Jak správně sušit pórek?

Tato zeleň patří k různým zahradním plodinám, které jsou považovány za jakési skladiště vitamínů a mikroelementů, a proto se mnoho hospodyňek zajímá o to, jak připravit pórek na zimu.

Tuto rostlinu lze pěstovat v přírodních podmínkách před nástupem chladného počasí, ale s příchodem prvního mrazu lze čerstvý pórek najít pouze ve sklenících nebo na pultech obchodů.

Cena produktu v zimních obdobích roku se výrazně liší a ne každý si to může dovolit, takže v období sklizně se mnoho hospodyňek snaží připravit pórek na zimu. To se provádí různými způsoby: někdo dává přednost zmrazení rostliny, jiný připravuje marinády, jsou i hospodyňky, které část přípravků skladují v mrazáku, někdo ve formě rohlíků, nakládání cibule nebo přípravy hotových zeleninových salátů. . Ale to nejsou všechny druhy rostlinných přípravků, existují i jiné.

Metody přípravy pórku na zimu: tipy

Pórek lze připravit na několik způsobů.

Pórek nakládaný na zimu je nejběžnějším způsobem přípravy. Rostlina si dobře zachovává své vlastnosti, ale při tepelném zpracování některé vitamíny a mikroelementy odumírají. Marinády jsou skladovány v uzavřených sklenicích, takže se nemusíte příliš starat o trvanlivost produktu. Používá se k přípravě pokrmů z masa a ryb, salátů, jako samostatná přísada.
Zmrazená cibule je neméně oblíbeným způsobem, jak hýčkat svůj domov lahodným borščem a dalšími pokrmy, které používají cibuli jako přísadu. Jedinou nevýhodou rostliny po zmrazení je, že ji nelze použít do salátů.
Nakládané okurky. Pór si po nasolení dokonale zachová své vlastnosti. Obvykle se moření provádí podle receptury, která obsahuje několik přísad, které společně zlepšují chuť a činí ji bohatší. Solení je prakticky stejná možnost přípravy jako marináda s tím rozdílem, že při přípravě nelze rostlinu tepelně upravovat a rostlina prakticky neztrácí své bohaté složení minerálů a stopových prvků.
Sušení. Vynikající způsob, jak připravit rostlinu v potřebném množství, pokud není možné skladovat koření v podzemí, sklepě nebo spíži. Správně usušený pór jako rostlina prakticky neztrácí svůj potenciál, lze z něj připravovat různé teplé, masové i rybí pokrmy. V suché formě může být cibule skladována po velmi dlouhou dobu, zatímco rostlina se vůbec nezhoršuje a neztrácí své vlastnosti.

Téměř všechny typy přířezů vyžadují dodržování určitých pravidel výběru. Aby byl pórek skladován po dlouhou dobu a zároveň jeho chuť a nutriční hodnoty byly zachovány po celou dobu, musíte dodržovat jednoduchá doporučení popsaná v naší publikaci.

Pro solení, moření nebo sušení se vybírají pouze kvalitní rostliny, bez hniloby a sucha. Pokud jsou špičky peří suché, jsou odříznuty.
Před sklizní cibulového peří je třeba je důkladně opláchnout tekoucí vodou a položit na suchý hadřík nebo čistý papír a přirozeně vysušit.
Sušené části peří není nutné sekat na moření a marinády na sušení a zmrazení, rostlina je nakrájena na kostky, takto se cibule nejlépe skladuje a používá se při vaření, přičemž se odděluje potřebné množství koření; celková hmotnost přípravku.

Přečtěte si více

Jak dlouho trvá výkrm býků?

Sušení

Sušená cibule se skladuje po dlouhou dobu a přitom prakticky neztrácí své vlastnosti jako rostlina a jako koření. Existují tři způsoby nákupu:

Sušení přirozeně pod širákem. Je důležité, aby při sklizni nebyla rostlina vystavena přímému slunečnímu záření, protože ultrafialové záření může zničit některé prospěšné vlastnosti cibule, takže rostlina není k použití.
V troubě. Tato metoda umožňuje urychlit proces přípravy koření doma. Při sušení by teplota v komoře trouby neměla překročit 38-400C
Elektrická sušička. Toto zařízení, speciálně vytvořené pro tento typ obrobku, umožňuje efektivně sušit téměř všechny druhy rostlin, včetně ovoce a zeleniny.

Zmrazení

Zelenou cibuli, zmraženou a vloženou do mrazáku, lze skladovat po celý rok, od sklizně do sklizně. Pro skladování se vybírají kvalitní rostliny, které se po umytí a usušení nakrájí na kostičky a vloží do mrazáku.

