Jak chřest ovlivňuje ledviny?

V dávných dobách byl chřest znám jako afrodiziakum a možná z dobrého důvodu. Tato šťavnatá, slaná zelenina obsahuje stimulující směs živin, které pomáhají zvýšit energii, pročistit močové cesty a neutralizovat přebytek amoniaku, který může způsobit únavu a sexuální nezájem.

Díky vysokému obsahu vitamínu K a folátu (vitamín B9) je chřest mimořádně dobře vyvážený, a to i mezi zeleninou bohatou na živiny. Chřest má vysoký obsah protizánětlivých živin a má také širokou škálu antioxidačních živin, včetně vitaminu C, beta-karotenu, vitaminu E a minerálních látek zinek, mangan a selen.

Kromě toho zelenina obsahuje aminokyselinu asparagin a také chrom, minerál, který pomáhá inzulínu při přepravě glukózy. Je bohatý na glutathion, detoxikační sloučeninu, která může pomoci zničit karcinogeny. Z tohoto důvodu může chřest pomáhat bojovat nebo chránit před určitými typy rakoviny, včetně rakoviny kostí, prsu, plic a tlustého střeva.

Chřest má nízký obsah kalorií, asi 20 na porci (pět šípů), neobsahuje žádný tuk a má nízký obsah sodíku. Může se jíst syrové nebo vařené, ale doba vaření ovlivňuje zdravotní přínosy. Studie z roku 2011 publikovaná v časopise Food Chemistry zkoumala blanšírování (rychlé vaření chřestu ve vroucí vodě) a zjistila znatelný rozdíl v závislosti na tom, jak dlouho byla zelenina ponořená. Obecně platí, že čím déle se chřest vařil, tím více živin ztratil. Špička, střed a spodek žáby měly různou citlivost na dobu blanšírování, přičemž špička s největší pravděpodobností rychle ztrácela živiny. Autoři studie proto doporučují blanšírovat různé části chřestu po různě dlouhou dobu.

Nutriční fakta

Velikost porce: 5 chřestů (93 g)
*Procentuální denní hodnoty (% DV) jsou založeny na dietě s 2000 XNUMX kaloriemi.
Kalorie: 20 (kalorie z tuku 0)

Celkový tuk 0 g 0 %
Sacharidy celkem 4 g 1 %
Cholesterol 0 mg 0 %
Dietní vláknina 2g 8%
sodík 0 mg 0%
Cukr 2g
Draslík 230 mg 7%
Bílkoviny 2g
vitamín A 10%
Vápník 2%
vitamín C 15 %
Železo 2%

Zdravotní přínosy

Výhody pro srdce. Chřest obsahuje hodně vitamínu K, který pomáhá proti krevním sraženinám. A vysoká hladina vitamínů B pomáhá regulovat aminokyselinu homocystein, jejíž vysoké hladiny mohou být vážným rizikovým faktorem pro srdeční onemocnění. Chřest také obsahuje více než 1 gram rozpustné vlákniny na šálek, což snižuje riziko srdečních onemocnění a aminokyselina asparagin pomáhá eliminovat přebytečnou sůl. A konečně, chřest má vynikající protizánětlivé účinky a vysokou hladinu antioxidantů, což může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
Regulace hladiny cukru v krvi. Vitamin B6 může ovlivnit hladinu cukru v krvi a opatrnost se doporučuje lidem s cukrovkou nebo nízkou hladinou cukru v krvi. U lidí se zdravou hladinou to však může pomoci regulovat.
Snížení rizika diabetu 2. typu. Stejně jako u srdečních onemocnění se riziko diabetu 2. typu zvyšuje s nadměrným zánětem a oxidačním stresem. Působivé protizánětlivé vlastnosti chřestu a vysoká hladina antioxidantů z něj proto činí dobrou preventivní potravinu. Studie z roku 2011 zveřejněná v British Journal of Nutrition také zjistila, že schopnost chřestu zlepšit sekreci inzulínu a zlepšit funkci beta buněk také pomáhá snižovat riziko cukrovky XNUMX. typu. Beta buňky jsou jedinečné buňky slinivky břišní, které produkují, uchovávají a uvolňují inzulín.
Vlastnosti proti stárnutí. Podle studie z roku 1998 v The Lancet zpomaluje antioxidant glutathion proces stárnutí. B12 pomáhá předcházet kognitivnímu poklesu. Studie Tufts University zjistila, že senioři se zdravou hladinou folátu a B12 dopadli lépe v testu rychlosti odezvy a mentální flexibility než ti s nižší hladinou folátu a B12.
Kůže. Další úžasná věc na antioxidantu glutathionu: pomáhá chránit vaši pokožku před poškozením sluncem a znečištěním. Malá studie z roku 2014 publikovaná v Clinical, Cosmetic and Investigational Dermatology se zabývala zdravými dospělými ženami ve věku 30-50 let, které si na polovinu obličeje nanášely glutathionový krém a na druhou polovinu po dobu 10 dnů mléko s placebem Glutathioa zvýšila vlhkost a potlačila tvorbu vrásek. Není známo, zda konzumace potravin bohatých na glutathion, jako je chřest, má podobný účinek.
Čistí a odstraňuje ledvinové kameny. Podle studie z roku 2010 zveřejněné v časopise West Indian Medical Journal může chřest působit jako přírodní diuretikum. Může pomoci zbavit tělo přebytečné soli a tekutin, což je zvláště výhodné pro lidi trpící otoky a vysokým krevním tlakem. Chřest také pomáhá detoxikovat ledviny a předcházet ledvinovým kamenům.
Těhotenství. Významné množství folátu v chřestu je důležité pro ženy v plodném věku a lze jej konzumovat denně. Folát může snížit riziko defektů neurální trubice u plodu.
Zdraví trávení. Je známo, že chřest pomáhá stabilizovat trávení díky vysokému množství vlákniny a bílkovin, které obsahuje. Oba napomáhají pohybu potravy střevy a poskytují úlevu od nepohodlí při trávení. Chřest obsahuje inulin, unikátní dietní vlákninu spojenou s lepším trávením. Inulin je prebiotikum; nerozkládá se ani netráví, dokud nedosáhne tlustého střeva. Tam pěstuje bakterie, o kterých je známo, že zlepšují vstřebávání živin, snižují alergie a snižují riziko rakoviny tlustého střeva.
Zdraví imunitního systému a riziko rakoviny. Antioxidanty a protizánětlivé látky, které se v chřestu nacházejí ve velkém množství, jsou obecně spojovány se sníženým rizikem rakoviny. Recenze z roku 2016 v časopise Nutrients zjistila, že polysacharidy (molekuly sacharidů) v chřestu pomohly inhibovat nebezpečnou proliferaci buněk rakoviny jater ve studiích na zvířatech. Když byly protirakovinné léky injikovány přímo do nádoru, vědci viděli „výrazně potlačený růst nádoru jater a také prodlouženou dobu přežití. s malou toxicitou.“ Skupina fytonutrientů zvaných saponiny se v chřestu nachází ve vysoké kvalitě. Mají složky rozpustné v tucích i ve vodě, což znamená, že mohou ovlivnit tělo ve větší míře než některé jiné fytonutrienty. Jsou známé pro své účinky na buněčné membrány a imunitní odpověď. Dnes bylo provedeno několik studií na zvířatech, aby se dozvěděli více o tom, jak mohou saponiny inhibovat produkci zánětlivých molekul a podporovat aktivitu bílých krvinek. Jedna taková studie, publikovaná v Biomedicine and Pharmacology v roce 2017, naznačuje, že saponiny z chřestu by mohly být užitečnou složkou při prevenci sekundární tvorby nádorů. Studie sledovala účinky saponinů z chřestu podávaných myším po dobu 56 dnů a pozorovala zlepšení buněčné imunity bez vysokých alergických reakcí spojených s léky používanými k prevenci sekundárních nádorů.

