Jak skladovat mouku doma: pravidla a nejlepší metody pro různé druhy
Většina hospodyněk kupuje mouku pro budoucí potřebu, protože podle moudrých lidí byste měli mít doma vždy sirky, sůl a mouku. Tento produkt však nelze skladovat navždy. Postupem času se tam objevují štěnice a zdraví škodlivé mikroorganismy. Trvanlivost mouky můžete prodloužit, pokud dodržíte určité požadavky.
Jak správně skladovat mouku doma
Každá hospodyňka si vybírá vlastní způsob skladování mouky. Abyste však zachovali jeho trvanlivost déle, musíte znát pravidla pro jeho uchování v bytě.
Načasování závisí na druhu moučných výrobků. K jeho výrobě používají nejen pšenici, ale také ořechy, semena a různá zrna.
Ukazatele vhodnosti ovlivňují následující faktory:
- Jaké suroviny se používaly, jak se konzervovaly a zpracovávaly.
- Jaký stupeň broušení byl použit.
- Obsahuje výrobek konzervační látky a jiné chemikálie?
- Jaké balení se používá a jak se produkt po otevření skladuje.
Důležité! Při nákupu je třeba věnovat pozornost tomu, kdy byl produkt vyroben a jak dlouho může být skladován. Pokud je indikátor indikovaný výrobcem v kritickém bodě, je lepší takový nákup odmítnout.
Влажность
Pro skladování moučných výrobků je lepší zvolit chladné a suché místo. Vlhkost vzduchu ovlivňuje konstrukci. Vysoká vlhkost v místnosti je příznivým prostředím pro výskyt plísní a škodlivých mikroorganismů. Výsledkem je rychlé zkažení.
Obsah vlhkosti v mouce může být střední a suchý (14-14,5 %), vysoký (více než 15 %).
Indikátor by neměl překročit 70%, bez ohledu na teplotní podmínky. Když je vzduch vlhký, nádoba absorbuje kondenzaci – produkt zvlhne – množí se houby a plísně.
teplota
Teplota místnosti, kde jsou produkty skladovány, může být od 5 do 25 stupňů. Překročení horní hranice má za následek snížení vazebných vlastností.
Na lodžii lze skladovat mouku, pokud tam teplota není pod nulou. Je nutné věnovat pozornost skutečnosti, že nedochází k náhlým skokům v ukazatelích teploty. To pomůže zabránit zahřívání a růstu plísní.
Ideální nádoba
Většina žen v domácnosti, která si zakoupila papírový sáček s produktem z mouky, se jej nepokouší přenést do jiné nádoby. To je špatně. Po otevření by obal neměl obsahovat volně ložené produkty. Nejlepší možností pro skladování je skleněná nádoba se vzduchotěsným víkem. Pro tyto účely můžete použít sklenici nebo nádobu. Pokud je taková nádoba prostorná a objemná, můžete se uchýlit k plastové nádobě, která má na víku pryžové těsnění. Nyní je možné zakoupit podobné nádobí různých tvarů a objemů.
Mouku je velmi vhodné skladovat v plátěných sáčcích. Kompaktní nádoby vyrobené z přírodního materiálu umožňují produktům „dýchat“, takže se zde nebudou objevovat plísně a brouci.
Mouku je lepší uchovávat ve velkých objemech v plátěných sáčcích nebo papírových sáčcích. Před vložením do sáčků musí být produkt vysušen na rozloženém pergamenu.
Trvanlivost mouky
Vhodnost tohoto produktu přímo závisí na primárních surovinách, technologii jeho zpracování, balení a podmínkách skladování.
Pšenice
Tento druh mouky lze používat od 6 do 18 měsíců. Tak široký rozsah je vysvětlen kvalitou primárních surovin, přítomností dalších složek ve složení a účelem. Pokud výrobek obsahuje nečistoty různého druhu, bude trvanlivost kratší. Pšeničná mouka se používá na sušenky, koláče, pečivo a pekařské výrobky. Všechny produkty vyrobené z této mouky jsou nadýchané a vzdušné.
Žito
Žitnou mouku je lepší skladovat na teplém a tmavém místě. Do jednoho roku ho pak můžete použít na pečení kváskového chleba, perníků, palačinek.
