Maďarská prasata Mangalitsa: popis, fotografie, chov a chov, recenze

Prasata jsou nenáročná zvířata, ale i mezi nimi některá plemena vyčnívají. Patří mezi ně maďarská Mangalitsa. Tato prasata snesou nízké teploty, nejsou vrtošivá ve své stravě a produkují cenné produkty.

Historie plemene

Maďarská odrůda Mangalitsa se objevila kolem roku 1883. Šlechtění provedl arcivévoda Josef. Pro svou práci si vzal dvě maďarská plemena bakonyi a szalontai a také jednu srbskou – sumadii. K nim přidal krev divočáků, kteří žili v Karpatech.

Výsledkem bylo unikátní mastné plemeno. Maďarská prasata se stala chlupatou a otužilou jako divočáci. Zvířata mohla spát ve sněhu a jíst, co měla, a přibírala na váze téměř bez lidské pomoci na pastvě. Chutné maso a sádlo plemeno zdědilo po maďarských a srbských odrůdách. Kvůli jejich teplé srsti jsou Mangalitsa někdy nazývány chmýří nebo kudrnaté.

O nové plemeno se okamžitě začaly zajímat místní kláštery. V Maďarsku se v té době cenil chutný tuk. Klášterní chov dobytka díky těmto prasatům vzkvétal. Tato zvířata byla šťastně zakoupena a chována v jiných zemích, například v Rumunsku a Ruské říši. Pásli se všude, kde se dalo: v lesích, na horských svazích, na loukách, v nížinách.

Do začátku minulého století bylo v samotném Maďarsku chováno asi 30 tisíc prasat tohoto plemene. V XNUMX. a první polovině XNUMX. století byla zvířata oblíbená téměř v celé Evropě. Vyráběly se z nich takové slavné produkty jako uherský salám, jamon a lardo.

Po druhé světové válce se však Mangalitsové ocitli „bez práce“. V Evropě se začala oceňovat masná plemena a prasata z Maďarska měla příliš tučnou užitkovost. Po poklesu poptávky zbylo z maďarského plemene mangalica jen málo zvířat. Místní farmáři začali aktivně oživovat svá hospodářská zvířata. Pomohli jim další chovatelé prasat v Evropě.

V 90. letech minulého století bylo na světě málo surovin pro pochoutky lomo a jamon. Maďarská ochmýřená prasata jsou opět žádaná. Jejich chov prováděla mimo jiné španělská společnost Jamones Segovia, SA

V roce 1994 vznikl speciální záchranný spolek v domovině prasat. Na začátku XNUMX. století byla maďarská mangalica oficiálně uznána za národní poklad a byla otevřena plemenná kniha.

Plemeno je ve své domovině velmi oblíbené. V zemích SNS se maďarská mangalica chová zřídka. I když některé farmy prodávají své produkty drahým restauracím s velkým ziskem.

Vzhled mangalice

Hlavním rysem maďarských prasat je jejich kudrnatá srst. V zimě je delší, hustší, s prachovým peřím. Na jaře dochází k línání. V létě se srst trochu narovná a zkrátí. Pod vlasy je vidět tmavá kůže. Selata mangalice mají pruhy charakteristické pro divoká prasata. Barva srsti dospělých závisí na odrůdě.

Chlupatá prasata jsou lépe chráněna před hmyzem a chladem. Zbytečně se ztrácí většina srsti. V teplém, pohodlném prasečím chlívku s dobrou výživou maďarská zvířata téměř olysají, jako jiná plemena.

Mezi další vzhledové vlastnosti patří:

• silná postava, vyvinuté kosti;
• průměrná výška – až 85 cm;
• rovné, silné a krátké nohy;
• středně velká hlava;
• velké uši mírně svěšené;
• na uchu, blíže k hlavě, musí být černá značka o průměru 3–5 cm – Wellmanova skvrna;
• ocas je silnější blíže k tělu, je tam střapec;
• vždy černý ocas, bradavky, kopyta, oči, ústa, penny.

Průměrná hmotnost jednoletých jedinců je 160 kg. Kanci dorůstají až 300 kg, samice – až 200–250. Tuto váhu obvykle přiberou do dvou let. Maximální hmotnost – asi 500 kg.

Klíčové vlastnosti

Maďarská mangalice je velmi nenáročná na jídlo. Prasata mají dostatek pastvy: trávu, žaludy, šneky a další věci.

Díky genům srsti a kance se odrůda nebojí chladného počasí. Cítí se dobře venku v zimě, ale netrpí žádnými chorobami prasat. Selata jsou odolná, takže zástupci plemene mají vysokou míru přežití mladých zvířat.

