Zdravé svačiny doma: jak správně sušit dýni v elektrické sušičce a s čím ji můžete jíst
Dobré odpoledne, milé hospodyňky! Dýně lze skladovat velmi dlouho. Nakrájenou zeleninu je ale třeba spotřebovat co nejdříve. Co můžete dělat s nepoužitou částí produktu?
Můžete jej například usušit. Jak se vám líbí toto řešení problému?! Sušená dýně je navíc velmi chutná a velmi zdravá. Pojďme vařit!
Jak si vybrat ovoce pro sušení
Pro sušení se obvykle vybírají odrůdy pozdního zrání. mají tvrdá kůra a hustá dužina. To znamená, že sušení je rychlejší a konečný produkt je velmi chutný. Pro sklizeň nejsou vhodné krmné odrůdy.
Zelenina bude chutnat naprázdno. Optimální je vybrat si stolní a muškátové dýně, například odrůdy: Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup nebo Blue Hubbard.
Zelenina by měla mít lesklou kůrku. Nemůžete sklízet dýně se shnilými skvrnami nebo tmavými skvrnami. Plody s volnou dužninou a měkkou kůrkou nejsou vhodné k sušení.
Mezi znaky zdravé zeleniny stojí za zmínku ocas. Musí být zelené a ne shnilé.
Jak připravit dýni na sušení
Před sušením musíte dýni důkladně umýt. Tento postup se provádí pomocí mýdla, protože zelenina ležela na zemi. Dýně se otře ručníkem a vyčistí.
Je lepší ji nejprve rozpůlit a poté odstranit silnou slupku. Slupka se opatrně odřízne ostrým nožem. Po vyjmutí semena vyberte lžící a odřízněte uvolněnou dužinu.
Poté se dužina naseká. Tvar závisí na zvoleném způsobu sušení. Aby zelenina během přípravy neztmavla, musíte ji blanšírovat: přiveďte vodu k varu, vypněte oheň, přidejte kousky zeleniny.
Po 2 minutách se voda slije a dýně se zalije ledovou vodou. Poté položte kousky na ručník a nechte vodu odtéct.
Pokud se bude dýně sušit na vzduchu, lze ji předem namočit ve slané vodě. To pomůže odrazit škůdce.
Jak sušit dýně doma
Existuje mnoho různých způsobů, jak tuto zeleninu sušit. Některým se dokonce podaří sušit kousky dýně přímo nad plynovým sporákem.
Zároveň musí být „korálky“ v podobě nitě a kousků dýně pod neustálou kontrolou, protože nit může spadnout přímo do plamene kamen.
Je mnohem bezpečnější a snazší sušit venku, v troubě, elektrické sušičce a mikrovlnné troubě.
V troubě
Chcete-li připravit zeleninu v troubě, musíte ji nakrájet na malé plátky o tloušťce až 1 centimetr. Po blanšírování se kousky vysuší a položí na plech v jedné vrstvě.
Nyní předehřejte troubu na 60 stupňů. Posílá se tam plech s dýní. Není nutné zavírat dvířka trouby. To umožní lepší cirkulaci vzduchu.
Pokud je k dispozici funkce konvekce, měla by se aktivovat a dvířka trouby zavřít. Po 5 hodinách sušení se plech vyjme a kousky se obrátí.
Nechají se vychladnout a pak se znovu suší v troubě na plechu. Tentokrát nastavte teplotu na 80 stupňů. Produkt sušte po dobu 2 hodin.
Čtěte také – Brusinkový džem na zimu – 13 nejjednodušších a nejchutnějších receptů
V elektrické sušičce
Dýně se připraví a rozloží na podnosy v jedné vrstvě. Zařízení je naprogramováno na teplotu 55 stupňů a časovač na 2 hodiny.
Po dokončení programového cyklu se plátky obrátí vzhůru nohama a „podlahy“ se vymění. Sušení pokračuje další 2 hodiny.
Teplota je nastavena na 70 stupňů. Postup se znovu opakuje. Celková doba sušení se může pohybovat od 8 do 12 hodin. Záleží na výkonu elektrické sušičky.