Kukuřice
Lze skladovat nejdéle 120 dní. Výrobky z kukuřičné mouky mají bohatou chuť a jasnou vůni. Je snadné se připravit vlastníma rukama. Mletím zrn nebo obilovin pomocí mlýnku na kávu můžete připravit spoustu šťavnatých a chutných koláčů.
Pohanka
Mletá pohanka neobsahuje lepek a obsahuje mnoho unikátních mikroprvků a vitamínů. Asi rok se dá používat do koktejlů (spolu s mlékem, kefírem) a přidávat k jiným odrůdám na pečení.
Ovesné vločky
Výrobky z této mouky jsou široce používány v cukrářském a pekařském průmyslu. Lidé, u kterých je lepek kontraindikován, konzumují výrobky z tohoto druhu mouky.
Asi šest měsíců lze mouku používat na pečení dietních koláčů a ovesných palačinek.
Rice
Tento druh se používá v kojenecké výživě, jako složka asijské kuchyně (nudle) a jako zahušťovadlo do omáček. Jedinečnost mouky spočívá v jejích hypoalergenních a savých vlastnostech, které nezmizí po dobu 9 měsíců.
Lněné semínko
Jak dlouho tento druh mouky vydrží? Mouku lze skladovat 8 až 12 měsíců. Výrobky z něj se v obchodech vyskytují jen zřídka. Vzhledem k tomu, že obsahuje vlákninu, antioxidanty a fytoestrogeny, je jejím účelem kosmetologie a dietoterapie.
Mandle
Pro tuto odrůdu se používají loupané mandle. Mouka se přidává do pečiva, muffinů, sušenek, koláčů, čímž obohacuje výrobky o jedinečnou ořechovou chuť. Mouku lze spotřebovat do jednoho roku.
Mouka s obsahem bílkovin a antioxidantů se přidává do pšeničné mouky v poměru 1 ku 6. Skladovatelná je až 10 měsíců.
Čeremukhovoy
Tento exotický druh mouky se nevyrábí v průmyslovém měřítku. Kombinuje se s jinými druhy mouky, obohacuje produkty fytoncidy a činí je nízkokalorickými.
Trvanlivost – 1 rok.
Dýně
Tento druh zlepšuje lidské zdraví, zbavuje se parazitů a podporuje odolnost organismu. Dýňová semínka se používají jako primární surovina pro mouku.
Jako kompletní pokrm i jako přísadu lze mouku používat dlouhodobě – 365 dní.
Cizrna
Mouku lze spotřebovat do jednoho roku. Tento druh je ideální jako chlebíček (nenasává olej při smažení). Vegetariáni a vyznavači raw food se uchylují k tomuto druhu mouky, protože obsahuje hodně bílkovin.
Kokosový ořech
Používá se na placky, muffiny, sušenky a na výrobu omáček a omáček. Tato ekologická odrůda vyrobená z kokosu vydrží až jeden a půl roku.
maso a kosti
To je živé palivo, hnojivo, krmivo pro dobytek. Pokud je mouka uchovávána v tmavé místnosti s nízkou vlhkostí, lze ji používat až jeden a půl roku.
Jak správně skladovat mouku v závislosti na jejím druhu
Kukuřice
Kukuřičná mouka by měla být umístěna co nejdále od tepla. Světlo je u ní také kontraindikováno (zejména sluneční paprsky). Mouka obsahuje hodně mastných kyselin. Při skladování na nevhodném místě ztrácí mouka své nutriční vlastnosti, získává nepříjemný zápach a chuť. V tomto stavu se nedá jíst.
Skladování mouky na vlhkém místě přispívá k výskytu toxické houby, která je nebezpečná pro lidské zdraví. Nejlepší možností pro uchování je těsně uzavřená, neprůhledná nádoba. Hospodyňky se obvykle uchýlí ke skleněným nebo plastovým nádobám s pevně uzavřeným víkem. Pokud je však místnost příliš vlhká, může se na nádobě tvořit kondenzát, který způsobí zkažení mouky. Je nutné zabránit zamlžení nádoby.
Když mouku přinesete hermeticky zabalenou, musíte ji připravit na dlouhodobé skladování nalitím v malé vrstvě na plech. Po vysušení mouky v troubě po dobu 15 minut při sto stupních lze mouku zabalit do těsně uzavřené nádoby.
