Jak vařit sušená rajčata doma v troubě

Středomořská kuchyně je dnes u nás nesmírně populární, ale konkrétní suroviny, které ji tvoří, jsou většinou drahé. Proto se mnoho žen v domácnosti zajímá o možnost vařit sušená rajčata v troubě sami, recept, na který jsme připraveni se podělit se čtenáři.

Sušená rajčata, nazývaná také konfitovaná, mají velmi bohatou chuť a vůni, proto jsou považována za gurmánský produkt a používají se v malém množství.

Obecné informace a doporučení

Rajčata jsou jedním z těch vzácných druhů ovoce, jejichž blahodárné vlastnosti se zvyšují vařením. Jde o to hlavní hodnota rajčat je spojena s přítomností lykopenu v jejich složení, který:

• vyznačující se vysokou antifungální a antibakteriální aktivitou;
• je schopen posílit stěny kapilár, má pozitivní vliv na stav lidí trpících chronickými onemocněními srdce a cév;
• stimuluje gastrointestinální trakt, zabraňuje rozvoji onemocnění trávicího systému;
• má silný antioxidační účinek, zvyšuje imunitní stav organismu (podle některých údajů zpomaluje růst zhoubných nádorů);
• podporuje tvorbu kožního kolagenu, zlepšuje její stav, snižuje intenzitu procesu stárnutí.

Při zahřátí lykopen nejenže nekolabuje, ale přeměňuje se do formy, která je plně a účinněji absorbována lidským tělem. Zpracované rajčatové produkty navíc obsahují mnohem více této látky než čerstvé ovoce (pro srovnání, syrová rajčata obsahují 2,57 mg% a rajčatová pasta obsahuje 74,5 mg%).

Ve středomořské kuchyni se konfitovaná rajčata tradičně přidávají do nejoblíbenějších jídel: těstovin, rizota, pizzy.

Příprava sušených rajčat je skvělý způsob, jak zajistit vaší rodině bohatý zdroj lykopenu a vynikající chuťovou přísadu na zimu. Samotný proces je jednoduchý. Hotový výrobek je dobře konzervovaný a lze jej použít jako přísadu do salátů a slaného pečiva, dochucovadlo prvních a teplých chodů, složku příloh k masu, drůbeži a rybám a dokonce i samostatnou svačinku.

Je důležité pochopit, že sušená rajčata (jako každé jiné ovoce zpracované podobným způsobem) jsou považována za vysoce kalorická. Všechny látky přítomné v kompozici jsou navíc obsaženy ve velmi vysokých koncentracích. To platí nejen pro blahodárný lykopen, ale také pro cukry a organické kyseliny. Proto by měl být produkt konzumován v rozumné míře. Zcela vyhnout by se pamlsku měli lidé trpící chronickými onemocněními ledvin a jater a také alergickými reakcemi.

Výběr surovin

K sušení obvykle berou velmi masité plody obsahující minimální množství tekuté šťávy. Nejlepší je použít odrůdy ve tvaru švestky nebo papriky, stejně jako některé odrůdy cherry rajčat. Hlavní věc je, že jsou stejně velké, nejlépe malé, plně zralé, ale ne měkké.

Příprava obvykle zahrnuje stroužky česneku, různé bylinky (sušené nebo čerstvé), koření, sůl a někdy i cukr. Fanoušci „pikantních“ věcí přidávají kousky feferonky do sklenic se sušenými rajčaty. Některé ženy v domácnosti suší rajčata současně se sladkou paprikou a vyrábějí různé konzervy, které se vyznačují jemnou chutí a krásným vzhledem (jako na fotografii).

Různá zelenina z rajčat a různých druhů kapií, sušená v troubě

Nezbytnou složkou při sušení rajčat je rostlinný olej. V domovině produktu (v Itálii a jižních oblastech Francie) se při přípravě konzerv tohoto typu obvykle používá vysoce kvalitní extra panenský olivový olej, ale ruské ženy v domácnosti jej úspěšně nahrazují levnějšími analogy: slunečnice (samozřejmě , rafinovaný a deodorizovaný) nebo kukuřice . Přítomnost této složky umožňuje, aby si šev po dlouhou dobu zachoval své příznivé vlastnosti a také podporuje lepší vstřebávání lykopenu, což je látka rozpustná v tucích. Olej, ve kterém jsou sušená rajčata uložena, se postupem času stává velmi chutným a voňavým. Je dobré přidávat do salátů a marinád k drůbeži a masu, do nádivek do měkkých a nakládaných sýrů, ale i k dalším originálním pokrmům středomořské kuchyně.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Procesu sušení zeleniny je třeba věnovat neustálou pozornost, kontrolovat stav všech kusů a vybírat je z pečícího plechu, jakmile jsou hotové

Stejně jako jiné ovoce se i rajčata od pradávna sušila na slunci. Dnes existují jednodušší a efektivnější způsoby, jak si takové přípravky vyrobit doma pomocí domácích spotřebičů. Nabízíme cenově nejdostupnější z nich – pomocí trouby.

