Archivy artyčoku – farma a zahrada

Artyčok (Cynara scolymus L.) je vytrvalá zeleninová rostlina, blízká příbuzná bodláku. Kultura je velmi starodávná, nejprve byla pěstována pro svá krásná květenství – košíky a poté jako zelenina. Na sloupech jednoho z karnackých chrámů v Luxoru (Egypt) se dodnes dochoval starověký obraz rostliny. Artyčok byl do Ruska přivezen z Holandska za Petra I. (Car se bez artyčoků neposadil k večeři.) Pěstoval se v lékárnických zahradách a sklenících majitelů pozemků. V 19. století ovládli artyčokovou kulturu pokrokoví zahradníci E. A. Grachev, N. M. Pyshkin, G. Sterio a pěstovali ji jako lahodnou zeleninu na stůl aristokratů. Naši současníci oceňují artyčok jako olejnaté semeno, krmnou, léčivou a okrasnou plodinu. Amatérští pěstitelé zeleniny ji úspěšně pěstují na svých zahrádkách.

Artyčok je považován za zeleninu rafinovaného aristokratického stolu. Masitá schránka nezralých květenství (hlavy) se sní, když se teprve začínají v horní části otevírat. Jedlé jsou i další šťavnaté části květenství; Pokud zkusíte artyčok syrový, jeho chuť bude připomínat nezralý vlašský ořech. Rostlina má vyvážený soubor živin. Květenství artyčoku je bohaté na sacharidy (až 15 %), obsahuje bílkoviny (až 3 %), tuky (0,1 %), fosfor, vápník a soli železa. Ovocná část artyčoku akumuluje: vitamíny (C – až 11 mg na 100 g, B1 – 0,15, B2 – 0,09, B3 – 1,7, P – 0,07 mg na 100 g); karoten – 0,4 mg na 100 g; organické kyseliny – kávová, chinová, glykolová a glycerová. Vnější listy obalu květenství obsahují silice, které dodávají artyčoku příjemnou chuť. Květenství a některé další části rostliny obsahují biologicky aktivní látky, například polysacharid inulin.

Artyčoky se jedí jak čerstvé – v salátech, tak vařené. Vyrábí se z něj omáčky, pyré a konzervy. A rozkvetlé květiny se používají k ozdobení pokrmů.

Artyčok je dietní zelenina, která je lehce stravitelná, jeho zpracované produkty se doporučují jako náhrada škrobu při cukrovce. Za Kateřiny II. lékaři předepisovali artyčok pacientům s dnou a žloutenkou. Podle moderních vědců. extrakt z rostliny dobře odvodňuje játra a ledviny, tedy orgány, které hrají klíčovou roli při čištění těla od toxických látek. Z listů a kořenů artyčoku se připravují přípravky ve formě tinktur, šťáv a odvarů, které snižují cholesterol a kyselinu močovou v krvi. Je užitečné užívat při otravě alkaloidy, zadržování moči a vodnatelnosti. Při stomatitidě, aftu a popraskaném jazyku se doporučuje vypláchnout si ústa šťávou smíchanou s medem. V lidovém léčitelství se artyčok používá také k léčbě žlučových kamenů, aterosklerózy, kopřivky, některých forem lupénky a ekzémů a zácpy.

Artyčok patří do čeledi hvězdnicovitých. Rod artyčoků má více než 10 druhů. V pěstování zeleniny jsou nejčastějšími artyčoky španělský artyčok a ostnatý artyčok. Rostliny se vyznačují velkými, ostnatými, zpeřenými listy a silným kořenovým kořenem. Větve stonku končí v květenství-koše kulovitého, plochého kulatého nebo oválného tvaru. Mají masitou schránku a velké šťavnaté zákrovové listy obklopující mnoho trubkovitých a rákosových květů namodralé, žluté nebo modré barvy.