Přečtěte si více

Celá pravda o zakrslém perském šeříku

Rizika

Neexistují žádné život ohrožující vedlejší účinky konzumace příliš velkého množství chřestu, ale mohou se objevit některé nepříjemné vedlejší účinky, jako je plynatost a znatelný zápach moči.

Na chřest je také možné mít alergii, v takovém případě byste ho neměli jíst. Lidé, kteří jsou alergičtí na česnek a cibuli, mají větší pravděpodobnost alergie na chřest. Příznaky zahrnují rýmu, kopřivku, potíže s dýcháním nebo otok kolem úst a rtů.

Proč chřest ovlivňuje zápach moči?

Podle časopisu Smithsonian je chřest jedinou potravinou, která obsahuje chemickou kyselinu asparagovou. Když je tato chemikálie strávena, rozkládá se na sloučeniny obsahující síru, které mají silný nepříjemný zápach. Jsou také těkavé, což znamená, že se mohou vypařovat a dostat se do vzduchu a nosu. Kyselina asparagová není těkavá, takže samotný chřest nevoní.

Ne každý voní. Vědci si nejsou zcela jisti, proč tomu tak je. I když se někteří domnívají, že ne každý to vyrábí.

V roce 2016 publikoval lékařský časopis BMJ studii, která se zabývala údaji o zdraví sester, rozsáhlou studii téměř 7 000 účastníků evropského původu, aby pomohla určit, zda existuje genetický základ pro zápach kyseliny asparagové. Více než polovina účastníků ho necítila a vědci zjistili, že genetické variace v blízkosti čichového receptoru byly spojeny se schopností detekovat pach.

Ať už to cítíte nebo ne, v moči nejsou žádné škodlivé účinky zápachu.

Fakta o chřestu

Chřest se vyrábí ve třech variantách: americký a anglický, zelené barvy; francouzská, fialová; Španělská a holandská, bílá.
Chřest byl poprvé pěstován asi před 2500 lety v Řecku. „Chřest“ je řecké slovo, které znamená stonek.
Řekové věřili, že chřest je lék, který léčí bolesti zubů a zabraňuje včelímu bodnutí.
Galén, lékař z druhého století, popsal chřest jako prostředek „očištění a léčení“. Tvrzení o léčivých přínosech chřestu pokračují dodnes.
Římané milovali chřest a pěstovali ho. Při svých výbojích ji rozšířili ke Galům, Němcům, Angličanům a odtud do zbytku světa.
Z koruny vyrůstají oštěpy chřestu, který se vysazuje v hloubce asi 30 cm v písčitých půdách.
Za ideálních podmínek mohou oštěpy chřestu narůst 25 cm za 24 hodin.
Každá koruna bude během jara a začátku léta produkovat šípy přibližně 6-7 týdnů.
Teplota venkovního vzduchu určuje, kolik času bude mezi jednotlivými sklizněmi. Na začátku sezóny může mezi sběrem uplynout čtyři nebo pět dní, a jak se dny a noci oteplují, může být nutné sběr každých 24 hodin.
Po sklizni výhonky rostou jako kapradina a produkují červené bobule a živiny potřebné pro zdravou a produktivní sklizeň v následující sezóně.
Chřest se obvykle nesklízí první tři roky po výsadbě korunek, což umožňuje koruně vyvinout silné, vláknité kořeny Chřest se obvykle sází po dobu 15 let bez opětovné výsadby.
Čím větší průměr, tím lepší kvalita!