Recept na borůvkovou šťávu

Dnes si v obchodech můžete koupit cokoli, včetně široké škály šťáv z bobulí, ale dobré hospodyňky se stejně jako naše babičky a prababičky snaží takové nápoje na zimu připravit samy. Domácí šťávy z bobulí jsou chutné a přírodní, a proto opravdu zdravé, pojďme se tedy podívat, které šťávy z bobulí lze připravit na zimu.

Maliny, jahody, třešně, brusinky, lesní plody – léto nás hýří přemírou různých bobulí, ale sezóna končí a mnozí opět musí přejít na to, co se dá koupit v obchodech. A tento trend lze jen stěží nazvat pozitivním – koneckonců, ať jsme přesvědčeni o čemkoli, chápeme, že jen vše domácí a sezónní je skutečně užitečné. Abyste mohli přírodní produkty konzumovat po celý rok, měli byste v létě věnovat čas přípravě zeleniny, ovoce a bobulovin. Každá hospodyňka, která se tímto způsobem důkladně připravila na zimu, pochopí, že ten strávený čas opravdu stál za to.

Jedním z nejdůležitějších přípravků z hlediska zdravotních přínosů jsou šťávy z bobulí. Při správné úpravě si zachovají spoustu vitamínů a dalších cenných látek, které důkladně posílí organismus v chladném zimním a mimosezónním období. Důležité je, že i když příprava šťávy z bobulí zabere čas, není to vůbec těžké – to je úkol, který zvládne úplně každý.

Recepty na výrobu bobulových šťáv na zimu

Šťávu na zimu si můžete udělat z jakýchkoli bobulí, tak si vyberte své oblíbené a klidně se pusťte do toho. Je docela možné připravit nejen čiré bobulové šťávy, ale také šťávy s dužinou – vše závisí na druhu bobulí. Na šťávy s dužinou použijte jahody, maliny a třešně. Také šťávy mohou být přírodní bez cukru a sladké – připravené s cukrem – vše závisí na individuálních preferencích.

Výtěžnost šťávy závisí na druhu bobulí, takže pokud chcete vyrobit 10 litrů třešňové šťávy – vezměte 16.5 kg třešní, jahod nebo hroznů – 15 kg bobulí, rybízu – 24 kg bobulí, malin – 18 kg bobule, šťáva z lesních plodů – 15-16 kg bobulí. Potřebné množství cukru závisí na druhu bobulí: na 1 kg angreštu, třešní, borůvek, rybízu musíte vzít 100 g cukru, maliny – 75 g cukru, hrozny – 40 g cukru, brusinky a jiné kyselé bobule – 150 g cukru.

K extrakci šťávy z bobulí je nejpohodlnější použít odšťavňovač, který vám umožní extrahovat maximum šťávy s minimální námahou. Bobule, stejně jako zeleninové nebo ovocné šťávy, můžete konzervovat dvěma způsoby:

Pomocí metody plnění za horka – vymačkaná šťáva se musí zahřát na 70-75 stupňů, zfiltrovat, poté přivést k varu a vařit 2-3 minuty, poté nalít do sklenic nebo lahví a těsně uzavřít; Metodou pasterizace je třeba vymačkanou šťávu přivést na 80 stupňů, přecedit a znovu zahřát na teplotu 85-90 stupňů, poté nalít do sterilních sklenic nebo lahví a pasterizovat umístěním do velké nádoby naplněné vroucí vodou. Doba pasterizace závisí na teplotě vody a objemu nádoby: při 85 stupních 35 minut je potřeba pasterizovat sklenice o objemu 3 litry, 25 – 2 litry, 20 – 1 litr a 15 – 0,5 litru. Důležité je, aby voda sahala téměř po hrdla zavařovacích sklenic.

Uzavřené sklenice od šťávy necháme 2 týdny při pokojové teplotě na tmavém místě – špatně sterilizované šťávy se po tuto dobu projeví – šťáva v nich zakalí, zkvasí nebo plesniví. Dobré šťávy by měly být uchovávány v chladu a na tmavém místě, jinak šťáva změní barvu. Obecná maximální doba skladování domácích šťáv ve sklenicích je 1 rok.

Recept na hroznovou šťávu na zimu

Jak vyrobit hroznovou šťávu. Bobule oberte ze svazků, roztřiďte a opláchněte, vložte do hrnce, naplňte ho do tří čtvrtin, zalijte vodou tak, aby byla jen 1 cm nad úrovní bobulí, přiveďte k varu na středním plameni, povařte 10-15 minut po uvaření, poté nalijte šťávu do sterilizovaných sklenic a přeceďte ji přes síto nebo plátno. Okamžitě srolujte a obraťte šťávu, zabalte ji do deky, dokud nevychladne.