Vegetační doba artyčoku trvá 180-200 dní V jižních oblastech artyčok kvete druhým rokem a plodí při dobré péči až 14 let. Nadzemní část navíc každoročně odumírá a na jaře ji nahrazují nové výhony vyrůstající z kořenového krčku. Semena jsou šedá, velká, s tmavými pruhy nebo skvrnitá. Rostlina je cizosprašná.

Přečtěte si více

Jak poznáte, že je termostat rozbitý?

Artyčok je teplomilná plodina, optimální teplota pro jeho pěstování je 15-25°C. Mladé rostliny na jaře snášejí mrazy do minus 3°C na podzim, květenství se poškozuje i při minus 1°C; V zimě artyčok často namrzá a ve vlhkých letech s četnými tání se vytrhává. V regionech s mírnými zimami snáší slabé mrazíky v kořenové zóně – do minus 10°C. Když vyklíčí, vlhká semena vydrží mrazivé teploty po dobu jednoho měsíce.

Artyčok je vybíravý na půdní podmínky. Nejvhodnější jsou pro ni hluboce zpracované a vyhnojené půdy s dobře propustnou vrstvou podloží. Špatně roste na málo úrodných, podmáčených půdách s vysokou kyselostí (pH pod 6,4) a uzavřených hladinách podzemních vod. Při nízkých kladných teplotách v kombinaci s nadměrnou vlhkostí kořeny artyčoku hnijí. Rostlina je milující světlo a vlhkost. Dobře roste a plodí v oblastech chráněných před studenými větry. Optimální vlhkost půdy je 75-80%. Při nedostatku vláhy růst slábne, květenství se zmenšuje a nádoba zdrsní. V průběhu let keře artyčoků velmi rostou a vzájemně se stíní hlavy na takových keřích.

Rostlina velmi dobře reaguje na aplikaci organických a minerálních hnojiv.

Ve Státním registru šlechtitelských úspěchů není registrována ani jedna odrůda artyčoku. Zahradníci pěstují místní odrůdy artyčoku a odrůdy zahraničního původu: Early Violet, Laonsky, Maisky 41, Large Green, Maykop Low-Growing, Green Globe. Pěstované rostliny nemají na listech ani stoncích ostny.

Jak získat dobrou úrodu artyčoků?

Artyčoky se pěstují třemi způsoby: semeny, sazenicemi a řízky.

Příprava půdy tak, aby se těžké hlinité půdy rychleji zahřály: na podzim aplikujte organická hnojiva a seřízněte hřebeny. Půda se hluboce zryje a naplní organickými hnojivy (8-10 kg/m2).

Na jaře, dva týdny před setím nebo výsadbou, se záhon uvolní, ale jemněji než na podzim. Aplikuje se kompletní minerální hnojivo – 100 g/m2. Vytvořte mělké otvory (hnízda). Do každé jamky, jak při setí, tak při výsadbě do hnízd, přidejte 0,5 kg humusu a hrst popela, dobře promíchejte se zemí. Otvory se zalévají vodou. Při takové přípravě půdy artyčok dobře plodí a dlouho nedegeneruje.

Výsev semen do země se provádí koncem května – začátkem června, jakmile se půda zahřeje na 10 °C. Můžete také zasít před zimou, jako mrkev. Umístěte dvě nebo tři semena na hnízdo. Horní část jamky je posypána 3-5 cm zeminy.

Hnízda jsou uspořádána podle vzoru 70×50 cm V jižních oblastech – 140×90 cm.

Při pěstování artyčoků z řízků na podzim se nejmocnější rostliny vykopávají kořeny. Nadzemní část se odřízne a oddenky se vloží do krabic, lehce se posypou suchou rašelinou a uloží se do sklepa. Na jaře se oddenky vysazují do školky, výhonky nebo postranní výhony na nich vytvořené se odříznou ostrým nožem spolu s částí mateřské rostliny a zasadí se do květináčů s výživnou půdou.

Hrnce se přenesou na teplé místo pro zakořenění. Po 20-25 dnech rostou mladé rostliny, které lze v květnu vysadit na otevřeném terénu.

