Lilky s cuketou na zimu – nejlepší recept bez sterilizace

Podzim je čas připravit sklizeň na zimu. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat ovoce a zeleninu: sušení, mrazení, konzervování, nakládání, nakládání a mnoho dalšího. Dále budeme hovořit o tom, které recepty jsou nejvhodnější pro konzervování cukety a lilku na zimu.

Jemnosti konzervování cukety a lilku na zimu

Aby byla konzervovaná zelenina chutná, je třeba dodržovat některé funkce vaření:

• Cuketa je čerstvá zelenina, které se daří, když se smíchá s jinou zeleninou a bylinkami. Vhodné jsou papriky, lilky, mrkev, rajčata, celer, česnek, chilli papričky, křen a kyselé ovoce.
• Pro kaviár byste měli použít bílou cuketu a pro saláty a předkrmy – cuketu. Jsou hutnější a při zpracování se nerozpadnou.

• Vzhledem ke složení cukety je možné ji pouze nakládat, nelze ji fermentovat ani solit. Pro marinádu je lepší použít stolní ocet nebo kyselinu citronovou. Vhodný je také hroznový nebo jablečný ocet a šťáva z kyselých bobulí.
• Lilek je lepší krájet keramickým nožem.
• Abyste se zbavili hořkosti, musíte do lilku udělat pár malých otvorů (můžete je propíchnout vidličkou) a posypat toto místo solí. Nechte zeleninu uležet a poté ji opláchněte.
• Aby dužina neztmavla, vložte lilky do ledové vody.
• Pro zachování jejich tvaru z modrých neodstraňujte slupku.
• U kaviáru se doporučuje nakrájet lilek spíše nožem než mixérem.

Jak správně vybrat a připravit hlavní ingredience

Aby byla příprava chutná, je důležité vybrat správnou zeleninu. Při výběru cukety musíte vycházet z toho, co plánujete vařit. Pro předkrmy nebo saláty, stejně jako jiná jídla, kde je důležitá celistvost kousků, je lepší vybrat mladé exempláře s tenkou slupkou a základy semen. Na kaviár naopak potřebujete vyzrálou cuketu.

Modré lilky je třeba volit jako elastické, s hladkou slupkou, ideálně malého kulatého tvaru se zelenou, ne suchou stopkou. Neměly by tam být žádné dutiny ani semena. Nepoužívejte pomačkanou nebo zvadlou zeleninu. Lilky by se neměly jíst syrové. Zelenina musí projít tepelnou úpravou buď před konzervací, nebo před konzumací.

Způsoby přípravy cukety a lilku

Existuje mnoho lahodných jídel z cukety a borůvek. Níže uvádíme základní recepty na zimní svačiny.

Jednoduchý recept

• cuketa a lilek po 1 kg;
• červené rajče 0,2 kg;
• mrkev 0,3 kg;
• cibule 0,3 kg;
• paprika 200 g;
• slunečnicový olej;
• klasická sůl 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr 3 lžíce l.;
• ocet 9% 3 polévkové lžíce. l.;
• pepře;
• česnek;
• Bobkový list.

• Opláchněte zeleninu.
• Mrkev, cuketu a cibuli oloupeme. Odstraňte krabičku se semeny z papriky.
• Nakrájejte lilky a cuketu (lilky jsou jemnější), nastrouhejte mrkev, papriku nakrájejte na nudličky a cibuli a rajčata nakrájejte na půlkolečka.

• Do hrnce s rozehřátým olejem dejte smíšenou zeleninu.
• Přidejte sůl. Přidáme cukr, pepř, česnek a bobkový list, za občasného míchání dusíme přikryté 60 minut.
• 5 minut před koncem přidáme ocet a promícháme.
• Salát rozdělte do nádoby, uzavřete, položte na víčka a zabalte do něčeho teplého. Když sklenice vychladnou, lze je skladovat.

S houbami

Další možností lahodného občerstvení, které lze připravit na zimu, je cuketový salát s houbami.

• cuketa 3 kg;
• cibule 500 g;
• žampiony 1 kg;
• rajčata 1 kg;
• kopr 1 svazek;
• slunečnicový olej;
• sůl 2 lžíce. l.;
• pepř podle chuti;
• ocet 200 ml.

1. Opláchněte zeleninu.
2. Cibuli a cuketu oloupeme.
3. Cuketu nakrájíme na kolečka, cibuli na půlkolečka, rajčata na plátky a zelí nakrájíme najemno.
4. Na pánvi na rozpáleném oleji opečte cuketu.
5. Na další pánvi orestujeme žampiony.
6. Dále obě složky spojte a na mírném ohni vařte čtvrt hodiny.
7. Přidejte cibuli, rajčata a bylinky. Zalijeme octem, osolíme, okořeníme a dusíme, dokud nebude hotové.
8. Salát rozdělíme do sklenic a sterilujeme.

Jak a jak dlouho jsou přířezy skladovány?

Pro delší uchování zeleninových přípravků se doporučuje sklenice sterilizovat. Po rozložení svačiny do sklenic je třeba je hermeticky uzavřít sterilizovanými víčky, obrátit dnem vzhůru, zabalit a nechat vychladnout alespoň jeden den. A teprve poté mohou být uloženy ve sklepě, lednici nebo jiném chladném místě.

Nakládanou zeleninu můžete nechat při pokojové teplotě, ale pak je třeba ji spotřebovat nejpozději do 4-5 měsíců od okamžiku zkroucení.

Pokud plánujete skladovat produkt v bytě, měli byste jej nechat v chladu alespoň první 2-3 týdny – pokrm tak absorbuje veškeré aroma koření a stane se co nejchutnějším.