Jak vyrobit domácí rajčatovou šťávu na zimu
Když je na zahradě spousta rajčat zralých a potřebujete s nimi něco urgentně udělat, neváhejte si uvařit rajčatovou šťávu. Může být základem pro různé omáčky, používá se k přípravě prvních chodů a může být jednoduše zdravým nápojem. Nejzajímavější ale je, že po patnácti minutách tepelné úpravy se množství lykopenu v této červené zelenině zvýší jedenapůlkrát (ve srovnání s čerstvým ovocem).
Rychlé pozadí: Lykopen je přírodní pigment, který je velmi silným antioxidantem. Jednoduše řečeno, zpomaluje proces stárnutí v těle, snižuje riziko vzniku rakovinných buněk a udržuje krevní cévy v tonusu. Proto jsou vařená (dušená) rajčata velmi zdravá. Nebojte se z nich uvařit šťávu a také nezapomeňte na zimu uzavřít adjiku a nakládaná rajčata.
Do rajčatové šťávy se nepřidávají žádné konzervační látky, jako je ocet nebo kyselina citronová. Zralá rajčata mají dostatek organických kyselin. Ale pro dobré uchování produktu po celou zimu věnujte velkou pozornost dobré sterilizaci sklenic a víček. K přípravě této konzervace také vybírejte pouze zralé ovoce, ne nahnilé.
Masité odrůdy vytvoří hustší nápoj, zatímco šťavnaté odrůdy vytvoří řidší nápoj. Vyberte si proto sami, které variantě dáváte přednost. Nyní se pustíme do vaření.
To nejlepší v Telegramu! Přátelé, přihlaste se k odběru mého kulinářského kanálu Magic of Taste. Připojte se!
Jak vyrobit lahodnou rajčatovou šťávu na zimu doma
Rajčatová šťáva může být vyrobena bez jakýchkoli cizích přísad a při konzumaci přidejte sůl a další koření podle chuti. Níže jsou podobné recepty. Nyní nabízím velmi chutnou verzi přípravy tohoto nápoje, nikoli standardní, s přidáním papriky. Jakmile uděláte toto lahodné jídlo, budete se k tomuto receptu vracet znovu a znovu.
Složení:
- rajčata – 6 kg
- červená paprika – 100 g.
- bobkový list – 2 ks.
- kuličky černého pepře – 10 ks.
- sůl – 1 polévkové lžíce
- cukr – 2 lžíce
1. Rajčata omyjte, nakrájejte na libovolné kousky a dejte přes odšťavňovač.
Nezapomeňte si vzít sladkou papriku, která je masitá a zralá. Pouze taková zelenina může dát hotové šťávě maximální aroma. Pokud je to možné, vybírejte rajčata s tenkou slupkou a šťavnatá, produkují více tekutiny a méně odpadu.
2. Papriku rozpůlíme a namočíme do vymačkané šťávy. Alternativou je namlít papriky společně s rajčaty nebo použít sladkou mletou papriku. Zakryjte pánev přípravkem a přiveďte k varu na silném ohni. Průběh sledujte, protože vařící se tekutina může hodně pěnit a „utéct“ na sporák.
3. Šťávu občas promíchejte vařečkou nebo stěrkou, aby se usazená dužina nepřichytila ke dnu. Po varu stáhněte plamen na střední a vařte 30 minut pod zavřenou pokličkou (musíte přikrýt, aby se vlhkost neodpařovala do stropu). Takové konzervy by se měly vařit ve smaltovaných nebo nerezových nádobách. Je lepší nepoužívat hliníkové pánve, které při kontaktu s kyselinami oxidují.
Pro příjemnou vůni můžete do vroucí šťávy přidat pár stonků petrželky, pro pikantnost půlku chilli papričky. Před nalitím do sklenice tyto přísady odstraňte.
4. Nemusíte odstraňovat pěnu, vyvaří se a zmizí. Po 10 minutách vaření přidáme sůl, cukr, bobkový list a kuličky pepře, promícháme, necháme rozpustit a ochutnáme. Pokud vám chybí sůl nebo sladkost, přidejte požadovanou složku. Pokračujte ve vaření dalších 20 minut.
