Které brambory se nejlépe skladují: odrůdy pro zimní skladování, pozdní odrůdy

Brambory pro východní Evropu jsou základní potravinou spolu s chlebem. Připravuje se z ní mnoho jídel, včetně nezdravých, ale chutných chipsů a hranolků. Průmysl rychlého občerstvení široce prodává bramborové pochoutky.

Ale i obyčejné hospodyňky dávají této zelenině čestné místo. Proto je otázka jeho záchrany naléhavá a nelze ji opomenout. Je důležité vědět, jak brambory skladovat celou zimu s minimálními ztrátami na množství a kvalitě.

Odrůdy pro zimní skladování

Na světě existuje mnoho odrůd této milované zeleniny, asi 4 tisíce, a v registru Ruské federace – 428, ale ne všechny přežijí zimu.

Odborníci doporučují pro zimní skladování vybrat ne rané, ale pozdní nebo středně zralé odrůdy, protože klíčí odlišně. Naše oblíbená zelenina má období odpočinku:

• v raných – asi jeden a půl měsíce;
• průměr – asi 110 dní;
• ty pozdější mají nejdelší dobu klidu, což znamená udržení kvality – cca 4 měsíce.

V této době je chuť plodiny zachována a klíčky se neobjevují.

Při testování odrůd chovatelé přesně určují procento hlíz, které jsou dokonale zachovány až do jara, a ukazatele jsou u všech odrůd různé. Například:

• odrůda anglického výběru „Valor“, zapsaná do rejstříku Ruské federace v roce 2000, uvádí číslo 98 %;
• “Royal” – 96%;
• „Zhanna“ – 92 %;
• „Vítězství“ a „Europrima“ pouze 91 %;
• ale „Zhigulevsky“ je velmi produktivní, ale pouze 78% hlíz vydrží až do jara.

V zásadě mají odrůdy brambor trvanlivost 95%.

V níže uvedené tabulce jsme pro vás vybrali střední a pozdní odrůdy brambor, které jsou odolné vůči rakovině a háďátku zlatému, s udržitelností 93 % a vyšší:

Odrůdy brambor pro dlouhodobé skladování (podle Státního registru Ruské federace). Klikněte na obrázek pro zvětšení (otevře se v novém okně)

Tip dne

Vyberte odrůdy doporučené pro pěstování ve vašem regionu, protože regionalizace ovlivňuje kvalitu a množství plodiny a také její bezpečnost.

Jak si vybrat brambory pro dlouhodobé skladování

Pokud se úroda sbírá z letní chaty, máte představu o odrůdě, kterou jste pěstovali, a jejích kvalitách. Když ale kupujete brambory na trhu na zimu, musíte si tyto informace zjistit u prodejce a navíc si pečlivě prohlédnout, co budete kupovat.

Je důležité věnovat pozornost vnějším rysům hlíz. Brambory by měly být:

• Bez poškození. Brambory by měly být celé, čisté a pokud možno suché. Pokud se na hlízách lepí hrudky suché půdy, znamená to, že plodina byla sklizena ve vlhkém období a absorbovala hodně vody. Takové brambory, i když vypadají velmi atraktivně, dlouho nevydrží.
• S tlustou kůží. To je známka zralosti zeleniny. Zralé hlízy vydrží déle.
• Ne zelená. Nazelenalá slupka svědčí o tom, že hlízy byly téměř na povrchu půdy, vlivem světla se v nich vytvořily alkaloidy. Závěr: brambory jsou nejedlé, ale lze je použít jako sadbu.
• Pozdě nebo středně pozdě. Určitě si u prodejce ověřte, jaký druh brambor přesně prodává.

Tip dne

Vyberte si několik odrůd, abyste viděli, která se bude lépe uchovávat: vydrží déle a s minimální ztrátou. Skladujte různé odrůdy v různých nádobách bez míchání.

