V jakém věku mohou být králíci poraženi na maso?
Téma je to delikátní a nepříjemné. Ale pokud se zabýváte chovem zvířat, nemůžete tomu uniknout. Při chovu dekorativních králíků tato otázka nevzniká. A když je cílem maso nebo kožešina, pak je bohužel tato událost relevantní.
Pro myslivce a rybáře je to jednodušší. Pro běžného člověka je to složitější. Ale pokud čtete tento článek, pak to opravdu potřebujete. A děláte naprosto správně teoretické znalosti, než praxe nikdy nikoho netrápila.
Načasování porážky
Vše závisí na účelu pěstování. Při chovu králíků na maso je optimální porazit je ve čtyřech měsících věku. Do této doby jejich hmotnost obvykle dosahuje téměř čtyř kilogramů. Pro rozvod nechte nejzdravější a nejmasivnější zástupce.
- Porážka, škubání a vykuchání krůty doma
- Jak porazit a zpracovat kuře?
Nejkrásnější vysoce kvalitní kůže se získá po zimní porážce králíků. Ty letní se nedoceňují. Neměli byste se ani obtěžovat s kůží získanou během období línání. Nebude splácet čas ani úsilí vynaložené na jeho zpracování. Není potřeba zabíjet mláďata zvířat a březí samice.
Biologickým znakem králíků je periodická změna srsti. Provádí se v následujících obdobích:
- od narození do šesti měsíců jsou dva moltové;
- od března do dubna – změna vlasů na léto;
- od září do října – výměna vlasů na zimu.
Nejjednodušší způsob, jak určit konec línání, je králíka pohladit. Pokud se na dlani nic nelepí, línání možná skončilo. Pro sebevědomější výsledek foukejte na pokožku a chloupky vytáhněte. Pokud jsou při oddálení vidět nově narostlé chloupky nebo se snadno vytrhávají, tak posun ještě nekončí.
Králíci mají nejhustší, nejhustší a nejtěsnější srst v prosinci a lednu. Kožešina získaná v této době je nejlepší.
Příprava králíků na porážku
Jedinci určení k porážce musí:
- oddělit se od ostatních;
- nekrmit alespoň dvanáct hodin, během této doby se střeva vyprázdní;
- můžete dát vodu;
- umýt, oloupat kůži;
- počkejte, až uschne.
Před porážkou je vhodné zajistit, aby králíci byli zdraví. K tomu je musí vyšetřit veterinární lékař.
Příprava dostupných materiálů
Musíme připravit místo porážky. Ostatní králíci by ho neměli vidět. Jsou naživu a je to pro ně obrovský stres.
Pečlivě si promyslete, co byste mohli potřebovat během procesu porážky a stahování kůže. Zde je hrubý seznam.
- Nástroj, kterým se provádí porážka.
- Distanční věšák, na který můžete zavěsit kostru králíka.
- Nejlépe dva nože. Jeden ostrý řezací nůž. Ten druhý je hloupý. Používají ho při zpracování kůže.
- Vyčistěte smaltované nádoby na vnitřní orgány.
- Kontejnery, do kterých se bude shromažďovat odpad.
- Voda a ručníky.
Distanční věšák
Aby bylo snadné odstranit kůži ze zabité mršiny, je zavěšena na distančním ramínku. Může to vypadat jako na obrázku 1.
Čísla na obrázku označují následující:
- – základna vyrobená z kovové trubky;
- – ocelový drát, ohnutý ve formě háku pro zajištění věšáku;
- – matice upevňující hák;
- – propichovací kolíky, na které jsou navlečeny zadní nohy korpusu.
Všechny rozměry jsou uvedeny na obrázku. Takový věšák si můžete vyrobit sami. Zařízení usnadňuje a urychluje práci s králíkem.
Závěs-distanční vložka je výhodnější ne s propichovacími kolíky, ale ve formě rámu. Potom nejsou nohy králíka navlečeny na špendlíky, ale roztaženy od sebe a vloženy do štěrbin. Je to pohodlnější a rychlejší. Jak vyrobit takový rám, je uvedeno níže.
Obrázek ukazuje všechny rozměry potřebné pro výrobu. Je vyrobena z dostupného kovového materiálu. Vaše míry se proto mohou lišit. Ale hlavní princip fungování je jasný. Podle tohoto schématu je vzdálenost mezi roztaženými tlapkami 145 mm. To nestačí. Je lepší, když je to 200÷250 mm.
