Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Vejce jsou zákeřný produkt, protože při jejich nákupu není cítit a nevidíme, jaká jsou uvnitř, v případě, že se již začala kazit. Samozřejmě je tam datum spotřeby, ale to souvisí s pravidly skladování a pokud dojde k jejich porušení, tak už nemůžete ručit za kvalitu. Lidé však přišli na různé způsoby, níže vám řekneme, jak zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě a další.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec ve vodě?

Existuje jednoduchý a účinný způsob. Je vhodný pro jakýkoli produkt (kuře a křepelka) – jednoduchá fyzika. Faktem je, že uvnitř není žádný vzduch, což znamená, že vejce by mělo klesnout na dno misky, pokud je vložíte do vody.

Ale postupem času se obsah začne vzdalovat od vnitřního povrchu skořápky a tvoří vzduchovou bublinu (strašák). Čím více času uplynulo od okamžiku „narození“, tím větší je tato bublina, což znamená Čerstvost můžete určit podle polohy vejce ve vodě:

1. Pouze zbouraný – leží vodorovně na dně nádoby;
2. Před týdnem – vytáhne tupý konec nahoru;
3. Tři týdny – zaujme svislou polohu tupým koncem nahoru;
4. Pokud lže více než 5 týdnů – úplně vyplave a nedá se jíst.

Při dodržení pravidel skladování se vejce nemohou zkazit asi měsíc, po tomto období se živé organismy začnou hromadit uvnitř, začnou provádět své životní aktivity a přispívají k rozvoji hnilobného procesu, zápachu vodíku; sulfid vzniklý během hnití proteinu a objeví se tmavá barva.

Kontrola světlem

Existuje i jednoduchý trik – osvětlit to, ale zdroj musí být dostatečně výkonný, alespoň 100 W, jinak nic neuvidíte, jelikož vnitřní obsah je dost hustý.

Čerstvost v tomto případě určuje stejný puga, který se hromadí na tupém konci. V normálním vejci byste měli vidět:

• Jednotný, hustý žloutek umístěný uprostřed;
• Je povolen vzduchový vak ne větší než 4 mm;
• V jídelně – 9 mm;
• U stolní odrůdy je možný i mírný posun žloutku, ale pokud je přitlačen blízko skořápky, bez váhání ho vyhoďte;

Někdy jsou na světle viditelné malé krevní skvrny, malé a izolované jsou přijatelné pro normu. Když se načervenalé inkluze spojí do prstence, neměli byste takové jídlo jíst, je zkažené.

Přítomnost tmavých skvrn pod skořápkou je známkou počínajícího hniloby, resp Toto vejce by se nemělo jíst.

Podívejte se na žloutek a bílek

Zlomte jedno varle a prozkoumejte vnitřnosti. První známky zatuchlosti jsou štiplavý zápach a tmavá barva, ale u mladších lidí to neuvidíte. Chcete však získat to nejlepší na stůl přímo od ptáka, takže se podívejte:

• Protein by měl zabírat velkou část vnitřní dutiny, konzistence by měla připomínat želé, hustá uprostřed a méně na okrajích;
• Dobrý žloutek nemůže být plochý, nalijete-li ho na talíř, vytvoří se rovnoměrný kruh, který se neodlupuje ani neztmavne.

Obecně může hodně napovědět barva žloutku, může být tmavší nebo světlejší, podle toho, co kuře snědlo.

Nejlepší – tmavě oranžovázískává se z ptáka, který nebyl nemocný a jedl přirozenou potravu. Jeho konzumací se obohatíte o mastné kyseliny a vitamíny, betakaroten, ale pokud je bledě žlutý, neobsahuje uvedené látky a žádný zvláštní užitek se nedočkáte.

Jak zkontrolovat čerstvost kuřecích vajec?

Existuje ještě několik způsobů:

• Vezměte vajíčko a protřepejte ho v ruce, je čerstvé – uvnitř plné, neucítíte v něm žádný pohyb. Ten starý má vzduchový vak, když s ním zatřesete, ucítíte, že se v něm něco houpe;
• Podívejte se pozorně na povrch čerstvé skořápky jsou trochu drsné nebo matné, zatímco staré skořápky jsou lesklé, jakoby leštěné, s lehce namodralým nádechem;
• Zkuste ho zmáčknout v ruce, možná budete mít pocit, že je skořápka měkká, což znamená, že je shnilá;
• Změřte teplotu, běžný teploměr samozřejmě nepomůže, použijte jazyk. Vajíčko nanášejte nejprve jedním koncem, pak druhým, měli byste cítit rozdíl – tupý konec je teplejší. Pokud je teplota na obou stranách stejná, je lepší zvolit dnes ke snídani jiné menu;
• Čerstvá vejce se hůře loupou, pokud se skořápky obtížně oddělují, je vše v pořádku, ale i když je lze snadno oddělit, neznamená to, že máte v rukou shnilé maso, znamená to, že ho kuře definitivně sneslo; ne včera;

A nezapomeňte věnovat pozornost odrůdě: pouze ti, kteří se narodili před sedmi dny, dostávají „dietní“ status, „tabulka“ – od 7 do 25 dnů.

