Lze jablka skladovat v lednici?

Zjistit o Měli byste skladovat jablka v lednici? nebo ne. Ostatně jablka jsou pravděpodobně nejběžnějším a nejjedlejším ovocem všech dob. Mnoho lidí proto hledá odpověď na tuto otázku.

Protože je tak milujeme, máme tendenci nakupovat ve velkém, ale možná budeme muset změnit způsob skladování jablek. Jak se ukazuje, tato otázka má ve skutečnosti dobrý důvod, a o tom si dnes budeme povídat.

Uchovávání jablek v lednici je nejlepší způsob, jak je uchovat.

Ano, jablka by měla být skladována v chladničceaby déle vydržely. Většina lidí uchovává jablka při pokojové teplotě, ale pravdou je, že jablka se kazí stejně jako jakékoli jiné ovoce. To znamená, že nižší teplota zabrání jejich rychlému zkažení.

Jablka jsou samozřejmě spolu s citrusovými plody jedním z nejodolnějších druhů ovoce, přesto byste jablka měli skladovat v lednici.

Jak dlouho vydrží jablka v lednici?

Jablka vydrží v chladničce v čerstvé zásuvce přibližně 60-90 dní. Je to proto, že jablka přirozeně produkují etylen a tento zemní plyn se při nižších teplotách uvolňuje mnohem pomaleji, což znamená, že jablka lze skladovat déle. Teplotu v lednici byste ale měli udržovat kolem 2-3 stupňů C.

Jablka se nedoporučuje zmrazovat – ztrácejí konzistenci a mění se v kašovitou hnědou hmotu.

Kazí se jablka při pokojové teplotě?

Ano, jablka se na stole kazí a trvá to asi 2 týdny. Při pokojové teplotě vydrží až jeden týden, přičemž větší jablka se rychleji kazí (produkují více ethylenu).

Všimnete si, že některá jablka mají hnědé skvrny. Jedná se o promáčkliny způsobené dotykem, pádem nebo nárazem během přepravy a toto jsou první skvrny, které se objeví.

Pamatujte také, že jedno špatné jablko může zkazit vše v jednom košíku. Pokud si tedy všimnete, že jablka vypadají obzvlášť špatně, vyjměte je z košíku s ovocem a vyhoďte je.

Špatná jablka nejsou tak vidět jako hnědý banán, ale poznáte, že se pokazila, když se jejich kůže začne vrásčit a bude trochu napjatá.

Jaký je důvod, že se jablka kazí

Hlavním důvodem, proč se jablka kazí, je především ethylen. Jedná se o zemní plyn, který je emitován všemi druhy ovoce, včetně banánů, avokáda, jahod a tak dále. Některé druhy ovoce produkují více ethylenu a rychleji se kazí, ale etylen nekazí jen jídlo.

Tím dozrávají, jen v některých případech probíhá proces tak rychle, že ovoce přes noc přejde ze zralého do poloshnilého, jako je avokádo, hrušky a banány. A proto skladování téměř všeho při nižší teplotě výrazně zpomaluje kažení.

Ethylen se přirozeně vyrábí chemickým složením ovoce. Jak ovoce dozrává, uvolňuje se více ethylenu. Protože produkují etylen, dozrávají rychleji a podobně.

Další informace: Jak zmrazit jablka

Kde jinde můžete jablka skladovat kromě lednice?

Celý smysl uchovávání jablek v lednici je udržovat je při konstantní nízké teplotě. Ale pokud máte velmi chladnou a suchou spíž/venkovní kuchyni/suterén, můžete tam jablka úplně nechat. Spíž by měla být suchá; vlhkost všechno zničí a přijdeš o všechna jablka. Za předpokladu, že místnost má stejnou teplotu jako chladnička (2-3 C) a dokáže tuto teplotu udržet poměrně stabilní.

Teď to víš jak skladovat jablka! Uchovávejte je při nízké teplotě a pár měsíců budou v pořádku. Před těmito dvěma měsíci je ale lepší je všechny pořádně sníst, protože mezi čerstvými jablky a staršími je chuťově opravdu velký rozdíl.

Co dělat s jablky – tipy a recepty:

• Domácí jablečný pektin
• Jak krájet jablka
• Harmonikový chléb s jablky a skořicí
• Domácí jablečná omáčka
• Jak sušit jablka v mikrovlnné troubě?

Oblíbená jablka těch nejlepších odrůd jsou nejočekávanějším a nejcennějším dárkem konce sezóny. A nejdelší ovoce, které se může stát zdrojem vitamínů až do nové sklizně. Uchování jablek na zimu je považováno za jednoduchou záležitost. Pokud se ale chcete vyhnout útočným ztrátám na úrodě a zachovat veškerou chuť ovoce, budete muset k procesu kladení jablek na skladování přistupovat zodpovědněji. Koneckonců, pouze ty plody, kterým byla poskytnuta správná teplota, kladení, blízkost a včasná reakce na nežádoucí změny, jsou dlouhodobě zachovány.

