Kdy sklízet rebarboru

Vzhledem k tomu, že je rebarbora velmi nenáročná, je oblíbená mezi amatérskými zahradníky. Začátek léta je čas sklizně.

Mnoho lidí si neustále klade otázku: Jsou červené a zelené stonky rebarbory ​​ovoce nebo zelenina? Pokud cílíte na supermarkety, pak je to špatně. Protože v sekci ovoce často najdete tyčinky z rebarbory. Ve skutečnosti je to však zelenina.

Kdy dozrává rebarbora?

Sezóna rebarbory ​​obvykle začíná v dubnu nebo květnu. Čím jsou stonky mladší, tím jsou měkčí a křehčí. Obvykle se sklízejí, když jsou 30 až 50 centimetrů dlouhé a mají průměr dva až pět centimetrů. Indikátorem je list na stonku: pokud je rozprostřený, zelenina je zralá.

Jakou úrodu můžete očekávat?

To závisí na několika faktorech, jako je vaše poloha. Odrůda je také rozhodující pro výnos: některé trvalky lze sklízet dvakrát týdně, jiné méně často. Pět až osm kilogramů rebarbory ​​je výnosem plnohodnotné trvalky.

Do kdy lze rebarboru sklízet?

Po 24. červnu, svatojánském dni, musíte sklidit celou úrodu. Znovu dorůstající stonky pomáhají rostlině udržovat zásoby na příští rok.

Během léta se navíc v trvalce zvyšuje obsah kyseliny šťavelové. V těle může ve velkém množství vyvolat příznaky otravy.

Jak rebarboru sázet a pečovat o ni?

Tato rostlina by měla být vysazena na slunném místě v zahradě, protože její stonky mohou být bez světla velmi tenké. Ideální dobou pro výsadbu rebarbory ​​je podzim. Zimovzdorná trvalka. Zeleninu můžete sázet i v březnu a dubnu. Půda by měla být bez tvrdých vrstev, ideálně hlinito-písčitá.

Při výsadbě byste měli na každou rostlinu rebarbory ​​vypočítat asi metr čtvereční plochy. Zároveň je třeba je zahrabat hluboko – ze země by měl koukat jen poupě. Poté byste ji měli naplnit zeminou a rostlinu dobře zalévat.

Rebarbora potřebuje půdu velmi bohatou na živiny. Nejlepší komponenty se nacházejí v kompostu nebo chlévském hnoji, který byste měli používat k pravidelnému obohacování půdy uprostřed léta. Zelenina také potřebuje hodně vody, protože na objemných listech se odpařuje hodně vlhkosti. Stonky jsou také z 95 procent tvořeny vodou. Vyvarujte se však přemokření.

Jak loupat rebarboru?

Kdo před sebou poprvé vidí načervenalé stonky, ne vždy ví, jak rebarboru oloupat. Zde se dozvíte, jak na to a na co si dát při úklidu pozor.

Než rebarboru oloupete, musíte odstranit listy v horní části stonků, protože jsou nejedlé. Měli byste je důkladně opláchnout vodou nebo otřít vlhkým hadříkem.

Nakonec při loupání rebarbory ​​odstřihněte spodní konec, protože bývá trochu vysušený. Tento krok ale můžete přeskočit, pokud jste pruty nasbírali úplně čerstvé.

Je třeba rebarboru loupat?

Ano, tato zelenina se musí oloupat. Vaření nepomáhá změkčit tvrdou vnější vrstvu. Musíte ji uvolnit z vláken, která jsou v kůži.

U zvláště vláknitých stonků můžete použít i škrabku, zatímco u mladých rostlin to nemusí být nutné, protože takové exempláře nemají téměř žádné vlákno.

Jak správně zamrazit rebarboru?

Bohatá úroda rebarbory ​​je požehnáním. Pokud jej zamrazíte, můžete si chutnou zeleninu vychutnat nejen v sezóně, ale i vařit po celý rok. Podívejme se na nejlepší způsob skladování stonků.

Čerstvá rebarbora se nejlépe skladuje tak, že stonky zabalíte do vlhkého hadříku a umístíte je do zásuvky na zeleninu v lednici. Takto vydrží čerstvé několik dní.

Protože rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou, neměli byste ji skladovat v hliníkové fólii nebo kovových miskách. V opačném případě tato látka reaguje s kovem, což může vést ke vzniku zdraví škodlivých látek.

Pokud se vám nepodaří zpracovat všechny stonky během několika dní, měli byste rebarboru raději zmrazit, než ji ještě déle chladit.

Aby vám rebarbora zmrzla, musíte ji nejprve oloupat.

Chcete-li to provést, opláchněte tyče pod tekoucí vodou. Hrubé nečistoty se odstraní měkkým hadříkem. Ostrým nožem odřízněte horní a spodní konec rebarbory.

Máte několik možností. Jsou popsány níže.

Zmrazte rebarboru po částech. Tyčinky nakrájejte na malé kousky a po částech je vložte do mrazicích sáčků nebo speciálních nádob. Celou dávku však budete muset také později rozmrazit, pokud ji budete chtít vařit.

