6 jednoduchých receptů na výrobu vína z moruše doma

Letní slunovrat nás rozmazluje svými bobulovými dary. Právě v této době místo květů můžete na větvích vidět rybíz, maliny, třešně a jahody. Je to všechno tak neuvěřitelně chutné! Chci je prostě vyzkoušet, uvařit kompot, zavařit, zavařit, zamrazit na zimu, když je vitamínů tak málo a duše touží po hřejivém slunci.

Zatímco některé druhy ovoce jsou vhodné pro jakýkoli typ vaření, moruše jsou docela rozmarné. Nemají dlouhou trvanlivost a ne vždy je možné přenést nebo převézt dál než na pár metrů – jejich krásný tvar se mění v kaši. Z tohoto přírodního dárku nemůžete udělat džem a už vás nebaví dělat kompoty. Kam to tedy máme dát? V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vyrobit víno z moruše doma.

Moruše strom

Morušovník je nazýván stromem života a to z dobrého důvodu – obsahuje mnoho prospěšných vlastností, které příznivě působí na naše tělo:

• moruše obsahuje vitamín B, A, K;
• bobule nasycují tělo vápníkem, hořčíkem, železem a fosforem;
• Tyto bobule se doporučují všem, kteří mají problémy se srdcem;
• pokud máte problémy s nervovým systémem, jezte bílé ovoce;
• Trápí vás střevní nevolnost? Stačí sníst pár gramů nezralého ovoce.

Kromě výhod má moruše zajímavá fakta:

• Dožívá se více než dvou set let. Existují exempláře, jejichž stáří je více než pět set let.
• Rodištěm této zajímavé rostliny je Čína.
• Na Kypru je každý rok svátek. Vzdává hold morušovníku.
• Podle křesťanské legendy se kdysi pod korunou moruše ukryl sám Ježíš a právě tento strom je stále živý a nachází se v Jerichu.

Vlastnosti alkoholického nápoje vyrobeného z moruší

Moruše má nevýraznou chuť. Mnozí to dokonce označují za nudné. To je způsobeno tím, že tyto bobule neobsahují téměř žádnou sůl. A aby bylo morušové víno opravdu chutné, přidává se do něj kyselina citronová.

Čtěte také: Která vodka je kvalitnější. Která vodka je lepší

Nápoj vyrobený z tohoto druhu bobulí neobsahuje žádné neuvěřitelné produkty. Je to jednoduché: základem je moruše. Smíchá se s vodou a cukrem. Pro výraznou chuť můžete přidat koření. Například skořici a získáte pikantní odrůdu morušového vína.

Pokud pochybujete, zda jsou moruše, které rostou na vaší zahradě, vhodné k vínu, pak své pochybnosti zahoďte. K vytvoření nápoje můžete použít jakýkoli druh bobulí. Jediný rozdíl je v barvě. Pokud chcete získat intenzivní barvu alkoholu, pak zvolte pro vinařství odrůdu černé moruše.

Zvláštností tohoto typu vína je dlouhé zrání. Ale existuje cesta ven – doplňky výživy. Jejich přidáním do nápoje urychlíte proces tvorby.

Užitečné vlastnosti moruše

Tyto bobule se nemohou pochlubit vysokou koncentrací užitečných látek, obsahují mnoho vitamínů, minerálních solí, organických kyselin, éterických olejů, ale jejich množství je malé. Plody moruše tvoří z 87 % voda, proto jsou tak šťavnaté, asi 10 % tvoří sacharidy (bílé bobule jich mají více), zbytek jsou bílkoviny, stopové množství tuků a dalších látek.

Moruše obsahují mnoho vitamínů včetně retinolu, vitamínů skupiny B a vitamínu K. Bobule dále obsahují draslík, hořčík, sodík, zinek, zejména železo 100 g moruše obsahuje až 20 % potřebné denní potřeby tohoto mikroprvku pro dospělého člověka; .

Vliv na kardiovaskulární systém

Tyto bobule, šťáva a víno z nich jsou považovány za prospěšné pro lidi trpící kardiovaskulárními chorobami. Obsahují makroprvky nezbytné pro činnost myokardu, snižování hladiny cholesterolu v krvi, čištění stěn cév od tukových usazenin, ředění krve a rozšiřování cév. To je důvod, proč bude moruše užitečná při ateroskleróze, ischemické chorobě srdeční, arteriální hypertenzi a také při prevenci mrtvice a infarktu.