Bezpečnost brambor absolutně neovlivňuje barva brambor: bílá nebo červená. Hlavní věc je vybrat si skladovatelnou odrůdu

Příprava brambor ke skladování

Technologie skladování brambor zahrnuje předběžnou přípravu hlíz:

1. Karanténa. Před umístěním brambor k dlouhodobému skladování je třeba je po znečištění uchovávat 7-10 dní v tmavé místnosti při teplotě 13-15 °C. Zároveň je dobré rozložit v jedné vrstvě, aby zaschla. Jde o takzvané období hojení. Během této doby vyschnou drobná poškození získaná během čištění a přepravy.
2. Třídění. Následně je nutné celou úrodu protřídit, odstranit nahnilé hlízy, které jsou podezřele měkké, abychom ty zdravé ochránili před znehodnocením. Musíte také třídit instance, které jsou příliš velké. Nejsou vhodné ke skladování, nejlépe se konzumují ihned.
3. Kalení. Po karanténě a třídění se doporučuje zařídit pro brambory chladící období, během kterého teplota denně klesne o 0,5-1 °C. Podle technologie by měla vydržet cca 2 týdny.
4. Odeslání k uložení. Poté se usušené a vytříděné zásoby umístí na místo, kde zůstanou až do jara.

Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, vaše brambory přežijí zimu s minimálními ztrátami.

Víš, že…

Nejsou potřeba žádná další opatření, jako je opaření vařící vodou nebo mytí vodou. Navíc umyté brambory se rychle začnou kazit.

Přípravky na přípravu hlíz na zimování

V poslední době se stále více pěstitelů zeleniny uchýlí k ošetření bramborové plodiny speciálními přípravky před jejím uskladněním:

• “Fungo super”;
• “Maksim”;
• “Whist”;
• “Zirkon”;
• “Zastavení výhonků.”

Pokud jste vášnivým odpůrcem chemie, můžete použít biologické produkty:

Víš, že…

Podnikaví pěstitelé zeleniny navrství brambory jeřabinovými listy, borovými větvemi, pytli pelyňku a dalšími bylinkami a posypou je dřevěným popelem, pilinami, perlitem nebo vermikulitem (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenky, hlízy a cibule“). To se provádí, aby se zabránilo navlhnutí a hnilobě hlíz.

Brambory se nedoporučuje skladovat společně s cibulí – potřebují úplně jiné vlhkostní a teplotní podmínky

Obecné požadavky na skladování

Bez ohledu na to, kde budou brambory doma skladovány, musí místo pro zeleninu splňovat standardní požadavky na teplotu a vlhkost:

• optimální skladovací teplota brambor je 4-6 °C;
• vlhkost v rozmezí 90-95%;
• nedostatek světla a dobré větrání v místnosti.

Pokud nejsou splněny podmínky skladování brambor, pak budou hlízy s největší pravděpodobností postiženy hnilobou, mohou vyschnout nebo předčasně vyklíčit, což ovlivní chuť zeleniny.

Víš, že…

Teplota a vlhkost musí odpovídat obecným parametrům pro skladování brambor, ať jsou kdekoli: ve sklepě, ve sklepě, na balkoně, v garáži.

Sklepní úložiště

Skladování brambor ve sklepě je nejběžnějším způsobem konzervace této zeleniny. Tam je nejsnazší udržovat požadovanou vlhkost a teplotu, není tam vůbec přístup světla.

Zdálo by se, že úrodu nasypal na určené místo a nechal uležet. Ale je lepší vědět, jak správně skladovat brambory ve sklepě, aby ztráty byly minimální.

Vše začíná přípravou místnosti:

• Před použitím sklep vykuřte sirnými bombami nebo kouřem z tansy a pelyňku. Je dobré, když tam kouř zůstane den nebo déle. Má škodlivý vliv na hnilobné bakterie a plísně.
• Stěny vybílit vápnem s přídavkem soli a síranu měďnatého proti plísním.

