Zdravé a chutné zelné závitky z čínského zelí. Fotografie jídel a recepty na vaření krok za krokem.

Dnes tu máme kapustové závitky z čínského zelí s mletým masem a rýží, řekneme a ukážeme, jak je obalovat, dusit a podávat. Tradičně se kapustové závitky vaří na sporáku, v kastrolu nebo vysokém kastrolu. Mohou se také vařit v troubě nebo pomalém sporáku. Během půstu můžete udělat houbovou náplň. Zeleninová náplň je také z rýže, mrkve, rajčat a cibule.

Pokud jste toto jídlo dříve připravovali pouze z listů bílého zelí, pak důrazně doporučujeme vyzkoušet náš recept na kapustové závitky s listy čínského zelí a možná se to odteď stane vaší prioritou.

Výhodou kapustových závitků z čínského zelí je, že je pro nezkušené hospodyňky často snáze připraví než zelí z bílého zelí. Pekingské zelí je měkčí a snáze se balí. Zelné závitky dobře drží tvar. Chutnají jemně a šťavnatě.

Čínské zelí je velmi vhodné pro přípravu kapustových závitků, protože se dá snadno rozebrat na jednotlivé listy. Na mleté ​​maso můžete použít jakékoliv maso – vepřové, telecí, kuřecí, krůtí.

• Mleté maso – 250 g;
• Kulatá rýže – 50–60 g (3–4 polévkové lžíce);
• Pekingské zelí – 1 střední hlávka na 800 g;
• Cibule – 1 ks .;
• Mrkev – 1 ks .;
• Rajčatová šťáva – 200 ml;
• Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce;
• Směs paprik – dle chuti.
• Cukr – špetka
• Sůl 1 lžičky

Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 1 hodina 20 minut.
Příprava 30 min. | Doba vaření: 50 min.
Evropská kuchyně | Autor Oksana Abramovich
Datum zveřejnění 5
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 78 kcal
Bílkoviny 4 g | Tuk 5 g | Sacharidy 5 g

příprava

Dáme vařit rýži. Nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň. Rýži několikrát propláchněte pod tekoucí vodou a poté ji vložte do již ohřáté nebo vroucí osolené vody. Její objem by měl být třikrát až čtyřikrát větší než objem rýže.

Cereálie vaříme do poloviny na mírném ohni, bude to trvat asi 10 minut, zatímco se připravuje, budeme se zabývat následujícími procesy. Čínskému zelí odřízněte nejsilnější okraj. Bude z toho skvělý salát.

Vezměte snadno oddělitelné listy a vložte je na několik minut do vroucí vody. Poté je vyjmeme a necháme vychladnout, dokud neuplyne čas.

Uvařenou rýži v cedníku vyhodíme, nebudeme ji proplachovat, ale jen počkáme, až vychladne. Poté jej spojte s mletým masem. K tomu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a pepř.

Ohledně výběru mletého masa do našich kapustových závitků.

Vzali jsme směs vepřového, hovězího a krůtího masa. Můžete si vzít jiné složení, ale jedním z předpokladů pro lahodné zelné rolky je mleté ​​maso s tukem, a ne absolutně libové.

Začneme připravovat dresink. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno a vše vložíme na rozehřátou pánev, politou rostlinným olejem a přikryjeme pokličkou. Nechte na mírném ohni.

Po 5-7 minutách zelenina ochabne a poté k ní přidáme rajčatovou šťávu, promícháme, přidáme sůl a cukr. Chuť omáčky by měla být sladkokyselá.

Část hotové omáčky přidáme do nádivky na zelí a vše dobře promícháme.

Mleté maso položíme na list čínského zelí a srolujeme do trubičky od tenkého okraje k tlustému konci.

Okraje zahněte prstem.

Na dno kastrůlku naskládáme celé listy zelí a na nich jsou naši úhlední miláčci. Nalijte zbývající omáčku zředěnou další převařenou vodou.

Zelné závitky z čínského zelí vařte asi půl hodiny na mírném ohni.

Podávejte horké, v případě potřeby dochuťte zakysanou smetanou. I když jsou stále velmi chutné!