Poměrně vysoký obsah železa v těchto plodech je užitečný pro snížení hemoglobinu a dalších onemocnění krvetvorného systému. Dříve se moruše doporučovaly jíst při chudokrevnosti (chudokrevnost z nedostatku železa), ženám, které prodělaly silné menstruační krvácení, a také nastávajícím maminkám. Tato doporučení v naší době neztratila svůj význam.

Výhody pro trávení

Moruše jsou také velmi prospěšné pro trávicí systém. Obsahují vlákninu, která stimuluje střevní kontraktilitu a je nezbytná pro normální fungování střevní mikroflóry. Konzumace moruší podporuje tvorbu pankreatické šťávy a žluči, což zlepšuje trávení potravy. Šťáva z těchto bobulí obsahuje látky, které mají protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti, takže je lze jíst v případech dysbakteriózy.

Nezralé bobule obsahují adstringenty, proto se používají jako prostředek proti průjmu. Zralé plody moruše naopak „fungují“ jako jemné projímadlo, proto je doporučuji užívat při zácpě.

Moruše mohou být zařazeny do seznamu zdravých dietních produktů, protože neobsahují prakticky žádný tuk a mají nízký obsah kalorií (pouze 43 kcal na 100 g).

Moruše na cukrovku

Moruše posiluje cévy a zlepšuje imunitu.

Je známo, že bobule jsou velmi užitečné při poruchách metabolismu sacharidů a moruše nejsou výjimkou. Sacharidy jsou v něm zastoupeny fruktózou a glukózou, ale jejich množství není nijak velké, takže při mírné konzumaci nedochází k výraznému zvýšení hladiny cukru v krvi. Zároveň jsou vitamíny, minerály a další látky obsažené v moruších užitečné pro posílení stěn cév, které často trpí cukrovkou.

Aby byly moruše prospěšné, diabetikům se doporučuje konzumovat ne více než 200–300 g moruše denně a je lepší zvolit černé nebo červené ovoce, protože obsahují méně sacharidů než bílé.

Podpora imunity

Dříve byly moruše pro své léčivé vlastnosti přirovnávány k malinám. Šťávu z čerstvých bobulí nebo odvar ze sušeného ovoce smíchaného s medem doporučuje tradiční medicína používat při nachlazení. Komplex vitamínů obsažený v tomto přírodním prostředku pomůže posílit obranyschopnost organismu. Plody moruše mají diuretický a diaforetický účinek, takže jejich konzumace pomůže rychle odstranit z těla toxiny, které se hromadí při infekčních onemocněních. Šťáva a nálev z těchto bobulí se dříve používaly při léčbě bronchitidy, prodlouženého kašle, zápalu plic a dokonce i tuberkulózy.

Čtěte také: Co smíchat s jablkem Jim Beam

Domácí recepty na víno z moruše

Recept na morušové víno s rozinkami

Chcete-li si doma vyrobit jednoduché morušové víno s rozinkami, zásobte se těmito ingrediencemi:

• Moruše. Berou asi jeden nebo dva kg.
• Cukr: pokud je jeden kg moruší, pak by tam mělo být 500-700 gramů cukru. Pokud jsou dva kg moruší, vezměte asi jeden a půl kg cukru.
• Vyčištěná voda. Mnoho lidí preferuje pramenitou vodu – 4-5 litrů.
• Citrony (2 ks), které lze nahradit 10 g kyseliny citrónové.
• Rozinky (sto gramů). Nemusí se prát.

Takže příprava vína z moruše s rozinkami je následující:

• Vezměte váleček a rozdrťte s ním bobule. Poté je přesuňte na stranu.
• Po hodině a půl by měli dát šťávu. V tuto chvíli přemístěte moruše do nádoby se širokým hrdlem.
• Smíchejte šťávu s cukrem. Pokud jste vzali 2 kg bobulí, musíte přidat 500 gramů. sladidlo.
• Po tomto přidejte citron. Pokud tam není, můžete použít kyselinu citronovou.
• Přidejte rozinky.
• Poslední fází je naplnit vše vodou a promíchat.
• Výsledný produkt umístěte na místo, které není vystaveno přímému slunečnímu záření. Jen ne ve sklepě! Místo by nemělo být příliš studené a ne příliš horké.

Jednou denně nezapomeňte konzistenci promíchat. Je důležité to udělat s dřevěnou lžící. Kovové zařízení začne oxidovat.

