být omyty studenou vodou. Na plodech by neměla být žádná poškození nebo nahnilá místa. Odřízneme ocas a bobule na několika místech propíchneme.

Otvory na plodech musí být umístěny symetricky k sobě.

V jakékoli vhodné nádobě zředíme cukr, sůl a hořčici. Směs důkladně promíchejte, dokud se přísady zcela nerozpustí v kapalině. Naplňte sud s celými melouny solankou.

Nádobu zakryjte víkem a nechte 20 dní na chladném místě. Pravidelně kontrolujeme solení, pokud se objeví stopy plísně, přidejte čerstvou marinádu.

Čtěte také: Tomato Pink Stella: recenze, fotografie a popis

Přečtěte si více
Jak dlouho lze syrové sádlo skladovat v lednici?

Sudové melouny s kysaným zelím

Do sudu připraveného výše uvedeným způsobem se vloží vrstva nakrájeného zelí (asi 10 cm), na ni vrstva bobulí a opět nakrájené zelí. Tím se naplní celý sud. Zelí je třeba nejprve osolit, 60 g na 1 kg bobulí. Vodní melouny se vrství s jablky nebo nezralými rajčaty.

Mezi každé ovoce musíte umístit nakrájené zelí, aby se melouny navzájem nedotýkaly. Solanka se připravuje obvyklým způsobem (0,5 kg soli a 0,5 kg cukru na 10 litrů tekutiny). Postup kvásku: 2 dny při teplotě -20 – 22 stupňů a poté ve sklepních podmínkách. Optimální je dokončit konzumaci slaných melounů před polovinou zimy.

Obsah sudu je nutné čas od času zkontrolovat. Pokud se na povrchu solanky vytvořila plíseň, je třeba ji ihned odstranit a přidat čerstvě připravenou solanku.

Nejlepší recepty na zimu

K solení berou velkou nejodizovanou sůl, aby nezkazila chuť a barvu produktu. Sudy se 2-3x zalijí vařící vodou pro případ, že by se tam dostal prach, mikroorganismy a spory plísní.

Plody jsou úhledně umístěny ve stejných řadách v sudu a zaplňují nádobu ze dvou třetin. Nalijte lák pár centimetrů nad úroveň naskládaných bobulí. Pop-up plody jsou pokryty dřevěným kruhem, jehož průměr je o něco menší než průměr hrdla sudu, náklad takové hmoty je umístěn nahoře, aby se rozdrtil, ale ne rozdrtil.

Sudy jsou ponechány dva dny při pokojové teplotě, v důsledku čehož se šťáva, která vytéká z vpichů v ovoci, smísí s lákem, který zase částečně zaplní meloun. Uniklá nebo odpařená solanka se doplní na požadované množství, sud se překryje napůl přeloženou gázou a přenese se do suterénu, kde bude proces solení pokračovat.

Existuje mnoho možností pro solení na zimu při zachování přirozené chuti ovoce: s cukrem nebo bez cukru, všechny druhy koření.

Jednoduchý recept na celou sůl

Nejjednodušší recept na solení v celém sudu:

  • umyté, propíchnuté melouny se vloží do připravených čistých, suchých sudů;
  • samostatně připravte roztok 10 litrů vody a 800 g kamenné soli, důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí;
  • nalijte roztok, zakryjte dřevěným víkem.

Recept „babička“

Naše babičky připravovaly nálev ze 400 g soli, 500 g cukru a kbelíku vody. Aby získali bohatší chuť, vzali 700–800 g soli a 0,5 kg cukru, nasypali ovoce na několika místech propíchnuté, sudy přikryli látkou, utiskli a o dva dny později poslali nádobu do sklepa. O tři týdny později zkontrolovali připravenost.

Celé nakládané sudové melouny

Chcete-li získat bohatou chuť nakládaných melounů, vezměte 800 g soli a 400 g cukru a rozpusťte v 10 litrech vody, nalijte plody umístěné v sudech solankou. Po dvou dnech jsou odeslány do suterénu ke skladování, připravenost se kontroluje po 21 dnech.