Kvetou o dva týdny dříve než artyčoky vypěstované ze semen.

Přečtěte si více

Jaké lepidlo mám použít k lepení schodů na beton?

Sazenice v zóně nečernozemě se připravují jeden a půl až dva měsíce před výsadbou na trvalé místo. Semena se namočí do teplé vody (1 den), poté se nechá klíčit na vlhkém ubrousku, aby se navzájem nedotýkala. Když má 10 % semen bílé kořínky, začnou tuhnout tím, že je umístíte na několik dní do lednice při teplotě 0-2°C. Když vznikající klíčky dosáhnou délky 1-1,5 cm, semena se vysévají do květináčů. Optimální teplota vzduchu v tuto dobu je 15-20°C. S výskytem prvního pravého listu se sazenice trhají. Dva týdny před výsadbou ve volné půdě si rostliny postupně zvykají na podmínky otevřené půdy a postupně snižují teplotu vzduchu na 12-15°C. Ve fázi tří až čtyř listů v polovině až koncem května lze za teplého počasí vysadit sazenice na trvalé místo. Rostliny by měly být zasazeny o 5 cm hlouběji, než „seděly“ v květináčích.

Po výsadbě rostliny pravidelně zalévejte, dokud se nezaloží. Artyčok zpočátku přidělenou plochu málo využívá. Jako tmel můžete zasít jednu z raně dozrávajících plodin (salát, špenát, hořčičná zelenina, ředkvičky).

Péče se skládá z pravidelného kypření a pletí. V chladných nocích jsou postele pokryty agrilem nebo fólií. Zalévejte v malých dávkách pouze v období sucha.

Na neúrodných půdách se rostliny krmí 3-4krát za sezónu divizí zředěnou vodou (1:10) nebo komplexním minerálním hnojivem nebo popelem. Spotřeba divizna při prvním krmení je 0,5 l, pro následné krmení – 1 l na 1 rostlinu. Kemira universal lze použít jako komplexní hnojivo (50 g na kbelík vody). Popel se přidává v půllitrové nádobě na metr čtvereční. Pro získání největších hlav se stonky pod nimi propíchnou dřevěným kolíkem. Tento postup se provádí, když hlavy dosáhnou poloviny své velikosti. Chcete-li získat kvalitní hlávky, na jedné rostlině nezůstanou více než tři kvetoucí stonky se 3-4 květenstvími na každém.

V horkém létě je artyčok často poškozován mšicemi za deštivého počasí, koše jsou postiženy černou hnilobou. Rostliny jsou napadány slimáky a hlodavci.

Květenství dozrávají nerovnoměrně. Odřezávají se na samém začátku květu spolu s 3-4 cm dlouhou stopkou, kdy jsou již plně vyvinuté, ale stále uzavřené. Sběr hlávek může pokračovat až do mrazů. Skladujte je na chladném místě po dobu až čtyř týdnů.

Na jihu se rostliny na zimu nechají v půdě. V tomto případě jsou stonky odříznuty, ale nedotýkáme se spodních listů, nechají se trochu zaschnout a poté se nahrnou a posypou popelem. Jak teplota vzduchu klesá, rostliny jsou pokryty hnojem nebo listím, čímž se tloušťka krytu zvyšuje na 30-35 cm. Ve středním Rusku se doporučuje nejprve zakrýt artyčok štětinovým dřevem a poté sypkým materiálem nebo hnojem.

Agril umístěný nahoře nebude nadbytečný. U některých zahrádkářů rostliny pod takovým krytem bezpečně přezimují.

Rod Artyčok z čeledi Asteraceae zahrnuje desítky různých druhů. Mnohé z nich jsou nepříjemným plevelem. Existují ale druhy, které se pěstují jako suroviny pro léky a pro použití při vaření.

Jak vypadá artyčok jedlý, jehož výsadba a pěstování je možné nejen v průmyslovém měřítku, ale také na soukromých pozemcích, bude popsáno v tomto materiálu.

Přečtěte si více

Jak můžete zjistit, zda jsou všichni červi z vašeho štěněte?

Artyčok, popis

Vzhledově je mnoho odrůd artyčoku podobných bodláku, který je jejich nejbližším příbuzným. Ve volné přírodě roste jako bylinná vytrvalá rostlina. Pěstování artyčoku se datuje nejméně 5 tisíc let. Rostlina se do Ruska dostala v době Petra I., který trpěl nemocemi ledvin a močového měchýře.

Pro kuchyňské a léčebné účely se pěstují jednoleté i víceleté rostliny.

Výhody artyčokových plodů uznávají odborníci na výživu, oficiální i tradiční medicína. Mezi mnoha odrůdami se k jídlu a přípravě léků používají odrůdy pravého artyčoku a španělského artyčoku.

Skutečný artyčok

Domovinou rostliny jsou středomořské země. Bylinná rostlina s dlouhým a tlustým vřetenovitým kořenem. Lodyhy jsou vzpřímené, pýřité, silné, až 2 m vysoké Listové čepele jsou velké, zpeřené, s ostnitými okraji. Barva listů na horní straně je světle zelená. Spodní strana je bělavá a pýřitá.

Květy se nacházejí na vrcholcích výhonků a shromažďují se v květenství koše. Průměr košíčků je 12 – 15 cm Kolem květenství je obal šupin připomínající tvarem dlaždice, z nichž každá je zakončena hřbetem. Plody jsou velké nažky až 7 cm dlouhé.

Květy jsou světle fialové, oboupohlavné, podobné dlouhým úzkým trubkám. Otevře se v červenci. Šťavnaté nádobky a základy vah se používají k jídlu.

Cardon nebo španělský artyčok

Cardoon je vytrvalá rostlina s péřovitými, silně laločnatými listy, které vypadají jako peří. Horní část listových čepelí je zelená, spodní část je šedozelená, pubescentní. Květy vypadají jako dlouhé tenké trubičky a shromažďují se v koších o průměru až 12 cm Květenství jsou modré nebo modrofialové divoké artyčoky. Plodem je velká nahá nažka. Kromě nádoby se k potravě používají i řapíky bazálních listů.

[stextbox image=’null‘]Na základě těchto a dalších druhů byly získány kultivované odrůdy artyčoku.[/stextbox]

Artyčok, popis odrůd

Domácí odrůdy se doporučují pro pěstování v mírném podnebí, většina z nich se vyznačuje ostny na šupinách.

Více žádané jsou tyto:

Fialová raná – nízko rostoucí raná odrůda ne vyšší než 70 cm, dozrává do 120 dnů, hlávky při růstu a dozrávání mění barvu ze zelené na fialovou, šupiny mají ostny.

Krasavets je středně zralá odrůda, sklizeň se provádí 130 – 140 dní po vzejití, výška keře do 150 cm, počet květenství do 10 – 12 kusů, kulovitý tvar, průměrný průměr 10 cm, hmotnost od 80 do 120 gramů .

Zámořská pochoutka – střední odrůda získaná ze španělského artyčoku, keře 1,0-1,5 m vysoké, kulovité koše, 5-7 cm v průměru.

Sultan je střední odrůda s výškou keře do 2 m, košíčky o průměru do 10 cm, hmotnost 90 g.

Bílý obr je odrůda řapíků, jedí se tlusté řapíky, které se bělí zvláštním způsobem v půdě nebo v tmavém chladírně.

Semena odrůd dováženého původu jsou v maloobchodním řetězci méně běžná, nejčastěji můžete najít a zakoupit:

Imperial je odrůda dovozového výběru, šupiny bez trnů, velké hlavy, střední doba zrání.

Green globe (green globe) – importovaná odrůda holandského výběru, střední odrůda, keře ve výšce od 0,5 do 0,9 m, šupiny bez trnů, hmotnost hlavy do 100 g.

