Recenze

Kolik soli potřebujete na 1 kg křídel?

Kuřecí křidélka na sůl a pepř, neboli yang su ji, jak se jim v mandarínštině říká, jsou oblíbeným čínským jídlem. Toto jednoduché, ale chutné jídlo je základem mnoha čínských restaurací po celém světě.

Aktualizováno: 13. září 2023

Uložit na později nebo poslat přátelům:

Kuřecí křidélka na sůl a pepř, neboli yang su ji, jak se jim v mandarínštině říká, jsou oblíbeným čínským jídlem.

Toto jednoduché, ale chutné jídlo je základem mnoha čínských restaurací po celém světě. Vyznačuje se jemnou rovnováhou mezi měkkým a šťavnatým vnitřkem kuřete a dokonale křupavým vnějškem obaleným pikantní směsí soli a pepře – harmonie základních, ale zásadních chutí.

Co dělá tento recept výjimečným, je dodatečné použití granulovaného česneku, chilli a směsi bílého a černého pepře. Paprika dodává pokrmu nádech tepla a tepla, zatímco granulovaný česnek dodává jemnou sladkost, která zvýrazní celkovou chuť pokrmu.

Chilli, stroužky česneku a šalotka vytvářejí lahodný základ chuti, který prostupuje křídly při závěrečném opékání.

Podávejte tato lahodná kuřecí křidélka na sůl a pepř s rýží nebo dušenými nudlemi na dokončení jídla. Jsou také skvělým předkrmem nebo fantastickým doplňkem svátečního stolu. Vychutnejte si je s chladnou smetanovou omáčkou pro vyvážení tepla nebo jednoduše tak, jak je to pro čistou, neředěnou chuť.

Obsah

⏱ Celková doba vaření je 45 minut. Z toho 25 minut na přípravu a vaření + 20 minut, které nevyžadují vaši pozornost.

🔪 Ingredience

1 kg kuřecích křídel
75 g kukuřičného škrobu
Pšeničná mouka 75 g
4 stroužky česneku
4 stonky zelené cibule
2 šalotky
2 chilli papričky
1 lžička bílý pepř
1 lžička černý pepř
1 lžička granulovaný česnek
2 tsp. sůl
1,5-2 litry oleje na smažení

🥣 Návod

Příprava koření

Nejprve rozdrťte v hmoždíři na jemný prášek. 1 lžička černý и 1 lžička bílý pepř.

Poté přidejte k pepři 1 lžička granulovaný česnek, dobře promíchejte a odstavte.

🙋‍♂️ Nejčastější dotazy

Jaký druh kuřecích křídel bych měl použít pro tento recept?

Nejlepší je použít čerstvá, syrová kuřecí křídla. Můžete použít celá křídla nebo je koupit předem nařezaná na křídla a bubny.

Je možné křídla raději upéct než smažit?

Jistě! Pečení je zdravější alternativa. Ochucená křídla položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě dokřupava a dozlatova.

Jak docílit té nejkřupavější kůže na kuřecích křídlech?

Před kořením a smažením křídel se ujistěte, že jsou důkladně vysušená. Odstranění přebytečné vlhkosti pomáhá dosáhnout křupavé textury.

Mohu svá křídla marinovat, než je dochutím solí a pepřem?

Ano, křídla lze marinovat a přidat extra chuť. Protože se však jedná o jednoduchý recept na sůl a pepř, marinování je volitelné.

Jaké omáčky se hodí ke slaným a pepřovým křidélkům?

Mezi klasické možnosti patří dresink z modrého sýra, dresink z ranče nebo dokonce jednoduché česnekové aioli. Vzhledem k jednoduchému chuťovému profilu však může tato křídla doplnit mnoho omáček.

Přečtěte si více

Jak se jmenují květiny, které kvetou v noci?

Mohu přidat další koření?

Jistě! Přestože se tento recept zaměřuje na sůl a pepř, můžete přidat další koření, jako je česnekový prášek, cibulový prášek nebo paprika pro extra chuť.