Podrobný recept

Průměrná doba vaření sušených rajčat je 5-6 hodin, ale tato doba velmi závisí na stavu surovin a provozních vlastnostech trouby (je dobré, když má konvekční režim). Během procesu sušení mohou kousky zeleniny ztrácet vlhkost nerovnoměrně. Proto je třeba je pravidelně kontrolovat a hotové odstraňovat. Správně sušená rajčata mají nádhernou vůni a plastickou texturu – kousky se snadno ohýbají, ale nelámou.

Výkon: 2 sklenice po 400 ml

Složení:

• rajčata – 2,5-3 kg;
• česnek – 1-2 hlavy;
• kamenná sůl – 1 lžíce l.;
• cukr – 1-1,5 lžičky. (volitelný);
• rostlinný olej – 1 šálek;
• mletý černý pepř – 1 lžička. (je lepší vzít čerstvě mleté, hrubě mleté);
• sušené bylinky (oregano, bazalka, rozmarýn, tymián atd.) – 5-6 polévkových lžic. l.

Použít můžete i hotové směsi provensálských nebo italských bylinek.

Příprava:

1. Rajčata dobře omyjeme, osušíme, odstraníme místo uchycení stopky a podélně rozpůlíme (větší plody – na 4 části).
2. Lžící vyjměte tekutou šťávu a semínka z půlek (čtvrtek) rajčat.
3. Plech nebo mřížku zakryjte pergamenem namazaným rostlinným olejem a položte rajčata těsně k sobě, kůží dolů.
4. Rajčatové „kelímky“ lehce postříkejte olejem (je lepší použít rozprašovač nebo štětec na pečivo), rovnoměrně posypte solí, mletým pepřem a suchými bylinkami a také cukrem (volitelně).
5. Zapněte troubu, nastavte teplotu na ne více než 120 stupňů a zahřívejte suroviny po dobu 2 hodin. Pokud trouba není vybavena konvekčním režimem, musíte po první hodině vaření mírně otevřít její dvířka a nezavírat je až do konce procesu.
6. Po dvou hodinách se teplota sníží na 80-90 stupňů a rajčata se uchovávají další 3-4 hodiny.
7. Sušené ovoce se umístí do předem sterilizovaných a sušených sklenic ve vrstvách, proloží se stroužky česneku nakrájenými na tenké plátky a lístky čerstvé bazalky (volitelně). Můžete přidat tenké proužky horké kapie.
8. Nádoby naplněné rajčaty až po ramena naplníme po vrch rostlinným olejem, předehřátým „do bublinek“ (neměl by se vařit). Sklenice postupně plňte olejem a pravidelně jimi protřepávejte, abyste odstranili vzduchové bubliny.
9. Hotové nádoby se srolují se sterilizovanými suchými víčky a nechají se vychladnout.

Samostatně je třeba říci o potřebě zahřát rostlinný olej používaný k nalévání. Souvisí to především s budoucími plány hostesky. Pokud bude produkt v chladničce, není třeba olej vůbec zahřívat: všechny vlastnosti rajčat a vonná náplň budou dokonale zachovány po dobu 6-8 měsíců. Ve sklepě nebo při pokojové teplotě může obrobek vydržet až rok a půl nebo více, ale pouze pokud je nalit „horký“ (pomocí technologie popsané v receptu).

Video

Zveme vás ke sledování několika zajímavých videoreceptů, ve kterých zkušení kuchaři Ilya Lazerson, Alexander Demyanenko (CookingTime) a Alexey Grilkov sdílejí tajemství a nuance přípravy sušených rajčat:

Emma Murga

Absolvoval je MGRI. Ordžonikidze. Hlavní specializací je důlní geofyzik, což znamená člověk s analytickým myšlením a různorodými zájmy. Mám na vesnici vlastní dům (respektive zkušenosti se zahradničením, zahradničením, houbařením, ale i fušováním do domácích mazlíčků a ptáků). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ ve vztahu ke svým povinnostem. Milovník ruční výroby, tvůrce exkluzivních šperků z kamenů a korálků. Vášnivý obdivovatel tištěného slova a třesoucí se pozorovatel všeho, co žije a dýchá.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.83 (12 hlasů)
Víš, že:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Pokud stejně jako já neradi kupujete drahé hotové zavařeniny, pravděpodobně si budete chtít sušená rajčata připravit doma – recept je v poslední době stále oblíbenější!