V Maďarsku a dalších zemích jsou prasata mangal vyháněna na pastvu. Jsou chytří, takže se dokážou vrátit domů sami. K tomu jim stačí pastvu navštívit několikrát.

Mangalitsa se dobře snáší ve skupině prasat, dokonce i ve velké. Rychle se stanou krotkými. Chováním a inteligencí se podobají psům. Například sledují svého majitele a zvykají si na něj. Někteří jedinci jsou dokonce trénovaní.

Dnes je maďarské plemeno vzácností. Čistokrevná zvířata není snadné najít, proto jsou drahá.

Mangalitsa je mastná odrůda. Do věku 7–8 měsíců narostou tukovou vrstvu o tloušťce 5 cm U velkých jedinců může být i dvakrát větší. Lahodné maso a sádlo se často používá k přípravě lahůdek.

Odrůdy

Prasata maďarského plemene nejsou podle popisu stejná. Hlavním, ale ne jediným rozdílem je barva srsti. Kůže je vždy tmavě šedá, některé části těla také. Rozlišují se tyto odrůdy:

1. Bílá Barva může být i šedá, nažloutlá, někdy s nádechem do červena. Střední velikosti. Silné tělo. Lehký, ale pevný rám. Bílá ochmýřená mangalica je nejběžnější odrůdou, která představuje 80 % celkové populace. Odstíny barev závisí na výživě a půdě, na které sežraná tráva rostla.
2. Polykat Odrůda byla získána křížením maďarské Mangalitsa se Sirmium (Sirius). Barva vlasů na stranách je černá, na spodní straně – nažloutlá, stříbrná, šedá. Tato odrůda huňatého prasete je o něco menší než bílá. Vlna je tvrdší. Ústava je také silná. Vlaštovka je odolnější než ostatní.
3. Červená Jde o křížence bílé variety a starého maďarského plemene szalontai. Vlasy jsou tmavě červené nebo hnědavé barvy. Toto je největší odrůda. Přibírá rychleji než vlaštovičník bílý a vlaštovičník. Produktivita je také o něco vyšší.

Několik poddruhů maďarské mangaliky (černá, divoká, vlk) je považováno za téměř ztracené. Nyní je červená odrůda v nejtěžší situaci.

Bílá Červená Swallow

Maso a sádlo z maďarské mangalice

Kudrnatá prasata jsou dnes v ceně. Maďarské plemeno je klasifikováno jako mastné. Maso je považováno za delikatesu. Má malé vrstvy tuku, což vytváří mramorový efekt.

Maso je šťavnaté a křehké. Při vaření jídla se vrstvy tuku rozpouštějí. Maso maďarského plemene prasat Mangalica je považováno za dietní, protože neobsahuje téměř žádný škodlivý cholesterol a díky svému úspěšnému složení se dobře vstřebává.

Produkty se používají k přípravě lahůdek, např.

• jamona – tradiční španělské jídlo;
• lardo – elitní italské sádlo;
• uzená masa, která někdy „zrají“ 1–4 roky.

Je lepší prodat ne celé prase, ale nakrájené kusy. Celé sušené stehno stojí asi 50 000 rublů. V drahých restauracích se někdy sádlo a maso připravují podle klasických receptur. To je další ziskový trh.

Vlastnosti péče a údržby

Plemeno obecně není chováno ve velkém. Počet zvířat je malý, zejména mimo Maďarsko, takže získat potřebný počet zvířat pro průmyslový chov je téměř nemožné. Prasečí farmy nemohou poskytovat volný výběh pro prasata. A když jsou Mangalitsa neustále v chlívku, „plavou“ se sádlem. Tím se snižuje podíl lahůdkového masa, zhoršuje se jeho mramorovaná struktura a chuť.

Nejlepší možnost obsahu je částečně zdarma. Prasata jsou vyhnána na pastvu. Pro 15–20 jedinců potřebujete asi 1 hektar. Je žádoucí, aby se lokalita nacházela v zalesněné oblasti s přístupem k vodě.

Prase Mangalitsa, které se živí pouze pastvinou, roste pomalu. Pro urychlení procesu jsou zvířata krmena koncentráty na bázi obilí.

Někdy farmář není schopen zorganizovat normální pastvu. Pak kromě koncentrátů dávají hodně trávy a šťavnatého krmiva – asi 70%. V zimě poskytují seno a okopaniny. V růstových grafech vykazují maďarské mangaliky hmotnost 140–170 kg za rok. Jedí všechna standardní vepřová krmiva.