5. Pár minut před koncem vaření vyjměte z pánve bobkový list a papriku (pokud jste ji použili nakrájenou). V tomto okamžiku by měly být sklenice sterilizovány pomocí vaší oblíbené metody.
6.Připravenou horkou šťávu nalijte do sterilních sklenic a uzavřete vyvařenými víčky. Kousky otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Tuto konzervaci můžete skladovat i ve svém bytě, na tmavém místě.
Rajčatová šťáva přes odšťavňovač: jednoduchý recept bez sterilizace
Nejrychleji si rajčatovou šťávu připravíte pomocí speciálního přístroje – odšťavňovače. Může být buď mechanický nebo elektrický. Poslední možnost bude samozřejmě fungovat rychleji. Když je hodně červeného ovoce, tento recept vám pomůže je zpracovat dostatečně rychle. Myšlenka je jednoduchá: vymačkejte šťávu, povařte, ochuťte, uzavřete a počkejte na zimu. Hotové zavařeniny není potřeba dodatečně sterilizovat, stačí to udělat s prázdnými sklenicemi.
Složení:
Na 1 litr šťávy:
- cukr – 2 lžička
- sůl – 1 lžička
1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky, které se vejdou do plnicího otvoru. Vyřízněte místo, kde se stopka spojila. Všechny kousky protáhněte odšťavňovačem. Dort, který zůstane, otočte ještě 2-3krát, abyste získali více výživné vlhkosti. Chcete-li z odpadu získat ještě více tekutiny, zahřejte ho a vyždímejte přes tenkou tkaninu.
2. Vzniklou šťávu nalijte do pánve o vhodném objemu (nebo rozdělte do dvou nádob). Přidejte cukr a sůl v požadovaném množství.
Kolik cukru a soli byste měli dát na 1 litr rajčat? Klasická norma je 1 lžička soli a 2 lžičky cukru.
3.Za míchání přiveďte směs k varu a poté snižte teplotu. Od této chvíle vařte svůj červený nápoj 15 minut. Současně sterilizujte sklenice a víčka.
4. Během procesu vaření se vytvoří velké množství pěny. Aby to zmizelo, šťávu intenzivně promíchejte, na konci vaření už nebude pěna.
5. Zbývá pouze nalít šťávu do pečlivě vysterilizovaných sklenic a srolovat. Otočte konzervu na víčka, zabalte ji do teplé deky nebo ručníku a počkejte, až úplně vychladne. Poté vyjměte lahodné rajče na trvalé místo pro skladování. Sklenice tohoto nápoje bude velmi užitečná pro dospělé i děti. Přeci jen je nejkvalitnější, přírodní, bez zbytečných a škodlivých přísad.
Šťáva s dužinou z čerstvých rajčat přes mlýnek na maso – olíznete si prsty
Pokud nemáte odšťavňovač, můžete použít běžný mlýnek na maso, ten nejjednodušší, bez jakýchkoliv nástavců. V dnešní době existuje mnoho moderních kuchyňských spotřebičů, včetně mlýnků na maso s nástavci na vymačkávání šťávy. Pokud ho máte na farmě, připravte ho pomocí výše uvedeného receptu. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří mají běžný mlýnek na maso.
Toto rajče je husté, s dužinou a semeny. Můžete z něj připravit omáčky, dresinky a omáčky. Nebo můžete jednoduše pít a získat zdravé látky.
Ingredience na 3 litrovou nádobu:
- rajčata – 4 kg
- sůl – 1 polévkové lžíce
1. Rajčata omyjeme, nakrájíme na velké kousky, zbavíme stopek. Všechny připravené ovoce protáhněte mlýnkem na maso a nalijte výslednou poměrně hustou hmotu do pánve.
Pokud chcete jemnější konzistenci hotové šťávy, zbavte rajčata nejprve slupky.
Chcete-li to provést rychle a snadno, udělejte na vrcholu každého rajčete řez ve tvaru kříže. Zeleninu vložte po částech do vroucí vody na 30-60 sekund. Poté je ihned přendejte děrovanou lžící do připravené studené vody (postup je stejný jako při vaření vajec). Poté lze kůži snadno odstranit.
2. Směs na pyré přiveďte na prudkém ohni k varu za občasného míchání. Poté snižte oheň a vařte obrobek po dobu 30 minut. 3 minuty před vařením přidejte sůl.