• Po třech až čtyřech dnech se může objevit kyselé aroma. To je signál – proces fermentace začal.
• Vezměte plátýnko nebo síto a sceďte přes něj mladinu. Nezapomeňte na bobule – je třeba je vymačkat.
• Vše přelijte do jiné nádoby. Je vhodné použít velkou láhev.
• Nezapomeňte přidat dalších 500 gramů sladidla.
• Na nádobu umístěte vodní uzávěr. Může být vyrobena z jednoduché gumové rukavice.
• Umístěte nádobu zpět do tmavého rohu.
• Po měsíci začne nápoj zesvětlovat. Je čas jej osvobodit od usazenin.
• Poté přichází poslední okamžik. Nalijte víno do nádob a skladujte, dokud nebude potřeba.

Víno z bílé moruše

Užívání moruše černé není vždy vhodné pro každého. Dává tak bohatý odstín, že je téměř nemožné ho porazit. A ne každý má rád tmavé víno. Pro milovníky lehkého alkoholu jsou tu bílé bobule. K výrobě bílého morušového vína připravte následující ingredience:

• Moruše bílá – 2-3 kilogramy.
• Sladidlo 1 -1,15 kg. Pro jeho roli je lepší zvolit cukr. I když použití medu je přijatelné.
• Přírodní zahušťovadlo – pektin. Budete potřebovat jednu čajovou lžičku.
• Citron nebo kyselina citronová.
• Čistá voda. Přibližně 5l.
• Rozinka. Nahradí droždí.

Výroba domácího vína z bílé moruše začíná sekáním rozinek. Dále je třeba smíchat s bobulemi moruše a tyto dvě ingredience zakrýt dalšími: cukrem, citronovou šťávou (kyselinou) a zahušťovadlem. Vše naplňte vodou.

Dejte obrobek do skříně nebo spíže. Je důležité, aby se k němu světlo nedostalo. Než to uděláte, nezapomeňte si nasadit gumovou rukavici.

Po ukončení fermentace je alkohol připraven ke konečnému přesunu – z první nádoby do lahví nebo sklenic.

Morušový likér

Víno je dobré pití, ale slabé pro ty, kteří mají rádi silné alkoholické nápoje. Pokud máte rádi něco silnějšího, pak musíte vědět, jak se z moruší dělá likér, ne víno.

Potřebujete vodku nebo alkohol, vodu, moruše (černé) a cukr.

Postup:

1. Moruše rozdrťte a vložte do nádoby.
2. Připravte sirup. Potřebujete vodu a cukr. Nejprve vše uvařte a poté zchlaďte.
3. Do nádoby, kde jsou moruše, nalijte sirup a vodku (můžete použít alkohol). Vše promíchejte.
4. Nechte v chladničce 14-16 dní.
5. Poté jej vyjměte a sceďte. Samotné víno nalijte do nádob a uložte na chladném místě.

Víno z moruše s mátou a skořicí

Podle tohoto receptu se nápoj získává s pikantními tóny, kyselým a sladkým. K jeho přípravě tedy vezmeme následující ingredience:

• Moruše – 1 kg
• Voda – 3.8 litru
• Citronová šťáva – 100 ml
• Čerstvá máta – 60 gramů
• Několik tyčinek skořice
• Vinné kvasnice – 2.5 gramu

V procesu výroby vína z moruše můžete použít i jiné bobule, ovoce nebo dokonce bylinky, hlavní věcí je nepřehánět to

Poznámka! Místo čerstvé máty můžete použít mátu sušenou. Budete potřebovat 20 gramů sušené máty. Ale lepší je samozřejmě čerstvá máta. Dodá nápoji osvěžující originální chuť.

Pikantní morušové víno připravte následovně:

1. Ve filtrované vodě zředíme krystalový cukr a sirup uvaříme. Stupeň připravenosti se určuje následovně: krystaly cukru se úplně rozpustí ve vodě a barva sirupu bude průhledná.
2. Plody moruše roztřiďte a rozmačkejte. Zalijte je sirupem, přidejte citronovou šťávu, pár kousků skořice a nasekané lístky máty.
3. Nádobu s obsahem zakryjte gázou nebo tenkou látkou a dejte na tmavé místo.
4. Následující dva dny se bobule musí pravidelně míchat.
5. Po 10 dnech musíte z bobulí vytlačit šťávu, k čemuž použijete lis.
6. Šťávu přeceďte přes síto, nalijte do velké skleněné láhve a nasaďte si na ni gumovou rukavici, pokud tam není vodní uzávěr.
7. Po dokončení fermentačního procesu obsah slijte, aby se zbavil usazenin a znovu dobře sceďte. Dále se nápoj stáčí do skleněných lahví. Vyzkoušet bude možné nejdříve za 4-5 měsíců.