Metody porážky
Je jich několik.
- Mechanické. Nejběžnější. Spočívá v podání mechanického úderu do týla, přední části nebo nosních dírek. Úder se provádí nějakým druhem tupého předmětu. Může to být kulatá hůl o délce půl metru, jejíž průměr odpovídá například rukojeti lopaty. Někteří provádějí porážku hranou dlaně. Zde je návod, jak se to stane.
- Levou rukou uchopte králíka za jeho dvě zadní nohy.
- Pevně je stisknou a zvednou.
- Králík se natáhne, hodí hlavu dozadu, což připomíná pózu jelena na voze Volha.
- Udělejte dobrý švih pravou rukou.
- Úder se provádí pod ušima. Lebka je oddělena od páteře.
Dále je kostra zavěšena na distanční vložce. K odstranění kůže použijte punčochu. Uříznou hlavu a s ní stéká krev. Vyjměte vnitřnosti. Tlapky jsou odříznuty. Celá tato operace zabere zkušeným chovatelům králíků čtyři minuty.
- Francouzština. Při této metodě se králík zvedne za zadní nohy a silně se s ním zatřese. Metoda není populární, protože vyžaduje velkou fyzickou sílu.
- Elektrický. Nyní jsou v prodeji paralyzéry, ale nejsou levné. Domácí zařízení jsou nebezpečná. Můžete se sami zabít elektrickým proudem. Tato metoda se obvykle používá na velkých farmách. Tak vypadá zařízení na porážku hospodářských zvířat elektrickým proudem.
- Střelecký kolík. Externě zařízení připomíná injekční stříkačku. Vypadá jako ten níže.
Toto zařízení má pevnou pružinu. Musíte zatáhnout jehlu do těla. Umístěte zařízení na hlavu králíka v průsečíku čar: pravé oko – levé ucho, levé oko – pravé ucho. Poté klikněte na tlačítko nahoře. Pokud je vše provedeno správně, smrt nastane okamžitě a bezbolestně. Před použitím je lepší nacvičit, abyste si na nástroj zvykli.
- Vzduchová embolie. Vzduch je vháněn do žíly přes ucho. Pro tento postup si vezměte gumovou žárovku. Králík se 30 sekund zmítá v křečích. Krutá metoda. Obvykle se nepoužívá.
- Rolování krku. Jeho podstatou je prudké trhnutí hlavou, po kterém se zlomí krční obratle. Tato metoda také není populární.
Po porážce musí být jatečně upravené tělo zcela vykrváceno. Proto jsou potřeba distanční věšáky (jejich vzhled je znázorněn na obrázcích 1 a 2). Drenáž bude lepší, když rozříznete nos nebo vložíte tenký nůž do úst a přeříznete tepnu. Unikající krev se shromažďuje do předem připravených nádob.
Stahování z kůže
Obrázek ukazuje následující:
- tečkované čáry označují způsoby provádění řezů na jatečně upraveném těle a místa, kde jsou odříznuty nohy;
- kůže je pečlivě stažena punčochou;
- Obvykle se nasazuje, kde se odmastí a zbaví šlach.
Poté jsou slupky připraveny ke konzervaci. Solí se, suší se a skladují na chladném a tmavém místě mimo topné systémy.
Zveme vás k odběru našeho kanálu Zen, LiveJournal, komunity na Vkontakte a Odnoklassniki, kde jsou publikovány nové články a také novinky pro zahradníky a chovatele hospodářských zvířat.
- Nuance chovu králíků během těhotenství
- Recenze plemene: Ruský hermelínový králík
- Jehličnaté větve v zimní stravě králíků
Jak zabít králíka doma? Otázka není zdaleka nečinná, zejména pro začátečníky. Kvalita kožešiny a masa do značné míry závisí na tom, jak se postup provádí. Pro získání produktu nejvyšší úrovně musí být porážka provedena správně.
Výběr králíka na porážku
Které zvíře porazit závisí na účelu, pro který bylo chováno. U masných plemen je nejdůležitější nabraná hmota, takže můžete bodnout, jakmile zvíře dostatečně vyroste.
U kožešinových plemen je důležitější stav srsti: zvíře musí projít dvěma líny souvisejícími s věkem. Nemá smysl píchat králíka, pokud líná. Línání můžete určit prozkoumáním srsti na stehně: pokud je kůže zvířete skvrnitá a srst se při sevření shlukuje, hlodavec líná.