Nakrájenou rebarboru můžete zmrazit jednotlivě. Kusy můžete odebírat podle potřeby.

Jak to udělat? Kousky položte na plech nebo tác tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vše dejte na dvě až tři hodiny do mrazáku.

Teprve nyní se předmražené kousky nasypou do mrazicích sáčků nebo sklenic. Bude tedy vhodné je používat samostatně.

Jak dlouho lze mraženou rebarboru skladovat?

Rebarbora vydrží v mrazáku asi rok. Nesmí se však rozmrazovat a poté znovu zmrazovat. Tuto zeleninu lze přidávat do koláčů nebo z ní dělat kompot po celý rok.

Recept na koláč s rebarborou a moučkovým cukrem

Rebarborový koláč je vrcholem stolu a jeho příprava je snadná. Těsto zvládnou i začátečníci. Zde je naše sbírka receptů.

Pro test budete potřebovat:

• 500 g rebarbory;
• 100 g změklého másla nebo margarínu;
• 100 g cukru;
• 1 pytel vanilkového cukru;
• 1 špetku soli;
• 2 vejce;
• 2 lžička prášek do pečiva;
• 200 g mouka;
• 2 lžičky mléko;
• práškový cukr.

Na ozdobu potřebujete:

• 100 g cukru;
• 1 pytel vanilkového cukru;
• 150 g mouka;
• 100 g másla.

Než uděláte těsto na koláč, budete muset oloupat rebarboru.

Poté ji nakrájejte na kousky dlouhé asi dva centimetry.

Máslo nebo margarín utřeme s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli.

Přidejte vejce a směs rozmixujte pomocí mixéru.

Smíchejte prášek do pečiva s moukou a přidejte do těsta.

Aby bylo těsto obzvlášť elastické, přidejte dvě lžičky mléka.

Hotové těsto dejte do vymaštěné formy a navrch posypte kousky rebarbory.

Jak připravit dekoraci

Na polevu smícháme v míse cukr s vanilkovým cukrem a moukou.

Máslo rozpustíme a vlijeme do směsi.

Rozetřete na těsto.

Koláč se peče při 200 stupních asi 45-50 minut v předehřáté troubě. Zkontrolujte připravenost. Chcete-li to provést, vložte do dortu malou dřevěnou špejli. Mokré těsto by se nemělo lepit na špejli.

Když je rebarborový koláč hotový, měli byste ho nechat vychladnout na mřížce a poté poprášit moučkovým cukrem.

Druhý den bude pochoutka ještě chutnější, protože šťáva z rebarbory ​​se vsákne do těsta.

Recept na koláč s náplní z rebarbory ​​a smetany

Vyzkoušejte další lahodnou variantu klasického krémového koláče. Připravte si tyčinky z rebarbory, těsto a ozdobu, jak je popsáno v předchozím receptu. Na krémovou náplň budete potřebovat:

• 1 balíček pudinku;
• 300 Pan nízkotučný tvaroh;
• 200 g šlehačky;
• kůra z půlky citronu.

Nejprve oloupeme polovinu citronu.

Nyní smíchejte s tvarohem, smetanou a pudinkem, dokud nezískáte hladkou, homogenní hmotu. V případě potřeby můžete dosladit trochou cukru.

Poté těsto vložte do formy a potřete krémem.

Dále na krém potřete kousky rebarbory ​​a nakonec posypte moučkovým cukrem.

Nyní můžete rebarborový koláč péct, dokud nebude hotový na 200 stupňů po dobu asi 45-50 minut.

Pravděpodobně každý zná od dětství neobvyklou zahradní rostlinu, jejíž listy připomínají lopuch. Ale na rozdíl od divokého lopuchu ho jedí. Jednoduchý vzhled a příjemná nakyslá chuť jsou zvláštností rebarbory. A stále častěji ji dnes zahradníci vysazují na svých pozemcích. Zabývají se ale nejen pravidly pěstování, ale i samotným sběrem rebarbory. Koneckonců, taková rostlina má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při jejím sběru pro potravinářské nebo léčebné účely.

Kdy lze sklízet nať rebarbory?

V posledním jarním měsíci, v květnu, začíná ze země vyrůstat rebarbora. V tuto chvíli jsou jeho řapíky velmi tenké a křehké, drží mladé listy. Jsou poměrně dlouhé a mají růžový nádech. Právě v této době by se měla sbírat rebarbora k jídlu.

Mladé řapíky této rostliny obsahují dostatečné množství užitečných mikroelementů, včetně organických kyselin. Kromě toho se používají nejen k jídlu, ale také k léčebným účelům. Pokud ale mluvíme o použití při vaření, řapíky lze konzumovat syrové nebo vařené. Existuje velké množství receptů, například džemy, želé a dokonce i pečivo.

Důležité! Syrové řapíky rebarbory ​​se nedoporučují malým dětem a těm, kteří trpí onemocněním trávicího traktu nebo slinivky břišní.

Jak připravit stonky rebarbory

Aby řapíky rebarbory ​​při sběru měly veškerou chuť, byly užitečné pro člověka a zároveň sběr nepoškodil rostlinu, je třeba dodržovat některá pravidla:

1. Základním pravidlem pro sběr je výběr mladé rostliny. Řapíky by měly být jemné, docela křehké a docela šťavnaté. Sběr by proto měl být prováděn v květnu a při odrůstání, ke kterému dochází v polovině července. Za jedlé řapíky se považují ty, které mají délku 20 až 80 cm a jejich šířka by neměla být větší než 1,5 cm.
2. Řapík by měl být odtržen na samém základu, neměl by být zlomený. Je třeba ji odtrhnout hladce, bez náhlých pohybů, opatrně uchopit základnu a mírně se otočit. Pokud se v tomto procesu vyskytnou potíže, můžete řapík opatrně odříznout až k samé základně.
3. Důrazně se nedoporučuje sbírat všechny listy rebarbory, protože rostlina může zemřít. Pro normální růst a vývoj by mělo být ponecháno 5-6 listů, z nichž dva by měly být mladé.
4. Během květu byste neměli sbírat řapíky rebarbory ​​k jídlu. Chcete-li tedy prodloužit dobu sběru, můžete stonky stopky odstranit.

Pozor! Během kvetení se nejen mění chuť řapíků, ale samy se stávají velmi škodlivé pro konzumaci, neboť hromadí velké množství kyseliny šťavelové.

Kdy sklízet kořen rebarbory

Poměrně často se kořeny rebarbory ​​používají k léčebným účelům. Sklízení kořenů rebarbory ​​je vhodné provádět na jaře před rašením nebo v pozdním podzimu, kdy již naopak odumřely všechny listy. Proces odumírání listů nastává od září do října. Právě během tohoto období se vykopávání kořenů pro rostlinu stane méně traumatickým procesem.

K čemu slouží kořeny rebarbory?

Kořen rebarbory ​​se odedávna používá jako vynikající terapeutický a profylaktický přírodní prostředek, který působí mírně projímavě, pomáhá zbavovat se toxinů a pomáhá normalizovat činnost trávicího traktu.

Vzhledem k obsahu antraglykosidů v kořeni se používá k následujícím účelům:

• zvýšit chuť k jídlu a normalizovat fungování trávicího traktu;
• se zácpou;
• očistit tělo od toxinů, biologických jedů a tuků;
• bojovat s nadváhou;
• potlačit depresi;
• urychlit proces zotavení po zlomeninách;
• s artritidou;
• pro léčbu hepatitidy a jiných onemocnění jater;
• k prevenci rakoviny.

Někdy se kořen rebarbory ​​doporučuje při menopauze.

Ale stojí za to pochopit, že kořen má různé účinky na tělo v závislosti na tom, jaký produkt se používá. Například:

1. V tekuté formě se extrakt z rebarbory ​​získaný z jejího kořene používá jako projímadlo. Ale v malém množství ve formě tablet může mít tento extrakt opačný účinek, působí jako fixátor na tělo.
2. Tinktura z kořene octa pomáhá při léčbě závažných onemocnění jako je vitiligo nebo lupénka.
3. Infuze kořenového prášku s vodou pomáhá při léčbě jater a poskytuje choleretický účinek.
4. Čistý čerstvý kořen pomáhá v péči o pokožku rukou a obličeje.
5. Pomocí odvaru z kořene si můžete připravit léčivou barvu na vlasy, která vlasy posílí a ozdraví.

Jak správně sbírat

Neexistují žádné speciální pokyny pro sběr kořenů rebarbory, hlavním pravidlem pro kopání je minimální poškození rostliny. Chcete-li to provést, musíte jej vykopat od samého okraje keře, aby nedošlo k deformaci celého kořenového systému.

Vykopaný kořen je nutné důkladně očistit od země, odříznout jeho řapíky, postranní a malé kořínky. Poté se důkladně omyje pod tekoucí studenou vodou a položí se na slunné místo, aby uschnul.

Jak sušit a skladovat

Po sklizni a usušení lze rebarboru použít syrovou nebo sušenou. Při sušení se trvanlivost kořene rebarbory ​​zvyšuje na 3 roky bez ztráty léčivých vlastností.

Sušení se musí provádět na dobře větraném místě venku. Tento proces můžete provést také pomocí elektrické sušičky při teplotě 50-60 stupňů. Správně usušené kořeny by měly být velmi lehké a křehké.

Skladujte je na chladném a suchém místě. To lze provést v dřevěné, kartonové nebo látkové nádobě. Hlavním požadavkem při skladování je udržovat stálou úroveň vlhkosti, aby produkt nezvlhl.

Závěr

Rebarboru lze sklízet pro různé účely. Určitě ale dodržujte pravidla pro sběr jak řapíků, tak kořenů této rostliny, aby sklizeň přinesla jen samé výhody.