Tipy

Marinované lilky podle osvědčených receptur

TOP 4 fotorecepty na přípravu nakládaných lilků na zimu. Tajemství vaření. Jak správně sterilizovat sklenice a přípravky? Video recepty.

Marinované lilky na zimu jsou lahodným, pikantním a originálním zeleninovým předkrmem. Přípravky z lilku na zimu jsou pikantní a zdravé a přitom je to velmi jednoduchý a nijak náročný úkol. Konzervování těchto fialových plodů je důležité zejména koncem léta a začátkem podzimu, kdy plody výrazně zlevní. A nakládané lilky jsou zvláště užitečné nejen pro každodenní jídla, ale také pro sváteční stůl. Tato recenze nabízí navrhované možnosti přípravy nakládaných lilků na zimu podle různých receptů. Zkuste uvařit lilek jedním z navrhovaných způsobů a v zimě získáte dobré chutné přílohy, saláty a vynikající svačiny.

Marinované lilky na zimu – tajemství vaření

Vybírejte středně velké plody s těsně přiléhajícími kališními lístky. Dobré lilky jsou elastické, s jasnou lesklou kůží, bez skvrn. Lodyha je svěží, pevná a zelená.
Lilky, zvláště zralé klasy, obsahují hodně solaninu, látky, která dodává hořkost. Pokud v pokrmu nemáte rádi mírně nahořklou chuť, vložte nakrájené lilky na 20 minut do osolené vody, aby vytekla většina solaninu. Na 1 litr vody stačí 1 polévková lžíce. sůl.
Lilky je lepší připravovat bez loupání (s výjimkou kaviáru), kousky se pak nerozpadnou a nezmění se v hmotu podobnou pyré. Pokud naopak chcete, aby se lilky proměnily v kaši, pak plody oloupejte.
Lilky absorbují olej silně a ve velkém množství. Proto, aby byla konzervace co nejzdravější, připravujte plody na grilu, v troubě nebo na nepřilnavé pánvi, aby plody absorbovaly méně oleje.
Lilek lze připravit s různými produkty. Hodí se k česneku, koriandru, vlašským ořechům, sladké paprike, mrkvi a cibuli.
Sklízet můžete lilky jakékoli odrůdy a barvy. Nejjemnější chuť mají ale modročerné plody.
Po srolování víček by měl být jakýkoli obrobek řádně ochlazen, tzn. velmi pomalu. Prodloužíte tím jeho trvanlivost. Za tímto účelem otočte konzervy dnem vzhůru, zabalte je do velmi teplé přikrývky a nechte zcela vychladnout. V závislosti na objemu nádoby lze obrobek chladit po dobu 1-3 dnů.

Jak správně sterilizovat sklenice a přípravky

Všechny přípravky pro konzervaci jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích. Ne každý ale ví, jak sklenice správně sterilizovat. Existuje mnoho možností sterilizace sklenic a přípravků, některé z nich jsou navrženy níže. Než však začnete sterilizovat, měli byste si vybrat dobré skleněné nádoby. Chcete-li to provést, pečlivě je prohlédněte a zlikvidujte je se sebemenšími čipy a prasklinami. Vezměte víčka hladká, bez rzi a vhodné velikosti a gumičky na nich by měly být nové a elastické.

Sterilizace zavařených sklenic pomocí hrnce

Umístěte víčka do široké pánve s vodou.
Na pánev umístěte kovové síto nebo mřížku.
Sklenice obrácené dnem vzhůru postavte hrdlem dolů na mřížku a v hrnci dejte vařit vodu.
Víčka se vaří a horká pára naplní sklenice. Sklenice takto sterilizujte 15 minut.
Pomocí kleští nebo rukavic přeneste horké sklenice na stůl vyložený utěrkou, která nepouští vlákna. Nedotýkejte se hrdla ani vnitřního povrchu nádoby.
Odstraňte víčka děrovanou lžící, položte na ručník a přikryjte čistou utěrkou.