3. Šťávu musíte nalít do dobře sterilizovaných sklenic. Pro přesnější práci je vhodné použít trychtýř. Nasypte rajče až po okraj sklenice a srolujte. Pak se vše řídí standardním schématem: otočte, zabalte, ochlaďte a dejte na tmavé místo, kam nedosahují sluneční paprsky.
Jak vyrobit rajčatovou šťávu bez odšťavňovače (recept bez soli a cukru)
Toto je velmi dobrý recept pro ty, kteří nepoužívají ani mlýnek na maso, ani odšťavňovač. Nevyžaduje vůbec žádná zařízení, kromě síta, které najdete v každé kuchyni. Hotový výrobek je hustý a bohatý, s jasnou chutí. V tomto případě nemusíte přidávat žádnou sůl ani cukr, zůstává zcela přírodní.
Složení:
1. Rajčata dobře omyjeme a nakrájíme na plátky. Středně velké ovoce lze nakrájet na 4 části, malé – na polovinu. Při zpracování vyřízněte stopku.
2. Nakrájená rajčata vložte do hrnce se silným dnem a položte na mírný oheň. Kousky promíchejte vařečkou nebo stěrkou, aby se nepřipálily. Po krátké době se začne uvolňovat šťáva. Asi po 10 minutách rajčata klesnou a pokryjí se tekutinou. Po několika dalších minutách se směs vaří. Nezapomeňte být poblíž a celou dobu míchat.
3.Po varu produkt vařte 3 minuty, vypněte oheň a nechte zcela vychladnout. Je vhodné vařit rajčata večer a pokračovat ve vaření rajčat ráno.
4.Vychladlou směs přelijte do jiné pánve přes sítko nebo cedník. Dužninu rozemelte lžící tak, aby v sítku zůstala jen semínka a slupky, jedním slovem.
5.Vymačkané rajče dejte na sporák a přiveďte k varu. Těsně před použitím můžete podle chuti dosolit a dochutit.
Aby se šťáva dobře skladovala, musíte sklenice a víčka před umytím sodou nebo hořčičným práškem vyzkoušet a svědomitě sterilizovat.
6. Šťávu povařte 10 minut a horkou ji můžete nalít do sklenic. Aby se sklenice nerozbila, nalévejte postupně a nechte sklenici zahřát. Můžete pod něj umístit i ostří tenkého nože nebo jej položit na kovový rošt.
7. Okamžitě utáhněte uzávěry šroubů nebo je zarolujte pod stroj. Otočte, zkontrolujte, zda neteče (přes víko by nemělo nic protékat) a zabalte pod kožich. Když rajčatová šťáva vychladne, dejte ji na chladné a tmavé místo, nejlépe do sklepa nebo sklepa. Jak vidíte, vše je skvělé – jednoduché! A dodávám, že je to také chutné.
Domácí rajčatová šťáva pomocí mixéru. Videorecept, jak správně připravit rajčatovou šťávu
Mixér je nepostradatelným pomocníkem v kuchyni. Používá se k výrobě omáček (například majonézy), přípravků (například kaviáru squash), pečiva (například charlotte) a hlavních jídel. Obecně platí, že můžete dělat spoustu věcí, včetně rajčatové šťávy.
Toto je rychlý recept. Přijde vhod, když je rajčat hodně, času málo a vše je potřeba rychle zpracovat. A nemusíte ji brousit přes síto, pomůže vám vytvořit hustou a chutnou šťávu. Jak na to, podívejte se na video.
Takto rychle a snadno můžete na zimu uzavřít rajčatovou šťávu. Vyberte si jakýkoli recept, vařte s radostí a dobrou náladou a vše bude chutné. A v tomto konkrétním případě je to také užitečné. Přidejte si recept do záložek a navštěvujte můj blog častěji, je zde mnoho skvělých receptů.
Dobré odpoledne. Minule jsme se podívali na recepty na sladká nakládaná rajčata. Dnes chci navrhnout výrobu velmi chutné a zdravé rajčatové šťávy z těchto plodů. Tento domácí nápoj se dobře skladuje a chutná všem bez výjimky. A všechny způsoby vaření jsou velmi jednoduché, rychlé a dostupné pro každého.
