Chokeberry Jam

Jak vyrobit marmeládu z červené a černé jeřabiny? Vlastnosti, TOP 5 nejlepších receptů – s celými bobulemi, želé, s přídavkem ovoce, ořechů a dalších bobulí.

Jeřabinový džem je dezert z černého nebo červeného ovoce. Má mnoho užitečných vlastností: bez ohledu na to, které bobule jsou zapečetěny ve sklenici, jeho konzumací můžete počítat s komplexním zlepšením fungování těla. Čaj s jeřabinovým džemem v zimě je výbornou prevencí nachlazení a nedostatku vitamínů. Mělo by se však konzumovat s mírou, protože jakákoli marmeláda vždy obsahuje velké množství přidaného cukru. Kromě toho je samozřejmě potřeba jíst jeřabinový džem připravený doma, protože do produktů z obchodu se často přidávají různé nepřirozené přísady. Naštěstí je tento dezert velmi jednoduchý na přípravu.

Vlastnosti výroby jeřabinového džemu

Klasický recept na jeřabinový džem je následující: bobule se zasypou cukrem v poměru 1:1 a nechají se společně 5-8 hodin. Během této doby se uvolňuje šťáva, ve které se mají bobule vařit. Pozoruhodné však je, že jeřabina je poměrně hustá bobule, zejména červená, a proto se často nedostaví potřebné množství šťávy a po vylouhování bobulí je nutné přidat vodu, nebo se fáze vyluhování úplně vynechá. jeřabina se hned naplní horkým sladkým sirupem.

Džem z červeného jeřábu má ještě jednu vlastnost vaření: protože toto bobule je hořké, musíte přemýšlet o tom, jak se zbavit přebytečné hořkosti. Existují dva způsoby – skladování v mrazáku na několik dní nebo namočení ve slaném roztoku (bobule se na 10-15 minut zalijí vroucí vodou, ve které se sůl rozpustí v poměru přibližně 1 lžička na 1 litr). Pokud jste však bobule nasbírali po prvním mrazu, nemusíte se již bát, že se hořkosti zbavíte.

Jeřabinové džemy se obvykle vaří asi hodinu, aby dobře zhoustly, ale musíte pochopit, že tak dlouhá tepelná úprava vede ke ztrátě velkého množství vitamínů a minerálů. Dobu vaření lze zkrátit dvěma způsoby: v prvním případě se bobule v sirupu několikrát vaří 5–10 minut a před každým dalším vařením se hmota ochladí; ve druhém se džem vaří pouze 5-10 minut v kuse, ale zároveň se do receptury přidává nějaký druh želírovacího činidla – pro tento úkol se nejlépe hodí pektin.

Obzvláště chutný jeřabinový džem se získá, pokud do receptu přidáte další bobule, ovoce nebo dokonce ořechy. Červená jeřabina se často připravuje s medem a ořechy a dalšími bobulemi a aronie se obvykle kombinuje s ovocem – jablky, hruškami.

• Podívejte se také na vlastnosti výroby cuketové marmelády

TOP 5 receptů na výrobu jeřabin

Tak či onak, ať už zvolíte jakýkoli recept na jeřabinovou marmeládu, příprava tohoto zdravého dezertu je velmi jednoduchá a v silách každé hospodyňky. Zvláštní opatrnosti je třeba věnovat přípravě a rolování sklenic. V prvním případě je důležité bobule důkladně omýt, ve druhém je důležité zodpovědně sterilizovat nádobu na rolování. Pouze v tomto případě bude džem skladován po dlouhou dobu a nezkazí se.

Klasický červený jeřabinový džem

Zde se podíváme na nejjednodušší tradiční recept na výrobu červeného jeřabinového džemu, který ani nevyžaduje předběžné vyluhování bobulí cukrem.

• Kalorický obsah na 100 g – 200 kcal.
• porce – 20
• Doba vaření – 4-5 hodin

• Jeřabina – 500 g
• Voda – 180 ml
• Cukr – 250 g
• Sůl – 2 lžičky. (na namáčení)
• Vroucí voda – 2 l (na namáčení)

Postupná příprava klasického červeného jeřabinového džemu:

1. Bobule dobře roztřiďte, opláchněte v několika vodách.
2. Pokud jeřabinu sbíráme před mrazem, zalijeme vroucí vodou, osolíme, po 15 minutách scedíme a necháme dobře okapat.
3. Smíchejte vodu s cukrem, zapalte, míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a pak ještě pár minut vařte na mírném ohni.
4. Přidejte připravené bobule, vařte čtvrt hodiny, odstraňte ze sporáku a ochlaďte, ale ne úplně, stačí pár hodin.
5. Vraťte džem na sporák a vařte, dokud bobule nezměknou.
6. Hotový džem nalijte do sklenic.

