Vyřezávání zeleniny a ovoce: technika, mistrovská třída, potřebné nástroje, zajímavé nápady, fotografie

Autor: Host Ksenia Aleksandrovna, učitelka tělesné výchovy, Městská vzdělávací instituce „Škola č. 53“, vesnice Oktyabrsky, okres Ljubercy, Moskevská oblast.
Cíl a úkoly:
— rozvoj tvořivých schopností a představivosti;
– formovat estetický vkus;
– pěstovat přesnost při provádění práce, opatrnost;
— naučit se krájet zeleninu technikou carvingu
Účel:
Tato mistrovská třída je určena pro středoškoláky, učitele, rodiče a kreativní lidi. Tento design nádobí se hodí na jakoukoliv dovolenou, raut a jednoduše pro zlepšení vnímání jídla a dobré nálady.

Na ozdobu budeme potřebovat:
Rajče, okurka, citron, pomeranč, hruška, jablko, kiwi, cibule, prkénko, 2 nože (velký a malý se zuby), 2 ploché talíře, ručník.

Řezbářství (z anglického carving – „řezání“) – umění uměleckého řezání zeleniny a ovoce, stejně jako dřeva, ledu a kamenů.
Rada pro začínajícího řezbáře

Ne každé ovoce nebo zelenina se hodí k vyřezávání. Takže například ředkvičky by měly být velké a světlé, mrkev by měla být rovnoměrná a hladká, pomeranče by měly být velmi čerstvé. Je lepší vzít jablka s hladkou slupkou, okurky – hladké a s tmavou slupkou, dýně s hrubou slupkou mají hustší a snazší pracovat s dužinou.

Dekorace by měly odpovídat pokrmu barvou i chutí. Masová jídla je lepší ozdobit okurkami, rajčaty, mrkví a mořskými plody citrony. Ovoce bude sloužit jako vynikající dekorace pro dezert i jako nezávislá pochoutka.

Při výběru kombinací produktů upřednostněte kontrastní barvy – kompozice budou okouzlující. Červená, zelená, žlutá jsou oblíbené.

Ovoce a zelenina pro carving musí být čisté a suché.

Ve všem musí být zlatá střední cesta. Nádobí byste neměli přezdobovat – ve všem je důležitá střídmost.

1) První zeleninou, kterou začneme, je rajče. Rozřízněte ho na polovinu a odřízněte nepotřebnou část.

2) Poté pomocí ostrého nože nakrájejte na tenké plátky jednu z půlek rajčat.

Pokud je malý, můžete spojit dvě nakrájené poloviny do jedné. Jako na fotce.

3) Poté rajče „natáhneme“ co nejtenčí a začneme kroutit do květů.

4) Chcete-li pečlivě přenést hotovou květinu na talíř, musíte ji uchopit oběma rukama a stisknout ji ze všech stran.

Připraveno! Na dno talíře můžete dát list salátu.

5) Naše květině něco chybí. Můžete přidat petržel nebo udělat zvonky z okurek. Chcete-li to provést, položte okurku na dlaň. Ostrým malým nožem směřujícím k sobě nakrájíme okurku ve tvaru okvětního lístku, přičemž čepel nože zanoříme do středu. Poté otočením odřízneme další dva okvětní lístky.

6) Měli byste dostat zvonek se třemi okvětními lístky. Abyste oddělili květinu od okurky, musíte ji mírně pootočit a sama opadne.

Poté můžete pokračovat ve stejném pořadí, dokud okurka nedojde.

Doprostřed zvonků můžete přidat proužky pepře nebo oliv.

7) Můžete také nakrájet tenké proužky okurky a přeložit ji na polovinu, aniž byste ji zlomili, abyste doplnili naše jídlo.

Přečtěte si více

Pivoňka Black Beauty: fotografie a popis, recenze

8) Postupně přecházíme na příď. Co lze vyrobit z cibule? Můžeme z něj udělat leknín. Chcete-li to provést, musíte oloupat cibuli a namočit ji do studené vody, abychom neplakali. Poté jej musíte rovnoměrně nakrájet hřebíčkem a zanořit nůž pouze do středu. Po dokončení se snadno rozdělí na dvě poloviny.

Všechny části cibule musí být odstraněny a sestaveny tak, aby vytvořily květinu.

9) Naše dekorace na jídlo je hotová a můžete přidat nakrájenou zeleninu nebo různé klobásy.

Pokud chcete své hosty pohostit chlebíčky, můžete střed využít na květ rajčete.

10) Zeleninová dekorace je hotová. Nyní můžete začít zdobit ovocný talíř. K tomu musíme nakrájet polovinu pomeranče, jak je popsáno výše.

11) Totéž uděláme s citronem.

Mimochodem, citronový květ se velmi dobře hodí k rybím výrobkům.

12) Dále nakrájejte kiwi, jako na fotografii. Talíř můžete ozdobit nebo takto položit na ovoce.

13) Momentálně je to moje nejoblíbenější. Jablková a hrušková křídla. Budeme potřebovat půlky ovoce.

Vizuálně rozdělte jablko na polovinu. Pro přehlednost jsem pro vás vystřihl proužek. Na jedné z polovin najdeme střed a ponoříme nůž a mírně jej prohloubíme. Abychom si to snadněji představili, zdá se, že odřezáváme slupku. Musíte získat polovinu okvětního lístku.

Potom na druhé straně uděláme to samé, ale ořízneme přesně do vytvořených rohů. Musíte být opatrní, abyste neodřízli přebytek. Výsledkem je list.

Ustupte od řezu 2-3 mm a vyřízněte další list.

Krájíme, dokud nedosáhneme „hranice“ jablka.

Nyní všechny díly spojíme a oddálíme tak, aby nám vzniklo křídlo.

14) Tato křídla vypadají jako okvětní lístky, takže je lze použít při vaření k ozdobení jakýchkoli jídel. Aby jablko neztmavlo, je potřeba ho pokapat citronem nebo ponořit do okyselené vody.