• Sušená rajčata v troubě
• Rychlý recept č. 1, v troubě
• Rychlý recept č. 2, v mikrovlnce
• Rajčata pečená na oleji (na zimu)
• Jak sušit rajčata v elektrické sušičce
• Sušená rajčata
• Sušená rajčata v pomalém hrnci
• Об ингредиентах
• Jak skladovat hotový výrobek
• S tím, co tam je, kam přidat
• Užitečné vlastnosti

Sušená rajčata jsou výborným doplňkem k masům a sýrům, často se přidávají do bruschetty, zapékají se s nimi v chlebu (ciabbata, focaccia), přidávají se do omáček a i z obyčejných těstovin se dělá gurmánský pokrm.

Rajčata si doma můžete sušit různými způsoby, podívejme se na každý z nich a vy si vyberete ten nejlepší nebo vše zrealizujete v pořádku. Začněme!

Sušená rajčata v troubě – klasika

• rajčata se silnou slupkou 1 kg
• česnek 2 malé stroužky
• sůl 1 polévková lžíce. l. bez vršku
• čerstvě mletý černý pepř ½ lžičky.
• Středomořské bylinky (tymián, rozmarýn, bazalka, oregano, saturejka, majoránka)
• olivový olej na polevu

Jak vařit sušená rajčata v troubě

1. Rajčata namočte na 15 minut, poté každé důkladně omyjte a osušte.
2. Nakrájejte na 2 nebo 4 části podle velikosti ovoce: pokud jsou rajčata malá, můžete je rozpůlit. Lžící vydlabejte semínka, ponechte dužnaté blány
3. Plech zakryjte pergamenem a na něj položte rajčata. Snažte se je držet blízko sebe. Navrch nasypte bylinky a zalijte olejem (jen trochu, možná kapku nebo dvě na každý plátek).
4. Připravte si troubu, předehřejte ji na 90-100 stupňů. Vložte plech s rajčaty do trouby a nechte troubu mírně otevřenou (můžete použít dřevěnou stěrku, abyste vytvořili mezeru). Nebo použijte konvekční režim – potřebujeme, aby vypařující se vlhkost vyšla ven. Nechte zaschnout, dokud nebude hotový. Trvá mi to 5-6 hodin. Nevysušujte to!
5. Jak poznáte, že rajčata zvadla? Objem přibližně na polovinu. Navíc si ovesné vločky zachovávají určitou šťavnatost a pružnost, nejsou suché.

Není nutné sušit bylinkami. Bylinky můžete přidat přímo do sklenice, ale pak přidejte další.

Jak uchovat sušená rajčata doma?

Připravíme si sterilní sklenice, na dno nalijeme trochu oleje, vložíme pár snítek bylinek a pár plátků česneku, stejně jako při přípravě okurek nebo rajčat. Do sklenice pak dejte asi třetinu sušených rajčat a znovu dolijte česnekem a bylinkami.

Udělejte další vrstvu: rajčata – bylinky a česnek – olej. Naplňte až po okraj, zhutněte a zalijte olejem až po hrdlo. Olej je konzervant, je důležité, aby pokryl všechna rajčata.

Skladujeme ve sklepě. V lednici je otevřená sklenice. Suchou vidličkou vyjměte plátky ze zavařovací sklenice, jinak zplesniví.

Rychlá sušená rajčata v troubě a mikrovlnné troubě

Co líní lidé nedokážou přijít! Ukazuje se, že existuje několik receptů na sušení rajčat doma doslova pro extrémní situaci, když jsou hosté na prahu, přinejmenším zítra! První je v troubě, druhý je v mikrovlnné troubě.

Jak rychle uvadnout rajčata

1. Rychlé vaření znamená také rychlou přípravu. Na každém rajčeti tedy uděláme řezy ve tvaru kříže a ponoříme je nejprve na půl minuty do vroucí vody a poté do studené vody. Jedná se o známou metodu, která umožňuje rychle odstranit slupku z rajčat.
2. Oloupaná rajčata nakrájíme na čtvrtky a lžící odstraníme šťávu a semínka – potřebujeme pouze dužinu.
3. Plech vyložte pergamenem. Troubu předehřejte na 120 stupňů. Plátky rozložíme na plech, řeznou stranou nahoru, osolíme a okořeníme suchými bylinkami. Vložte do trouby na 1,5 hodiny.
4. Po uplynutí stanovené doby vyjměte pečená rajčata z trouby (nejsou úplně vysušená). Čistou suchou sklenici zhutníme po vrstvách a naplníme olejem. Zkusíme to znovu za 2 dny.