Nejlepší pokyny níže vám pomohou vypěstovat tyto a další odrůdy sami.

Výběr místa a příprava půdy

Chcete-li úspěšně pěstovat artyčoky, vyberte rovné místo dobře osvětlené sluncem. Je vhodné, aby byla lokalita chráněna před studeným větrem ze severu.

Přečtěte si více

Petržel ze sazenic: setí a pěstování, způsob samopěstování doma, jak to vypadá

Artyčoky nebudou dobře růst v půdách, které jsou příliš chudé, husté, kyselé, suché nebo podmáčené. Tato zelenina je vhodná pro úrodné hlíny s kyselostí blízkou neutrální a střední vlhkosti.

Příprava místa pro pěstování artyčoků

Plocha pro výsadbu je připravena od podzimu. Nejprve vykopou poměrně prostornou jámu, hlubokou alespoň 60 cm a 100 cm dlouhou a širokou. Tato plocha vystačí na pěstování jednoho vysokého artyčoku nebo dvou středně velkých rostlin.

Jako první se nalije drenáž z oblázků nebo keramzitu o tloušťce 12 cm.

Zbývající prostor je vyplněn směsí:

Na toto stanoviště se na jaře vysazují jak sazenice vypěstované ze semen, tak i ty získané vegetativně dělením uchovaných kořenů.

Pokud není možné půdu připravit tímto způsobem, můžete plochu jednoduše hluboce zrýt a současně přidat 10 kg humusu na metr čtvereční. metr a 600 – 800 g dřevěného popela.

Pěstování sazenic

V první polovině února se písek nasype do vhodné nádoby a navlhčí. Semena jsou rozptýlena na vrcholu, předtím udržována po dobu 12 hodin ve vodě při pokojové teplotě. Při teplotě + 20 + 25 stupňů se očekává výskyt sazenic. Nezapomeňte sledovat vlhkost písku. Písek lze nahradit mokrým hadříkem. Asi po 6 dnech se objeví sazenice.

Poté, co se naklíčená semena umístí do chladničky na spodní polici po dobu 14 dnů, při teplotě + 1 + 5.

Poté se truhlíky naplní směsí připravenou podle výše uvedeného receptu. Dobře hydratuje. Do této směsi se zasadí připravená semena. Nejlépe je vysévat do brázd do hloubky 1 cm.

Krabice je pokryta filmem, umístěna v teplé místnosti a čekat, až se objeví výhonky. Film se odstraní až po prvních výhoncích. Poté se film odstraní a pěstuje se v truhlících, dokud se neobjeví první pravý list. Poté se vysypou do jednotlivých kelímků o průměru 10 cm.

Dva týdny po transplantaci jsou artyčoky krmeny jakýmkoli komplexním hnojivem. Po ustálení vhodných teplot vzduchu a půdy se sazenice vysadí na připravený záhon.

Sázení sazenic do země a pěstování artyčoků z ní

Rostliny získané ze sazenic se obvykle vysazují v polovině května. Mnoho zkušených zahradníků přestává zalévat sazenice 3-4 dny před výsadbou do země. Během této doby by listy měly mírně zavadnout, ale v žádném případě nezaschnout. Tato technika umožňuje zvýšit počet stonků.

Půda připravená na zahradě v předvečer výsadby je dobře navlhčena. Ve vlhké půdě udělejte důlek a sazenici do ní jednoduše přeneste spolu s půdou tak, aby rostliny byly o 5 cm hlouběji v zemi, než rostly v květináči.

Další péče při pěstování artyčoků ze sazenic je následující:

Asi 10 dní po výsadbě mohou být sazenice krmeny hotovým komplexním hnojivem pro zeleninové plodiny.

Zalévání se provádí, dokud se nevytvoří hlavy, poté se zastaví.