Zelné závitky v troubě v rajčatech

Plněné zelné závitky patří do kategorie jídel, která má každý rád, ale nepřipravují se často, protože se s nimi musíte šťourat – připravit listy, připravit mleté ​​maso, obalit, smažit, dusit. Asi se mnoha lidem stává, že děláme zelí k svátku nebo když se obzvlášť inspirujeme. Rodina je okamžitě spolkne a žádá o další, ale nechtějí se znovu obtěžovat.

Počet listů neuvádíme, protože každá hospodyňka má o zelňačkách svou vizi – některá je dělá miniaturní, jiná naopak velikost dlaně, abyste snědli pár kousků a být plný. Stačí si koupit hlávku čínského zelí, největší vrchní listy použít na zelné závitky a ze zbytku si udělat lehký salát k večeři.

Zelné závitky z čínského zelí se v troubě vaří mnohem snadněji. Není potřeba je smažit a následně dusit. Stačí vložit do formy, zalít omáčkou a dát na půl hodiny do trouby. K plnění se nejčastěji používá rajče se zakysanou smetanou a kořením. Pokud máte čas, pro větší chuť a vůni můžete cibuli, mrkev a sladkou papriku nakrájet, orestovat, položit na zelí a pak přelít omáčkou.

• maso – 600 g;
• cibule – 3 ks;
• rýže – 100 g;
• listy čínského zelí;
• sůl a pepř – podle chuti;
• rajčatová pasta – 70 g;
• zakysaná smetana – 1 polévkových lžic. l.;
• rostlinný olej – 2 st. l;
• vavřínový list – 1-2 ks;
• kopr s petrželkou – střední svazek.

Rýžová zrnka omyjte, vařte 15 minut a dejte na síto, aby odsál přebytečnou tekutinu.

Oloupejte cibuli a omyjte.

Maso omyjte, nakrájejte na plátky a spolu s cibulí umelte na masovém mlýnku. Výsledné mleté ​​maso spojte s rýží, solí a pepřem a důkladně promíchejte, dokud nebude hladké.

Omyjte listy zelí a vložte je na několik minut do vroucí vody. Nedržte je déle, jinak se roztrhnou a sekanou do nich nestihnete pořádně zabalit. Vodu poté nevylévejte, bude se hodit později.

Listy mírně ochlaďte, abyste se nespálili, a na každém odřízněte tlustou část.

Náplň dáme na začátek listů a závitky zelí zabalíme. Položte je na plech nebo do zapékací mísy, předem vymazané rostlinným olejem.

Nyní připravte náplň. Do misky nalijeme sklenici vody, ve které se vařily kapustové listy. Přidejte zakysanou smetanu, rajčatový protlak, máslo, pepř a sůl. Pokud chcete, můžete přidat ještě trochu nasekaného česneku. Vše dobře promícháme a rovnoměrně nalijeme závitky zelí. Pro chuť přihoďte bobkový list.

Troubu rozpálíme na 180 stupňů, na 25–30 minut do ní vložíme plech se zelím.

Kopr a petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Hotové zelné závitky vyjmeme, posypeme bylinkami a podáváme.

Zelné závitky z čínského zelí v pomalém hrnci

Zelné závitky z čínského zelí připravíte v pomalém hrnci stejně rychle jako v troubě. Každý, kdo má takového kuchyňského pomocníka, by ho měl určitě využít. Tentokrát doporučujeme vyzkoušet zajímavou náplň z mletého masa, pohanky a smažené zeleniny. Pokud v tomto receptu nahradíte maso houbami, pak jsou tyto kapustové závitky vhodné ke konzumaci během půstu.

• pohanka – 1 šálek;
• mleté ​​maso – 600-700 g;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 2 ks;
• rostlinný olej – 2 st. l;
• sůl a pepř – podle chuti;
• Listy čínského zelí.