Místnost je tedy připravena. Zbývá jen vybrat místo a kontejner:

• Police a regály u stěn – nejoblíbenější možnost. Na dřevěné police postavené nad sebou ve vzdálenosti 30-40 cm, aby se zabránilo hnilobě, se sušené brambory nasypou ve 2-3 vrstvách tak, aby se hlízy nedotýkaly stěn.
• popelnice – oplocené sekce pro skladování zeleniny. Musí být vyrobeny ze suchých desek, ne pevných, ale mřížových, aby byl přístup vzduchu pro větrání. Neměly by se dotýkat podlahy nebo stěn koše; vzdálenost od nich by měla být nejméně 30 cm. Vrstva zeleniny by neměla být vyšší než jeden a půl metru.
• Dřevěné bedny a proutěné koše lze použít, pokud není příliš mnoho zeleniny. Tyto nádoby jsou dobré pro skladování, protože vrstva brambor v nich bude malá a vzduch může volně cirkulovat mezi hlízami. To znamená, že riziko poškození bude minimální.
• Plastové krabice jsou také dobré pro použití ve sklepě, protože jsou malé velikosti a mají otvory pro ventilaci. To znamená, že vzduch se dostane ke každé hlíze ​​a zajistí zachování kvality. V případě potřeby je vhodné hlízy v takových krabicích třídit. Právě do plastových krabic je dobré mezi vrstvy brambor umístit listí stromů, mátu, pelyněk, slámu, aby se snížila vlhkost.
• Mřížky široce používané pro zeleninu. Pod nimi, stejně jako pod sáčky, byste měli umístit podnos, který chrání plodinu před dotykem s podlahou nebo stěnou. Přístup vzduchu a ventilace přispívají k dobré trvanlivosti produktu a zabraňují jeho znehodnocení. Mřížky jsou naskládány jedna na druhou v asi 3-4 vrstvách, přičemž mezi nimi jsou ponechány průchody pro pohyb vzduchu.
• Plátěné tašky vhodné pro skladování brambor ve sklepě, podzemí nebo suterénu. Jsou prodyšné a nezadržují vlhkost. Pytle jsou umístěny na paletách, neměly by být v kontaktu se zemí nebo stěnami. Papírové sáčky hůře propouštějí vzduch.

Víš, že…

Neskladujte brambory v plastových sáčcích. Polyetylen zabraňuje větrání a shromažďuje vlhkost, takže se nelze vyhnout hnilobě.

Zkušení zahradníci doporučují položit na brambory vrstvu řepy, která absorbuje přebytečnou vlhkost

Skladování v bytě

Mimo sklep je několik míst, kde lze zásoby zeleniny skladovat na dlouhou dobu. Pojďme zjistit, kde a jak správně skladovat brambory v bytě.

Lednička

V lednici je velmi málo místa pro uložení čerstvé zeleniny. Plastová nádoba na spodní polici je jediným přijatelným místem pro skladování brambor, kde je teplota nejvyšší. Není vhodné posouvat zeleninu nahoru.

Chcete-li hlízy uložit v chladničce, nejprve je omyjte, osušte a vložte do papírových sáčků. Vzhledem k tomu, že se zde dlouho, asi týden, nezdrží, hniloby se nebojí. Brambory je ale lepší umístit na uskladnění do spíže nebo pod dřez.

Sklad, chodba

Malé množství zeleniny je umístěno ve spíži nebo předsíni. Teplota tam pravděpodobně nemůže splňovat normy skladování. Brambory však můžete uchovávat asi 2 týdny, maximálně měsíc:

1. Umístěte hlízy do kartonových krabic s otvory pro ventilaci.
2. Umístěte mimo sluneční světlo a umělé světlo.

lodžie, balkon

V tomto případě vše závisí na stupni izolace balkonu:

1. Na zasklené lodžii nebo otevřeném balkoně jsou brambory skladovány v kupovaných nebo dřevěných krabicích, vyrobených nezávisle, izolovanými pěnovým plastem. Krabice ve tvaru krychle o objemu 1 m³ pojme asi 300 kg hlíz.
2. Skladování brambor na balkoně lze provést ve staré lednici její mírnou rekonstrukcí a zateplením. Pokud není balkon zasklený, je uvnitř kontejnerového boxu umístěna dutá trubka, která je napojena na fén s nízkým výkonem. V chladném počasí se zapne, aby pumpoval teplý vzduch, aby se nádoba ohřívala zevnitř.
3. Aby bylo skladování brambor na balkoně pohodlné, vyrábí průmysl tepelné sklepy – speciálně navržené tašky na batohy, izolované a vybavené ohřívačem. Zelenina s takovým umístěním se nebojí mrazu až do -40 ° C. Do sklepa se vejdou cca 3 pytle brambor.

Termální sklípek pro uskladnění zeleniny na balkoně v zimě

Veranda

U vchodu do bytového domu můžete někdy vidět velké krabice s ventilačními otvory. Tam se skladují brambory, pokud to rozměry bytu neumožňují. Výrazným nedostatkem jsou výkyvy teplot ve vstupu a nemožnost je ovládat.

Další skladovací místa

garáž

V garáži bez suterénu můžete použít průhledový otvor k umístění zeleniny až do jara, pokud není cítit benzín. Abyste zajistili skladování brambor v takto nevytápěných místnostech, postupujte stejně jako na balkóně:

• postavit nádoby s vrstvou pěny pro izolaci;
• opatřit boxy topením;
• Používejte skladovací nádoby zakoupené v obchodě.

PC podlahové desky lze použít pro stavbu garáží.

jámy

Zásobní jámy na brambory se hloubí ve vyšších polohách, aby se zabránilo pronikání podzemní vody. Hloubka takového úložiště musí být minimálně 2 metry.

• Dno a stěny je dobré obložit slámou.
• Brambory rozprostřete ve vrstvě asi metr, zakryjte slámou, poté prkny a poté přikryjte zeminou. Horní vrstva půdy musí být alespoň 50 cm.
• Při velkých mrazech je také potřeba izolovat vršek pilinami nebo jehličím.

Burty

Brambory také vydrží dlouho v hromadách. Jedná se o nadzemní typ úložiště s malým vybráním cca 30-35 cm, které je vyskládáno prkny nebo vystláno slámou:

1. Piloty jsou umístěny na vyvýšených plochách pozemku ve směru od severu k jihu tak, aby byly boky chráněny před studenými větry.
2. Podél délky je vyrobeno ventilační potrubí, vyrobené z desek ve formě trubky. Jeho konce by měly jít ven a být pokryty sítí proti škůdcům.
3. Po 2-3 m se do ventilačního průchodu vkládají výfukové potrubí, shora chráněné síťkou.
4. Brambory se nasypou do kupy, izolují se suchou slámou s vrstvou asi 40 cm a na slámu se nasype zemina o tloušťce asi půl metru nebo více, pokud jsou zimy tuhé.
5. Někdy se na zem položí vrstva jehličí jako další izolace a znovu se přikryje zeminou.
6. Vrstvy izolace mohou být silnější v blízkosti půdy a tenčí na hromadě s bramborami.
7. Pro regulaci teploty je v centrálním ventilačním potrubí umístěn teploměr a podél límců jsou položeny drenážní drážky pro odvod vody.

Buřt zařízení pro skladování brambor

Pokud si někdo myslí, že skladování brambor je pracný úkol, pak je třeba si uvědomit, že tato zelenina je na našem stole každý den v různých podobách. Brambory proto stojí za námahu je zachránit.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Budeme vděční za vaši podporu!

• Hlavní
• Produkty
• Zelenina, ovoce, melouny

Dnes existuje více než čtyři tisíce odrůd brambor. Všechny se liší barvou slupky, velikostí kořene, dobou zrání a chutí. Při výběru brambor pro váš pozemek se musíte řídit další kvalitou zeleniny – její trvanlivostí.
. Brambory totiž musí vydržet až do jara, aby „nakrmily“ letní obyvatele a jeho rodinu až do nové sklizně.