Jde to obejít bez alkoholu a vodky?

Jak vyrobit víno z moruše bez použití alkoholu nebo vodky? A je to vůbec možné? Ano, můžete, protože zpočátku je obsah alkoholu nápoje dán fermentačním procesem, nikoli přísadami. Používají je ti, kteří nemají v nápoji dostatečné grády.

Čtěte také: Pivovarské kvasnice: složení a indikace k použití

Budete potřebovat:

• Velkokapacitní láhev. Minimálně dvacet litrů.
• Moruše černá má asi čtyři kilogramy.
• Voda – deset litrů.
• Cukr 2,5-3 kg.
• Citronová šťáva (kyselina).

Smíchejte všechny přísady. Než to uděláte, můžete moruše mírně rozmačkat. Dále je třeba umístit nádobu se směsí do skříně nebo spíže. Můžete použít jiné místo, hlavní je, že není slunečno a není zima.

medové víno

Výroba vína s morušemi bez cukru je možná, pokud nahradíte sladidlo medem. Jakékoliv bude stačit.

Kromě toho budete potřebovat:

• bílá moruše;
• rebarbora;
• jablka nebo jablečný džus;
• citrony nebo kyselina citrónová;
• kvasnice na víno.

Bobule moruše se musí pečlivě roztřídit a rozmačkat, aby pustily šťávu. Jsou smíchány s medem.

Citrony lze vymačkat nebo nasekat na mlýnku na maso.

Z jablek vymačkejte šťávu nebo použijte hotovou šťávu. Kupujte pokud možno přírodní, bez konzervantů a cukru. Smíchejte šťávu s jahodami.

To vše je nyní potřeba svařit. Oheň by měl být pomalý. Vařte, dokud se med nerozpustí. Poté je potřeba tuto konzistenci vychladit a přidat do ní droždí.

Nádobu s uzavřeným obrobkem uchovávejte v teplé místnosti a několikrát denně promíchejte. Toto období aktivního vaření trvá přibližně tři dny.

Poté se mladina přefiltruje a nádoba se přikryje rukavicí.

Po ukončení kvašení (počkej asi dva měsíce) je potřeba z vína odstranit sediment a přelít ho do nové nádoby, která bude konečným místem pro uskladnění vína.

Víno z moruše s přídavkem bílého vína

• Moruše – 2 kg
• Granulovaný cukr – 1 kg
• Láhev (0.75 l) bílé polosladké hroznové víno
• Skořice – 30 gramů
• Filtrovaná voda – 5 litrů

Recept na morušové víno s bílým vínem je:

1. Dobré bobule se vybírají k drcení. Nechte je jeden den.
2. Po 24 hodinách budete muset z bobulí vytlačit šťávu pomocí lisu.
3. Do šťávy z moruše přidejte cukr a mletou skořici.
4. Vzniklou hmotu necháme kvasit ve smaltované pánvi. Nádobu zakryjte gázou a dejte na tmavé, teplé místo, mimo dosah slunce.
5. Obsah je nutné alespoň několikrát denně důkladně promíchat.
6. Po třech dnech musí být hmota filtrována, přidána voda a poté nalita do velké skleněné láhve. Nalijte tam láhev bílého vína a navrch dejte vodní uzávěr.
7. Po ukončení fermentace se víno scedí ze sedimentu, nalije do skleněných nádob a skladuje se šest měsíců až do prvního ochutnání.

Moruše je název pro plody morušovníku, který často roste ve střední Asii, na Ukrajině nebo v jižním Rusku. Obvykle se z bobulí vyrábí džem nebo kompot, ale málokdo ví, že se z nich dá vyrobit vynikající víno. Víno z moruše nemá výraznou chuť a vůni, proto se do bobulí přidávají další přísady.

• 1 strom moruše
• 2 Jak vyrobit víno z moruší?
• 3 Charakteristické vlastnosti morušového vína vyrobeného v průmyslových vinařských podmínkách
• 4 Vlastnosti alkoholického nápoje vyrobeného z moruší
• 5 Správný výběr a příprava surovin
• 6 Jednoduchý recept
• 7 Jednoduchý recept krok za krokem
• 8 Jak vyrobit morušové víno s kvasinkami
• 9 Klasické morušové víno
• 10 Závěr

Moruše strom

Morušovník je nazýván stromem života a to z dobrého důvodu – obsahuje mnoho prospěšných vlastností, které příznivě působí na naše tělo:

• moruše obsahuje vitamín B, A, K;
• bobule nasycují tělo vápníkem, hořčíkem, železem a fosforem;
• Tyto bobule se doporučují všem, kteří mají problémy se srdcem;
• pokud máte problémy s nervovým systémem, jezte bílé ovoce;
• Trápí vás střevní nevolnost? Stačí sníst pár gramů nezralého ovoce.

Kromě výhod má moruše zajímavá fakta:

• Dožívá se více než dvou set let. Existují exempláře, jejichž stáří je více než pět set let.
• Rodištěm této zajímavé rostliny je Čína.
• Na Kypru je každý rok svátek. Vzdává hold morušovníku.
• Podle křesťanské legendy se kdysi pod korunou moruše ukryl sám Ježíš a právě tento strom je stále živý a nachází se v Jerichu.

Jak vyrobit víno z moruší?

Abyste získali kvalitní vinný nápoj, měli byste ke sběru a úpravě surovin, ale i nádob přistupovat zodpovědně.

Existuje asi 17 odrůd moruší, ale všechny lze rozdělit do 3 hlavních typů podle barvy bobulí:

Ale k výrobě vína z moruše doma se používá pouze poslední podtyp, méně často druhý. Bílé bobule jsou absolutně nevhodné.

Není třeba je omývat, protože na povrchu jsou divoké kvasinky nezbytné pro přirozený proces kvašení. Bude stačit je protřídit, odstranit zkažené, nečistoty a lehce otřít papírovou utěrkou.

Moruše je nutné sklízet za suchého počasí, kdy jsou plody plně zralé. Na povrchu by neměly být žádné známky onemocnění nebo plísní. Voda by se neměla používat z kohoutku, ideální je voda balená nebo pramenitá.

Je vhodné vzít skleněnou nádobu se silným hrdlem. Nejprve důkladně omyjte jedlou sodou a sterilizujte. Zavádění koření je volitelné, ale bez nich se doba fermentace mírně zkrátí.

Charakteristické vlastnosti morušového vína vyrobeného v podmínkách průmyslové výroby vína

Víno z moruše, které najdete na pultech obchodů, se nejčastěji dováží z Turecka, Gruzie, Ázerbájdžánu nebo Zakavkazska, protože jejich klima je pro průmyslové vinařství mnohem příznivější než ve středním Rusku.

Charakteristickým rysem tohoto nápoje je, že je léčivý a v malém množství jej lze podávat i dětem na kašel. Víno z moruše se od ostatních produktů liší sladší chutí a kořenitou vůní, které je dosaženo přidáním dochucovadel a dalších potravinářských přísad. Ruští turisté ji proto rádi přinášejí jako dárek.

Vlastnosti alkoholického nápoje vyrobeného z moruší

Moruše má nevýraznou chuť. Mnozí to dokonce označují za nudné. To je způsobeno tím, že tyto bobule neobsahují téměř žádnou sůl. A aby bylo morušové víno opravdu chutné, přidává se do něj kyselina citronová.

Nápoj vyrobený z tohoto druhu bobulí neobsahuje žádné neuvěřitelné produkty. Je to jednoduché: základem je moruše. Smíchá se s vodou a cukrem. Pro výraznou chuť můžete přidat koření. Například skořici a získáte pikantní odrůdu morušového vína.

Pokud pochybujete, zda jsou moruše, které rostou na vaší zahradě, vhodné k vínu, pak své pochybnosti zahoďte. K vytvoření nápoje můžete použít jakýkoli druh bobulí. Jediný rozdíl je v barvě. Pokud chcete získat intenzivní barvu alkoholu, pak zvolte pro vinařství odrůdu černé moruše.

Zvláštností tohoto typu vína je dlouhé zrání. Ale existuje cesta ven – doplňky výživy. Jejich přidáním do nápoje urychlíte proces tvorby.

Správný výběr a příprava surovin

Ne všechny moruše jsou vhodné k výrobě vína.

Existují tři odrůdy moruše:

Nejchutnější víno pochází z moruše černé a moruše bílá se k výrobě vína absolutně nehodí. Někteří odborníci používají i červenou, ale nápoj z ní není příliš atraktivní. K výrobě morušového vína se zpravidla používá klasická sada: voda, cukr a bobule. Ale pro zlepšení chuti můžete přidat citron, skořici, mátu, jahody atd.

Stojí za zmínku, že nepřítomnost dalších přísad výrazně prodlužuje dobu přípravy nápoje a jeho chuť je méně výrazná. Víno můžete vyrobit buď s vinnými kvasinkami, nebo bez nich. Pro zvýšení síly přidejte do nápoje vodku, alkohol nebo alkoholizované bílé víno.

Příprava surovin zahrnuje správný sběr a třídění bobulí.

Poradenství. Ideální dobou pro sklizeň je slunečné a suché počasí a samotné bobule by měly být zralé, bez hniloby, plísní a poškození.

Moruše není potřeba omývat, aby se nesmyly některé bakterie prospěšné pro kvašení. Jednoduše vytřiďte bobule a lehce otřete měkkým hadříkem. Voda na víno musí být čistá, nechlorovaná, bez cizích nečistot. Nejlepší je pramenitá voda nebo balená voda z obchodu.

Jednoduchý recept

Tato metoda se také nazývá klasická, protože prakticky nemá žádné další přísady.

Budete muset vzít:

• 2 kg černé moruše;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 100 g tmavých nemytých rozinek;
• 2 litry balené/pramenité vody;
• 2 střední citrony.

Víno z moruše se připravuje doma takto:

1. V hluboké misce rozmačkejte bobule šťouchadlem, aby uvolnily šťávu z moruše.
2. Přidejte 500 g cukru, citronovou šťávu, rozinky a vodu. Zakryjte gázou a odstraňte na 2-3 dny. Směs se musí denně míchat, jakmile se objeví pěna a charakteristický zápach, můžete přistoupit k další fázi.
3. Mladinu je třeba scedit, nalít do skleněné láhve a zalít 0,5 kg krystalového cukru. Nainstalujte ventil k odstranění oxidu uhličitého.
4. Jakmile se víno znatelně rozjasní a přestanou se tvořit bublinky, kvašení je u konce.
5. Nápoj se vypustí, aniž by se dotkl sedimentu a nalil do jiné nádoby. Pevně ​​uzavřete a nechte další měsíc. Zároveň pravidelně přelévejte, jakmile se na dně vytvoří bílý povlak.

V konečné fázi se přidá zbývající množství cukru a po úplném rozpuštění se nalije do lahví z tmavého skla.

Jednoduchý recept krok za krokem

Před přípravou vína z moruše byste měli zvážit několik jednoduchých triků:

1. Vzhledem k tomu, že moruše obsahují na svém povrchu přírodní kvasinky, obejdete se bez přidávání vinných kvasinek pro kvašení.
2. Pro přidání kyselosti do vína přidejte kyselinu citronovou nebo nápoj rozmixujte.
3. Pro zvýšení sekrece šťávy a zlepšení konzistence budoucího vína se často používá pektinový enzym, který se zavádí 12 hodin před přidáním kvasinek.
4. Mladina může kvasit dva i více měsíců. V tomto případě musí být po 50 dnech kapalina nalita do nové skleněné nádoby.
5. Po přípravě domácího morušového vína by se mělo každý měsíc stáčet a přelévat do nových lahví.
6. Víno lze skladovat až 4 roky. Má pevnost 10-12 stupňů.

Složení kotorye ponadobyatsya dlya prigotovleniya:

• Moruše – 3 kg;
• 500 gramů cukru;
• 500 gramů rozinek;
• 5 gramů pektinového enzymu;
• 5 g vinných kvasnic;
• 2 litrů vody;
• 10 gramů kyseliny citrónové.

Po výběru potřebných ingrediencí byste měli uvařit cukrový sirup, roztřídit a otřít moruše vlhkým hadříkem. Poté vložte bobule do kbelíku nebo smaltované mísy, posypte rozinkami a zalijte sirupem.

Po několika hodinách přidejte pektinový enzym a kyselinu citrónovou. Po 12 hodinách přidejte vinné kvasnice a promíchejte konzistenci. Po dobu 4 dnů je nutné směs XNUMXx denně míchat, aby se zabránilo vzniku plísní. Je třeba si uvědomit, že nádoba musí být na teplém místě.

