Jak skladovat pórek v zimě?

Pórek obsahuje maximum vitamínů – C, B1, B2, B3, E, PP a A. Obsahuje cenné látky jako železo, fosfor, vápník a karoten. Pokud budete dodržovat pravidla pro jeho péči a údržbu, pór si zachová své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu.

Připravili jsme doporučení, jak správně a kde pórek skladovat, aby si zachoval své vlastnosti po dobu 6-12 měsíců.

Jak připravit cibuli na skladování

I pozdně dozrávající cibuloviny je nutné před prvním mrazem odstranit – bez ohledu na jeho odrůdu a odolnost vůči nízkým teplotám. Mezi známky, že cibule je připravená, patří žloutnutí jejích vrcholků, ohýbání k zemi a velikost odpovídající popisu odrůdy. Nemusí se nutně objevit současně – je lepší analyzovat komplex znaků.

Při sklizni dodržujte naše doporučení:

1. Před vyjmutím rostliny z půdy nejprve opatrně zryjte půdu vedle ní;
2. Ujistěte se, že mezi zelenými listy není žádná půda;
3. Pečlivě vyčistěte žárovky z půdy, netřeste rostlinami;
4. Ořízněte kořeny o třetinu;
5. Listy nechte působit, aby pórek vydržel co nejdéle (také zabráníte růstu bakterií). Můžete je však zkrátit na 2/3 délky.

Sklízení doporučujeme za suchého slunečného dne, v první polovině dne. Druhou polovinu dne je lepší věnovat zpracování a sušení cibule. Pokud byla zelenina sbírána za deště, osušte ji nejprve na čerstvém vzduchu. Nenechávejte však cibuli na slunci, jinak se příliš vysuší.

Po montáži odstraňte poškozené, nemocné nebo špinavé listy. Takové rostliny nelze vysadit v zimě. Nenechávejte cibuli bez kořenů, jinak uhnívá.

Kde skladovat pórek

Co se týče samotného skladování, pórek je nenáročná rostlina. Uskladnit ho můžete na balkóně, v lednici, mrazáku či sklepě, ale i v garáži.

Skladování pórku v lednici

Cibuli důkladně omyjte a naskládejte na 6-8 kusů. v plastových sáčcích s otvory. Otvory zajistí ventilaci a zabrání hromadění kondenzátu. Teplota komory by měla být mezi 0 a +5 °C. Pokud cibuli skladujete v lednici, překrojte listy na polovinu.

Zelenina může být skladována v chladničce po dobu 4-5 měsíců. Pokud je teplota nízká, životnost je delší.

Úložný prostor v mrazáku

Zmražením pórek uchová své vlastnosti a živiny na dlouhou dobu – až do příští sklizně. Cibuli omyjeme, osušíme, nakrájíme na proužky nebo kolečka. Poté vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku. Optimální teplota je od -18 do -5 °C.

Varování! Výrobek nelze rozmrazit a znovu zmrazit – jinak se chuť cibule zcela zhorší.

Zároveň byste pórek neměli skladovat v mrazáku příliš dlouho. To může způsobit ztrátu vlhkosti (zmrznutí zeleniny).

Sklad na balkoně

Balkon musí být izolovaný a zasklený – jinak silné mrazy cibuli zkazí. Pórek dejte do krabice a přikryjte teplou přikrývkou. Optimální teplota pro skladování je do 1 °C. Ale pokud teplota klesne na -7 ˚C, je to v pořádku. To je minimální teplota, kterou pórek vydrží, aniž by si ublížil.

Cibuli lze skladovat na balkoně po dobu 6 měsíců. Je to pohodlný způsob skladování zeleniny, ale je téměř nemožné kontrolovat vlhkost a teplotu. Čas od času zkontrolujte stav zeleniny. Pokud začnou vysychat nebo onemocní, zbavte se jich včas – jinak se nemoc rozšíří na další zeleninu.

Sklepní úložiště

Sklep musí být vybaven, ošetřen prostředky proti hnilobě a plísním a také chráněn před hlodavci. V tomto případě se cibule ihned po sklizni a zpracování přesunou do sklepa. Vezměte dřevěnou krabici vysokou 30 cm a naplňte ji 5 cm pískem. Cibuli „zasaďte“ a přidejte dalších 15 cm písku.

Pozor! Písek dezinfikujte – například kalcinací v peci nebo v železné nádobě na ohni na dvoře.

Optimální vlhkost je 85 %, jinak cibule vyschne. Čas od času ji zkontrolujte: pokud se cibule začne zhoršovat, okamžitě vyhoďte zkažené rostliny, abyste zachránili zbývající.

Garážové sklady

V garáži můžete skladovat velké množství pórku, ale zajistit optimální vlhkost a teplotu je obtížné. Garážové skladování je vhodné pouze pro teplé oblasti země.

V garáži se cibule skladuje stejně jako ve sklepě. Zeleninu umístěte svisle do nádoby a zasypte ji pískem. Pórek by měl být na poličce nebo polici ve výšce alespoň 1 m od podlahy. Krabice doporučujeme dodatečně izolovat vzduchotěsným materiálem.

Pór vydrží v garáži 4 až 6 měsíců.

Další způsoby, jak uchovat pórek na zimu

Nabízíme několik dalších způsobů, které vám umožní uchovat pórek.

Marinování

1. Vezměte bílou část stonku a odřízněte ji;
2. Vložte na 2-3 minuty do vroucí, mírně osolené vody;
3. Nalijte marinádu (1 litr vody, 50 g soli, 100 g cukru, 100 ml octa);
4. Marinádu vařte 2 minuty;
5. Sklenice srolujte a zabalte na 12 hodin.

Nakládaný pórek lze skladovat 1 rok.

Sušení

Pórek můžete také sušit v troubě vyhřáté na 50 °C, oloupaný a nakrájený. Poté se přenese do skleněné nádoby s víkem a používá se jako koření.

Příprava salátu

1. Omyjte a osušte pórek;
2. Nakrájejte a umístěte cibuli ve vrstvách do sklenic, které by měly být připraveny na konzervování, posypte solí a zhutněte, dokud se neobjeví šťáva;
3. Zahřejte rostlinný olej ve speciální nádobě (4 polévkové lžíce oleje a 1 polévková lžíce 9% octa na 0,5litrovou nádobu);
4. Po vyvaření oleje přidáme ocet, zamícháme, zalijeme zeleninou, přikryjeme a cibuli zchladíme.

Hotová cibule musí být uchovávána v chladné místnosti.

Postupujte podle našich tipů a pak budete mít v kteroukoli roční dobu po ruce výživnou a zdravou cibuli. Mimochodem, během skladování se koncentrace kyseliny askorbové v cibuli zvyšuje 1,5krát.