Přečtěte si více

Přesahy střech: typy a vlastnosti opláštění

Sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě

Naplňte dvě sklenice vodou ve vrstvě 1 cm a vložte do mikrovlnné trouby.
Nastavte výkon zařízení na 700-800 kW a zapněte jej na 2-3 minuty.
Pokud je sklenic více, prodlužte dobu sterilizace.
Stačí vyvařit víčka jako v první možnosti.

Sterilizace sklenic v troubě

Umyjte plechovky od sody a vložte do studené trouby.
Předehřejte troubu na 160 °C a zahřívejte je, dokud voda úplně nevyschne.

Sterilizace sklenic s přípravky v hrnci

Na dno široké pánve položte látkový ubrousek a naplňte jej vodou.
Teplota vody v pánvi musí odpovídat teplotě zavařovací sklenice s přípravkem, jinak nádoba praskne.
Sklenice ponořte do hrnce s vodou, dokud hladina nedosáhne po ramena.
Sklenice uzavřete víčkem, ale nesrolujte.
Přiveďte vodu v pánvi k varu a sterilizujte obrobek tak dlouho, jak je doporučeno v receptu.

Sterilizace sklenic s přípravky v troubě

Sklenice s přípravky vložte na plech do studené trouby.
Sklenice zakryjte víčky, ale nešroubujte je.
Předehřejte troubu na 120 °C a sterilizujte obrobek tak dlouho, jak je uvedeno v receptu.

Nakládané lilky na zimu bez sterilizace

Při podávání lze pikantní a chutný předkrm z nakládaných lilků nalít rostlinným olejem a posypat čerstvými bylinkami. Příprava se bude hodit ke všem masitým pokrmům. Přidává se do salátů, dušených pokrmů a jednoduše se maže na krajíce čerstvého chleba.

Podívejte se také, jak odstranit hořkost z lilku pomocí mokré metody

Kalorický obsah na 100 g – 123 kcal.
Počet porcí – jedna dvoulitrová sklenice
Doba vaření – 45 minut

Lilek – 1,5 kg
Sůl – 1 lžíce
Česnek – zub 4
Pálivá paprika – 1 lusk
Voda – 1 l
Bobkové listy – 4 ks.
Cukr – 1,5 polévková lžíce
černý pepř – 1 lžičky.
Ocet 9% – 4 lžíce.

Příprava nakládaných lilků na zimu bez sterilizace:

Umyjte lilky, odřízněte stonky sepaly a zachyťte malou oblast přilehlé buničiny.
Lilek nakrájejte podélně na 4 díly.
Nalijte 2 litry vody do hrnce, přidejte sůl (1 lžičku) a vařte.
Kousky lilku přidejte do vroucí vody a vařte je 5-7 minut.
Pomocí děrované lžíce vyjměte zeleninu a vložte ji do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
Na dno vysterilizované sklenice dejte koření: celý lusk feferonky, oloupané stroužky česneku, bobkové listy a hrášek z nového koření.
Naplňte sklenici horkými kousky lilku.
Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Přidejte jeden bobkový list a marinádu povařte 5 minut.
Nalijte ocet do sklenice lilku a poté horkou marinádu.
Sklenici ihned uzavřete sterilizovaným víčkem a víčka srolujte.
Nakládané lilky nechte den vychladnout pod dekou bez sterilizace na zimu. Hotový výrobek skladujte ve sklepě.

Marinované lilky na zimu se sterilizací

Lilky se hodí k mnoha zeleninám, takže s nimi můžete donekonečna experimentovat a připravovat lahodné pokrmy. Instantní marinované lilky v pálivé paprikě a chilli nenechají nikoho lhostejným.

Přečtěte si více

Jak zasadit rajčata horizontálně?

