Kolik soli potřebujete na 1 kg masa na pečení?

Pokud na sendviči dáváte přednost pořádnému kusu šťavnatého masa před klobásou z obchodu, pak rozhodně musíte uvařit vařené vepřové ve slaném nálevu! Šťavnaté, aromatické a velmi chutné!

Fotorecept na vařené vepřové maso ve slaném nálevu krok za krokem

Všechny produkty připravujeme.

Do malé misky dejte všechno koření na marinádu.

Přidejte vodu a sůl. Marinádu dobře promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Vložte vepřové maso do hluboké misky.

Maso zalijeme připraveným lákem. Zakryjte potravinářskou fólií a vložte maso v nálevu do lednice na jeden den.

Po 24 hodinách vyjměte maso z nálevu a osušte ho papírovými utěrkami. Připravte si obal: smíchejte olivový olej, rajčatový protlak a mletou papriku.

Vepřové maso potřeme připravenou směsí ze všech stran.

Maso pevně zabalte do alobalu a položte na plech.
Pečeme vepřové maso v troubě na 180-190 stupňů po dobu 60-70 minut.

Otevřete alobal a vložte maso zpět do trouby na 15 minut pod gril, aby získalo zlatohnědou kůrku.
Hotové uvařené vepřové vyndejte z trouby a nechte zcela vychladnout.
Toto vařené vepřové maso lze skladovat v chladničce po dobu 3-4 dnů.

Vařené vepřové maso nakrájíme na kousky a podáváme.
Je to velmi jednoduché a chutné. A na snídani sendviče – přesně to, co potřebujete.
Dobrou chuť!

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Pečené vepřové maso ve slaném nálevu. Jak vařit vařené vepřové maso ve slaném nálevu?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

Může to být chutné.. ale chybí čas a podmínky pečení! skóre = 0 bodů. recept je pro „profíky“ a samotní profíci to vědí.

Pokud do polevy přidáte 1-2 lžíce hořčičných semínek a po otevření alobalu nastrouháte navrch pomerančovou kůru (ne moc), bude to ještě chutnější.

Maso se ukázalo jako velmi aromatické a chutné. Marinádu jsem uvařil, ochladil a marinoval jeden den. Pečené v rukávu (vepřové maso 1300,1 hodin 40 minut, 180°C).

Maso se ukázalo velmi aromatické a chutné. Uvařila jsem lák, ochladila a nechala jeden den marinovat. Pečené v rukávu (vepřové maso 1300,1 hodin 40 minut, 180°C).

Bohužel načasování je naprosto nekonzistentní. Pečeme 2,5 hodiny (2 kg)

Recept je dobrý. Maso je aromatické a měkké. Doba pečení v receptu odpovídá uvedené hmotnosti: přibližně 1 hodina na 1 kg masa.

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Z jednoduchých domácích receptů nebudete mít menší potěšení než z pokrmů gurmánských restaurací. Nejraději mám v nejbližší době šťavnaté vepřové maso v troubě: minimální náročnost přípravy a vždy vynikající výsledek. Maso namarinujete v koření, hodíte do trouby a počkáte, až se uvaří. Napadlo mě, že by se vám mohla hodit i tato metoda, jak upéct vepřové maso v troubě tak, aby bylo šťavnaté: jednoduchý recept nevyžaduje zvláštní dovednosti ani exotické koření. Vezměte ho do provozu, hodí se nejen k vepřovému, ale i hovězímu, kuřecímu a krůtímu masu.

Aby bylo vepřové maso v troubě měkké, vyberte maso s vrstvami tuku: krk, plec, hřbet. Při pečení se tuk rozpustí a maso nasákne, i po vychladnutí bude velmi šťavnaté.

Složení

K vaření šťavnatého vepřového masa v troubě budete potřebovat:

• vepřové maso (vzal jsem krkovičku) – asi 1 kg;
• česnek – 2-3 velké stroužky;
• černý pepř – 1 lžička;
• fazole koriandru – 0,5-1 lžička (nebo 0,5 mletá);
• kmín – 2 špetky;
• bílý pepř – 1/3 lžičky (nebo mleté ​​2-3 špetky);
• provensálské bylinky – 0,5 lžičky;
• mletá paprika – 1,5-2 lžičky;
• sůl – 1 lžička se skluzavkou;
• hořčice – 1 lžička;
• sójová omáčka – 1 polévková lžíce. l. (volitelný);
• Jakýkoli rostlinný olej (použil jsem olivový) – 2 polévkové lžíce. l.