V mikrovlnné troubě
Chcete-li dýni vysušit v mikrovlnné troubě, nakrájejte zeleninu na kostky o straně 3 centimetry. Položte bavlněný ubrousek na talíř vhodný do mikrovlnné trouby.
Na to položte kousky dýně a přikryjte je druhým ubrouskem. Talíř se vloží do mikrovlnné trouby. Regulátor výkonu je nastaven na 600 W a časovač je nastaven na 4 minuty.
Na slunci
Dýně se nakrájí na kostky, talíře nebo tyčinky. Umístěte kusy na palety. Gáza je umístěna na horní části kusů, aby byla zelenina chráněna před hmyzem. Palety jsou umístěny na slunném místě.
Pravidelně se dílky obracejí, aby na ně dopadaly sluneční paprsky ze všech stran. V noci jsou podnosy odvezeny do domu. Předpokládaná doba nákupu je 7-10 dní.
Jak zjistit připravenost sušené dýně
Dýně nemusí uschnout nebo vyschnout. Výrobek se samozřejmě ukáže jako nekvalitní. Na nedosušené zelenině se objeví plíseň a ta hnije.
A přesušené kousky jsou bez chuti a prakticky se nedají vařit. Proto musíte být schopni určit připravenost produktu.
Když kousky zaschnou, nelepí se na ruce. Vnější strana zeleniny má pěknou suchou kůrku. Ale křehkost a nadměrná suchost dýně jsou považovány za nepřijatelné.
Správně usušená dýně je poddajná a pružná. Připravenost můžete určit žvýkáním zeleniny. Když je dýně hotová, rozpustí se v ústech.
Jak si vyrobit lahodnou kandovanou dýni doma v sušičce, jednoduchý a rychlý recept z Kolekce receptů. Toto kandované ovoce se skvěle hodí na vánoční pečení. .
• 3 karafiátové pupeny
• Šťáva a kůra z 1-2 pomerančů
• 2 tyčinky skořice
• Moučkový cukr
• Šťáva a kůra ze 2 citronů (nebo 1 lžička kyseliny citrónové)
• 1 kg cukru
• 2 kg loupané dýně
• Kousek zázvoru 3-4 cm
• 8 ks. kardamon
Jak připravit domácí kandovanou dýni v sušičce, jednoduchý a rychlý recept krok za krokem
1. Připravila jsem si 2 kg máslové dýně, již oloupané a nakrájené na kousky. Velikost dílků je přibližně 2×2 cm, ne více. Na 2 kg dýně potřebujeme 1 kg cukru, ale můžete si dát i více, pokud je dýně neslazená. Dále potřebujeme koření – malý kousek zázvoru nakrájený na plátky, 2 tyčinky skořice, 8 kardamomových krabiček a 3 poupata hřebíčku.
Na každý kilogram dýně si navíc připravte 1 citron a 1 středně velký pomeranč. Mám jeden pomeranč, ale je velký. Citrusové plody důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a odřízněte kůru. U tohoto receptu je výhodnější to udělat pomocí škrabky na zeleninu. Snažte se nedotýkat bílé části, může způsobit hořkost. Dále jsou dvě možnosti: oloupejte citrusové plody z bílé slupky a náhodně nasekejte dužinu nebo z nich vymačkejte šťávu, což teď udělám.
2. Pomerančovou a citronovou šťávu sceďte do jedné nádoby. Jako výsledek jsem dostal 250 ml přírodní citrusové šťávy. Do pánve, ve které budeme vařit kandované ovoce, dáme ve vrstvách dýni, kůru, koření a cukr. Nalijte tam citrusovou šťávu a nechte pánev několik hodin v kuchyni, aby dýně pustila šťávu.
Zpravidla to nechávám přes noc. Takto vypadá dýně druhý den – je celá ponořená ve šťávě, všechen cukr se rozpustil, kousky dýně se mírně zmenšily, jak je opustila vlhkost. Dýni se sirupem přivedeme k varu, stáhneme plamen a za občasného míchání vaříme na mírném ohni v jedné dávce. Doba vaření bude záviset na typu dýně – jak je hustá nebo vláknitá, velikosti kousků, jejich množství atd.
