Lilky s bazalkou na zimu: 6 nejlepších receptů na nakládání, podmínky skladování

Příprava nakládaných lilků na zimu vám umožní připravit mnoho chutných jídel. To platí pro jednoduché saláty nebo ty, které používají maso. Přidáním borůvek do guláše jídlo zasytí a smažením v guláši se dají jíst s bramborami. Po provedení takové přípravy si můžete být jisti, že v zimě může být použit jak pro každodenní jídlo, tak pro sváteční stůl. Na našich stránkách najdete mnoho jednoduchých a chutných nakládaných přípravků z lilku na zimu.

Nakládané lilky – lahodný recept na zimu

Složení:

• 1 kg. lilek
• Stroužky česneku 5-6
• 1 st. l. ocet
• 1 polévková lžíce. l. červené polosuché víno
• 1 st. l. rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř

Příprava:

1. Česnek prolisujeme, přidáme ocet, víno, černý pepř, promícháme. Nalijte půl sklenice vroucí vody.
2. Lilek omyjeme a nakrájíme na plátky. Ponořte do osolené vody (1 polévková lžíce soli na 3 litry vody) na 2 minuty. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct.
3. Zatímco odtéká přebytečná tekutina, rozehřejte na pánvi lžíci oleje. Smažte lilky za míchání po dobu 2 minut.
4. Přendejte do misky a zalijte marinádou, promíchejte. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

Celé lilky, marinované na zimu

Pro výrobu budete muset použít následující komponenty:

• 2 kg lilku;
• polovina sladké papriky;
• půl hlavy česneku;
• čtyři nebo pět polévkových lžic octa;
• Sůl Xnumx;
• budete potřebovat 2 litry vody.

Výroba se provádí následovně:

1. Je nutné pečlivě prozkoumat plody. Je důležité, aby nevykazovaly známky hniloby nebo mechanického poškození. Je třeba je umýt a odříznout zelené stonky. Celé plody jsou na několika místech lehce propíchnuty nožem.
2. Nalijte vodu do pánve a přidejte sůl. Vloží se do ní lilek a zapálí se. Voda se musí přivést k varu a vařit 10 minut. Při zpracování se obracejí a ponořují, aby byly zpracovány rovnoměrně. V důsledku tohoto postupu by přirozená hořkost měla zmizet.
3. Nyní se zpracovává obal. Vloží se do mikrovlnné trouby s vodou a zpracovává se 10 minut. Poté se nádoby umístí ven, voda se z nich vylije a vysuší. Pro sterilizaci víček se vaří ve slané vodě.
4. Papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka. Musí být nakrájen na tenké proužky. Hřebíček očistíme a omyjeme, větší nakrájíme na kousky. Připravené komponenty se umístí na dno nádoby.
5. Vařené ovoce je třeba vyjmout a položit na talíř. Potřebují se ochladit. Nádobu naplňte těsně zeleninou až po krk. Navrch lze přidat další pepř a česnek.
6. Marináda, kde se vařily modré, se uvaří a nalije do zavařovací sklenice.
7. Sklenice s přípravky se umístí do hrnce, nalije se voda po ramena a vaří se. Doba varu závisí na objemu nádob. U litrových lahví je to 10 minut.

Poté srolujte víčka, sklenice otočte, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Nakládané lilky „korejský styl“ na zimu

Ingredience na 2-3 sklenice 0,5l:

• 1 kg lilku,
• 4 malé mrkve,
• 3 velké sladké papriky,
• 1 hlava česneku,
• 3 střední cibule,
• 20 g nasekaného koriandru,
• 250 ml rostlinného oleje,
• 1 polévková lžíce. lžíce krystalového cukru,
• 0,5 polévkové lžíce. lžíce soli,
• 180 ml 6% octa,
• 15 g mletého pepře.