Při krmení tohoto plemene chovatelé dodržují několik pravidel, která jim umožňují získat vysoce kvalitní produkt:

1. Zkrmováním brambor a obilných plodin je možné ročně zvýšit hmotnost zvířete na 190–200.
2. Maďaři někdy začali mangalici vykrmovat až ve 12–18 měsících. Předtím se prasata „stravovala sama“ – jedli jen to, co našli.
3. Pokud je zvíře vykrmováno 6 měsíců a potřebujete z něj dostat více tuku, dává se nejprve ječmen, poté kukuřice. Nakonec se živí hlavně bramborami.

Zástupci plemene se při nízkých teplotách cítí normálně. Aby se chránili před chladem, vykopávají díry a přikrývají je slámou. Pro ustájení hospodářských zvířat je však lepší vytvořit chlívek, v létě budete potřebovat kůlny. Tento obsah zlepšuje zdraví a plodnost.

Kromě toho musí zemědělec udělat následující:

1. Prostory pravidelně dezinfikujte.
2. Očkujte hospodářská zvířata, zejména malá selata.
3. Pokud jsou zvířata neustále v prasečím chlívku nebo tam přezimují, jsou někdy vyvedena do mrazu. Vlna vás zachrání před podchlazením a někteří mikrobi umírají při mínusových teplotách.
4. Vyhněte se průvanu a vlhkosti v místnosti.
5. Pokud jsou kanci zpočátku chováni pro tuk a maso, jsou kastrováni ve věku jednoho měsíce.
6. Selata se prodávají nejdříve po 30 dnech. V tomto věku se začínají samy živit.
7. Při chovu v prasečím chlívku se dospělí krmí 3x denně, mláďata do 5 měsíců – 4, do 3 – 5.

Maďarská mangalica dozrává asi za rok. Někdy jsou samice uměle oplodněny. Touto metodou se rodí o 40 % méně potomků.

K porodu dochází v průměru po 114 dnech. Prasnice rodí i v zimě venku bez pomoci člověka. Ačkoli chovatelé prasat to nedoporučují. Vzácné, ale je nutná podpora veterináře. Majitel zpravidla pouze vytváří podmínky, např. příprava pokoje, více pití atp.

Předčasná vyspělost a plodnost plemene jsou nízké. Prasnice rodí 5–7 selat. Pokud je více než 9 miminek, je to důkaz, že prase není čistokrevné.

Postupně si zvykejte na jídlo:

1. Po třech dnech dejte selatům trochu vody. Před tím se mláďata živí mateřským mlékem.
2. Pátý den se přidává kravské (ředěné) mléko a minerální doplňky.
3. Po týdnu se ve stravě prasat objeví kaše, kostní moučka, sůl a jíl.
4. Když je selatům 15 dní, dávají jim kopřivy a jetel.
5. Od jednoho měsíce kojenci jedí ovoce a zeleninu. Je čas je oddělit od prasnice. Dobrým vodítkem je změna barvy, tedy mizení pruhů.

Výhody a nevýhody plemene

Maďarská Mangalitsa má mnoho výhod:

1. Není potřeba drahé krmivo. Zvířata si na pastvě dokážou najít potravu sama.
2. Klidné chování.
3. Výborná imunita. Vlna chrání před hmyzem. Maďarské mangalice se nebojí chladu a „odpouštějí“ chyby začátečníků.
4. Prasata mangalová rychle přibývají na váze.
5. Kotce pro prasata a další věci lze vyrobit podle zjednodušeného schématu.
6. Dávají hodně sádla. Maďarské maso mangalice je drahé.
7. Vzhledem k vysoké poptávce je výhodné prodávat mláďata farmářům do chovu.

Prasata mangalitsa mají také nevýhody:

1. Potřebujeme pastviny a pastviny. Pokud tam nebudou, bude masa méně a jeho chuť se zhorší. Bez možnosti pastvy je to nákladnější a náročnější na krmení a údržbu zvířat.
2. Chovné jedince jsou drahé. Cena za sele je přibližně stejná jako za dospělého prasete běžného plemene.
3. Čistokrevné zvíře se těžko hledá a kříženci mají méně výhod.
4. Mangalici nelze nazvat předčasně vyspělou. To ovlivňuje obchodní výsledky.
5. Porodí pár selat.

Maďarská mangalica je neobvyklé plemeno. Taková prasata jsou nenáročná a nezávislá. Ideální pro chov pro začátečníky. Ale najít a koupit čistokrevné zvíře není snadný a drahý podnik.