Sušená rajčata v mikrovlnné troubě

1. Připravte rajčata, nakrájejte je na čtvrtiny, položte je na misku vhodnou do mikrovlnné trouby a vložte je na 5 minut do přístroje. Nastavte na plný výkon. A poté ji držte ve vypnuté mikrovlnné troubě dalších 10 minut. Během této doby (5 + 10 minut) rajčata oschla.
2. V dalším kroku slijte šťávu, která se vytvořila, když byla rajčata v mikrovlnné troubě, osolte, okořeňte suchými bylinkami a dejte na dalších 5 minut do přístroje. Poté necháme v komoře dalších 5-10. To je vše, co potřebujete vědět o sušení rajčat v mikrovlnné troubě – poměrně jednoduchá metoda.
3. Vše, co musíme udělat, je dát rajčata do sterilních sklenic, ve vrstvách, jak je popsáno výše, posypat je plátky česneku a suchými bylinkami. Poté naplňte sklenici zbylou šťávou a olejem ze sušení. Pod krkem, aby se všechny plátky „utopily“. Uzavřeme plastovým víčkem a do dne si vychutnáme.

Sušená rajčata na zimu

Sušená rajčata doma na zimu se liší od těch připravených rychlým způsobem trochu složitější technologií. V tomto případě rajčata nejen sušíme, ale pečeme na oleji. Pár sklenic určitě zavřete, v zimě vaši přípravu oceníte a rádi ji přidáte do pečiva a salátů, omáček a těstovin, položíte na sendvič a vychutnáte si ji „jen tak“.

Tip: vybírejte rajčata s hrubou slupkou, nízkou šťavnatostí a málo semeny, ale masitá. Bylinky jsou podle vašeho uvážení. Miluji oregano, tymián a bazalku.

• Rajčata
• bylinky podle chuti,
• česnek,
• sůl, čerstvě mletý pepř
• rafinovaný rostlinný olej

1. Rajčata omyjeme a důkladně osušíme. Vyjmeme semínka a šťávu, dužnaté strany a přepážky ponecháme.
2. Připravte si plech s vysokými stranami, případně keramický. Umístěte rajčata řeznou stranou nahoru. Snažíme se je uspořádat pevně.
3. Okořeníme, osolíme, rozdělíme plátky česneku navrch a zalijeme rostlinným olejem, ale nezakrýváme rajčata úplně, ale asi ¾.
4. Zapněte troubu na 100 stupňů. Položte plech na pečení a troubu mírně otevřete, aby mohl cirkulovat vzduch. Dusíme, dokud se objem nezmenší na třetinu. To trvá 4-5 hodin.
5. Sklenice a víčka sterilizujte. Rajčata vložíme do horkých sklenic, zalijeme horkým olejem a ihned svineme. Skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě. Otevřenou sklenici uchovávejte v chladničce.

Sušená rajčata v sušičce zeleniny

Pokud máte sušičku, víte, že na jeden plech (tác) se vejde cca 1 kg zeleniny. Nebudu vypisovat ingredience, jsou všude stejné. Dovolte mi, abych vám připomněl, že to s česnekem nemusíte přehánět. Počítejte s 5-7 stroužky na kilogram rajčat, chuť pak bude vynikající. Co se týče vykrajovacího tvaru, rajčata na sušení není nutné krájet na plátky – můžete z nich udělat kolečka, což se k receptu hodí tak akorát v elektrické sušičce!

1. Rajčata tedy omyjeme a osušíme, nakrájíme na kolečka o šířce 1 cm Snažíme se, aby byla stejně silná, uschnou pak rovnoměrně.
2. Umístěte hrnky na podnosy elektrické sušičky. Navrch rozdělte česnek nakrájený na tenké plátky. Posypte sušenými bylinkami. Například celer, koriandr a petržel. Rajčata osolíme.
3. Otázka, zda oddělovat semena a šťávy z dužiny, je diskutabilní. Zkoušel jsem to oběma způsoby, každopádně to dopadá dobře, jen to trvá různě dlouho.
4. Sušte při maximální teplotě (režim jablko). Připravenost určujeme podle absence šťávy. Nepřesušujte! Sušená rajčata si zachovávají měkkost a pružnost.
5. Hotová sušená rajčata dejte do sterilních sklenic, zalijte vroucím olejem a můžete přidat trochu česneku. Zakryjte nylonovými víčky a ochlaďte.

Tato domácí sušená rajčata z elektrické sušičky dobře obstojí v zimě.