Je také důležité vzít v úvahu zdraví zvířete. Před porážkou hlodavce na maso byste se měli ujistit, že není ničím nemocný a že od posledního očkování uplynul alespoň měsíc.
Věk králíka před porážkou
Králík masných plemen musí obvykle žít alespoň 4 měsíce, aby přibral 3-4 kilogramy masa. Pleťovky žijí mnohem déle: potřebují nejméně 6 měsíců k dokončení dvou svlékání. K sezónnímu línání dochází v březnu – dubnu a září – říjnu, což znamená, že v tuto dobu nebude možné zvíře usmrtit. Navíc je potřeba počítat s tím, že nejlepší kvalitu srsti budou mít zvířata narozená v zimě a poražená v prosinci – lednu.
Příprava na porážku
Zabití králíka je rychlá práce, zkušený farmářský chovatel to zvládne za pět minut. Ale abyste mohli správně porazit králíka doma, musíte se pečlivě připravit.
Nejprve musíte zvíře připravit. Před porážkou se králík umístí na jeden den do samostatné klece, umyje se a přestane se krmit. Díky hladovění se tělo zvířete zbaví výkalů, které mohou maso zkazit. Je dobré provést veterinární prohlídku: srst a maso nemocného hlodavce mohou infikovat lidi.
Za druhé, musíte si připravit nástroje. Budete potřebovat:
- Distanční vložka. Poslouží jakýkoli blok s háčkem na zavěšení uprostřed a dalšími dvěma háčky na přichycení korpusu podél okrajů. Rozpěrka je zavěšena na místě porážky a později se k ní přichytí mršina za zadní nohy.
- Vražedná zbraň závisí na použité metodě porážky.
- Ostré nože. Je vhodné mít velký nůž na řezání těla a malý na stahování kůže.
- Napínací rám je užitečný pro stahování kůže.
- Pokrmy pro vnitřní orgány.
- Nádoba s vodou.
- Zástěra je užitečná pro ochranu oblečení před krví, rukavice jsou užitečné pro ochranu rukou a masa.
Musíme připravit místo. Blízké povrchy zakryjte fólií nebo papírem, abyste se vyhnuli skvrnám od krve. Kromě toho je nepřijatelné porážet zvířata v přítomnosti citlivých osob.
Rychlá a bezbolestná porážka
Existuje několik způsobů, jak humánně zabít králíka. Zde jsou ty nejběžnější:
- Rušení. Hlodavec je levou rukou držen svisle za zadní nohy. Pravá ruka udeří do zadní části hlavy, přímo za uši. V tomto případě je krční tepna roztržena a zvíře rychle zemře. Úder se obvykle provádí dřevěnou tyčí obalenou látkou nebo alternativně hranou dlaně. Pokud je vše provedeno správně, zvíře bude krvácet z nosu a uší.
- Francouzská metoda. Zvíře je položeno vodorovně, jednou rukou se uchopí za uši a druhou za nohy. Když se králík uvolní, musíte silně trhnout rukama do stran a roztrhat tepny. Je důležité, aby trhnutí bylo dostatečně silné, jinak se vám nepodaří králíka zabít napoprvé a bezbolestně.
- Rolování krku. Králík pravou rukou uchopí spodní část těla. Levou rukou uchopte zvíře za krk tak, aby se vaše prsty dotýkaly brady. Rychlým otočením ruky asi o tři čtvrtě otáčky se zvířeti zlomí vaz.
- Elektrická metoda. Vyrábí se pomocí speciálního zařízení. Tělem zvířete prochází proud větší než 5 ampér, obvykle z hýžďového svalu do zadní části hlavy.
- Pomocí střelky. Takto se zabíjejí králíci ve většině evropských zemí. Tato metoda vám umožňuje rychle zabít zvíře, ale vyžaduje speciální jehlu. Tento nástroj vystřelí jehlu do těla zvířete velkou silou, takže smrt je rychlá a bezbolestná, pokud úder zasáhne správný bod. Nástroj musí být umístěn na průsečíku dvou čar: od levého oka k pravému uchu a od pravého k levému.