Jak upéct vepřové maso v troubě, aby bylo šťavnaté. Recept

Pokud je to možné, vybírejte při pečení vysoký kus masa, ztrácí méně šťávy a nakrájené vypadá velmi chutně. Vzal jsem vepřovou krkovičku – je to středně tučné maso s tenkými vrstvami tuku. Očistil jsem to od filmů a neodřezal tuk. Opláchla jsem to pod studenou vodou a nechala uschnout.

Radím vám, abyste si brali jen to koření, které máte rádi. A nelitujte – na maso není nikdy moc koření. Vezme to tolik, kolik potřebuje, zbytek se upeče a pokryje texturovanou, aromatickou kůrkou. Všechno koření (dva druhy pepře, kmín a koriandr) jsem nasypala do hmoždíře a mlýnku, ale ne na prach, ale tak, aby tam byly menší a větší částečky.

Do aromatické směsi jsem přidala provensálské bylinky a papriku. Paprika je potřebná pro chuť a barvu masa. Upečením získá načervenalou cihlovou barvu.

Stroužky česneku jsem prolisovala lisem a přidala je spolu se solí ke koření. Množství soli vypočítejte na základě hmotnosti vepřového masa. Pokud pečete velký kus, pak si vezměte lžičku na každý kilogram.

Vše jsem promíchala, dala do horké hořčice a zalila trochou sojové omáčky. Omáčku můžete vynechat nebo místo ní použít více hořčice.

Aby se směs nedrolila a lépe se vtírala, je potřeba koření navlhčit. Rostlinný olej je k tomu ideální: hmotu udělá viskózní, drží ji a během pečení vytvoří zlatohnědou kůrku. Postačí jakýkoli rafinovaný olej, já přidal olivový.

Připravenou směs rozložím na kus vepřového masa a důkladně vmasíruji do masa. Je potřeba vtírat trochou síly, aby se koření neodkutálelo, ale rovnoměrně pokrylo vepřové ze všech stran.

Maso přenesu na talíř a zakryji ho filmem – takto bude šťavnaté a dobře nasycené kořením. Pokud je marinování dlouhé, můžete ho nechat při pokojové teplotě dvě až tři hodiny;

Hodinu a půl před pečením maso vyndám, aby se postupně prohřálo na pokojovou teplotu. Troubu předehřeji na 200 stupňů. Přendáme na plech vyložený alobalem. Je třeba ji oříznout s okrajem, aby zakryl kus a stále měl volné okraje.

Zakrývám vepřové maso. Okraje fólie spojím, několikrát přehnu a spoje pevně sevřu. Rohy zvednu, aby šťáva uvolněná při pečení nevytekla. Na plech hluboký asi 1,5-2 cm naliju horkou vodu, je to nutné, aby se maso zespodu nepřipálilo a nevyschlo. Během pečení se voda odpaří, musíte přidat dvakrát nebo třikrát.

Doba pečení se vypočítá podle následujícího principu: jedna hodina na každý kilogram masa. Plus další půl hodiny, pokud je kus velký. To znamená, že na dva až tři kilogramy potřebujete 2,5, respektive 3,5 hodiny. Na kilogramový kus stačí jedna hodina. Ale držel jsem to trochu déle, asi hodinu a 15-20 minut. Teplota první půl hodiny je 200 stupňů, aby se maso rychle prohřálo. Poté snížím na 180 a peču dalších 30-45 minut. Po upečení vepřové maso hned nevybaluji, nechám ho v teplé troubě 20-30 minut. Opatrně otevřu a šťávu naliju do misky.

Co dělat dále, záleží na způsobu podání. Pokud se podává jako teplé jídlo, nakrájím ho na silné plátky a podávám co nejdříve. Pro studený předkrm ochlaďte na pokojovou teplotu, přendejte do nádoby a dejte do lednice.

Myslím, že fotografie vepřového masa pečeného v troubě mluví sama za sebe: maso se ukázalo jako nejjemnější, je velmi šťavnaté, s voňavou a pikantní kůrou pečeného koření.

Zkuste tento způsob pečení také, přátelé. Jsem si jist, že tento jednoduchý recept na to, jak vařit vepřové maso v troubě tak, aby bylo šťavnaté, zaujme své místo mezi vašimi oblíbenými pokrmy. Dobrou chuť všem! Váš Plyushkin.