Salát s uzeným kuřecím masem a zeleninou. Recept s fotografiemi krok za krokem.

Recept na vaření s Konstantinem Ivlevem Panasijský salát s uzeným kuřecím masem, rajčaty, paprikou a okurkou. Přátelé, ahoj všichni! Ach, tento chladný čas: prosinec, leden a únor, letící do zasněžené dálky. Dnes s vámi chci uvařit trochu panasijské kuchyně, protože ji máte rádi, ale co je nejdůležitější, je to jídlo, které je neuvěřitelně světlé, chutné a připravené z jednoduchých surovin. Abychom si trochu rozhýbali jícen, musíme jíst více křupavé čerstvé zeleniny. Dnes připravujeme panasijský salát s uzeným kuřecím masem. K tomu budeme potřebovat velké množství čerstvých produktů, jako je koriandr, cherry rajčata, zelená cibule, paprika, okurka, ředkvičky a ledový salát. V obchodech jsem našla sladký hrášek a mini chřest. No, samozřejmě, uzené kuře. Nebo si ho můžete dát jednoduše uvařený nebo smažený. Arašídy jsou samozřejmě solené. No a dresink, který bude ten pravý a bude založen na rostlinném oleji, medu, sezamovém oleji, sojové omáčce a citronové šťávě. Můžete použít citron, můžete použít limetku. Mám jen limetku. .

– 25 gramů solených arašídů
– 40 gramů cherry rajčat
– 40 g mini chřestu
— 150 gramů uzeného kuřete
– 40 gramů sladké červené papriky
– 4 gramy zelené cibule
– 10 gramů koriandru
– 50 gramů ledového salátu
– 30 gramů čerstvých okurek
– 20 gramů ředkvičky

Tankování:
– 40 gramů rostlinného oleje
– 20 ml limetkové šťávy
– 10 gramů koriandru
– 40 ml vody
– 30 ml sójové omáčky
– 2 gramy chilli papričky
– 20 ml sezamového oleje
– 1 lžíce medu

Jak vařit Panasijský salát s uzeným kuřecím masem z receptu Ivlev krok za krokem

1. Mini chřest a zelený hrášek jsou čerstvá zelenina. Je třeba je blanšírovat. Voda se začala vařit. Během jedné minuty. Můžete ho jíst čerstvé, ale blanšírované bude chutnat lépe. Už jsem řekl více než jednou: hodíme to do studené vody nebo ledu, abychom zastavili tepelný proces, ale barva chřestu a zeleného hrášku samozřejmě zůstane. Otevřu studenou vodu. Vezmu si malý cedník, cedník, cokoli máš. Opravdu jako hrbatý kůň, podívej. Zelený hrášek a chřest se staly ještě krásnějšími. Na zálivku používám med. Ale já vám prostě nedoporučuji, abyste si vzali pohanku nebo med s kořenem kopejky. Není potřeba, jsou dostatečně světlé a nehodí se. Aby se med velmi rychle a dobře rozptýlil, přidáme limetku. Panasijská kuchyně se obecně skládá z kombinace chutí: pálivé, kyselé a sladké.

2. Přidávám sem sójovou omáčku, rostlinný olej (žádný olivový olej, pouze rostlinný olej, děláme panasijskou kuchyni), to je sezamový olej, a jak mám vždy rád, jen studenou, kvalitní vodu. Tankování je tak velmi snadné, jako oblékání. V případě potřeby můžete zálivku dochutit, přidat Tabasco, nebo, jak to udělám já, řez chilli papričky. To je vše. A bude tu ležet a marinovat. Můžete sem přidat pár okvětních lístků kořene zázvoru, nic to nezhorší, věřte mi. Podívejte se, jak je tenký, světlý a chutný. Miluju panasijskou kuchyni, prostě mi to jde hlavou. Po matce prostě panasia. Panasijská kuchyně miluje koriandr, ořechy, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, omáčku teriyaki a mnoho dalších jídel, které jsou pro panasijskou kuchyni velmi důležité. Vím, že mnoho lidí nemá rádo koriandr, prostě mu nerozumí nebo ho jedli nesprávným způsobem, takže zde koriandr není možné ničím nahradit. V žádném případě nepřidávejte kopr, jinak vám vznikne nějaká okroška. Žádný.