Namočené celé melouny

Podle tohoto receptu se získávají namočené melouny s jasnou sladkokyselou chutí. Chcete-li to provést, připravte solanku z:

Technologie vaření se neliší od jiných receptů. Hlavní podmínkou pro získání chutného obrobku je dodržování základních pravidel. Sud se naplní ovocem, nalije se hotovým solným roztokem, přikryje se čistým, suchým hadrem a utlačí se. Sud se nechá 12-24 hodin při pokojové teplotě, aby se zahájil proces fermentace. Na konci funkčního období jsou spuštěny do suterénu pro skladování. Po 3 týdnech zkoušejí solení.

Recept s kořením

Pro přidání koření se do sudu vloží různé koření:

  • feferonkové lusky;
  • listy třešně nebo rybízu;
  • loupané stroužky česneku;
  • černé nové koření;
  • celer kořen;
  • snítky zeleně;
  • muškátový oříšek.

Ingredience jsou rozloženy mezi vodní melouny v procesu plnění sudu naplněného solným roztokem připraveným podle jednoho z receptů. Poté postupují podle obvyklého schématu.

Recept „Pikantní“

Připravené drobné ovoce se vloží do nádoby, přidá se stroužky česneku, kořen křenu, rybízové ​​a třešňové listy, máta, nové koření, skořice. Zalijeme lákem připraveným z 10 litrů vody, 400 g soli, 500 g cukru. Náklad je umístěn na horní vrstvě, pokryt čistým hadříkem, udržován v teple po dobu jednoho dne a poté odeslán ke skladování ve sklepě. Pruhované bobule jsou hotové za měsíc.

Čtěte také: Pohádková odrůda hrušek

Pro milovníky pikantního je nabízen recept na solení „Dezert“, který obsahuje následující přísady:

  • červená paprika;
  • muškátový oříšek;
  • bobkový list;
  • křenový kořen;
  • koriandr;
  • kořen zázvoru.

Bobule, když jsou naskládány do nádoby, jsou posunuty s kořenem křenu a kořenem zázvoru. Připravte solanku z:

Přečtěte si více
Vnitřní květinový juncus: vlastnosti

Dejte na oheň, přidejte bobkový list, feferonku a koření, po uvaření odstraňte z tepla, ochlaďte a nalijte nádobu s vodními melouny. Sud je pokryt látkou, dát náklad, ponechán na den v místnosti. Pak snížena do suterénu, čas od času kontrolována na přítomnost plísní. Po 3 týdnech zkontrolujte připravenost.

Celé melouny v sudu se zelím

Při tomto způsobu solení se sud naplní vrstvami nakrájeného zelí a vodních melounů. Hlávky zelí se umyjí, odstraní se horní listy, libovolně se nařežou, pokud je to žádoucí, posypou solí, pokrčí rukama, aby byly měkčí a poslušnější.

První a poslední vrstva o tloušťce 10-15 cm je vyrobena ze zelí, předem solené v poměru 60 g soli na 1 kg nakrájené zeleniny. Bobule jsou posunuty jablky a nezralými rajčaty tak, aby se nedotýkaly navzájem a stěn nádoby.

Čtěte také: Rose Tess ze Západního Urbervilles

Příprava solného roztoku:

Naskládané ovoce se nalije roztokem a přikryje se látkou. Sud je vystaven tlaku, fermentován po dobu 2 dnů při teplotě 20-22 ° C a odeslán do suterénu k dalšímu skladování. Melouny zkoušejí nejdříve o měsíc později, skladují se až do poloviny zimy.

recept na hořčičný prášek

Hořčičný prášek přidaný do nálevu dodává plodům ostrost a pikantnost, chrání produkty před tvorbou plísní a prodlužuje trvanlivost hotového solení. Na vaření vezměte 10 litrů vody, ve které se rozpustí 400 g soli a 50 g hořčice, sud melounů se nalije solankou.

Druhou možností je přidat do nálevu 400 g cukru a zvýšit množství soli na 800 g, ve stejném množství přidat hořčičný prášek. Sudy naplněné ovocem se zalijí solným roztokem, fermentují se 2 dny při pokojové teplotě a poté se umístí na tmavé a chladné místo. Po 3-4 týdnech jsou melouny připraveny k jídlu.

Nakládané melouny ve vlastní šťávě

K přípravě nakládaných melounů ve vlastní šťávě budete potřebovat následující přísady:

  • 10 kg melounů stejné velikosti o hmotnosti 2-3 kg;
  • Sůl Xnumx;
  • 5 kg dužiny vodního melounu.