Ke konci vaření můžete přidat i trochu kyseliny citronové, zabráníte cukernatění a tvorbě plísní.

Pětiminutový džem z aronie

Tento recept na jeřabinový džem se nazývá pětiminutový, ale přísně vzato, jeho příprava trvá déle – nejen, že se bobule vaří s cukrem 3krát po dobu 5 minut, ale dezert musí být před každým vařením zcela vychladlý.

• Jeřabina – 2 kg
• Cukr – 2 kg
• Voda – 2 sklenice

Příprava džemu z aronie krok za krokem po dobu pěti minut:

1. Dejte vodu na oheň, když se vaří, přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí a okamžitě přidejte připravené, dobře omyté bobule.
2. Vařte 5 minut, sejměte z ohně, nechte zcela vychladnout – proces trvá v průměru 4–6 hodin.
3. Džem znovu dejte na oheň, přiveďte k varu, vařte 5 minut a znovu vychladněte.
4. Znovu opakujte 5minutový postup vaření, pouze nyní není třeba nalévat horkou marmeládu do sterilizovaných sklenic.

Tento černý jeřabinový džem má mnoho výhod: bobule se dlouho nevaří, což znamená, že si uchovávají užitečnější složky, a hospodyňka vyžaduje málo aktivní činnosti, stačí jít ke sporáku 3krát na 5 minut.

Aroniový džem s jablky

Jablka a aronie jsou jednou z nejharmoničtějších kombinací, a proto vřele doporučujeme tento recept vyzkoušet.

• Jablka – 1 kg
• Cukr – 0,5 kg
• Voda – 2 sklenice
• Jeřabina – 300 g

Postupná příprava džemu z aronie s jablky:

1. Plody opláchněte v několika vodách, jablka oloupejte a nakrájejte podle potřeby.
2. Připravte sirup: smíchejte vodu s cukrem, za stálého míchání přiveďte k varu, aby se během varu rozpustil všechen cukr.
3. Přidejte jablka, snižte teplotu a vařte 20-30 minut.
4. Když jablka změknou a začnou tmavnout, přidejte bobule a vařte dalších 20 minut.
5. Džem stáhneme z ohně a horký dáme do připravených sklenic.

Tento džem se skvěle doplňuje se skořicí, takže pokud máte rádi toto koření, můžete ho na konci vaření přidat podle chuti.

Červená jeřabina a kalina marmeláda s medem a vlašskými ořechy

Je těžké tento džem dokonce nazvat dezertem, protože se ukazuje být extrémně zdravý a do určité míry dokonce léčivý. Uzavřete na zimu alespoň jednu sklenici této pochoutky a zapomenete na nachlazení.

• Jeřabina – 300 g
• Kalina – 200 g
• Ořechy – 300 g
• Zlato – 300
• Voda – 2 l
• Sůl – 2 lžičky. (na namáčení)
• Vroucí voda – 2 l (na namáčení)

Postupná příprava džemu z červeného jeřábu s medem a vlašskými ořechy:

1. Bobule dobře propláchneme v několika vodách, zalijeme vroucí vodou, osolíme a necháme půl hodiny stát. Slijte vodu a nechte bobule okapat.
2. Smíchejte je s medem předem roztaveným ve vodní lázni a nechte několik hodin.
3. Vlašské ořechy nasekejte a smažte na suché pánvi 5-7 minut.
4. Položte bobule a med na oheň a vařte 15-20 minut.
5. Přidejte vlašské ořechy, vařte dalších 10 minut.
6. Vložte do sterilizovaných sklenic.

Vezměte prosím na vědomí, že k přípravě tohoto džemu je nejlepší použít domácí přírodní med, pak budou výhody maximální.

Aronie džem-želé

Pokud nemáte rádi celé bobule v džemu, můžete tento recept použít na výrobu jeřabinového želé. Zvláště dobře se ukazuje z černých bobulí – bohaté, husté, krásné.

• Jeřabina – 2,5 kg
• Cukr – 1 kg
• Voda – 3 sklenice

Postupná příprava aronie-želé:

1. Plody opláchněte, přidejte vodu, dejte na mírný oheň a po varu vařte půl hodiny.
2. Odstraňte pánev ze sporáku, vložte bobule po částech do síta a rozemlejte, koláč vyhoďte.
3. Vzniklou hustou šťávu smícháme s cukrem, zapálíme a vaříme asi 15 minut, poté ihned nalijeme do sklenic.

Vezměte prosím na vědomí, že jeřabinový džem je hustý i bez přidání želatiny a dalších zahušťovadel, protože obsahuje hodně přírodního pektinu.

Videorecepty na jeřabinový džem

• Související článek: TOP 5 receptů na kalinovou marmeládu