Příprava:

1. Příprava přípravku začíná mrkví. Omytou a oloupanou kořenovou zeleninu nastrouháme na speciálním „korejském“ struhadle nebo nakrájíme na tenké a dlouhé nudličky. Zalijte vroucí vodou tak, aby byla mrkev zcela pod vodou, přikryjte pokličkou. Řez by měl vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Z paprik vyberte zrníčka, odstraňte stopky a také nakrájejte na kostičky.
3. Cibuli oloupeme ze suchých slupek a nakrájíme na malé kousky.
4. Slijte vodu z mrkve, lehce vymačkejte a přendejte do velké nádoby. Zde přidejte cibuli a papriku.
5. Lilky omyjeme, ale neloupeme, odřízneme okvětní lístky. Rozřízněte podélně napůl a poté nakrájejte na tenké poloviční kroužky.
6. Vařte osolenou vodu a „modré“ vařte 2-3 minuty. Dejte do cedníku, aby okapat, vychladl a lehce vymačkejte. Kombinujte lilek s jinou zeleninou.
7. V míse smícháme: nasekaný česnek, sůl, koření, cukr, slunečnicový olej a ocet. Zeleninu přelijte marinádou a míchejte, dokud se dobře nespojí.
8. Pikantní lilky dejte do vymytých sklenic, zavíčkujte a sterilujte v misce s vroucí vodou. U sklenic o objemu 0,5 litru bude stačit 20 minut. Srolovat.

Lilek s rajčaty

Složení:

• rajčata – 1 kg;
• lilky – kg 1;
• rostlinný olej – 0,2 l;
• stolní ocet (9 procent) – 100 ml;
• česnek – hlava 1;
• bazalka – 3 snítky;
• sůl – 30 g;
• cukr – 60

Příprava:

• Omyté lilky nakrájejte na plátky, přidejte lžíci soli a položte na ně závaží.
• Rajčata překrojte napůl, pokud jsou hodně velká – na čtvrtky, posypte pár špetkou soli.
• Po hodině lilky opláchněte a osušte kuchyňským ubrouskem.
• Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem.
• Bazalku nasekejte nadrobno.
• Ve velkém hrnci rozehřejte olej, vložte do něj zeleninu spolu s česnekem a bazalkou, přidejte zbývající sůl a cukr.
• Vařte na velmi mírném ohni za občasného míchání, aby nedošlo k připálení, po dobu 40 minut.
• Zalijte octem, vařte dalších 10 minut a nalijte do připravených (tedy vysterilizovaných) sklenic. Uzavřete je a nechte vychladnout.

„Jako houby“ na zimu

Složení:

• lilek – 1,5 kg;
• česnek – hlava 1;
• kopr – 1 parta;
• pálivá chilli paprička – 1 ks/podle chuti;
• stolní ocet, 9% – 70 ml;
• rostlinný olej – 80 ml;
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Lilky omyjeme, okrájíme stonky a plody nakrájíme na středně velké kostky. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte lžíci soli a zeleninu vložte do vroucího nálevu. Vařte, míchejte, 5 minut. Sceďte v cedníku a počkejte, až vyteče veškerá tekutina. Přeneste zeleninu do misky.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Papriku omyjte, odřízněte ocásek, odstraňte semínka a nasekejte nadrobno.
4. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
5. Smícháme česnek, feferonku, kopr, olej a ocet. Přidejte zbývající sůl a promíchejte. Vzniklou směs přidáme k modrým a jemně promícháme.
6. Salát vložte do sterilních sklenic, zakryjte víčky a po uvaření 15 minut pasterujte. Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout. Skladujte v chladu a temnu.

Lilek na zimu „řecký styl“

Složení:

• 3 kg. lilek
• 500 g papriky
• 700 g cibule
• 25 g zelené
• 70 g soli
• 15 g cukru
• 5 g mletého černého pepře
• 5 g mletého nového koření
• 700 g čerstvých rajčat
• 500 g rostlinného oleje
• česnek

Příprava:

1. Oloupejte a omyjte lilky, cibuli a papriku. Nakrájejte lilky a papriky na kousky a blanšírujte: lilky 15 minut, papriky 5 minut.
2. Cibuli nakrájíme na plátky silné 4 mm. Smažte lilek a cibuli v rostlinném oleji. Umyjte rajčata a bylinky. Nakrájejte zeleninu.
3. Lilky s cibulí, paprikou a rajčaty protáhněte mlýnkem na maso a spolu s bylinkami vložte do smaltované pánve.
4. Osolíme, ocukrujeme, česnek propasírovaný lisem na česnek promícháme a za stálého míchání zahřejeme na 80-90 °C. Na závěr přidejte koření. Rozlijeme do sklenic a sterilujeme při 100°C 70 minut.