Způsob přípravy.

  1. 5 kg vodních melounů se omyje, nakrájí na kousky, dužina se oddělí od kůry a semen. Pomocí mixéru se dužina přeruší na konzistenci bramborové kaše. Do výsledné hmoty se nalije sůl a míchá se, dokud se úplně nerozpustí.
  2. Do umytého, vyvařeného a osušeného sudu vyskládáme první vrstvu celých plodů, navrch dáme rozmačkanou dužinu. Poté se další vrstva střídá s dužinou, dokud není sud plný. Jako poslední položte vrstvu pyré.
  3. Sud, přikrytý čistým, suchým lněným hadrem, se umístí na týden na tmavé, chladné místo. Objevená plíseň se čas od času odstraní, v případě potřeby se nádoba doplní solným roztokem.

O měsíc později je produkt připraven k použití, skladován ve sklepě po dobu až šesti měsíců.

Česnekový recept

Na solení česnekem budete potřebovat:

  • 4 kg vodních melounů;
  • jeden svazek petrželky a kopru;
  • jeden lusk feferonky;
  • 5 g kuliček černého pepře;
  • jedna velká hlava česneku.

Solanka se připravuje ze tří litrů filtrované nebo studniční vody, 9 polévkových lžic. l. sůl a stejné množství cukru, přidejte kuličky pepře. Roztok se zapálí, vaří, ochladí se na pokojovou teplotu.

Způsob přípravy.

  • Melouny jsou solené v malých nádobách. Vezměte plody s tenkou slupkou malé velikosti, omyjte, podélně nakrájejte na velké kusy.
  • Sud se vymyje, zalije vroucí vodou, vysuší. Třetina petrželky a kopru se položí na dno. Poté vložte pár oloupaných stroužků česneku, lusk červené feferonky.
  • Nakrájený meloun je pevně položen, posouvá se stroužky česneku a bylinkami, dokud není nádoba plná.
  • Sud se nalije chlazeným fyziologickým roztokem tak, aby pokrýval plátky melounu, přikryté talířem obráceným dnem vzhůru, na který je umístěn náklad.
  • Obrobek se uchovává jeden den při pokojové teplotě, poté se umístí na 2 dny do chladničky, poté se odešle na chladné místo ke skladování.

Křupou se slanými melouny za 20-25 dní.

Solené celé melouny s jablky

Za 10 ks. střední velikost budete potřebovat:

  • Sůl Xnumx;
  • žitná sláma;
  • 5 kg jablek;
  • Xnumxl vody;
  • 10-15 listů třešní a rybízu.

Nádoba se umyje, zalije vroucí vodou, vysuší. Zralé bobule jsou umístěny v sudu, jablka jsou umístěna do dutin mezi nimi, lemovaných slámou a rybízovými a třešňovými listy. Sláma se předem vypere a opaří vařící vodou.

Nádoba s vodními melouny se nalije připraveným solným roztokem, zakryje se dřevěným kruhem a umístí se na chladné tmavé místo, aby se okurky nezkazily. Namočené plody jsou hotové za 2-3 týdny.

Přečtěte si více
Na šípu orchideje se objevily listy, co dělat?

Nakládané melouny ve šťávě z melounu

Po dezinfekci vroucí vodou se do správně připraveného dřevěného sudu vkládají na dno ve vrstvě asi 10 cm osolené plátky a poté celé plody. Každá nová vrstva je posypána nasekanou buničinou.

Po naplnění sudu se takto přidá vymačkaná šťáva z melounu. Na 50 kg celého ovoce budete potřebovat přibližně 25 kg nakrájených plátků. Po týdnu infuze při normální teplotě se sud položí do suterénu ke skladování. Moření je připraveno k použití o něco dříve než o měsíc později.

Moření v keramických sudech

Protože solení melounů v sudu není nejlepší volbou pro všechny rodiny, můžete bobule fermentovat v malých keramických sudech. Husté melouny podélně nakrájíme na malé plátky. Umytá nádoba se nalije vroucí vodou a vysuší. Zelení, feferonky, česnek a další koření jsou umístěny na dně. Poté se položí sladké ovoce. Česnek a větve stolní zeleniny jsou umístěny nahoře. Po naplnění nádoby přidejte sůl a kuličky černého pepře.