3. Aby to bylo trochu pikantní, vezmu a přidám tři tyto papriky, s tímto malým koláčem musíte být opravdu opatrní. Nezapomeňte umýt nejen nůž a prkno, ale také ruce. Pamatuji si své mladé kuchařské časy, kdy jsme s těmito produkty teprve začali pracovat a mnoho idiotů, abych byl upřímný, nevědělo, co mají dělat po práci s kořeněnými jídly, včetně mytí rukou. A bylo tolik vtipných momentů, kdy neschopné kuchařky odešly na záchod a pak se odtud ozvalo vytí. Chlapi nečetli Moidodyr a vzali svůj platan peprnýma rukama. Nyní vezmeme velkou světlou misku, nebo jak tomu říkáme v našem světě – dija. Vezmeme list (pumpu) ledovce. Velmi zajímavý salát. On je nejkrásnější.

4. Navíc je velmi důležité, aby byl salát skladován po dlouhou dobu a salát byl docela světlý a šťavnatý. Jednou nevýhodou tohoto salátu je, že pokud je skladován otevřený po dlouhou dobu, stále vydává hořkost. Proto musíte být velmi opatrní. Nakrájejte na střední proužky, krájet to je radost, skoro jako zelí. Listy koriandru – jen tak, jen je vezmeme a natrháme zde. Vyřízli jsme zelený poklop těmito docela malými peříčky. Celkově pro vás panasijský salát není vinaigrette, ale můžete přidat velmi velké množství dobrých čerstvých produktů, jako například, pokud se náhle ukáže, parey. K blanšírování můžete použít i brokolici a čerstvou mraženou růžičkovou kapustu, v žádném případě nepoužívejte květák. Cokoli máte, řapíkatý celer, může sem jít cokoliv. Okurka – nakrájejte ji na půl centimetru silnou, není třeba ji krájet natenko, protože jinak se změní v něco neznámého. Jíst.

5. Sladká paprika – jakákoli květina, kterou máte. Dostal jsem červený. Nakrájím na tenké proužky. Zkuste také ředkvičky nakrájet natenko. Přesně tak, tyhle podpatky, jak tomu říkáme. To je posvátné. Cherry rajčata. Zajímavost tohoto receptu, upřímně řečeno, bude samozřejmě spočívat v dresinku. A tak to celkově vypadá jako jednoduchý klasický salát. Teď to vezměte a dochuťte třeba zakysanou smetanou nebo majonézou a nemáte panasijský salát. Teď je zelený hrášek tak velký. Blanšíruje a barva zůstane a chuť bude velmi příjemná. Jíst. Podívejte se na barvy, ne? Stejně jako vánoční stromeček. Pokud jde o arašídy, nejlepší je vzít si slané, a pokud solené nemáte, nevadí, vezměte si čerstvé.

6. Pokud nemáte arašídy, můžete si vzít kešu, v žádném případě vlašské ořechy, piniové oříšky ne, mandle také nefungují. Můžete použít i sezamová semínka. Nepotřebujete mnoho ořechů. Rozdrťte to tímto způsobem. Pohodlné a cenově dostupné. Teď nejdůležitější je, že si můžete vzít kuře, můžete si vzít uzeného krůtu, můžete mimochodem krevety (vařit, smažit – co chcete), můžete si vzít krabí maso, ryby (losos, ale ne treska nebo halibut, nic jiného nezmůže). Naše kuře je uzené, ne syrové, ale uzené horkým – a začínám to řešit. Můžete použít kuřecí stehýnka, ale jsou tučnější, takže pokud je tam tuk, je lepší ho odstranit, protože salát je studený.

7. A teď, přátelé, začíná to nejdůležitější a nejzábavnější. Obecně tyto saláty míchám vždy dvěma lžícemi. Ne všechen dresink sem půjde, ale je lehký a nedovolí salátu spadnout. A začnu, hele, zdola nahoru, pomalu. Samozřejmě někdo řekne: jaký je v tom rozdíl? Proč to nemůžete smíchat jako Olivierov salát? Protože za prvé se salát stává vzdušným a za druhé, vidíte, třepu ho zdola nahoru, jako bych s ním třásl, aby dresink, vůně, chutě prošly všemi produkty, všemi patry.

8. Tento salát vám pomůže dát rychle do pořádku tělo i střeva, protože se vyrábí z čerstvých produktů. Světlé, aromatické a chutné. A věřte, že sousedi za vámi určitě přijdou, ale ne prosit o sůl, ale pro aroma, aby tento salát rozlouskli. N opravdu! Dobrou chuť a na viděnou v dobrých časech. čau čau!

Videorecept na YouTube níže