Dříve se rajčatová šťáva vyráběla pouze pomocí mlýnku na maso. Nyní můžete používat nejen tento přístroj, ale také mixér, odšťavňovač nebo odšťavňovač. Ještě poznamenám, že tento nápoj většinou neobsahuje žádné přísady, ale připravuje se výhradně ze zralých rajčat. Samozřejmě můžete přidat nějaké koření jako pepř, sůl, cukr. Zde se zaměřte na své chuťové preference.
Při přípravě tohoto produktu musíte vzít v úvahu také odrůdu a kvalitu rajčete. Musí být zralé a bez hniloby. A také šťavnaté a masité. Rajčata proto nejsou vhodná k nakládání. Pokud máte rádi nápoj, který není příliš hustý, pak nepoužívejte ovoce, které je příliš dužnaté.
Mimochodem, rajčatovou šťávu lze použít nejen jako nápoj, ale také při přípravě mnoha pokrmů. Přidejte ji například do polévek, zeleninových gulášů, použijte ji jako dresink na karbanátky nebo ji zalévejte při dušení ryb, masa a brambor.
Jak připravit rajčatovou šťávu doma na zimu z rajčat
Příprava nápoje nezabere mnoho času a to je nepochybně plus. Také všechny užitečné mikroelementy jsou zachovány ve šťávě a jsou skladovány po dobu 2 let. Tuto tekutinu lze podávat i malým dětem.
Do nápoje nezapomeňte přidat červené odrůdy rajčat. Ale je lepší nepoužívat nezralé plody, protože způsobí hořkost a kyselost v chuti.
Složení:
- Rajčata – 3 kg;
- Sůl podle chuti.
Příprava:
1. Rajčata dobře omyjte a poté osušte.
2. Poté plody protáhněte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem.
3. Vzniklou šťávu nalijte do hrnce a dejte na střední oheň. Směs přiveďte k varu a vařte 20 minut za občasného míchání obsahu. Na závěr dosolte.
4. Horký nápoj nalijte do sterilizovaných sklenic.
5. Dále sviňte a otočte obrobky dnem vzhůru. Přikryjeme dekou a necháme do rána vychladnout. Poté jej uložte na tmavé a chladné místo.
Recept na lahodnou rajčatovou šťávu s dužinou
Je také lepší nepřidávat přezrálé ovoce, jinak skončíte s rajčatovou pastou. A pro zpestření můžete kromě koření přidat sladkou papriku. No, to samozřejmě není pro každého.
Pro vás klasická metoda bez sterilizace.
Složení:
- Rajčata – 1,5 kg;
- Cukr – 2 lžičky;
- Sůl – 2 lžičky.
Příprava:
1. Omyjte zeleninu. Ovoce nakrájíme na plátky.
2. Nyní je nechte projít mlýnkem na maso. Vzniklé pyré nalijte do hrnce a přidejte cukr a sůl. Umístěte nádobu na oheň a přiveďte k varu. Směs vařte 30 minut na středním plameni, nezapomeňte občas zamíchat, aby se nic nepřipálilo.
Při vaření rajčatového protlaku zvolte vyšší nádobu. Protože během procesu vaření hmota stříká.
3. Po 30 minutách nalijte konzervu do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte dolů na víčka, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout.
Jak zmrazit rajčatovou šťávu na zimu pomocí odšťavňovače
Tento nápoj je vhodné skladovat ve skleněných nádobách, které je nutné předem vysterilizovat. Víka se nejlépe používají s vynikající pevností, která časem nepropustí vzduch. Důležité je zavařovací sklenice hermeticky uzavřít, pak bude šťáva dlouho skladována i doma.
Složení:
Příprava:
1. Rajčata důkladně opláchněte teplou vodou. Osušte a poté nakrájejte na 2 nebo 4 díly. Odstraňte stonky.
2. Poté rajčata protáhněte odšťavňovačem.
3. Do vzniklé tekutiny podle chuti přidejte sůl a cukr a nalijte do rendlíku. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté nápoj vařte 20-30 minut.
4. Nalijte přípravek do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Nyní je otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout. Umístěte jej do úložiště.
Aby byl rajčatový nápoj ještě zdravější, přidejte do něj celer. Chcete-li to provést, rozemlejte ji v mixéru a poté smíchejte s hotovou šťávou.