Složení:

Lilek – 3 kg
Bulharský pepř – 1 kg
Chilli paprička – 1 ks.
Česnek – 300 g
Ocet (9%) – 1 polévková lžíce.
Slunečnicový olej – 1,5 lžíce. (1 polévková lžíce pro lilky, 0,5 polévkové lžíce pro smažení)
Cukr – 1 polévková lžíce.
Sůl – 1,5 lžíce

Příprava nakládaných lilků na zimu se sterilizací:

Lilek omyjte, odřízněte konce na obou stranách, nakrájejte na 1-1,5 cm kroužky a osušte.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte.
Smažte lilky na středním plameni z obou stran dozlatova.
Hotové lilky dejte do mísy.
Sladkou papriku a chilli papričky omyjeme, zbavíme semínek a umeleme na mlýnku na maso.
Česnek oloupejte ze slupky a protlačte lisem.
Papriky a česnek spojte s octem, slunečnicovým olejem, solí, cukrem a promíchejte.
Marinádu přidejte k lilkům a důkladně je promíchejte.
Vložte lilek do sterilizovaných sklenic.
Sterilizujte obrobky po dobu 40-45 minut jakýmkoliv vhodným způsobem, poté sklenice srolujte s víčky a nechte přes noc pomalu vychladnout.

Lilky marinované celé s česnekem

Zkuste uvařit nový neznámý nebo starý známý a nejchutnější pokrm – celé marinované lilky, které se snadno mohou stát svátečním předkrmem.

Složení:

Chilli paprička – 1 ks.
Česnek – zub 6
Koriandr – 2 svazky
Lilek – 1 kg
Stolní ocet – 1 polévková lžíce.
Sůl – 1 lžička. bez skluzavky nebo podle chuti

Příprava lilku marinovaného vcelku s česnekem:

Lilky omyjeme, odřízneme stopku a 5 minut blanšírujeme ve vroucí osolené vodě.
Ovoce vyjmeme, necháme okapat a rozkrojíme podélně na poloviny nebo na 3 díly, podle velikosti zeleniny.
Na náplň smícháme nasekaný koriandr, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou feferonku, ocet a sůl.
Náplň dejte mezi půlky lilku.
Lilky naskládejte napevno do čisté nádoby, přikryjte talířem a zatlačte, aby lilky pustily šťávu.
Umístěte lilky na chladné místo a po 2 týdnech je můžete vyzkoušet.
Pokud si chcete připravit svačinu pro budoucí použití, vložte lilky do čistých sklenic a zalijte lákem, který připravíte z 9% octa (1 polévková lžíce), slunečnicového oleje (1 polévková lžíce), cukru (1 polévkové lžíce) a soli (1,5 lžíce.).
Sklenice sterilizujte 15 minut, poté srolujte víčky a nechte pomalu vychladnout.

Konzervovaný lilek v rajčatech

V chladném období bude sklenice kousků lilku v jemné rajčatové omáčce skvělým předkrmem k rodinnému obědu nebo večeři a také udělá radost hostům na svátečním stole.

Složení:

Lilek – 3 ks.
Rajčata – 1,2 kg
Česnek – 1 ks.
Cibule cibule – 4 ks.
Rostlinný olej – 100 ml
Voda – 150 ml
Zelení (kopr, petržel) – banda

Příprava konzervovaného lilku v rajčatech:

Lilky omyjeme, nakrájíme nahrubo, posypeme solí a necháme půl hodiny odležet. Poté je opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerou sůl.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a nasypeme na rozpálenou pánev s olejem. Smažte ji dozlatova.
Rajčata omyjte, odstraňte stopku a protáhněte mlýnkem na maso. Do rajčatového protlaku nalijte vodu, položte na sporák na střední teplotu a po varu vařte 20 minut.
Do rajčatové směsi přidáme osmaženou cibuli a lilek a dále půl hodiny dusíme.
5 minut před koncem dušení přidáme česnek protlačený lisem a nadrobno nasekané bylinky. Poté dochutíme solí, pepřem a oblíbeným kořením.
Lilky nalijte do sklenic na rajčata až po vrch, srolujte víčky, otočte víčky dolů, zabalte je do deky a nechte pomalu vychladnout.

Přečtěte si více

Jak dlouho trvá, než datle vyrostou doma?