Sklep, chladný sklad zeleniny, garážová jáma jsou ideální místa, ale každý musí „vypadnout“ podle svých nejlepších schopností a možností. Skladovat jablka po dlouhou dobu je dnes možné i v bytě. Ale ne u každého a jen podle určitých pravidel. Co nejvíce udržet dlouho očekávaná jablka – proveditelný úkol s náležitou péčí v přípravě.

Nejjednodušší na skladování jablek je výběr odrůd. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze speciální pozdní, zimní odrůdy, u kterých je udržitelnost jednou z nejdůležitějších vlastností. Poznáte je snadno nejen podle popisu odrůdy, ale také podle silné slupky a speciálního, hustého voskového povlaku. Taková jablka mohou vydržet až 8 měsíců, většinou bývají „zárukou“ asi 4-6 měsíců. Podzimní jablka se skladují pouze 2-3 měsíce, léto – několik týdnů.

1. Minimální kontakt

Snaha jablka nedrhnout, nezranit a dokonce se jich méně dotýkat je nejvíce podceňovaným tajemstvím jejich trvanlivosti. Platí zde velmi jednoduché pravidlo: čím více je narušována přirozená vosková ochrana, čím hruběji jsou jablka ošetřena, čím častěji dochází k jejich přenášení a posouvání, tím více problémů vznikne.

Vyplatí se začít se „správným“ skladováním již při sklizni a přepravě, snažit se minimalizovat rány a zranění a vyhnout se hromadění jablek ve velkých hromadách pro následné třídění. Na „setřásání“ jabloní podzimním ovocem a sběr mršiny je lepší zapomenout úplně, pokud si chcete jablka uchovat alespoň měsíc. Mohou najít kulinářské využití.

Dvě strategie sklizně pro dobré uchování jablek:

1. Pokud sbíráte jablka sami, je lepší je sbírat přímo do krabic nebo kbelíků, opatrně, ručně nebo bez dotyku spotřebičů, skládat je jedno po druhém s minimálním kontaktem. Jablka by měla být sbírána se stopkami mírně nezralými, s minimálním poškozením voskem.
2. Pokud kupujete jablka, ujistěte se, že mají minimální trauma a jsou správně zabalena ve větraných bednách.

Pro skladování vybírejte jablka bez poranění, škrábanců, ran, známek tlaku a ještě více hnijící, nezasažená škůdci.

Jablka by měla být okamžitě tříděna:

• podle stupně;
• velikost ovoce (čím větší jsou jablka, tím více vypouštějí ethylen a tím častěji budou muset být vytříděny);
• kvalitní.

Tření, leštění a tření naruší přirozenou obranyschopnost jablek a vždy ustoupí autentické voskové vrstvě.

Jablka mohou být poslána do jakési „osady“, kde je vystavena po dobu 10-20 dnů na chladném místě, poté je roztříděna a nakonec vyřazena. To je dobrá taktika, pokud máte velkou sklizeň nebo potřebujete rychle odstranit všechna jablka ze stromů bez možnosti podrobné kontroly, což dává více času. Pokud je to možné, je lepší jablka ihned roztřídit.

V každém případě je lepší nezapomenout na tajemství průmyslového skladování – jablka se snažte zchladit co nejblíže teplotě zimního skladování a co nejrychleji, do 3-5 hodin po sklizni, a poté uchovávat pouze v chladu .

2. Volné uspořádání ve správných zásuvkách

Ani celá, zdravá jablka se nevydrží dobře, pokud jsou nahromaděna v jakékoli krabici. Jablka milují dobré větrání, nesnášejí hutný styling a vše přehnané.

Pro skladování jablek jsou preferovány nádoby z přírodních materiálů s větracími otvory a mezerami. Dřevěné regály se zásuvkami, dřevěné krabice, velké dřevěné nádoby, kartonové krabice jsou nejlepší možnosti. Plast se používá za předpokladu, že je kolem ovoce dostatek otvorů pro “proudění” vzduchu. Konzervace v polyetylenu je oblíbená a méně ekologická varianta vhodná pro ty, kteří dokážou jablka uchovávat při stabilní teplotě cca 0 stupňů (5-6 kg jablek jsou umístěny v pevně svázaných pytlích s 2-4 propíchnutími na různých stranách).

Pokud hrozí promrznutí, zejména v bytových podmínkách na balkoně, můžete použít termoboxy, dvojité boxy s libovolnou izolací mezi stěnami.

Ideálně se jablka pokládají ručně, ihned třídí a kontrolují, v jedné vrstvě nebo ve 2-3 vrstvách, volně, bez kontaktu nebo s minimálním kontaktem, stopkou dolů. Jablka pokládejte opatrně, šachovnicově, diagonálně a v rovnoměrných řadách. Šachová verze zároveň minimalizuje riziko poranění plodů stonku sousedů.