Výroba lahodné rajčatové šťávy v odšťavňovači
Pokud nejste příliš líní, můžete rajčata před vařením předem zbavit slupky tak, že je ponoříte na 1 minutu do vroucí vody. Obecně platí, že pokud máte odšťavňovač, nemusíte to dělat. Toto zařízení totiž udělá vše za vás.
Složení:
Příprava:
1. Rajčata seberte, omyjte a osušte.
2. Ovoce nakrájíme na plátky.
3. Nyní vezměte svou zázračnou technologii a sestavte ji. Naplňte nakrájenými rajčaty, zapněte oheň a počkejte, až se objeví šťáva.
4. Vzniklý nápoj nalijte do nahřátých lahví a pevně přišroubujte víčka. Poté přikryjte přikrývkou a ochlaďte. Vše je připraveno! Můžete skladovat nebo vychladit a pít.
Optimální teplota skladování nápoje je +10-15 stupňů.
Domácí rajčatová šťáva v mixéru
Při přípravě nápoje doporučuji použít i mixér. Dobře a rychle naseká dužinu rajčat. Pokožka se přitom také perfektně obrousí a není cítit. Proto není nutné dodatečné mletí přes síto.
Jak vyrobit rajčatovou šťávu bez soli
Další recept je trochu odlišný od předchozích a zahrnuje přidání vody. Možnost je velmi dobrá. Tento nápoj se dobře skladuje a neztrácí na chuti.
Mimochodem, pokud nepoužíváte rajčatovou kůru, pak při zpracování ovoce nevyhazujte, ale udělejte adjiku. Koneckonců, kůže je velmi užitečná.
Složení:
Příprava:
1. Plody důkladně opláchněte a osušte. Nakrájejte na poloviny a odstraňte stonky. Dále nakrájíme na kousky libovolné velikosti.
2. Kousky vložte do hrnce a zalijte čistou vodou tak, aby pokrývala všechna rajčata. Nyní obsah pomalu zahřívejte, dokud kousky nezměknou.
3. Poté odstraňte semínka a slupku protřením rajčat přes síto. Vzniklou šťávu vrátíme zpět do pánve a vaříme, dokud se hmota nezredukuje asi o 1/3 původního objemu.
5. Poté sklenice sterilizujte a horký nápoj do nich nalijte. Kousky srolujte pod železnou poklicí a nechte vychladnout. Uchovávejte ve sklepě a před použitím dobře protřepejte a podle chuti dosolte.
Jednoduchý videorecept na výrobu rajčatové šťávy na zimu
Pokud nemáte žádné vybavení, nebojte se. Nápoj lze připravit i bez nich. Hlavní je mít rendlík a síto a šikovné ruce). A následující příběh vám pomůže vyhnout se chybám a uvařit chutnou a aromatickou pochoutku.
Jak vyrobit lahodnou rajčatovou šťávu přes mlýnek na maso
A nakonec se podívejme na klasický způsob vaření. Abychom tak řekli, zavzpomínejme na staré časy a recepty našich milovaných babiček. Vše je jednoduché a rychlé jako vždy.
Na 1 litr šťávy je potřeba přibližně 1,5 kg šťavnatých rajčat.
Složení:
Příprava:
1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na plátky libovolného tvaru.
2. Protáhněte je mlýnkem na maso.
3. Dále nalijte šťávu do velkého hrnce a položte na sporák. Zapněte oheň a přiveďte k varu. Po uvaření vařte 15 minut.
Jakmile pěna zmizí z povrchu kapaliny, může být proces varu dokončen.
4. Na závěr nápoj osolte a ihned nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolujte a otočte dolů na víčka. Zabalte do ručníku a nechte do rána. Poté dejte do sklepa nebo spíže.
Domácí rajčatová šťáva je vždy velmi chutná a zdravá. A rychlost a jednoduchost jeho přípravy uchvátí mnohé, takže většina rodin se tímto nápojem zásobuje na celý rok dopředu.
Všechny recepty jsou si navzájem velmi podobné. Jediná věc je, že můžete přidat různé koření podle vaší chuti, stejně jako česnek, celer a papriku. Někteří dokonce přidávají jablka a řepu. V každém případě, ať už zvolíte jakoukoli variantu, uspějete hned napoprvé, takže vařte pro své zdraví! čau čau!