Sušená rajčata

Recept je vhodný pro letní obyvatele, ty, kteří pěstují zeleninu na svém pozemku a tam svinují přípravky.

Takže, co máme: rajčata, sůl, pepř, česnek, bylinky.

1. Zeleninu důkladně omyjeme a osušíme. Vyjměte šťavnatou část semen.
2. Rajčata položte na tácy a plechy na pečení nebo jiné plochy vyložené pečicím papírem. Palety se snažíme umístit do průvanu, ale před hmyzem je zakrýváme látkovými závěsy nebo moskytiérami. Nezapomeňte si ho vzít na noc dovnitř.
3. Při dobrém slunci a větru rajčata za 4-5 dnů zavadnou do požadovaného stavu. Kritériem připravenosti je elastická struktura rajčat. V žádném případě se nesmí zlomit!
4. Hotová rajčata vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte předem připraveným olejem (rozpálený olej smíchejte s česnekem, pepřem, suchými drcenými bylinkami). Položte to ve vrstvách. Zhutníme, dbáme na to, aby olej pokryl celý obsah sklenice až po hrdlo.

Můžete to jíst do týdne.

Sušená rajčata v pomalém hrnci

Dovolím si zde uvést přesný poměr ingrediencí. Kvůli malé ploše „nádoby“ nám to zabere hodně času, hodí se, pokud máte rajčata malé množství a nejde je jinak usušit.

Ingredience a vaření

• rajčata 1 kg
• sůl ½ lžičky.
• paprika z mlýnku ½ lžičky.
• cukr 1 st. l.
• koření dle chuti
• rostlinný olej
• česnek 6 malých stroužků

1. Připravte rajčata (omyjte je, důkladně osušte).
2. Pracovní misku multivarku vyložíme pergamenem a rozdělíme rajčata v jedné vrstvě.
3. Dochutíme směsí koření, osolíme, přidáme cukr a pokapeme olejem.
4. Nechte sušit v režimu „Pečení“ po dobu 5-6 hodin. Když se zařízení přepne, ponecháme v režimu „Heating“. Aby vzduch mohl cirkulovat a vlhkost se lépe odpařovala, sejměte ventil z víka.

Об ингредиентах

Rajčata. Vybírejte ovoce s nízkou šťavnatostí, nízkými peckami, tvrdou kůrkou a velkým množstvím „masa“. Mezi masité odrůdy patří odrůdy „smetanové“ a „třešňové“. Vybírejte rajčata silná a zralá.

Rajčata jsou nakrájena na plátky, půlená, trojitá, čtyřnásobná, někdy na kolečka. Malá cherry rajčata se suší celá. Diskutabilní zůstává otázka odstraňování semen a šťávy uvnitř ovoce, častěji se však odstraňují, jinak bude sušení trvat déle.

Nejčastěji používaným olejem je za studena (nejprve) lisovaný olivový olej. Tento olej má specifickou chuť a ne každému chutná. V tomto případě doporučuji nahradit nerafinovaný olivový olej olejem rafinovaným nebo použít slunečnicový.

Byliny – jakákoliv z provensálských nebo středomořských bylin v libovolné kombinaci (tymián, rozmarýn, bazalka, majoránka, oregano atd.)

Jak skladovat sušená rajčata

1. Vzhledem k tomu, že sušená rajčata se připravují stejně jako jakékoli sušené ovoce, lze je skladovat stejně – v pytlících z bavlněné látky. Trvanlivost – 6 měsíců.
2. Další metoda je popsána výše: ve sterilních sklenicích naplněných olivovým nebo jiným rostlinným olejem. Takové sklenice stojí minimálně 1 rok.
3. Nakonec můžete domácí sušená rajčata uložit do mrazáku v plastové nádobě. Před použitím namočte na jeden den do osolené vody.

Kam přidávají a co jedí se sušenými rajčaty?

Sušená rajčata jsou velmi dobrá k masu, do pečiva (na pizzu, do koláčů i do muffinů jsou stejně skvělá!) a salát se sušenými rajčaty je klasika! Zkuste je přidat do těstovin a míchaných vajec, do omáček (jako tapenáda) a jednoduše na sendviče nebo se sýrem.

A o výhodách

Sušená a pečená rajčata si uchovávají mnoho vitamínů, které se nacházejí v čerstvých rajčatech. Tím hlavním je draslík a lykopen, které jsou tak důležité pro kardiovaskulární systém a udržení normální hladiny cholesterolu. Sušená rajčata obsahují hodně hrubé vlákniny, která podporuje dobré trávení. A pokud se vám zlepšila nálada poté, co jste si dopřáli sušená rajčata, nedivte se – tak to má být.