Plněné lilky

Ingredience na pětilitrové sklenice:

• pět kilogramů lilku;
• svazek koriandru, kopru, petrželky;
• dva celer, mrkev, pepř;
• deset stroužků česneku.

Na marinádu budete na každý litr vody potřebovat:

• Sůl Xnumx;
• 50 g cukru;
• zrnka pepře, černý pepř, hřebíček, bobkový list, koriandr;
• půl lžičky octa.

Příprava:

• Malí modří se umyjí a všechny ocásky se odstřihnou. Plody se rozkrojí podélně, ale ne úplně, aby vytvořily „knihu“. Pomocí vidličky nebo nože udělejte otvor, kterým odstraníte veškerou dužinu a přenesete ji do samostatné nádoby.
• Vodu v pánvi je třeba osolit a dát na oheň, dokud se nevaří, pak do ní vložte lilky a vařte pět minut na mírném ohni. To je nezbytné k odstranění hořkosti a změkčení ovoce.
• Lilek se pak přenese na síto, navrch se umístí velká nádoba a přitlačí se závažím, aby se odstranila přebytečná tekutina.
• V této době připravte náplň. Veškerá zelenina a bylinky se umyjí a nasekají. V proužcích, kostkách nebo na struhadle – na tom nezáleží, poté se vše promíchá a přidá se trochu pálivé papriky, aby se pokrm okořenil.
• Sklenice a víčka by měly být omyty a sterilizovány v mikrovlnné troubě, troubě nebo parní lázni podle vašeho uvážení.
• Lilky se naplní zeleninou a bylinkami, uzavřou a přendají do sklenic, aby vše velmi pevně sedělo a obsah mrňousků nevypadl do marinády.
• Chcete-li připravit marinádu, musíte vařit vodu, rozmíchat do ní sůl, poté přidat cukr a další koření a několik minut vařit.
• Nejprve se do sklenic nalije ocet, poté marináda, aby se tekutina dostala až po hrdlo. Uzavřeme víčky a dáme pod přikrývku vychladnout.

S chilli papričkou a koriandrem

Chcete-li připravit celé nakládané lilky na zimu, musíte připravit:

• jeden lusk pálivé chilli papričky;
• 6 stroužků česneku;
• musíte vzít 2 svazky koriandru;
• potřebujete malé lilky, 1 kg;
• 1 velká lžíce octa;
• podle chuti bude potřeba přidat sůl.

Chcete-li vyrobit lilek s chilli a koriandrem v marinádě, musíte postupovat takto:

1. Modré se důkladně umyjí, poté se odřízne stopka.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte trochu soli a vložte do ní lilky. Je třeba je blanšírovat 5 minut.
3. Malé modré vyjmeme z vody, necháme okapat a nakrájíme na dvě třetiny délky. Řez je veden ze strany, kde byla stopka.
4. Nyní je třeba připravit náplň. Umeleme koriandr, stroužky česneku, chilli lusk. Zbývá jen přidat ocet a sůl podle chuti.
5. Náplň je umístěna uvnitř každého lilku.
6. Malé modré musí být umístěny pevně v plastovém kbelíku. Nahoře se umístí deska vhodné velikosti a nainstaluje se tlak.
7. Umístěte na chladné místo na dva týdny. Během této doby plody pustí šťávu.

Marinované lilky v adjice

Složení:

• lilky – kg 1;
• Bulharský pepř – 800 g;
• rajčata – 800 g;
• chilli paprička – 1 ks .;
• česnek – 80 g;
• cukr – 30 g;
• sůl – 20 g;
• slunečnicový olej – 150 ml;

příprava:

1. Lilek nakrájíme na plátky. Česnek, chilli papričky a papriky bez pecek rozemelte pomocí mixéru nebo mletého masa.
2. Zeleninové pyré dejte do hrnce a umístěte na střední teplotu. Přidejte slunečnicový olej, sůl a cukr.
3. Promícháme a když se směs vaří, přidáme lilek.
4. Znovu promíchejte a vařte, dokud nebude hotové.
5. Umístěte svačinu do sterilizovaných sklenic. Přikryjeme pokličkou a 15 minut sterilujeme.
6. Kousky zašroubujte kovovými víčky a nechte vychladnout. Poté skladujte na chladném místě.

