Navody

Jak skladovat pórek doma v zimě po sklizni, usušení a zmrazení

Letní sezóna sklizní nekončí. Kromě přípravy lokality na zimu je nutné vyřešit problém zpracování a „skladování“ darů přírody nasbíraných z pozemků. Pór se bohužel v oblastech domů a zahrad nevyskytuje tak často jako jeho blízký příbuzný, a proto vyvstává poměrně mnoho otázek ohledně jeho domácího skladování.

Jednou z výhod této kultury je, že je schopna po dlouhou dobu neztratit svou chuť a léčivé vlastnosti.

Způsoby skladování pórku

Bez ohledu na zvolený způsob nemůžete do jedné nádoby dávat různé druhy zeleniny.

Čerstvé

Nejuniverzálnější technologie, kterou většina žen v domácnosti preferuje. Tuto cibuli lze použít jakýmkoliv způsobem a bez zbytečných potíží spojených například s rozmrazováním.

V písku

Kontejner se vybírá v závislosti na objemu záložky. Může to být krabice, plastová nádoba; Vhodné jsou i P/E sáčky. Technologie, i když je velmi jednoduchá, zajišťuje uchování cibule po dobu minimálně šesti měsíců.

Písek (nejlépe velké frakce, říční písek, mírně navlhčený) se nakládá na dno nádoby ve vrstvě cca 50 mm. Pórové „keře“ jsou umístěny v určité vzdálenosti od sebe. Prostor mezi nimi je také vyplněn pískem a jeho tloušťka je zvětšena na 200 mm.

Nádoba s pórkem se umístí na jakékoli chladné, dobře větrané a tmavé místo. Vyvstává mnoho otázek ohledně přijatelné úrovně vlhkosti; jeho doporučená hodnota je v rozmezí 80 (±5) %.

Poradenství. Pokud je na místě skleník, lze v něm v zimě skladovat pór. Ale za předpokladu, že teplota uvnitř konstrukce neklesne pod +1 ºС. Na vhodném místě, v zemi (je-li podlaha hliněná), je postaven mělký příkop, do kterého je umístěna cibule. Zbývá posypat pórek pískem a až do jara bude naprosto čerstvý.

V ledničce

Přihrádky na zeleninu slouží k uložení malých zásob pórku, který by chtěla mít hospodyňka vždy po ruce. Případně do niky ve zdi pod parapetem, pokud se bavíme o bytě.

Zelenina se umístí na nějakou vhodnou misku (talíř, tác atd.), která se vloží do chladničky, a předběžně se v ní několik hodin udržuje.
Po vyjmutí se pórek ihned zabalí do plastových sáčků a pošle zpět.

Tato metoda zajišťuje uchování zeleniny po dobu asi 5 měsíců, ale za předpokladu, že 1 balení neobsahuje více než 6 – 7 kopií.

Na lodžii (balkon)

Tento způsob je vhodnější pro skladování „provozních“ zásob cibule, které se spotřebují v následujících 2 až 3 měsících. Musí se položit na kus látky (karton nebo něco podobného) a přikrýt nějakým materiálem, aby při poklesu venkovní teploty nezmrzl.

Jako možnost – balkonová lednička, kterou domácí řemeslníci často vyrábějí ze dřeva (například rám ve tvaru kostky z bloků, pokrytý vícevrstvou překližkou) s víkem a dodatečnou izolací.

Skladování póru pomocí některého z výše uvedených způsobů vyžaduje pravidelné sledování jeho stavu. Pokud jeden z exemplářů hnije, rychle se rozšíří na ostatní.

Zamrzlý

Tato technologie výrazně prodlužuje trvanlivost pórku. Dá se použít nejen v zimě, ale i do nové sklizně.

Praní, sušení a sekání (na kousky o velikosti přibližně 3,5 cm) jsou povinné operace.
Blanšírujte alespoň 5 minut. Zda to udělá nebo ne, je na hostitelce, aby se rozhodla sama, protože to není tak důležité.
Chlazení je jak je uvedeno v pododstavci 1.2, ale po zabalení do sáčků nejsou umístěny do přihrádky na zeleninu, ale do mrazáku.