Pokud není rostlina dobře vysušena, místo snadno oddělitelné hmoty koření bude ledový blok, který bude nutné během používání neustále rozmrazovat.

Postup přípravy cibule zmrazením je následující:

Rostlina se omyje tekoucí vodou a současně se odstraní suché konce.
Připravená cibulová peří se položí na čistý povrch a položí suchý hadřík nebo starý čistý ručník.
Během procesu sušení je třeba cibulové peří několikrát obrátit.
Poté, co rostlina uschne, je rozřezána na požadované fragmenty.
Nakrájenou cibuli znovu rozprostřeme na povrch utěrky, aby uschla. To se děje proto, že voda může po umytí zůstat v samotné rostlině.
Sušená cibule se nasype do potravinových nádob nebo plastových sáčků a umístí se na 20 minut do mrazáku.
Mírně zmrazenou cibuli promícháme stěrkou, aby se při zmrazení nezměnila v ledový blok.
Během skladování by měla být cibule uchovávána v mrazáku v uzavřené nádobě nebo pevně svázaném plastovém sáčku.

Pickling

Solení jako způsob sklizně na zimu se liší v čase, protože je to složitější proces sklizně než zmrazení a sušení. Chvíli to zabere přípravy a místnost, kde lze uskladnit zásoby. Nejjednodušší recept na moření, který je považován za klasickou metodu vaření, bude vyžadovat o něco více než hodinu přípravy.

Cibule se promyje a suší.
Peří rostliny se nařeže, jako při zmrazení, a navíc se suší (vlhkost bude uprostřed peří).
V hluboké nádobě si připravte potřebné množství soli na solení.
Jeden kilogram nakrájeného pórku bude vyžadovat o něco méně než sklenici (200 ml) soli, kterou je třeba smíchat s rostlinou a umístit do sklenice, přičemž navrch nezapomeňte posypat tenkou vrstvou koření. První dvě hodiny by měla být sklenice nebo nádoba jednoduše uložena v chladničce a čas od času otočte nádobí, poté lze moření přesunout do sklepa. Pro snadné použití je nejlepší použít skleněné nádoby o objemu 0,5 litru, jak ukazuje praxe, je to objem obrobku, který je nejpraktičtější.

Marináda

Pórek nakládaný na zimu je oblíbený především mezi lidmi, kteří milují pokrmy z masa a ryb. Nakládaná zelenina se perfektně hodí do receptury na přípravu kebabů, shawarmy a dalších masových pochoutek. Marináda může být také považována za samostatný předkrm, její chuť to umožňuje.

Přečtěte si více

Jak mohu koláčky před pečením potáhnout, aby se leskly?

Recept 1. Jednoduchá marináda

Nakládaný pórek se obvykle připravuje v kombinaci s jinými odrůdami rostlin, koření a koření. Abyste si nakládaný pórek na zimu vyrobili sami doma, budete potřebovat následující suroviny.

Cibule – 1,5 kg.
1 svazek kopru a petrželky.
Hrášek z nového koření 7-10 ks.
sůl, podle chuti.

Ve 2l. rozpusťte požadované množství soli ve vodě a přidejte kuličky pepře. Solanku je třeba uvařit a po vychladnutí tekutiny přelít na rozmixované a nadrobno nakrájené rostliny a odstavit na dva dny, přičemž pánev přikryjeme pokličkou. Po dvou dnech lák slijeme, znovu povaříme a nalijeme do směsi cibule a bylinek balených ve sklenicích. Po svinutí sklenic by měla být marináda zabalena do teplého oblečení po dobu 3-4 hodin.

Recept 2. Nakládaný pórek s medem

Med pomáhá nejen změnit chuť mnoha marinád, ale také zvyšuje jejich vlastnosti díky vlastnímu složení minerálů a látek užitečných pro lidské tělo. Recept na marinádu, která obsahuje med jako potravinářskou přísadu, je následující.

Sůl.
Ocet – 200 ml.
Sklenici vody.
40 gr. Miláček.
1,2 kg. pórkové peří.

Zpočátku se marináda připravuje z medu, vody a octa. Vodu se solí je třeba vařit a poté, co se nechá trochu vychladnout, se do ní nalije ocet a med. Marináda se nalije na předem umytou, sušenou a nakrájenou cibuli. Je nutné počkat 2-3 hodiny, aby byla marináda dobře vyluhována, a během této doby se připraví požadovaný počet sklenic, víček a teplých starých věcí, například přikrývka nebo silná přikrývka. Zbývá pouze vypustit marinádu, zahřát ji, aniž byste ji přivedli k varu, a nalít ji do sklenic jednu po druhé a svinout obrobek.

