Jak skladovat pórek na zimu
Dal jsem velkou úrodu pórku, jak zorganizujeme skladování? Koneckonců, chápeme, že zelené listy samy od sebe neuschnou jako u tuřínu. A pokud uschnou a spadnou, nezbudou skoro žádné nohy. Co dělat s touto exotikou? Nejprve ho vyjmeme, jinak nebude co ukládat.
Termíny sklizně pórku
Dospělé rostliny se nebojí mrazu!
První selektivní sklizeň se provádí na začátku nebo v polovině září: rostliny, které překážejí ostatním a zjevně nebudou růst na parametry určené popisem odrůdy, jsou odstraněny. Z hřebenů jsou zcela odstraněny, když začnou být silné mrazy. Na mé zahradě to může být říjen, začátek nebo polovina měsíce. Později může prostě přijít mráz.
Kopání pro dlouhodobé skladování by mělo být prováděno opatrně, aby nedošlo k poškození rostliny. Při přistání se totiž zaryli hluboko. Nejlepší způsob je použít vidle. Pokud je počasí suché, nezapomeňte několik hodin sušit na vzduchu.
Jakou mašli uložit
Nejprve si ujasněme, zda je třeba skladovat všechen pórek. Na zahradě se stonky pórku nikdy nebudou kalibrovat, jako by byly vysoustruženy z dřevěného špalku.
Některé budou splňovat standard, jiné budou vypadat jako culíky. Je to jako hnízdící panenka: malá, malá, méně. Culíky můžete skladovat, ale nemá to smysl, protože jakýkoli produkt při dlouhodobém skladování vyschne. To platí pro veškerou kořenovou zeleninu. Pro dlouhodobé skladování ve sklepě nebo suterénu bereme pouze velké mohutné rostliny.
Pórek může růst ve sklepě, pokud jsou stonky s kořeny umístěny v jakékoli misce s vysokými stěnami. Na dně je třeba dát rašelinu, piliny, písek. Stonky dejte svisle, jako vojáci, jedna k jedné. Nezapomeňte kořeny posypat pilinami nebo pískem, aby nebyly otevřené. Ale nebuďte horliví, trochu nasypte, pokud není jen žínka kořenů holá, a nezapomeňte udržovat substrát mírně vlhký. Pokud je skladování docela chladné, asi + 2 ° C, pak pórek pomalu poroste a stonek ve tmě vybělí. Dá se skladovat dlouho, v mém sklepě to žije až do začátku dubna.
Jak skladovat nekvalitní pórek
Co dělat s nekvalitním pórkem? Jak skladovat? Zde jsou dva způsoby. Sušení je první způsob, zmrazení je druhý.
Z nějakého důvodu se ve všech knihách o sklizni zeleniny píše, že lze sušit pouze cibule ostrých odrůd. Proč to vůbec dělat, když už je cibule tak dobře uskladněná i ve velmi teplých spížích? Tuřín se suší následovně: cibule se očistí, odstraní se spodek a vršek, nakrájí se na kolečka a suší se v sušičce zeleniny při teplotě 65 stupňů. Všimněte si, že recept neříká, jak umýt cibulové hlavy před krájením.
Metoda jedna – sušení
U pórku je důležitý krok mytí! Roste ve volné přírodě, která jen tak nepadá do paždí listů! Proto je nutné velmi pečlivě umýt, nejprve odříznout všechny nepotřebné listy a zbavit nohu krycích listů. Poté omyjte pod tekoucí vodou, otevřete jí cestu ke stonku a ohýbejte listy. Pokud se taková „Charcot shower“ nedává pórku, pak každé nádobí se sušeným pórkem může nepříjemně zemitě vonět. Připravenou zeleninu před položením na síta nezapomeňte dobře vysušit.
Stonek pórku by měl být nakrájen na kolečka, tenká, asi milimetr, a poté rozebrána na kroužky. Sušit můžete při nižší teplotě než tuřín, lístky pórku ve stonku jsou tenčí než šupiny tuřínu.
Skladujte v uzavřených sklenicích nebo si připravte zeleninovou směs podobnou těm, které se prodávají v obchodech („Vegeta“, „Na polévky“ a další).
Směs obsahuje mrkev, celer, kopr, petržel, pórek. Poměr volí zahradník sám podle pravidla: co vyrostlo, to usušíme a promícháme. Lze přeměnit na prášek. Bude to vynikající!
Metoda druhá – zmrazení
Druhý způsob je jednodušší. Stejně důkladně omyjte, osušte, nakrájejte na kroužky. Vložte do plastových sáčků, pevně je uzavřete a odešlete do mrazáku.
V zimě vložíme zmrzlou cibuli přímo z lednice do rozpáleného tuku na pánvi. Nelekejte se, nepřipalujte, protože cibule je ledová. Jablka s takovým pórkem můžete v zimě dusit s trochou kořeněných bylinek.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech