6 jednoduchých receptů, jak si doma vyrobit čerstvé hlohové víno

Dnes existuje obrovské množství surovin, ze kterých domácí řemeslníci připravují kvalitní a chutné víno. Konečným výsledkem jsou suchá a fortifikovaná vína, která se odlišují svými individuálními vlastnostmi, vůní, chutí a barvou. I když o tom moc lidí neví, hlohové víno je kvalitní a chutný nápoj, který vyžaduje pečlivý přístup a dodržování všech fází technologie.

Hloh je bobule, která obsahuje obrovské množství vitamínu C a mnoho dalších prospěšných látek. Nejčastěji se z plodů hlohu připravují kompoty, džem nebo šťáva. A hlohové víno má jednoduchou technologii výroby a nevyžaduje žádné vzácné, nedostatkové suroviny.

Odborníci doporučují vyrábět hlohové víno v pozdním podzimu nebo v zimě, protože plody, lehce zmrzlé mrazem, mají zvláštní vlastnosti, chuť a vůni. Pokud nemůžete sbírat mražené bobule, můžete si natrhat čerstvé a dát je do mrazáku asi na 12 hodin. A pokud je víno vyrobeno ze sušených plodů hlohu, lze to udělat kdykoli během roku, výsledkem je víno s bohatou vůní a barvou.

Ingredience na víno z hlohu

Tradiční recept na výrobu vína z hlohu zahrnuje použití následujících složek:

• Plody hlohu – 5 kg;
• Převařená voda – 10 l;
• Cukr – 4 kg;
• Rozinky – 150-200 g.

Výroba hlohového vína

Chcete-li připravit vysoce kvalitní aromatické víno, musíte provést následující kroky:

• 3-4 dny před začátkem procesu vaření musíte připravit předkrm, což bude vyžadovat vložení nemytých rozinek do skleněné nádoby, přidání 100 g granulovaného cukru a nalít 400 ml vody. Nádoba je pokryta gázou a umístěna na teplé místo. Když se objeví pěna, syčení a kyselý zápach, jsou to jasné známky hotového kvásku.
• Poté, co jsou bobule roztříděny, jsou umístěny do skleněné nádoby
• 10 kg krystalového cukru se rozpustí v 1 litrech vody a touto směsí se zalijí plody hlohu, přičemž je třeba vzít v úvahu, že nádoba by neměla být naplněna více než 2/3
• Do nádoby přidejte připravený startér nebo vinné kvasnice
• Na hrdle nádoby je instalován vodní uzávěr, který lze nahradit lékařskou rukavicí s otvorem v jednom z prstů. Nádobu umístěte na teplé místo na 3 dny, během kterých se sklenicí pravidelně protřepává
• Po 3 dnech se odstraní vodní uzávěr a vypustí se pouze 1 litr mladiny. V něm se zředí 2 kg granulovaného cukru, poté se sirup nalije do nádoby s celkovou fermentovanou hmotou, po které se znovu nainstaluje vodní uzávěr
• Po 1 týdnu se zkvašené víno filtruje přes několik vrstev gázy a samotné plody se důkladně vymačkávají a vyhodí.
• Do vína se opět vloží 1 kg cukru, nádoba se opět uzavře vodním uzávěrem a nastaví na dokvašení po dobu 1 až 1,5 měsíce
• Když vodní uzávěr přestane produkovat bubliny, víno získá světlý odstín a na dně nádoby se objeví sediment, víno se vypustí tenkou trubicí, aniž by se sedimentu dotklo.
• Pro zvýšení sladkosti může uživatel přidat do nápoje cukr a pro zvýšení jeho síly můžete přidat od 2 do 15% alkoholu nebo vodky. Fortifikované víno se lépe a déle skladuje, ale nemá tak výrazné tóny vůně a chuti.
• Víno zraje minimálně 90 dní, nejlépe šest měsíců, nejlépe na chladném a tmavém místě. Nejlepším místem pro to je sklep nebo lednice. Jednou za měsíc je třeba víno dekantovat ze sedimentu, dokud se nepřestane objevovat.
• Když se sediment přestane objevovat, víno se stáčí do lahví a těsně uzavře.

Výsledkem aplikace technologie výroby vína z hlohu je nápoj o síle 10 až 12 stupňů, který má trvanlivost až 3 roky.

Co dalšího se dá z hlohu vyrobit?

• Recept na hlohový likér
• Recept na hlohovou tinkturu
• recept na hlohový likér
• Recept na pivo z hlohu
• Recept na Hawthorn moonshine

Z čeho dalšího se dá vyrobit víno?

• Recept na meruňkové víno
• Recept na víno z třešňových švestek
• Recept na anýzové víno
• Recept na ananasové víno
• Recept na oranžové víno
• Recept na víno z kdoule
• recept na dřišťálové víno
• Recept na banánové víno
• Recept na víno z březové mízy
• Recept na brusinkové víno
• Recept na bezinkové víno
• Recept na džemové víno
• Recept na třešňové víno
• Recept na hřebíčkové víno
• Recept na hrachové víno
• Recept na víno z granátového jablka
• Recept na hruškové víno
• Recept na melounové víno
• recept na ostružinové víno
• Recept na zimolezové víno
• Recept na rozinkové víno
• Recept na zázvorové víno
• Recept na víno z oskeruše
• Recept na víno z Viburnum
• Recept na jahodové víno
• Recept na brusinkové víno
• Recept na sladké víno
• Recept na angreštové víno
• Recept na citronové víno
• Recept na malinové víno
• Recept na mandarinkové víno
• Recept na medové víno
• Recept na mrkvové víno
• Recept na víno z rakytníku
• Recept na ořechové víno
• Recept na pampeliškové víno
• Recept na broskvové víno
• recept na víno z rebarbory
• Recept na rýžové víno
• Recept na jeřabinové víno
• Recept na víno z řepy
• Recept na švestkové víno
• Recept na smetanové víno
• Recept na rybízové ​​víno
• Recept na víno ze sušeného ovoce
• Recept na chlebové víno
• Recept na čaj z růžového vína
• Recept na sušené víno
• Recept na víno z ptačí třešně
• Recept na česnekové víno
• Recept na víno z aronie
• recept na třešňové víno
• Recept na víno z moruše
• Recept na jablečné víno

V článku probíráme hlohové víno. Dozvíte se o léčivých vlastnostech nápoje, seznámíte se s podrobnými recepty a seznamem zákazů jeho použití. Jsme si jisti, že po přečtení článku si takové víno určitě budete chtít vyrobit a užít si jeho chuť se zdravotními benefity.

Blahodárné vlastnosti hlohového vína

Domácí hlohové víno uklidní vzrušený nervový systém, normalizuje srdeční frekvenci a krevní tlak a dodá zdravý spánek. Plody léčivé rostliny obsahují spoustu užitečných látek, které obohacují nápoj o přírodní cukry, éterické oleje, organické kyseliny, vitamíny a minerály. Víno má díky svým biologickým vlastnostem celkově tonizující účinek na organismus, stimuluje imunitní funkce k boji proti virům a pomáhá překonat fyzickou i psychickou únavu. Jeho příznivý vliv na činnost srdce a stav cév umožňuje lidem trpícím tachykardií, arytmií, hypertenzí, zvýšenou srážlivostí krve a cukrovkou pít víno ze zralých plodů keře. V mírném množství se vinná tinktura doporučuje při nachlazení a infekčních onemocněních, metabolických poruchách a klimakterickém syndromu u žen v menopauze.

Jak vyrobit hlohové víno

Zkušení vinaři ve svých receptech doporučují k výrobě hlohového vína používat mírně sladké zmrazené bobule, sbírané ihned po prvním mrazu. V této podobě plody lépe uvolňují cukr, což pomáhá aktivovat proces kvašení. Víno vyrobené ze sušeného ovoce bude tmavší barvy s bohatou chutí a vůní.

Než se pustíte do výroby vína, rozhodněte se sami o důležité otázce, která vyvolává spory mezi znalci a znalci vína: zda omýt bobule před přímým použitím, či nikoli. Odpůrci čistoty tvrdí, že divoké přírodní kvasinkové mikroorganismy podílející se na přirozené fermentaci zůstávají na povrchu nemytých plodů. Jejich odpůrci poukazují na silnou kontaminaci i těch bobulí, které dozrály na osobních pozemcích a zahradách. Diskuse probíhají i kolem vody. Která voda je lepší: převařená, živá nebo filtrovaná z kohoutku? V každém případě je volba na vás.

Víno vyrobené z bobulí bez vinných kvasinek

Hlohové víno bez speciálních vinných kvasnic vyrobíte tak, že si připravíte předkrm z nepraných rozinek. Sušené hrozny mají dostatečnou fermentační sílu, aby proměnily nálev z bobulí na aromatické, ušlechtilé víno.

Plody hlohu dejte přes noc do mrazáku, abyste zvýšili produkci šťávy a zlepšili chuť nápoje. Pokud jste zakoupili suché bobule, snižte množství v receptu na 3 kg. Nepřidávejte všechen cukr najednou, sladký produkt přidávejte po částech a nezapomeňte sledovat, jak se kyslík dostane do mladiny, může to vést k vínu s kyselou, octovou chutí.

