Nakrájené okurky v rajčatech na zimu – skvělý recept s česnekem

Ahoj všichni! Dnes vám chci nabídnout chutné recepty na okurky v rajčatové pastě na zimu. Tuhle zeleninu opravdu miluji, je pikantní a chuťově sladkokyselá. Zvláště pokud máte v sezóně hodně okurek. Zpestřete si jídelníček a vařte podle různých receptů, nebudete litovat.

Každý rok připravuji okurky s chilli kečupem (někteří jim říkají „Bloody Mary“) a s těstovinami, na bramborovou kaši, cereálie a těstoviny. Miluji i křupavé sudové kyselé okurky bez octa ve třílitrových sklenicích, které používám na zimní saláty.

Velkým plusem je, že přípravky lze vyrobit jak z malých, tak i přerostlých okurek, a to pouhým rozřezáním na čtyři části. Jen nedoporučuji brát velmi velké, s již zralými tvrdými semeny. Zeleninu si můžete koupit nebo sbírat ze své zahrádky.

Co se týče koření, mám ráda koprové deštníky, listy rybízu, česnek a chilli papričku. A tak standardně přidávám bobkový list a kuličky pepře. Rajčatový protlak kupuji v obchodě, beru červený, je vždy kvalitní.

Okurky v rajčatovém protlaku na zimu bez sterilizace krok za krokem

Recept je vybaven fotografiemi, na základě kterých a podle popisu si stejné můžete připravit ve své kuchyni.

Složení:

2 kg. okurky
1 bulharský pepř
300 gramů rajčatové pasty
1 sklenice cukru (250 ml sklenice)
2 Art. lžíce soli
1/2 šálku 9% octa (250 ml sklenice)
6 sklenic vody (250 ml sklenice)
1 hlava česneku
jakékoliv koření a bylinky podle chuti

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme z obou stran. Pokud je to nutné, podléváme studenou vodou po dobu několika hodin. Papriku omyjeme a nakrájíme na dlouhé kousky, česnek oloupeme.

Vezměte středně velkou zeleninu, můžete zakrýt malé okurky.

2. Na dno každé sklenice dám bobkový list a pár kuliček pepře. Pár stroužků česneku, pár kousků kopru a petrželky. Můžete umístit kousek listu křenu a list černého rybízu.

Sklenice jsem vymyla sodou a sterilovala nad párou. Zakryjte víčka vodou a vařte 5 minut.

3. Do mezer vložím okurky a kousky nakrájené papriky. Samostatně v hrnci uvařila vodu, zavařovací sklenice naplnila až po vrch vroucí vodou a přikryla víčky. Nechám 15 minut, poté sliji vodu ze sklenic, znovu ji povařím, naliji do sklenic a nechám 15 minut přikrýt víčky.

Můžete si vzít půllitrové, litrové nebo dokonce jeden a půllitrové sklenice.

4. Připravte si marinádu. Zaliji 6 sklenicemi běžné pitné vody (mé sklenice mají objem 250 ml). Do pánve přidám 300 gramů rajčatového protlaku, sůl a cukr. Přiveďte k varu a nechte pár minut povařit. Naliju půl sklenice 9% octa a vypnu oheň.

5. Vodu, která se polila zeleninou, scedím a vyhodím. Zalévám horkou, dalo by se říci vařící, marinádou. A hned sroluji víčka.

6. Sklenice nezabaluji ani je nepřevracím, chladím je na stole a poté je odkládám na uskladnění.

Aby byla zelenina chutnější, můžete při přidávání koření přidat do každé sklenice pár koprových deštníků.

Dobře se skladují jak v bytě, tak ve sklepě. Marináda je vyvážená a zelenina sama o sobě není hořká a chutná.

Přečtěte si více

Sušení cukety v sušičce - fotorecept krok za krokem

Úžasný recept na okurky v rajčatovém protlaku s česnekem

Okurky chutnají velmi chutně, jsou kyselé, sladké i slané zároveň. A jelikož mám ráda věci pikantní, ne pikantní, ale pikantní, přidala jsem do každé sklenice 1/4 chilli papričky.

Složení:

Огурцы
List rybízu, pár listů
Pár stroužků česneku na sklenici
Deštník z kopru na sklenici
4 kuličky pepře na sklenici
Kousek chilli papričky, volitelné (volitelné)

Marináda na 4litrové sklenice:

1.5 litrů vody
70 gramů soli (2 polévkové lžíce)
180 gramů cukru
1 sklenice rajčatového protlaku (200 ml sklenice)
150 ml. 9% ocet

1. Česnek a koření dejte na dno čistých sklenic (nesterilizuji je). Okurky vařím v rajčatovém protlaku nakrájené na kousky. Můžete si vzít celé, ale malé velikosti. Stačí řezat z obou stran. Naplním sklenici až po vrch.

Moje okurky jsou prostě přerostlé, takže jsem je krájel, ale nemůžete je krájet, ale vzít zeleninu malé velikosti do litrových sklenic.

2. V hrnci smícháme vodu, cukr, sůl, rajčatový protlak a zapálíme. Od okamžiku varu minutu vařím, míchám, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Sklenice naplním marinádou.

3. Zakryjte sterilními víčky. Sklenice postavím do kastrolu s kusem látky na dno. Nalévám teplou vodu po ramena sklenice. Je potřeba teplá voda, aby nedocházelo k teplotnímu kontrastu. Pokud to nalijete za studena, sklenice prasknou. Dal jsem to na oheň, počkám, až se to uvaří, můj žár je střední. Od varu steriluji 10 minut.