Poté vymačkejte šťávu lisem a bobule sbírejte do tenká. Nalijte do čisté skleněné láhve s vodním uzávěrem na hrdle. Po vykvašení mladiny slijte tekutinu, nechte sediment, přefiltrujte šťávu a nalijte do lahví, které by měly být pevně uzavřeny.

Lahve je lepší skladovat v chladné a tmavé místnosti ve vodorovné poloze. Pokud se vytvoří sediment, nalijte víno do nové nádoby. Po 4 měsících lze nápoj ochutnat.

Jak vyrobit morušové víno s kvasnicemi

1. Rozpusťte krystalový cukr v horké vodě, abyste získali čirý sirup.
2. Moruše rozmačkejte dřevěným nebo plastovým válečkem a nalijte do smaltované pánve cukrový sirup.
3. Smíchejte se skořicí, lístky máty a citronovou šťávou, zakryjte gázou a dejte na 10 dní na teplé místo bez přístupu světla.
4. Během 1,5 dne sladinu třikrát promíchejte, aby nedošlo ke zkysání.
5. Vymačkejte hmotu bobulí, nalijte šťávu a mladinu do láhve a nainstalujte vodní uzávěr. Čekáme na konec fermentace.

Po dokončení fermentačního procesu slijte sediment z nápoje, přefiltrujte přes vícevrstvou gázu a nalijte do sterilních lahví. Dáme je do sklepa nebo lednice na 120 dní, poté začneme ochutnávat!

Nyní víte, jak snadné je vyrobit si doma morušové víno, jehož recept může zahrnovat kvasnice nebo rozinky.

Vyrobte si vinné nápoje sami: vedle nich působí většina průmyslových vín bez chuti a nepřirozenosti!

Klasické víno z moruše

Když jsou všechny ingredience a náčiní připraveny, můžete začít vyrábět aromatický nápoj. Tento jednoduchý recept nevyžaduje žádné další přísady kromě citronu a rozinek. Morušovému vínu dodá jas citron nebo kyselina citronová a místo kvasnic se používají rozinky.

Ingredience, které budete potřebovat, jsou samotné bobule, citron, cukr a rozinky.

Na 5 litrů vody budete potřebovat:

• černá moruše (2 kg);
• citron (2 ks);
• cukr (1,5 kg);
• nemyté tmavé rozinky (100 g).

V samostatné misce nasbírané bobule pečlivě prohněťte a rozdrťte pomocí dřevěného mačkadla. Když moruše pustí dostatek šťávy, přendejte ji do velké smaltované nádoby, přidejte půl kila cukru, rozinky, šťávu ze dvou citronů a vodu.

To vše se důkladně promíchá, přikryje se gázou a na několik dní se umístí do tmavé místnosti při pokojové teplotě. Každý den je třeba budoucí víno promíchat čistou dřevěnou lžící. Po 2-4 dnech začne mladina vydávat mírně nakyslé aroma, na povrchu se objeví pěna a bublinky. To znamená, že fermentace úspěšně začala a je čas postoupit do další fáze.

Fermentovaná mladina se dobře přefiltruje přes 3-4 vrstvy gázy do skleněné láhve, naplní se 70-75% a vymačká se. Přidá se další půl kila cukru, protřepe se a navrch se nasadí rukavice nebo vodní uzávěr. Láhev se přenese na tmavé místo s teplotou asi +25 ° C a nechá se tři týdny.

Když se víno dobře vyjasní a na dně se vytvoří silná vrstva sedimentu, vodní uzávěr se odstraní. Nápoj se opatrně nalije do jiné nádoby pomocí tenké pryžové hadice a těsně uzavře, aby se zabránilo vniknutí kyslíku.

Mladé víno se umístí na chladné místo (sklep nebo suterén) a měsíčně se vypustí ze sedimentu. Při příštím scezení můžete přidat zbylý cukr a opět pevně uzavřít zátkou. Po 4 měsících lze nápoj znovu scedit a stáčet do lahví. Musí být skladovány přísně vodorovně, nejlépe v chladničce.

Závěr

Čerstvé zralé moruše mají velmi jasnou chuť bobulí, kterou nelze zaměnit ani zapomenout. Proto se z něj vyrábějí kompoty, tinktury a vína. Mimochodem, v této sbírce zvážíme recepty na posledně jmenované. Navíc vám vyrobíme domácí třešňové víno z celých bobulí, a to jak v čisté formě, tak s přídavkem dalších přísad.