Jak skladovat zbytky kuřecích křídel?

Zbývající křídla naviňte do vzduchotěsné nádoby v chladničce po dobu až 3 až 4 dnů. Chcete-li obnovit křupavost, znovu je zahřejte v troubě.

Dá se tento recept použít i na jiné druhy kuřete?

Ano, koření na sůl a pepř je všestranné a lze jej použít na jiné druhy kuřat, jako jsou paličky, stehna nebo prsa. Stačí tomu přizpůsobit dobu vaření.

Na jakém oleji je nejlepší smažit kuřecí křidélka?

Pro co nejkřupavější kůrku bez spálené chuti použijte oleje s vysokým bodem kouře, jako je rostlinný olej, řepkový olej nebo arašídový olej.

Jak zajistit, aby byla kuřecí křidélka plně uvařená?

Nejspolehlivějším způsobem je použití teploměru na maso. Vnitřní teplota křídel by měla být alespoň 165°F (74°C).

Existuje nějaká doporučená příloha k těmto křídlům?

Křídla ze soli a pepře se dobře hodí k mnoha přílohám, jako jsou celerové tyčinky, zelný salát, bramborové měsíčky nebo dokonce čerstvý salát.

Kuřecí křidélka se solí a pepřem

Hlavní Hlavní jídla Kuřecí pokrmy

Pikantní křídla

Pokud plánujete přátelský večírek s fotbalovým zápasem a sklenkou piva, ale nevíte, jaké občerstvení nabídnout, náš dnešní recept vám určitě pomůže se rozhodnout. Doporučujeme připravit velmi jednoduché, ale zároveň chutné a vhodné jídlo – pečená horká křídla. Příprava předkrmu je jednoduchá: stačí si připravit pikantní marinádu, v ní křídla na půl hodiny namočit a upéct v troubě.

Složení Chcete-li připravit pikantní křídla:

kuřecí křídla – 500 g
sójová omáčka – 50 ml
česnek – 10 stroužků
chilli paprička – 1 lusk
sladká paprika – 0,5 lžičky.

Recept pikantní křídla:

Nejprve je třeba připravit marinádu. Chcete-li to provést, oddělte hlavu česneku na stroužky. Každý hřebíček oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.

Chilli papričku nakrájíme na kolečka. Množství pepře použijte podle své chuti. Pokud máte rádi dost pikantní jídla, pak nasekejte papriku spolu se semínky a přidejte trochu mletého kajenského pepře. Křídla se ukážou ohněm!

Ve vhodné nádobě smícháme nastrouhaný česnek, chilli papričku, papriku a sójovou omáčku. Směs promícháme a ochutnáme. Mělo by být pikantní a slané. Sojové omáčky by mělo být dost soli, pokud ne, tak přidejte špetku soli.

Přečtěte si více

Kolik meruněk můžete sníst za den?

Nyní připravte kuřecí křídla. Omytá a vysušená křídla nakrájejte podél kloubů (v této podobě se snáze jedí). Mimochodem, pokud máte plná křídla (existuje třetí falanga), odřízněte špičky. Nemá smysl tyto konce péct, protože na nich není prakticky žádné maso. Dá se z nich ale udělat lehký kuřecí vývar.

Nakrájená křídla vložíme do mísy s marinádou a důkladně promícháme. Každý kus křídla by měl být pokryt marinádou. Nechte křídla při pokojové teplotě po dobu 30-40 minut. Během této doby je třeba je jednou nebo dvakrát promíchat (protože část marinády steče na dno).

Po uplynutí času položte křídla na plech (zbytek marinády si odložte). Pokud je to možné, odstraňte z křídel kousky chilli papričky a česneku (mohou se v troubě připálit). Křídla položíme volně, aby se nedusila ve vlastní šťávě. Celkem křídla pečte v dobře vyhřáté troubě asi 35-40 minut.