1. Vařte pohanku tak, jak preferujete – v hrnci nebo pomalém hrnci.
2. Oloupanou a omytou zeleninu – cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na středním struhadle. Smažte je v rostlinném oleji.
3. Zeleninu zkombinujte s pohankou a mletým masem. Přidejte pepř a sůl, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
4. Připravte kapustové listy tak, že je na pár minut namočíte do vroucí vody a odříznete silná místa.
5. Na listy položte náplň, srolujte závitky zelí a vložte je do mísy multivarku.
6. Nalijte horkou vodu (1 sklenice bude stačit), zvolte režim „Stew“ a nechte běžet 1 hodinu.
7. Během této doby si můžete na pánvi připravit omáčku, kterou budete při podávání přelévat hotové zelné závitky. Rozpusťte kousek másla, přidejte zakysanou smetanu s rajčatovým protlakem, trochu vody, aromatické koření a nechte pár minut provařit.
8. Po skončení programu otevřete víko, přendejte zelí na talíře a podávejte. Kdo chce, může dolít omáčkou nebo jen zakysanou smetanou.

Dušené libové zelí závitky z čínského zelí v pomalém hrnci

Nedovedete si představit, jak šťavnaté jsou dušené zelí z čínského zelí. Pohodlný způsob vaření a navíc velmi zdravý. V tomto receptu nabízíme libovou verzi náplně, která neobsahuje žádné masové přísady, pouze obiloviny, houby a zeleninu. Pokrm je vhodný pro vegetariány a hladovějící osoby. Můžete si vzít jakékoli houby – žampiony zakoupené v obchodě nebo divoké houby, sbírané vlastníma rukama.

• rýže – 0,5 šálků;
• pohanka – 0,5 šálku;
• houby – 300 g;
• rostlinný olej – 1-2 lžíce;
• sladká paprika – 1-2 ks;
• cibule – 2 ks;
• mrkev – 1 ks;
• česnek – 3-4 stroužky;
• listy čínského zelí;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce;
• kopr – střední parta;
• sůl, černý pepř a paprika – podle chuti.

1. Vařte rýži s pohankou.
2. Odstraňte ze zeleniny slupky, slupky a semínka. Papriku a cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Česnek rozemelte přes lis.
3. Žampiony omyjeme, nakrájíme na nudličky nebo kostky.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte cibuli, česnek a houby. Vše společně smažte, dokud houby nezměknou.
5. V míse smícháme všechny ingredience na náplň – pohanku, rýži, mrkev, papriku a osmažené žampiony a cibuli. Podle chuti osolíme, okořeníme a dobře promícháme.
6. Zelné listy namočte na pár minut do vroucí vody, odřízněte pečetě a zabalte do nich náplň.
7. Vezměte multivarnou síť a pevně do ní vložte zelí.
8. Do misky multivarku nalijte sklenici vody a umístěte síťku s rolkami zelí. Zavřete víko, zvolte režim „Steam“, nastavte čas na 40-50 minut a stiskněte „Start“.
9. Tyto vegetariánské zelí jsou velmi chutné díky kombinaci dvou obilovin, aromatických hub a šťavnaté papriky. Můžeme je podávat s rajčatovo-česnekovou omáčkou.

Hospodyňky, dávejte pozor i na zeleninové zelí na korejský způsob.

Dobrý den!
Chci se s vámi podělit o můj nový recept:
Ještě o prázdninách jsem poslala manžela koupit čínské zelí na salát a on ho přinesl domů ve dvou podobách: jednu, malou, jak jsem potřebovala, a druhou velkou, o velikosti velké hlávky zelí (já Nevím, který přesně potřebuji, takže jsem byl na bezpečné straně).
Tak mě napadlo, co s tím.

Rozhodl jsem se to udělat trochu jinak. Předkládám svůj nápad vašemu posouzení.