3. Průměrná doba vaření se pohybuje od 25 do 50 minut. Vím, že mnoho lidí vaří kandované ovoce metodou opakovaného vaření s mnohahodinovými intervaly chlazení, a to je možná jeden z nejsprávnějších způsobů vaření, ale zároveň nejdelší. Jak vařit kandované ovoce, vyberte si sami, jen ukazuji, jak to udělat rychleji a snadněji.
Kandované ovoce vařte na mírném ohni, dokud se nestane průsvitným a jantarovým. Do této doby mírně ztmavnou, nasytí se sirupem, ztratí žlutý odstín a zbarví se do červenooranžova. Hlavní věc je nepřevařit dýni, aby se kousky nerozpadly. Dýni proto raději přes noc zasypu cukrem, než abych sirup vařila zvlášť ve vodě a hned přidala šťávu z citrusů, která kousky zahustí, zabrání rozvaření dýně při vaření a zabrání tomu, aby sirup pocukroval.
4. Zkuste si navíc připravit kandovanou dýni z jedné odrůdy a vybírejte muškátové odrůdy, jsou hutnější. V důsledku toho se moje dýně vařila přesně 50 minut, ale nezaměřujte se na čas, jen na konečný výsledek. Tou dobou už se sirup vyvařil a začal líně vařit, kousky dýně zůstaly nedotčené a zmenšily se. Dají se dát do sklenic, naplnit stejným sirupem a skladovat v lednici, ale protože připravujeme kandované ovoce na sladké pečení, sušíme je.
Kandované ovoce vyndejte děrovanou lžící na cedník nebo síto a jakmile sirup dobře odkapal, položte sladkosti na mřížky nebo plastové sítě. K sušení použiji sušičku jako obvykle. Kandované ovoce umístíme v malé vzdálenosti od sebe pro lepší cirkulaci vzduchu. Dávejte pozor na velikost kousků dýně – už se 2-3x zmenšily a po usušení se úplně zmenší, myslete na to při krájení dýně.
5. A když už rozkládám dýni, chci vám dát malou radu – pokud víte, že je vaše dýně vláknitá a rychle se vaří, naplňte ji horkou vodou na několik hodin s přidáním sody rychlostí 1 lžička na 1 litr vody. bez dolití jedlé sody, pak kousky dobře opláchněte a dále vařte podle receptu, aby se dýně nerozvařila.
A také, pokud se vám nelíbí koření obsažené v tomto receptu, vynechejte je nebo nahraďte vanilkovým luskem nebo vanilkovým cukrem, a pokud nemáte k dispozici citron, použijte kyselinu citronovou. Kromě kandovaného ovoce dám na gril plátky citrusů a zázvoru, jsou také velmi chutné a poslouží při pečení. Takto jsem připravila kandované ovoce na sušení. Rošty odešleme do komory sušičky a nastavíme teplotu.
6. Kandované ovoce lze sušit v rozmezí od 35 do 70 stupňů, já použiji maximální teplotu, ale zaměřím se ne na čas, ale na konečný výsledek. Kandované ovoce by mělo proschnout asi z 80 %, přičemž by mělo zůstat měkké, elastické, elastické, střední viskozity, ale ne mokré, ale přesušené, křehké, kandované nebo příliš tvrdé kousky nesplňují normy kvality. Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem, pro delší skladování s přídavkem škrobu.
Poté přebytečný prášek vyklepejte, vložte do skleněné nádoby a skladujte v suchu při teplotě 5-20 stupňů po dobu šesti měsíců, v mrazáku po dobu až roku. Sirup zbylý po uvaření lze znovu uvařit a zavařit nebo nalít do sklenic a uložit do lednice. Na jeho základě můžete uvařit další várku kandovaného ovoce, libovolnou marmeládu, použít k namáčení koláčů, podávat palačinky a palačinky, přidat do čaje nebo kompotu místo cukru.
Video recept na YouTube níže