TOP 8 způsobů, jak účinně odstranit hořkost z okurek před nakládánímPřečíst

Čtěte také: Odrůdy meruněk pěstované na Sibiři

Recept na nakládání melounů stanoví, že použitá voda by měla být z pramene nebo studny. Uvaří se, ochladí do vlažného stavu a přelije se na melouny v sudu. Ujistěte se, že navrch umístíte závaží, aby obsah sudu nevyplaval nahoru. Po zahájení fermentačního procesu se nádoba přemístí do chladné místnosti. Pokud byla kapalina absorbována vodními melouny, přidejte solný roztok na požadovanou úroveň.

Pokud je objem sudu příliš velký, můžete použít skleněnou nádobu. Jinak je proces kvašení podobný jako u předchozích receptů.

Optimální teplota pro skladování vodních melounů po dlouhou dobu je považována za +3 ​​stupně. Jak se gurmáni shodují, solení v dřevěných sudech je nejideálnější variantou.

Další možnosti vaření

Pokud vás zajímá, jak nakládat melouny v dřevěném sudu podle receptury s přidáním dalších přísad, můžete zvážit následující možnosti:

  • meloun získá příjemnou chuť, pokud do nálevu přidáte kromě soli i trochu cukru – bude stačit asi 400 g, ale přesné množství závisí na velikosti sudu;
  • Do vody můžete přidat i půl balení hořčičného prášku, ten dodá láku pikantní chuť.

Čtěte také: Nejlepší odrůdy černých rajčat pro skleníky

Nakládání melounu s feferonkou a bylinkami

Na každých 5 kg sladkého ovoce budete potřebovat:

  • 1 pálivá paprika;
  • střední hlava česneku;
  • 1 lžičky zrnka pepře;
  • svazek zeleniny (petržel a/nebo kopr).

Sud naplněný vrstvami malých plátků melounu se naplní připraveným solným roztokem. Toto množství melounu bude vyžadovat 3 litry tekutiny. K tomuto objemu přidejte 170 g soli a krystalového cukru. Doporučuje se používat čištěnou vodu bez chlórových nečistot. Koření je rozloženo rovnoměrně při plnění nádoby.

Nezapomeňte navrch umístit závaží, aby byly všechny ingredience ve slaném nálevu. Někdo používá jako zátěž dobře umytý a vyvařený přírodní kámen, upevněný na dřevěném nebo keramickém kruhu. Po vykvašení solanky se sud spustí do suterénu a naložené bobule se tam nechají ke skladování.

Lahodné kousky slaného melounu bez octa

Pokud jste si koupili meloun a ukázalo se, že není příliš zralý, nespěchejte ho hodit do koše, protože ve slané formě nikdo nebude moci odmítnout takovou voňavou pochoutku.

Složení:

  • meloun jakékoli hmotnosti;
  • křenové listy;
  • koprové deštníky;
  • listy rybízu;
  • polovina hlavy česneku;
  • 1 st. lžíce hořčičného prášku;
  • chilli prášek podle potřeby.

Na marinádu vezměte 1 polévkovou lžíci na každý litr vody. lžíce (bez skluzavky) kamenné soli.

Princip vaření:

1. Zeleninu omyjeme, setřeseme z ní vodu a nakrájíme na velké kousky, které položíme na dno velké smaltované pánve.

2. Nakrájejte stroužky česneku na velké kusy a položte je se zelení.

3. Kulaté plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou, otřete papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky. Chcete-li to provést, nejprve nakrájejte na polovinu, pak polovinu položte na řez a nakrájejte na plátky, přičemž nožem směřujte shora k rovníku.

4. Položte voňavé plátky na zelí.

5. Pro solanku zahřejte filtrovanou vodu na 60 stupňů, rozpusťte v ní sůl.

6. Plátky naplňte osolenou tekutinou tak, aby voda zcela pokryla obsah pánve. Posypte hořčičný prášek na horní část obrobku; toto koření dodá předkrmu pikantní chuť a zabrání vzniku plísně během solení.

7. Na plátky bobulí přitlačte, pánev zavřete a umístěte ji na 2-3 dny do rohu kuchyně.

Hotové občerstvení by mělo být uloženo v chladničce.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button