Sklenice s nakládanou cibulí nezapomeňte otočte a zakryjte připravenými předměty na 4-6 hodin, poté počkejte požadovanou dobu, než sklenice úplně vychladnou a přeneste je do sklepa nebo spíže.

Jedinečné léčivé a chuťové vlastnosti pórku byly známy již před několika sty lety. Je široce používán ve vaření: kultura se používá k nakládání, mražení a solení. Pórek se od cibule liší mírnou vůní a jemnější chutí. Stonky se kombinují se zeleninou a různými druhy sýra a mohou sloužit i jako samostatné jídlo.

Pravidelná konzumace rostliny pomáhá normalizovat trávení, metabolismus, zlepšuje funkci jater a močového měchýře. Protože pórek obsahuje velké množství draselných solí, doporučuje se lidem, kteří jsou obézní.

Náš článek vám řekne, jak připravit cibuli na zimu. Pro usnadnění je text podpořen videem. Algoritmus akcí krok za krokem vám pomůže zásobit užitečné rostliny a správně je uložit v mrazáku, na balkoně, při pokojové teplotě a ve sklepě.

Příprava zelené zeleniny

Čerstvá zelenina má tendenci se rychle kazit. Abyste si uchovali živiny, musíte se během sezóny zásobit vitamíny. Před uskladněním je třeba pórek řádně připravit.

Je to důležité,: Cibule musí být před zmrazením zcela suchá, jinak se proces chlazení nebo sušení zničí. Pro tyto účely je lepší použít vaflový ručník, který účinněji absorbuje vlhkost.

Postupujte podle těchto pokynů:

Opláchněte každý stonek zvlášť pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost věnujte místu, kde se listy setkávají. Většinou se tam hromadí špína a hlína a musí být odstraněny se zvláštní opatrností.
Rozložte rostlinu rovnoměrně na čistý vaflový ručník. Nechte v této poloze, dokud zcela nevyschne. To bude trvat přibližně 1.5-2 hodiny.

Přečtěte si více

Kolik ampérů potřebujete pro svařování?

Jak nakrájet pórek

Ti, kteří plánují zmrazení nebo konzervaci tohoto produktu poprvé, bude zajímat, jak nakrájet pórek před jeho zabalením do sáčků nebo sklenic.

Stonek musíte odříznout, není třeba jej nejprve čistit. Postačí odstranit kořeny.
Forma závisí na tom, jak bude produkt v budoucnu používán. Pokud je cibule potřebná pro kaše nebo polévky, lze ji nakrájet na poloviční kroužky. Pokud půjde pórek po zpracování do dušeného masa, nakrájejte ho na plátky silné 2 centimetry.
Není potřeba řezat celý stonek. Pro další přípravu budete potřebovat pouze bílou část a pár centimetrů zelených listů.

Nyní můžete zahájit hlavní proces. Příprava pórku na zimu je jednoduchý a rychlý úkol. Je důležité postupovat podle pokynů krok za krokem. Přečtěte si o všech možnostech úložiště níže.

Způsoby přípravy pórku

Při tepelné úpravě tento produkt prakticky neztrácí své příznivé vlastnosti, takže příprava na zimu je nejen velmi chutná, ale také zdravá. Několik jednoduchých a osvědčených možností sklizně vám umožní vychutnat si úžasné vlastnosti rostliny po celý rok.

Marinování

Jedná se o nejoblíbenější technologii skladování cibule. Pro lepší konzervaci použijte stolní ocet.

Rada: Pro tuto metodu jsou vhodné sklenice se šroubovacím uzávěrem.

Podávání: 4

Čas přípravy: 20 minut

Energetická hodnota

kalorický obsah – 19.4 g;
proteiny – 1 g;
tuky – 0.1 g;
sacharidy – 2.9 g.

Složení

pórek – 4 střední stonky;
čištěná voda – 1 l;
sůl podle chuti;
ocet – 2 polévkové lžíce;
cukr – 2 lžíce;
rostlinný olej bez zápachu – 2 polévkové lžíce;
černý pepř – 4-5 ks;
bobkový list – 3-4 ks.

Krok za krokem vaření

Sklenice s víčkem je nutné nejprve sterilizovat v troubě na 150 stupňů. Připravte a nakrájejte cibuli.
Připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte rostlinný olej do pánve s vroucí vodou, přidejte sůl, cukr a přidejte několik bobkových listů a hrášku. Obsah míchejte, dokud se písek úplně nerozpustí. Udržujte solný roztok na ohni další 2-3 minuty. Zalijte octem.
Zavařte sklenice s nakrájenými kroužky pórku. Naplňte nádobu marinádou.
Pevně zašroubujte víčka. Nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí. Poté jej přesuňte do sklepa nebo sklepa.