Pravidla pro ukládání

Chcete-li uchovat zakoupená vejce čerstvá, dodržujte tato doporučení a nebudete muset kontrolovat jejich kvalitu:

• Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je lepší je umístit blíže ke vzdálenější stěně chladničky a nedržet je na dveřích, kde je teplota nejnižší. Dveře se navíc neustále otevírají a zavírají, což má za následek pravidelné kolísání teploty;
• Skořápka by měla být čistá, ale není třeba ji speciálně umývat, odstraníte ochranný film, který se tvoří na vnější straně, což je přesně to, co je potřeba k ochraně;
• Pokud máte vlastní farmu a máte hodně vajec, je třeba je ošetřit vazelínou nebo rostlinným olejem, výrazně se tím prodlouží doba, kdy není možné používat lednici;
• Je nutné ji umístit do speciální nádoby tupým koncem nahoru, aby vycházelo více tam nahromaděných plynů včetně oxidu uhličitého;
• Výrobek byste neměli zmrazovat v mrazáku, ale ani ho nemusíte nechávat v místnosti – rychle zmizí. Ideální teplota je od -1 do + 4 stupňů.

Problematika konzervace vajec trápí mnohé, a tak v USA vědci dokonce prováděli experimenty při hledání nových metod. Drží rekord – 2 roky ve vakuovém balení. Ošetření produktu směsí včelího vosku a rostlinného oleje považovali za nejjednodušší z domácích technik, tímto způsobem můžete na problém zapomenout po dobu 7-8 měsíců.

Nyní tedy víte, že můžete zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě a další. Řekli jsme vám o všech možných metodách, ale někdy selžou, takže žádné z nich stoprocentně nevěřte.

Video: určení čerstvosti vajec – 3 způsoby

V tomto videu vám Nikolaj Romanov řekne, co musíte udělat, abyste zjistili, jak čerstvá jsou vejce zakoupená v obchodě:

Vejce jsou jednou z hlavních surovin při vaření. Bez nich nemůžete připravit lahodné sušenky ani vyrobit zlatohnědé pečivo. Důležité ale je, aby byly kvalitní, takže je potřeba vědět, jak určit jejich čerstvost.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec pomocí vody

Snad nejjednodušší způsob, jak zjistit čerstvost vajec, je dát je do vody. Vezměte běžnou sklenici, naplňte ji vodou a vložte zakoupený produkt dovnitř. Pokud klesne úplně na dno, znamená to, že je čerstvé a nemáte se čeho bát. Vejce staré asi 7 dní jen mírně zvedne svou stranu nahoru, zatímco dvoutýdenní vejce „stojí“. Velmi stará přísada vyplave na povrch.

Pokud si koupíte produkt v obchodě, můžete určit jeho čerstvost, aniž byste opustili pult. Lehce zatřeste vybraným vejcem, pokud se uvnitř něco houpe, znamená to, že produkt byl dlouho na polici. To se vysvětluje tím, že se vejce postupem času začne postupně zmenšovat (zevnitř) a oddělovat se od stěn skořápky.

Kontrola čerstvosti křepelčích vajec

Křepelčí vejce, stejně jako slepičí vejce, lze testovat s vodou. Ale existuje i jiný způsob. Musíte rozbít vejce, o kterém pochybujete, a podívat se blíže na to, co je uprostřed. Nejprve věnujte pozornost žloutku, měl by být čistý a celistvý, měl by mít příjemnou barvu a měl by být umístěn uprostřed. Protein by se neměl moc roztékat ani mít hrudky, jednotnou barvu a žádný nepříjemný zápach – to jsou hlavní známky čerstvosti.

Čerstvost křepelčího vejce můžete zkontrolovat také pomocí elektronické váhy. Jde o to, že čerstvý produkt váží více a zkažený produkt váží méně. V ideálním případě by měla vážit mezi 15 a 18 gramy.

Jak zkontrolovat čerstvost vařených vajec

Určení čerstvosti vařených vajec doma není vůbec obtížné. Pokud se skořápka snadno odloupne, znamená to, že je čerstvý, a pokud je to obtížné, pak je starý. Pokud má vařený protein zvláštní vzhled a je příliš měkký a nerovnoměrný, pak je lepší vejce úplně vyhodit.

Kvalitu kontrolujeme ovoskopem

Ovoskop je speciální zařízení sloužící ke zjišťování čerstvosti vajec prosvícením. Čerstvé vejce z konzervy by mělo vypadat co nejsvětleji, žloutek by se neměl dotýkat stěn, měl by se plynule pohybovat a být jen o málo tmavší než bílek. Neměly by být žádné sraženiny nebo ztmavnutí.

Pokud vidíte skvrny nebo sraženiny a žloutek se pohybuje velmi pomalu a pravidelně nebo neustále přichází do kontaktu se skořápkou, pak je produkt špatné kvality. V případech, kdy je neprůhledný nebo má načervenalé zbarvení, by měl být výrobek okamžitě zlikvidován, protože nejenže není vhodný ke konzumaci, ale může být i nebezpečný.

Jaká jsou nebezpečí zatuchlých a zkažených vajec?

Hlavním nebezpečím jakéhokoli prošlého produktu je možná otrava se všemi z toho vyplývajícími důsledky. Samozřejmě, že pokud je vejce dlouho shnilé, pak sotva někoho napadne ho sníst, dokonce i dítě, protože strašně páchne. Kdo alespoň jednou rozbil shnilý výrobek, chápe, co je to pořádný smrad. No a pokud se přece jen stane, že jste vy nebo někdo z vašich blízkých takové vajíčko snědl, pak musíte co nejrychleji do nemocnice.

Užitečné tipy

• Vždy je skladujte v chladničce;
• Neměli byste jíst produkt, který je starší než 2 týdny;
• Složka by měla být skladována při teplotách pod 6 stupňů;
• Pokud má produkt brzy vypršet, lze jej použít, ale pouze vařit nebo smažit, dokud nebude zcela uvařen;
• Pokud je skořápka poškozena, přísada by měla být okamžitě použita nebo vyhozena; skladování v této formě je přísně zakázáno.

Vždy zajistěte čerstvost produktů, které používáte. Mějte dobrou náladu a kulinářskou inspiraci!