Producenti semen slibují úrodu na první rok, pokud je zelenina pěstována v sadbě. V praxi se však zahrádkáři mohou setkat s tím, že artyčok dá velmi malou úrodu a jeho hlávky budou mnohem menší, než se uvádí.

Přečtěte si více

Kolik centimetrů nože je povoleno?

Pěstování artyčoků jako dvouletá a víceletá rostlina

V tomto případě je vhodné pěstovat ji ve dvouletém cyklu. V oblastech, kde v zimě nejsou žádné záporné teploty pod -10 stupňů, se rostlina jednoduše nechá na zahradě a odřízne nadzemní část před nástupem mrazů. Na jaře tato rostlina rychle začíná růst, kvete a produkuje plnou sklizeň mnohem rychleji než rostliny pěstované prostřednictvím sazenic.

V oblastech s tuhými zimami se artyčoky ve druhém roce pěstují trochu jinak.

Na podzim, před nástupem mrazu, jsou rostliny, které byly vysazeny na jaře, vykopány z půdy. Dělají to společně s kořenem. Vnější listy jsou odříznuty. Zůstanou pouze mladé listy a kořeny. V této podobě se artyčok skladuje. Je vhodné to udělat na policích ve sklepě.

Přezimované kořeny se vysazují do otevřené půdy po vykopání na 30 cm. Pěstují se s pravidelnou zálivkou. Nedostatek vlhkosti způsobí, že hlavy budou drsné a bez chuti. Není potřeba rostlinu přelévat. Vypěstovaná úroda hlávek ve druhém roce je hojnější a větší. Pokud stonek propíchnete dřevěnou tyčí 3-4 cm pod květenstvím, bude hlava větší, křehčí a chutnější.

Proces pokládání kořenů pro skladování lze opakovat až do věku čtyř let. Ve třetím nebo čtvrtém roce můžete dokonce získat dvě sklizně za sezónu z jednoho keře. Poté, co rostlina vyprodukuje svou první sklizeň, je na konci léta hojně zalévána a získává se druhá sklizeň.

Vlastnosti sklizně a skladování artyčoků

Kolem druhé poloviny srpna můžete začít sklízet, pokud byly rostliny pěstovány v ročním cyklu ze semen a v červenci s vegetativním množením a víceletým cyklem. Artyčoky dozrávají nerovnoměrně. Jako první dosáhnou technické zralosti hlávky ve střední části keře. V této fázi se květy ještě neotevřely a listy zákrovu se teprve začaly otevírat. Po otevření květů jsou artyčoky považovány za přezrálé a nepoužívají se k jídlu.

Doporučuje se, aby při sklizni měly hlávky průměr alespoň 6 cm. Pro čerstvou spotřebu lze sbírat i malé hlávky, ne větší než slepičí vejce . Pro budoucí použití je lze připravit konzervováním.

Velké artyčoky velikosti pomeranče se konzumují vařené.

Vzhledem k nerovnoměrnému zrání se sklizeň provádí téměř do mrazu. Aby mráz nezkazil pozdní sběr, balí se hlávky do papíru.

[stextbox image=’null‘]Při dobré produktivitě může jeden keř vyprodukovat 5 až 10 kg artyčoků.[/stextbox]

Nejvýhodnější je jíst artyčoky první den po sklizni, protože velmi rychle ztrácejí příjemnou vůni. V lednici je můžete skladovat při teplotě 0 +1 nejdéle týden. V některých případech, výběrem celých a nepoškozených hlav pro skladování, mohou být čerstvé po dobu 3-4 týdnů v chladničce za stejných podmínek.

Tato zelenina nemůže být zmrazena pro budoucí použití; ztmavne a ztratí svou chuť a výhody. Artyčoky ale můžete nakládat nebo osolit jako každou jinou zeleninu.

Čerstvé artyčoky jsou dnes stále častěji zastoupeny ve stravě lidí, kteří vyznávají zdravý životní styl.

Tagy: artyčok, zeleninová zahrada, zalévání, tipy, hnojiva