Pokud je třeba jablka umístit do několika vrstev, můžete ke snížení kontaktů použít lepenku, látku, papír nebo jiné „podšívky“ (také lemují dno krabic). Pokud jsou nádoby naskládány na sebe bez přihrádek, neměly by se plnit až po vrch, aby horní nádoby netlačily jablka ve spodních.

Pro bytové podmínky a při malé úrodě lze každé jablko zabalit do papíru nebo papírových utěrek. Ke skladování se často používá metoda kropení inertními materiály – pohanka, rašelinové lupínky, suchý rašeliník, bylinky, javorové nebo dubové listy, sláma nebo hobliny, ale jakákoliv “plniva” mohou jablkům dodat nežádoucí chuť.

Visačka s názvem odrůdy, údaj o datu snůšky, sklizni, velikosti jablek je na uvážení. Díky jednoduchým štítkům nebo nápisům je ale mnohem snazší se v uložené úrodě orientovat.

Netřeba dodávat, že místo pro skladování jablek by mělo být připraveno předem, po provedení všech postupů pro čištění a dezinfekci povrchů, polic, dezinfekce, ochrany proti hlodavcům a plísním.

3. Správný výběr bezpečných sousedů

Plocha skladů zeleniny a míst vhodných pro skladování plodin ve sklepech, garážích a jejich „náhradách“ je obvykle omezená. To však neznamená, že byste se měli řídit pouze touhou co nejrozumněji využít dostupný prostor.

Špatné sousedství může zničit úrodu nejen jablek. Samy urychlují dozrávání veškeré zeleniny a ovoce a způsobují jejich zkažení z přezrálosti aktivním uvolňováním ethylenu. Zvláště citlivé na „jablkové sousedství“ jsou mrkev, řepa, celer a brambory.

A protože ovoce tak snadno „absorbuje“ cizí pachy, je nesprávné umístění dvojnásob nebezpečné:

• za prvé, „nesprávní“ sousedé několikrát zkracují trvanlivost jablek;
• za druhé, místo obvyklého aroma vaší oblíbené odrůdy riskujete, že získáte jablka, která voní vlhkostí, škrobem a kořenovými plodinami.

Takže musíte umístit krabice s jablky od ostatní zeleniny a ovoce, je to lepší – samostatně.

Jablka nemají rádi míchání mezi sebou, všechny odrůdy by měly být uchovávány v samostatných nádobách.

Neskladujte ve stejné místnosti s jablky a chemikáliemi, včetně benzínu, petroleje, barev. Ostatně ani hustá nádoba a velká vzdálenost od jablek nezachrání šťavnaté plody před nepříjemným „miláčkem“.

4. Čím častější kontrola, tím lepší bezpečnost

Jablka nepatří k těm druhům ovoce, na které můžete na měsíce zapomenout. I trocha hniloby snadno zničí celou „várku“ a jistě ovlivní chuť jablek. Takže bez časté kontroly se prostě neobejdete. Je lepší jablka pravidelně kontrolovat, ze zbytku okamžitě odstranit ovoce se stopami poškození a ještě více – hnilobu. Pokud jsou jablka uložena v 1-3 řadách, je kontrola mnohem jednodušší.

5. Hlavní je teplotní režim

Ideální teplota pro skladování jablek je od 0 do 5 stupňů Celsia, s případnými mírnými mrazíky do -2 stupňů. Právě tyto podmínky udrží jablka nejdéle. Pokud však není možné uspořádat chladné zimování, měli byste zvolit jiné možnosti s co nejbližším teplotním režimem.

Optimální vlhkost pro konzervaci jablek bez pomačkání a vysychání je asi 85–90 %. Současně je životně důležité dobré větrání a cirkulace vzduchu pro snížení koncentrace etylenu.

Pokud není úložný prostor a jste nuceni jablka v bytě držet, nezoufejte. Možnost, která vám umožní ukládat jablka na nejdelší dobu, je dokonce zde. Jablka v bytech a domech se skladují na chodbách, spížích, severních technických místnostech, na parapetu s pootevřeným oknem, na balkoně nebo lodžii (zasklené, ale nevytápěné), v truhlících na podestách. Vše záleží na tom, co mít z čeho vybírat.

Při výběru možností musíte nejprve analyzovat, kde je nejchladnější (a trvale chladné) místo v domě. Pokud si musíte vybrat mezi stabilními teplotami a chladem, pak je důležitější konzistence. I ve sklepě je teplotní stabilita klíčem k dlouhodobému skladování jablek. Co můžeme říci o méně přizpůsobených místech. Čím méně změn, tím lépe jsou jablka chráněna před změnami a výkyvy teplot za všech podmínek, tím méně zkažených plodů bude nutné vyhodit.