Přečtěte si více

Jak dlouho lze houby skladovat po otevření sklenice?

Sušené

Tato cibule se používá hlavně k výrobě koření. Není těžké se rozhodnout, kde sušit. V každé domácnosti je volně stojící nebo vestavná trouba (například odpovídající přihrádka plynového sporáku).

Každý má svou technologii na odstraňování vlhkosti. Odborníci však doporučují udržovat pórek při teplotě +45 (ne vyšší než 50). Zachovává všechny potřebné mikroelementy. Různé expresní metody jistě šetří čas, ale některé užitečné vlastnosti se ztrácejí, ať už zastánci tohoto způsobu ukládání tvrdí cokoli.

Osolené

Také jeden z nejjednodušších způsobů skladování. V domě je vždy kam dát sklenice s cibulí (sklep, sklep).

Broušení na úlomky 2 – 3 cm.
Vložte do nádoby (smaltované), s mírným zhutněním hmoty.
Pórek posypeme solí (v poměru 60g/kg cibule).
Přidání „příchutí“ (nové koření, záliv) podle vlastního uvážení.
Stárnutí pod tlakem je asi 2,5 týdne.
Balení do skleněných dóz (používají se běžná plastová víčka).

Nakládané

Tento způsob skladování zahrnuje použití pouze bílé části stonku pórku.

Cibule se nakrájí na středně velké frakce.
Vložíme na pár minut do vroucí mírně osolené vody.
Po vyjmutí se pórek vloží do sklenic, do kterých se nalije marináda.

Recept (v g/l vody): sůl (50) + cukr (100) + ocet (100 ml). Po promíchání roztoku se také asi 2 minuty vaří.

Sklenice se zkroutí, zabalí a uchovávají nejméně půl dne.

Základní pravidla pro přípravu pórku ke skladování

Na zimu se kladou pouze zralé plody. Obsahují maximální množství užitečných látek. Doba sklizně se liší v závislosti na regionu a odrůdě plodiny, ale je třeba poznamenat, že tato práce musí být dokončena před prvním mrazem. Pokud necháte cibuli na záhonech příliš dlouho, ztratí část svých prospěšných vlastností.
Pro zvýšení trvanlivosti pórku by se neměl vytahovat ze záhonů; Cibuli opatrně vydlabeme (nejlépe vidlemi), jinak hrozí její poškození.
Před uskladněním pro dlouhodobé skladování je nutné odstranit hrudky zeminy (zejména mezi listy), jakož i všechny části se žloutnutím, příznaky hniloby atd.
Nedochází k prořezávání listů, i když taková doporučení existují. Pokud to uděláte, pórek rychle uschne. Odstraňují se pouze kořeny, ale tak, aby žárovka zůstala neporušená.

Po vysušení, které se provádí při přípravě na skladování jakékoli zeleniny, se cibule pečlivě třídí. Ve skutečnosti se jedná o druhou fázi odmítnutí poškozených nebo „podezřelých“ vzorků.

Doporučení

Pokud je zamýšleno dlouhodobé skladování póru (v písku), vybírají se odrůdy pozdního zrání. Vyznačují se zvýšenou „udržovací kvalitou“. Například „Slon“, „Merkur“, „Podzimní obr“, „Karantantsky“, „Bulharský“.
Pór „Cazimir“, „Basteon“, „Tango“ je vhodný pro skladování v mrazáku.
Odrůdy raného zrání („Kilima“, „Goliath“, „Columbus“) se skladují čerstvé po relativně krátkou dobu, takže se umístí do přihrádky na zeleninu v lednici a používají se především k určenému účelu.

Článek nepojednává o všech možných možnostech dlouhodobého skladování pórku. Existují i jiné, ale z hlediska implementace nejsou tak pohodlné. Například stěží někdo bude mít rád způsob výsadby zeleniny v jámách s pískem postaveným na území, s ohledem na naše zasněžené zimy. A dobrý majitel neokope plochu hustě osázenou jen proto, aby si do jara zajistil čerstvou cibuli. Výše popsané metody jsou zcela dostačující a je na vás, vážení čtenáři, pro kterou se rozhodnete.