Jiné způsoby porážky
Až donedávna se málokdo staral o to, jak humánně porazit a porazit králíka. V mnoha případech to lidi stále nezajímá. Takže králíka můžete zabít přeříznutím velké krční tepny nebo ho jednoduše rozsekat k smrti. Toto je nejrychlejší metoda. Navíc se často používá z náboženských důvodů. Králíka můžete také zabít vstříknutím velkého množství vzduchu do ušní žíly. Stříkačka se rychle vyprázdní ao minutu později zvíře zemře na embolii.
Krájení masa králíka
Před zpracováním jatečně upraveného těla je nutné vypustit krev. Za tímto účelem je králík zavěšen na vzpěře za zadní nohy a udeří je mezi šlachu a kost. Dělají se řezy, aby se krev odváděla. Můžete zvířeti proříznout nos, propíchnout tepnu na krku tlamou nebo vyříznout oči. Poté musí hlodavec viset asi pět minut, aby všechna krev měla čas vytéct. Poté můžete začít řezat.
Nejprve se odstraní kůže. Pomocí ostrého nože se rozpáře kůže na zadních nohách nad kolenem. Z těchto kruhových řezů se vede další, od jedné zadní tlapky k druhé, podél vnitřní strany tlapek a přes oblast třísel. Přední nohy pod kolenním kloubem, uši a ocas jsou odříznuty. Poté se kůže snadno stáhne ze zadních tlapek na přední tlapky pomocí ostrého nože.
Můžete si to různě otírat. V souladu s anglickou metodou se nejprve vede podélný řez od hráze k hrdlu. Poté se kůže postupně stahuje zpět, dokud se záda neuvolní. Potom se ze zadních nohou stáhne srst a zadní nohy se odříznou. Uvolní se záda, přední tlapky a nakonec i hlava.
Po stažení kůže následuje vykuchání. Nejprve se přeřeže spojení pánevních kostí, zadní nohy se vytočí přes kyčelní klouby, aby se oddělila střeva od těla. Poté musíte udělat řez podél pobřišnice podél bílé čáry. Pozor, pokud se dotknete vnitřních orgánů, jejich obsah zkazí chuť masa. Prostřednictvím řezu jsou z mrtvého těla odstraněna střeva a reprodukční orgány, poté srdce, játra a žaludek. Po odříznutí hlavy a umytí jatečně upraveného těla lze maso považovat za vhodné pro skladování a přepravu. Pro pohodlí mohou být přední nohy vloženy do štěrbin mezi třetím a čtvrtým žebrem, zadní nohy mohou být připevněny k sobě v blízkosti hlezenního kloubu.
Následně se korpus rozdělí na porcované kusy. V tomto případě jsou končetiny odříznuty od těla, pokud jsou dostatečně velké, jsou řezány v kloubu. Hrudní kost se odřízne řeznickými nůžkami a podélně se rozdělí mezi žebra. Spodní polovina hřebene je rozdělena na několik kusů v závislosti na velikosti, horní polovina je zploštělá a rozřezána na čtyři části. Z jatečně upraveného těla jsou celkem čtyři stehýnka (možná rozdělená na stehna a paličky), po dvou kusech filet, hřbet a žebra a více než tři kusy páteře.
Советы
- Pokud pořádáte porážku králíků doma poprvé, připravte si nejen nářadí, ale i čpavek. Poprvé se může neznámému člověku točit hlava vzrušením.
- Kůže musí být odstraněna ihned po krvácení. Z teplé kostry jde mnohem snadněji.
- Při stahování kůže v blízkosti genitálií byste měli být opatrní. Je lepší dělat jen malé „stehy“ nožem, abyste se náhodou nedotkli močového měchýře.
- Králíci mají tenké kosti, které se při stlačení jemně drolí. S jatečně upraveným tělem je třeba zacházet opatrně, jinak se z masa jen těžko dají odstranit drobné úlomky kostí.
- Důležité je králíka zabít správně, humánně a napoprvé. Pokud zvíře zemřelo tvrdě, jeho maso bude tužší.
- Při správném zpracování by králičí maso mělo být červenorůžové, bez cizích pachů. Nadměrně nasycená barva naznačuje stagnující krev, nepříjemný zápach naznačuje poškození vnitřních orgánů při řezání.
Závěry
Porazit králíka doma je v možnostech každého farmáře. Je důležité jednat vědomě, podle plánu a bez rozruchu. Pokročilá příprava a věcný přístup vám umožní udělat vše správně hned napoprvé. A desetinásobným opakováním postupu králíka hravě zvládnete za pět minut.
