Celerový recept na zimu

Řapíkatý celer je zeleninová plodina, která má listy sbírané jako hlávka zelí, se silně přerostlými bílými (etiolovanými) základy. Kromě řapíkatého bílého celeru existuje červená forma a také listové a kořenové odrůdy.

Zelenina je bohatá na rostlinnou vlákninu, éterické oleje, makro- a mikroprvky, vitamíny, její chuť je pikantní a svěží. Jeden z mála, obsahuje mužské hormony (androsterony), „spaluje“ nadváhu. Dozrává koncem podzimu.

Pojďme přijít na to, jak připravit řapíkatý celer na zimu, abyste měli zdravou a chutnou zeleninu na stole déle.

Jak skladovat řapíkatý celer: příprava na zimu

Jako produkt s vysoce koncentrovanou buněčnou šťávou lze řapíkatý celer skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici bez ztráty kvality po dobu 3-4 týdnů.

K tomu se každý stonek omyje, nechá uschnout na utěrce a zabalí do plastu nebo fólie.

Chcete-li jej uchovat déle, měli byste použít jednu z následujících metod:

hlávky s nedělenými listy a stonky skladujte ve sklepě, spodní konce stonků ponořte do písku, jehož vlhkost je nad 80 %, teplota vzduchu ve sklepě je +3 až 4 C;
připravit ve formě salátů;
připravit koření nebo omáčku;
nakládat nebo marinovat zeleninu;
připravit šťávu;
zmrazit řapíky a zeleninu;
suroviny vysušit.

Podívejme se na jednotlivé možnosti úložiště podrobněji.

Pojďme se podívat na video s užitečnými tipy:

Salát z řapíkového celeru na zimu

Mrkvový salát se připravuje velmi snadno, budete potřebovat:

řapíkatý celer – 5 ks.
Mrkev – 3 ks.
Sůl, cukr, kopr – podle chuti

Nakrájejte řapíkatý celer a mrkev na tenké nudličky, smíchejte se solí a cukrem podle chuti, přidejte kopr. Nechte osolit pod tlakem 4-5 dní. Ze soli a cukru si můžete připravit lák a zalít jím zeleninu.

Salát s rajčaty a cibulí:

1 kg rajčat nakrájených na plátky
1 kg cibule – nakrájené na půlkolečka
1 kg mrkve
0,3 kg sladké papriky – nakrájené na proužky
řapíkatý celer – 4 ks. nakrájíme na půlkolečka, přidáme kopr a petržel.

Zeleninu a bylinky dobře promíchejte se solí, dejte do sklenic a dejte do lednice k uskladnění. Salát se připravuje ve vlastní šťávě.

Celerová pochoutka a omáčka

K dochucení použijte kopr, petržel a celer ve stejném množství. Bylinky a stonky se rozdrtí, posypou solí, vloží do sklenic a skladují v lednici. Používá se do salátů, prvního a druhého jídla, zejména brambor.

Omáčka se připravuje v mixéru. Nakrájejte řapíkatý celer, přidejte sůl, černý pepř a 0,5 ml octové esence. Pokud plánujete omáčku skladovat, je vhodné ji vařit ve vodní lázni.

Nakládaný celer na zimu

Marináda se připravuje s rostlinným olejem.

řapíkatý celer – 1 kg
Sůl – 60 g
Cukr – 25 g
Zelený koriandr – 40-50 g
Rostlinný olej – 100 g
Mletá červená paprika – špetka
Ocet 7% – 2 polévková lžíce. l.
Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce

Rozpálíme olej, přidáme sůl, cukr, koriandr, červenou papriku. Teplou směs nalijte na nakrájený celer. Nechte přes noc nasáknout.

Přečtěte si více

Kolik stupňů alkoholu je v kvasu?

Poté promíchejte, přidejte ocet a sójovou omáčku, dejte do sklenic, sterilujte 10 minut a srolujte.

Salát s cuketou a mrkví se připravuje takto:

Cuketa – 2 kg
Mrkev – 1 kg
řapíkatý celer – 0,5 kg
Česnek – 2 ks.
Kopr, bobkový list – každý po 3 g
Kuličky pepře – 12-15 ks.