Brambory se obvykle skladují ve sklepech a sklepech. O tom, které odrůdy brambor jsou nejvhodnější pro skladování, si povíme v tomto článku.

Brambory jsou jiné

Hlavním znakem hlíz brambor je obsah sušiny, přesněji škrobu. Čím více škrobu je v hlíze, tím rychleji se brambory při vaření (při vaření nebo smažení) rozvaří.
Na základě toho zahraniční společnosti vyrábějící brambory označují své produkty latinskými písmeny od A do D.

• Do salátů a polévek jsou nejvhodnější brambory s písmenem A u názvu odrůdy;
• pro chipsy je ideální nízkovarná odrůda, která je označena písmenem B;
• dobře uvařené brambory jsou vhodné na smažení a smažení – to je písmeno C;
• Na kastrol a bramborovou kaši je potřeba koupit brambory s písmenem D v názvu.

Podle této klasifikace dnes své výrobky označuje i většina tuzemských výrobců sadbového materiálu a brambor k jídlu.

Pokud je odrůda brambor starší, může být obsah škrobu uveden v procentech. Musíte se řídit tím, že pro smažení používají brambory s přibližným podílem škrobu 15% a pro bramborovou kaši musíte vzít odrůdu s nejméně 25% sušiny v hlíze.

Na základě výše uvedeného můžeme dojít k závěru, že každý zahradník bude muset zasadit několik odrůd brambor najednou, protože neexistuje žádná univerzální kořenová plodina vhodná pro pyré i saláty.

Kromě toho existují brambory s červenou nebo bílou slupkou. Barva hlízy v zásadě neovlivňuje udržovací kvalitu okopanin ani jejich chuť, takže tento faktor není při výběru odrůdy důležitý.

Načasování zrání okopanin

Ale načasování zrání hlíz brambor hraje hlavní roli při výběru odrůdy pro skladování. Předpokládá se, že nejdéle vydrží středně nebo pozdě zrající brambory, zatímco rané kořenové plodiny vydrží v suterénu maximálně do listopadu.

Pro skladování je třeba vybrat brambory, které dosáhnou technické zralosti 100-130 den po výsadbě do země. Takové kořeny brambor lépe dozrávají, mají silnější slupku, lépe snášejí choroby a virózy a obsahují více tříslovin.

Jaké brambory vydrží celou zimu?

Při určování odrůdy brambor pro skladování je lepší hrát na jistotu a koupit 2-3 druhy kořenové zeleniny najednou, zvláště pokud se s těmito odrůdami zahradník dříve nemusel potýkat.

Není známo, jak se budou brambory chovat v konkrétních podmínkách, protože pro udržení kvality okopanin je důležitých několik faktorů:

1. Typ půdy
   na kterých budou růst brambory. Je známo, že nejlepší, nejchutnější a vyzrálá kořenová zelenina se dá sbírat pouze z písčité půdy. Zatímco rašelinové zahrady jsou pro pěstování této zeleniny nevhodné. Brambory pěstované na rašelině budou bez chuti a nevydrží do jara. Tuto kořenovou zeleninu lze rozeznat podle černého prachu na slupce. Pro pěstování brambor jsou vhodné hlinité a černozemní půdy, ale u nich je vysoká pravděpodobnost infekce kořenových plodin, protože všechny mikroorganismy a viry se v černozemě velmi rychle množí.
2. Poveternostní podmínky
   ovlivňují také kvalitu kořenů brambor a jejich schopnost dlouhodobého skladování. Předpokládá se, že příliš mnoho srážek ovlivňuje nejen chuť ovoce (v tomto případě brambory porostou „vodnaté“), ale zvýšená vlhkost povede k předčasnému poškození plodiny. Brambory nasbírané z mokré půdy rozhodně dlouho skladovat nebudou – taková kořenová zelenina začne velmi rychle hnít a kazit se.
3. Škůdci a nemoci
   výrazně snižují schopnost úrody brambor uskladnit v zimě, protože poškozené brambory vydrží mnohem méně než celé. Před uskladněním je proto třeba sklizeň roztřídit, odstranit poškozené brambory a ty, které ležely poblíž (mohly se i nakazit).
4. Aby se zabránilo infekci plísní
   , je nutné udržovat normální vlhkost, výsadby příliš nezahušťovat a keře pravidelně ošetřovat fungicidními přípravky. Pozdní plíseň na okopaninách je poměrně obtížné určit – navenek se neobjevuje. Ale pokud má nakrájená brambora uvnitř černé skvrny, nebude uložena a není možné ji sníst.
5. Nadměrná záliba zahradníka s dusíkatými hnojivy a pesticidy
   ovlivňuje také trvanlivost úrody brambor. Takové brambory mají příliš jemnou slupku a vodnaté jádro a pro skladování potřebujete elastické brambory s tvrdým středem.
6. Sklizeno příliš brzy
   také nevhodné pro zimní skladování. Taková kořenová zelenina ještě nezískala silnou slupku, její slupka je příliš jemná a šupinatá. Během skladování brambory ochabnou a změknou a začnou hnít.
7. Nazelenalá kůra
   brambory značí, že plody byly příliš blízko povrchu země nebo byly „oloupané“ v důsledku toho, že se brambory spálily; Takovou kořenovou zeleninu nemůžete skladovat ani jíst, protože obsahuje toxické látky – alkaloidy.

Přečtěte si také: V jaké vzdálenosti byste měli zasadit rajčata: výběr schématu výsadby rajčat

Abychom to shrnuli, můžeme říci, že brambory jsou potřebné pro zimní skladování:

• s pozdním zráním;
• pěstované na dobré drobivé půdě;
• plně vyzrálý;
• suché a čisté;
• zdravé a bez známek poškození.

Pokud poslední čtyři faktory závisí na způsobech pěstování, povětrnostních podmínkách a včasné sklizni, pak je výběr odrůdy zcela v rukou samotného zahradníka.

Poradenství!
Před uskladněním je třeba brambory pečlivě roztřídit a roztřídit.

Pozdní odrůdy brambor

Pozdně dozrávající brambory se budou skladovat mnohem lépe a déle než jiné odrůdy.
Kromě toho je taková kořenová zelenina více nasycena užitečnými mikroelementy než ostatní. Pro zimní skladování je lepší vybrat dvě nebo tři odrůdy brambor najednou, abyste zjistili, která z nich vydrží až do jara s nejmenšími „ztrátami“ a pokračovala v pěstování v příští sezóně.

“Picasso”

Odrůda brambor holandského výběru, která je klasifikována jako pozdní zrání – okopaniny dozrávají 130. den po výsevu. Keře této rostliny jsou středně velké, málo rozšířené, květy jsou bílé. Samotná kořenová zelenina je oválná, hladká a jednotná. Slupka má béžovou barvu, oči jsou zbarveny do růžova a jsou umístěny ve stejné úrovni jako slupka. Na řezu má brambora krémovou barvu.

Odrůda je ideální pro klimatické podmínky moskevského regionu a jižních oblastí země. Hlízy se dobře a dlouhodobě skladují, rostliny dobře snášejí období sucha i extrémního horka, málokdy onemocní.

Doporučuje se zasadit okopaniny v dostatečně velké vzdálenosti od sebe, jinak by brambory mohly „vylézt“ na povrch a zkazit se kvůli nadměrnému nahromadění. Dalším znakem odrůdy je náchylnost k napadení plísní, výsadbu je nutné chránit před nadměrnou vlhkostí.

Poradenství!
Holandská odrůda brambor “Picasso” je nejvhodnější pro pěstování pro komerční účely: brambory jsou rovné, stejné velikosti a mají vynikající vzhled.

Pro získání bohaté úrody se doporučuje pěstovat tyto brambory intenzivním způsobem – pomocí organických a dusíkatých doplňků. Pro účely skladování není potřeba keře přihnojovat.