Recept na šťávu z arónie

Budete potřebovat: aronie, cukr podle chuti, třešňové listy.

Jak vyrobit šťávu z aronie. Opláchněte zralé bobule, připravte je, osušte, zalijte velmi horkou, ale ne vroucí vodou (měla by bobule zcela zakrýt, ne více), nechte jeden den a poté nalijte nálev do nádoby. Bobule znovu slijte stejným způsobem, opět nechte jeden den a po uplynutí této doby nalijte druhý vývar do prvního, přidejte cukr a třešňové listy podle chuti, přiveďte k varu, krátce povařte, nalijte do sklenic a uzavřete.

Pokud se do šťávy přidává cukr, musí se přidat před zahřátím nápoje.

Recept na borůvkovou šťávu s dužinou

Budete potřebovat: borůvky, cukr podle chuti.

Jak vyrobit borůvkový džus. Bobule roztřiďte a opláchněte, protřete sítem nebo rozdrťte na mlýnku na maso, přidejte cukr podle chuti, přiveďte k varu na středním plameni, nalijte do sterilních lahví nebo sklenic a srolujte.

Recept na jahodovou šťávu na zimu

Budete potřebovat: jahody (Victoria).

Jak vyrobit jahodový džus. Bobule roztřiďte, odstraňte stopky, opláchněte, rozdrťte vařečkou, přefiltrujte, šťávu nalijte do smaltované nádoby, zahřejte na 85 stupňů na středním ohni, vařte 5 minut, nalijte do sterilních lahví nebo sklenic, srolujte a pasterizujte po dobu 20 minut při teplotě 90 stupňů.

Recept na třešňovou šťávu

Jak vyrobit třešňový džus. Omyté bobule zalijeme vodou tak, aby třešně tak akorát zakrývala, navrch položíme talíř a závaží, zahřejeme na středním plameni, ale nepřivedeme k varu, bobule by měly změknout a pustit šťávu, přecedíme a slijeme do sterilizovaných sklenic, uzavřete.

Recept na šťávu z rakytníku

Budete potřebovat: rakytník, na 1 litr šťávy – 100-200g cukru.

Jak připravit šťávu z rakytníku. Bobule roztřiďte, opláchněte, rozmačkejte vařečkou, přefiltrujte šťávu, přidejte cukr, zahřejte na 85-90 stupňů, nalijte do sterilních sklenic, sterilujte ve vroucí vodě 10 minut (0,5 l) nebo 15 minut (1 l) a pečeť.

Tuto šťávu nelze sterilizovat, ale jednoduše přivést k varu a poté nalít do sklenic.

Recept na ostružinovou šťávu na zimu

Jak vyrobit ostružinovou šťávu. Bobule roztřiďte, omyjte, rozdrťte dřevěným tloučkem, přefiltrujte šťávu a dejte na sporák. Šťávu zahřejte na 90-95 stupňů, horkou ji nalijte do sklenic, uzavřete, otočte a nechte vychladnout.

Recept na sladkou jeřabinovou šťávu na zimu

Budete potřebovat: na 1 litr jeřabinové šťávy 250-300 g cukru.

Jak připravit sladkou jeřabinovou šťávu. Plody omyjte, osušte, vložte do nádoby a po přidání malého množství vody je rozmačkejte dřevěným tloučkem, poté hmotu mírně zahřejte a vymačkejte šťávu. Do šťávy nasypeme cukr, vše zahřejeme na 80 stupňů, šťávu nalijeme do vysterilizovaných sklenic a následně sterilujeme dalších 20 minut při teplotě 90 stupňů, poté srolujeme a otočíme dnem vzhůru, aby vychladlo.

Recept na sladkou šťávu z černého rybízu

Budete potřebovat: na 1 kg rybízu 100 g cukru.

Jak připravit šťávu z černého rybízu na zimu. Připravte šťávu v odšťavňovači. Do připravených bobulí přidejte cukr, když je šťáva připravena, nalijte ji do sterilních sklenic a srolujte.

Šťávový hrnec je speciální náčiní pro vaření šťávy na sporáku, se kterým lze velmi snadno připravit šťávu.

Šťávy z bobulí budou vynikající prevencí nedostatku vitamínů a nachlazení mimo sezónu. Provedením této přípravy potěšíte celou rodinu lahodným a velmi zdravým nápojem!