Pšenice
Tento typ se skladuje v plátěných pytlích nebo papírových pytlích. Aby mouka neabsorbovala cizí pachy, je jí poskytnuta čistá a suchá místnost. Kolísání teplot není povoleno. To vede k zamlžování a rychlému znehodnocení produktu. Pokud je sáček s moukou otevřený, je lepší nasypat mouku do kovové nádoby s pevným víkem. Velké množství mouky se doporučuje uchovávat v plastové nádobě o objemu 25 litrů. To platí zejména tehdy, je-li známo, že produkt bude spotřebován během krátké doby. Pokud plánujete nechat mouku v kuchyni, je lepší ji umístit na nižší police. Takto stoupající vzduch nebude schopen produkt zahřát.
Mouku se doporučuje neustále kontrolovat. Jakmile se chuť změní, je lepší ji rozetřít na pergamen a vysušit.
Mandle
V obchodě je tento druh mouky nabízen v papírových sáčcích. Po otevření sáčku je třeba mouku nalít do jiné nádoby. Nejlepší je použít vzduchotěsnou nádobu, například skleněnou nádobu s víčkem nebo nádobu. Můžete použít plastovou nádobu s gumovým těsněním na víku.
V poslední době dávají hospodyňky přednost plátěným taškám. To není náhoda. Ekologický materiál umožňuje obsahu sáčku „dýchat“. Díky ventilaci se v tašce netvoří plísně. Pro dlouhodobé skladování je lepší mandlovou mouku nasušit. Podle výrobců je vhodné skladovat tuto odrůdu v lednici. Poté se trvanlivost mandlové mouky zvyšuje na dva roky.
Žito
Požadavky na skladování žitné mouky jsou stejné jako u pšeničné mouky: optimální teplota, vlhkost, vhodné nádoby. Vlhkost by měla být od 60 do 70%, teplota – od +5 do +18 stupňů. V místě, kde se drží mouka, je nutné se vyvarovat náhlých výkyvů teplot. Tím se zkracuje trvanlivost produktu.
Věnovat pozornost! Pokud je mouka v kuchyni, nedávejte ji na příliš vysoké police, protože mouka dlouho nevydrží. Stoupající teplý vzduch mouku zahřeje.
Proč se v mouce objevují brouci?
Často spořivé hospodyňky jednoho dne objeví v mouce různé živé tvory. Tento produkt chutná mnoha broukům: moučním broukům, nosatcům, vrtalkám, surinamským moučným broukům a potravinovým molům.
Hmyz, migrující, hledá lepší životní podmínky. Mnoho brouků, přitahovaných světlem, vlétne do okna a za své bydliště si vybírají obiloviny nebo mouku. Dospělí se mohou dostat domů s jídlem z obchodu, kde bylo skladováno v nevyhovujících hygienických podmínkách.
Jak se tomu vyhnout
Chcete-li se zbavit živých tvorů v mouce, musíte se uchýlit k celé řadě opatření:
- Nejprve je třeba vše důkladně vyjmout a umýt. Čištění se provádí ve všech kuchyňských skříňkách, policích a zásuvkách.
- Po shromáždění všech rozptýlených obilovin a vyčištění povrchu můžete začít zpracovávat.
- 9 procent octa se ředí vodou (poměr 1:1). Touto kompozicí jsou ošetřeny všechny vodorovné i svislé plochy. Ocet zničí dospělce, larvy a vajíčka.
- Jedlá soda může být náhradou octa. Dvě polévkové lžíce soli se rozpustí v teplé vodě (1 litr), vše se dobře promíchá.
- Ošetřit je třeba i skladovací nádoby. Skleněné a plastové nádoby se důkladně umyjí a opaří vařící vodou.
- Látkové sáčky se perou a vaří.
- K pyrethru se můžete uchýlit tak, že ho nastříkáte do skříněk.
Optimální indikátory teploty a vlhkosti a správně zvolené nádoby pomohou zachovat příznivé vlastnosti mouky po dlouhou dobu, prodlouží její trvanlivost a dodají stolu lahodné a nadýchané pečivo.