Budete potřebovat:

• Čerstvé bobule hlohu – 5 kg.
• Voda – 10 litrů.
• Cukr – 4 kg.
• Rozinky – 200 gr.

Jak vařit:

1. Pár dní před hlavní prací připravte předkrm: do litrové nádoby vložte rozinky, přidejte 2–3 lžíce cukru a sklenici vody. Aby se na rozinkách netvořila plíseň, nezavírejte sklenici víčkem, ale přikryjte gázou a postavte na teplé místo. Startér dá najevo svou připravenost syčením, charakteristickým zápachem a přítomností pěny.
2. Kilogram cukru rozpusťte ve vroucí vodě a sirupem zalijte plody hlohu, které byly předtím umístěny ve skleněné láhvi. Přidejte zbývající množství vody a startér.
3. Nádobu utěsněte vodním uzávěrem, který lze použít jako lékařskou rukavici s malým otvorem na prst.
4. Po třech dnech fermentace na teplém místě slijte litr mladiny, zřeďte v ní 2 kilogramy cukru a výslednou kompozici vraťte zpět do nádoby.
5. Po týdnu víno přecedíme, opatrně vymačkáme a odstraníme bobule, přidáme další porci cukru, pevně uzavřeme vodním uzávěrem a necháme 40–50 dní kvasit.
6. Vyfouknutá a spadlá rukavice nebo nepřítomnost bublin vytvořených vodním uzávěrem znamená konec fermentačního procesu. Nové víno opatrně sceďte pomocí brčka, dávejte pozor, aby se nerozvířila usazenina na dně.
7. Víno o síle 10-12% nalijte do menších lahví a skladujte 3-4 měsíce na tmavém místě při teplotě 6-16⁰C.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. produkt 120 kcal.

Víno z květů s kvasnicemi

Květenství jsou také obdařena léčivými vlastnostmi, které vyžadují lidé se srdečními problémy a oslabeným nervovým systémem.

Přestože receptura obsahuje další přísady, požadavky na technologii přípravy bílého stolního vína z květů rostliny zůstávají stejné. Vinné kvasnice nejsou nezbytným typem předkrmu, lze je nahradit rozinkami nebo půl sklenicí kyselého, kvašeného vína.

Budete potřebovat:

• Sušené květy hlohu – 80 gr.
• Voda – 9 litrů.
• Cukr – 1,5 kg.
• Vinné kvasnice – 5 gr.
• Kůra a šťáva z citronu nebo pomeranče – 2 ks.
• Silný černý čaj – 1 polévková lžíce.

Jak vařit:

1. Vložte květiny do gázového sáčku a vařte 15 minut ve 4 litrech vody, k tomuto účelu použijte smaltované nádobí.
2. Rostlinnou směs opatrně vymačkáme, vzniklý vývar přecedíme a rozpustíme v něm cukr.
3. Do vychladlé tekutiny přidejte šťávu a nakrájenou citrusovou kůru, obyčejný čaj a vinné kvasnice. Nádobu zakryjte víkem a nechte na teplém místě kvasit, nezapomeňte směs denně protřepat.
4. Po 3-4 dnech nalijte vinnou mladinu do velké skleněné láhve, přidejte požadovaný objem vody a uzavřete vodním uzávěrem.
5. Fermentační proces bude trvat 1-2 měsíce, poté by se hotové víno mělo uchovávat v uzavřených lahvích v chladné místnosti po dobu nejméně 3 měsíců.

Kalorická hodnota:

Obsah kalorií na 100 g. produkt 97 kcal.

Kontraindikace a možné poškození

Na začátku článku jsme podrobně hovořili o výhodách vína z hlohu. Pravděpodobnost poškození při jeho použití existuje v případě nedodržení proporcí receptury a předávkování. Intoxikace je doprovázena prudkým poklesem krevního tlaku, pomalým pulzem, nevolností, zvracením a gastrointestinálními křečemi. Z nervového systému lze pozorovat závratě a slabost.

Těhotné ženy a kojící matky, děti, lidé se sklonem k alergiím a diagnostikovaným srdečním selháním by se měli zdržet ochutnávání nápoje.

Další informace o tom, jak vyrobit hlohové víno, najdete ve videu:

Co si pamatovat

1. Hlohové víno je dokonalou kombinací chuti a blahodárných vlastností rostliny, která může mít blahodárný vliv na vaši pohodu.
2. Výhodou hlohového vína, připravovaného podle osvědčených lidových receptur doma, je absence chemických přísad, konzervantů a barviv.
3. Pokud dodržíte technologii receptury na domácí hlohové víno, zaručeně dostanete voňavý elixír zdraví, který potěší vás i vaše hosty.