700-800 g mletého masa (vepřové + hovězí)
1 velká cibule
120 gramů rýže
1 hlávka čínského zelí
250 ml zakysané smetany
50 ml krém 10%
kečup
koření podle chuti

Uvařte rýži. Nakrájíme cibuli (já ji nakrájela docela velkou, jako na manti). Mleté maso, cibuli a rýži smícháme, přidáme koření (já použila sůl, granulovaný česnek a koření na maso (mlýnek)).

a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut

Umístěte do cedníku.
Vezmi zelný list a polož na něj mleté ​​maso (tvrdý střed listu se dá vyříznout. Vyříznu nebo ne, ve výsledku není rozdíl) a zabal do obálky

Rozpálíme pánev s malým množstvím rostlinného oleje, položíme zelné závitky švem dolů a opečeme z obou stran

Zatímco se kapustové závitky vaří, v kastrůlku prohřejeme zakysanou smetanu, přidáme smetanu a pro barvu trochu kečupu (použila jsem pikantní Heinz). Přidáme i koření (použila jsem stejné jako na mleté ​​maso).

Když jsou kapustové závitky opečené z obou stran, vložte je do pánve s omáčkou

a dusíme 15-20 minut.

28. ledna 2012 22:13

Velký. Je pravděpodobně mnohem jednodušší vařit zelné závitky s čínským zelím než s běžným zelím.
Listy se lépe oddělují. děkuji )

28. ledna 2012 22:57

Moskevská oblast, Sergiev Posad

Kaťušo!
Jak jdeš včas, tohle zelí vždycky ztratím, ty si ho vezmeš na salát, pak tam sedí, ale pořád jsem si říkal, že bych ho mohl smažit, a tady máš tak úžasnou možnost. Chutnala mi i omáčka, tohle je jediná značka kečupu, kterou mám rád.

29. ledna 2012 0:52

60 let
Dnepropetrovsk
Kaťušo, úžasný recept! Tyhle miláčky taky občas dělám, moc se mi líbí. jako!

Mashen napsal:

Je pravděpodobně mnohem jednodušší vařit zelné závitky s čínským zelím než s běžným zelím. Listy se lépe oddělují.

Mohu vložit své dva centy? Mashenko, nejen, že se listy lépe oddělují, ale sami miláčci jsou měkčí a něžnější

29. ledna 2012 5:31
Kolokol4ik

49 let
Kurgan-Warstein, Německo

graNATKA napsal:

Nejen, že se listy lépe oddělují, ale samotné borůvky jsou měkčí a křehčí

Díky za radu a nápad, teď možná budu dělat miláčky častěji.
Katyusha a omáčka se mi líbila
29. ledna 2012 12:39

42 let
Novosibirsk, Rusko

Holky, děkuji vám všem za milá slova!

Ano, zelné závitky jsou s čínským zelím mnohem křehčí než s běžným zelím.
Můj manžel to včera ocenil. Snědl jsem jich až 5 kusů. A dnes ráno jsem si vzpomněl, jak byly chutné

29. ledna 2012 19:52

Velký!! Teď ho taky dělám jen z čínského zelí, ale nevařím, ale jen zabalím do syrového listu))

31. ledna 2012 22:30

47 let
Vyatka
Děkuji za úžasný recept.
01 Feb 2012 21: 19

42 let
Novosibirsk, Rusko
Yano, jsem rád, že se ti to líbilo!
14 Aug 2012 14: 19
Marina1991

33 let
NRW
Díky za recept, přesně to jsem hledal)))
09 Feb 2013 17: 33

Zelné rolky opravdu miluji! Dělám je podle tradičního receptu z bílého zelí a v létě na dači z listů řepy. A kapustové závitky z čínského zelí už dávno uvízly v podvědomí. Aby ale pokrm fungoval, musí se VŠECHNO sejít – zelí, mleté ​​maso i touha. Tak se mi to osvědčilo. Dýně byla velká a lehce povadlá, takže jsem sádlo nevařil, ale jen zaléval vařící vodou na 5 minut. Žíly jsem vyválela a vyšlehala válečkem. Samotný proces válení proběhl okamžitě, moc se mi líbilo, že téměř všechny listy byly stejně velké. Ukázalo se, že holubi jsou malí, ale jeden k jednomu. Vařil jsem to v kotlíku, přidal jsem mrkev, cibuli a rajčata. Náplň – rajče + setan. Moc se mi to líbilo, když to bylo hotové! Teď, jakmile budu chtít zelné závitky, tento pocit v sobě nevymýtím, ale půjdu si koupit čínské zelí – a žádný problém!