Cuketu, mrkev, celer nakrájíme na kostičky, dáme do sterilizovaných sklenic, na dno dáme kopr, bobkový list, pár stroužků česneku a kuliček pepře.

Připravte si marinádu ze soli a octa v poměru 30 g soli a 20 ml 7% octa na 1 litr vody. Marinádu nalijte do sklenic, sterilujte 10 minut a uzavřete kovovými víčky.

Řapík celeru v rajčatové omáčce

Rajčata – 1 kg
řapíkatý celer – 5 ks.
Sladká paprika – 4 ks.
Koření podle chuti
Sůl – 30 g
Ocet 7% – 20 ml.

Vymačkáme šťávu z rajčat, přivedeme k varu, vaříme 10-12 minut, přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, povaříme 8-10 minut, zalijeme octem.

Směs dejte do sklenic, sterilizujte a uzavřete kovovými víčky.

Příprava celerové šťávy

Celerová šťáva tónuje, aktivuje metabolismus, nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy. Neobsahuje mnoho vlákniny, takže je vhodný i pro děti od 3 let.

Šťávu lze snadno připravit pomocí odšťavňovače z čerstvých stonků. Při hubnutí byste neměli přidávat sůl!

Užívejte 1/2 šálku denně ráno na lačný žaludek.

V kombinaci s rajčatovou šťávou, solí a kořením a také za přítomnosti malého množství alkoholu se získává koktejl Bloody Mary.

Jak skladovat řapíkatý celer v mrazáku

V zimě mohou být stonky zmrzlé. Za tímto účelem se každý list od sebe oddělí, umyje a vysuší. Řapíky se nakrájí na délky 8–10 cm, vloží se do mrazicích sáčků a vloží se do mrazicího oddílu.

Kromě zmrazení v celku lze dužnaté listy nakrájet na půlkolečka a poté je přidávat do polévek a hlavních jídel.

Dobrým způsobem, jak celer uchovat, je sušit ho ve speciální elektrické sušičce. Zelenina se naseká tak, aby šířka půlkroužků nebyla větší než 5 mm. Položte sušičku na misku a zapněte jemný režim na 2-3 hodiny.

Po vysušení suroviny lze zvýšit teplo a sušit až do připravenosti ve 3-4 krocích. V zimě se přípravek přidává do polévek, masových a zeleninových pokrmů.

Zařaďte do svého každodenního jídelníčku pokrmy z celeru, šťávu si připravte ráno – prospěje to všem členům rodiny. S recepty na uchování řapíkatého celeru je to velmi snadné.

Pojďme se podívat na video o zmrazení celeru:

Komentáře

Svého času jsem zkoušel pěstovat řapíkaté odrůdy, se střídavým úspěchem, někdy mě prodejci semen zklamali a rostlina olistila. I když jsem nebyl nijak zvlášť proti – čerstvé listy jsou lepší do salátů a dobře se suší na skladování.

Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

leru.mir ČT 06.12.2018 — 01:09

Celer většinou kupujeme, nikdy jsme ho nemuseli připravovat, to, co jsme vypěstovali, jsme snědli hned v sezóně. Nějak málokdy tuto rostlinu doma používáme jako jídlo.

Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

Přečtěte si více

Jak správně naroubovat meloun?

Goshiok So 08.12.2018. 01. 07 — XNUMX:XNUMX

Podle mého názoru je nejjednodušší možností skladování celeru zmrazit jeho stonky a zeleninu. Pravda, nejraději dělám salát z celeru. Bude to trvat déle, ale s tímto způsobem skladování lze celer okamžitě přidat do jakéhokoli jídla.

Chcete-li zanechat komentáře, přihlaste se nebo se zaregistrujte

Rose Ne 09.06.2019 – 12:25

Řapíkatý celer nepěstuji, takže nemám problém s jeho skladováním. Prostě jdu a koupím si to v obchodě. Když vidím, že je na něj dobrá sleva, tak kupuji hodně. A jím všechno. Je to v lednici. Pokuta.