Marinované lilky s vlašskými ořechy a mátou

Ingredience na 3 plechovky 0,5 l:

• 3 kg lilku,
• 200 g česneku
• Xnumx vlašské ořechy,
• 2 litry vody
• 80 g soli a kolik cukru,
• 10 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje,
• 1 lžička sušené máty,
• 15 kuliček černého pepře,
• 3 polévkové lžíce. lžíce octové esence (70%).

Příprava:

1. „Modré“ omyjte, odřízněte „kaftany“, tence oloupejte kůži, nakrájejte na úzké plátky a poté dlouhými stehy.
2. Nudle z lilku vložte do hrnce a přidejte osolenou vodu. Na litr vody stačí polévková lžíce soli. Hořkost se do vody rozptýlí asi za 30 minut.
3. Stehy nalijte do cedníku a dejte pod studenou sprchu. Tím se ze zeleniny konečně vyplaví hořká tekutina, která může zkazit chuť nakládaného přípravku.
4. Chcete-li mu dát chutnou kůrku, smažte dužinu lilku v horkém rostlinném oleji.
5. Zrnka vlašských ořechů a oloupaný česnek rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru, přidejte nasekanou sušenou mátu. Míchejte aromatickou hmotu a spojte s lilky, pečlivě promíchejte přísady.
6. Předkrm vložte do suchých zavařených sklenic a do každé sklenice nalijte 2 lžíce oleje, půl lžíce esence a vhoďte kuličky pepře.
7. Zbývá jen marináda. Vodu přiveďte k varu, rozmíchejte v ní sůl a cukr a vařte 5 minut.
8. Sklenice od lilku naplňte náplní a vložte je do misky s vroucí vodou ke sterilizaci. Půllitrové sklenice zaberou asi 40 minut.
9. Orientální předkrm z lilku, česneku a máty srolujte sterilizovanými víčky. Teď už zbývá jen počkat na hosty a provést degustaci.

Pikantní lilek s pepřem

Ingredience na litrovou nádobu:

• kilogram modrých;
• 100 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• česneková hlava;
• chilli pepř;
• litr vody;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 200 ml jablečného octa.

Příprava:

Česnek se rozdrtí, malá feferonka se rozkrojí na dvě poloviny, zbaví se stopky a všech semínek. Dále nakrájíme na půlcentimetrové kousky.

Malé modré se nakrájí na 1,5centimetrová kolečka, poté na čtvrtky, vloží do nádoby a zalijí dvěma lžícemi vody. Po hodině se přebytečná tekutina slije a zelenina se promyje pod tekoucí vodou.

Sklenice a víčka se sterilizují, otočí se na suchý ručník a nechají se uschnout. V tuto chvíli se připravuje marináda: ve velkém hrnci vařte vodu, přidejte sůl a přidejte jablečný ocet. Když se marináda znovu vaří, vyskládejte kousky a vše povařte pět minut.

Přípravek z lilku se chytá pomocí děrované lžíce a smaží se v rostlinném oleji do zlatohněda. Poté vše zalijeme chilli papričkou a promícháme. Pikantní lilky se vloží do sklenic, přikryjí se cínovými víčky a obrátí se dnem vzhůru, aby vychladly.

Ulož a ​​sdílej:

Užitečné články z nadpisu „Ochrana“:

• 7 způsobů, jak využít velkou sklizeň třešní
• Nejlepší dýňové přípravky na zimu: 16 jednoduchých a velmi chutných receptů
• Kysané zelí na zimu: 10 jednoduchých a velmi chutných receptů, kdy vařit
• Polské houby na zimu: jednoduché a chutné recepty, jak vařit
• Medové houby na zimu: 9 nejlepších, jednoduchých a chutných receptů