4. Poté sroluji, otočím a zabalím, dokud nevychladne. Tento recept na okurky s rajčatovou pastou je sterilizovaný. Díky tomu je lze bezpečně uložit v bytě.

Velké plus je, že si můžete vzít velké nebo malé, jak chcete.

Pikantní okurky s rajčatovou pastou a chilli papričkou na zimu

Pikantní horké okurky konzervované na zimu nenechají milovníky pikantních pokrmů lhostejné.

Ingredience na 4 půllitrové sklenice:

2 kg. okurky
2 Art. lžíce soli
400 gramů rajčatové pasty
100 gramů česneku
100 gramů cukru
100 gramů 9% octa
100 gramů rostlinného oleje
1 kus pálivá chilli paprička (můžete přidat půl lusku)
1 malá hlava česneku

1. Okurky jsem omyla, z obou stran odřízla a nakrájela na 5mm plátky. Pokud jsou velké, můžete je rozpůlit podélně a nakrájet na poloviny koleček. Chilli papričku nakrájím na kousky, můžete ji nakrájet ostrým nožem na tenké plátky. Pokud nechcete, aby to bylo příliš pikantní, nakrájejte polovinu lusku. Stroužky česneku oloupeme a rozdrtíme lisem.

2. Kolečka naplním 2 lžícemi soli, dobře promíchám a nechám 15-20 minut na stole, aby pustily šťávu.

3. Připravuji omáčku, vzal jsem rendlík se silným dnem. Nalil jsem do něj rostlinný olej, přidal rajčatový protlak, přidal cukr a přidal kousky nakrájené chilli papričky. Dám na mírný oheň, zahřeji a míchám 3-5 minut. Ale určitě míchám všechno.

Přečtěte si více

Pravidla pro výsadbu a péči o květiny Clusia doma: jak zasadit a množit

4. Poté vlijte okurky a výslednou šťávu, která se pustila, míchejte a vařte 10 minut od okamžiku varu. Je třeba zamíchat, aby se rovnoměrně prohřály a vařily. Poté jsem rozprostřel česnek prolisovaný lisem. Důkladně promíchejte a vařte 3 minuty. Poté přidejte ocet a promíchejte a vařte 2 minuty.

5. Zavařovací sklenice jsem vysterilizovala a víčka vyvařila ve vodě. Je velmi důležité udržovat čistotu a sterilitu. Dám do sklenic a stočím. Mám 4 půllitrové sklenice.

6. Sklenice otočte a zabalte do ručníku a nechte vychladnout. Pak jsem to dal na uskladnění. Lze skladovat v bytě, dobře se udržuje.

Okurky v rajčatovém protlaku jsou pikantní a úžasně chutné, hodí se k masu, rybám, bramborové kaši, těstovinám a dalším pokrmům. Naše rodina má tento přípravek moc ráda.

Okurky v rajčatovém protlaku nakrájené na kousky v litrových sklenicích

Pro každou litrovou nádobu:

Огурцы
koprový deštník
3 bobkových listů
4-5 ks. zrnka pepře
1 lžička hořčičných fazolí
2 3-stroužky česneku
Chilli paprička volitelně

Rajčatová náplň:

1.5 litrů vody
250 gramů cukru
200 gramů rajčatové pasty
200 ml. 9% ocet
2 Art. lžíce soli

1. Sklenice jsem umyla a nechala nahřát v troubě. Víčka vařte 10 minut ve vodě. Na dno každé sklenice dám koření a česnek. Okurky, které jsem vzal, byly přerostlé. Nakrájím je na 4 části. Rozhodně jsem to odřízl na obou stranách.

2. Nalijte vroucí vodu až po vrch, já jsem vařila konvici. Zakryjte víčky a nechte 15 minut. Poté naliji vodu do pánve, znovu ji povařím a znovu zaliji vroucí vodou, přikryji pokličkou a nechám 10 minut.

3. Také jsem vše připravila na marinádu. Připravím ho velmi jednoduše, na pánev naliji vodu, ke konci varu přidám cukr, sůl, pastu a ocet. A vařím to pár minut od okamžiku varu.

4. Vroucí vodu z okurek scedím a přiklopím víčky, aby bylo vše sterilní. A do každé sklenice naliju vařící marinádu až po vrch, zavíčkuji a pomocí klíče sroluji. Otočte je na víčka a dobře je zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Zelenina změní barvu ze zelené na olivovou. Protože budou podrobeny dodatečnému tepelnému zpracování. Po úplném vychladnutí odložím na uskladnění.

Úžasný okurkový salát v rajčatové omáčce

Zde používáme zralá červená rajčata, ze kterých děláme šťávu, nebo můžete použít rajčatovou šťávu.

Složení:

1.5 kg. okurky
1 kg. zralá červená rajčata (nebo 800 ml rajčatové šťávy)
1 st. lžíce soli
3 Art. lžíce cukru
2-3 st. polévkové lžíce rostlinného oleje
150 ml. 5% jablečný ocet (nebo 1 dezertní lžička 70% nebo 80 ml 9% octa)
Stroužky česneku 6-8
100-150 gramů sladké papriky
chilli paprička volitelně

1. Rajčata nakrájíme, spaříme a protřeme přes síto. Můžete použít hotovou rajčatovou šťávu.

2. Okurky nakrájíme na plátky a sladkou papriku na proužky. Papriku vsypte do rajčete, přidejte sůl, cukr, olej a vařte 7 minut.

Přečtěte si více

Kolik a jak vařit čerstvé houby: na vaření, před smažením, pečením, na salát, v pomalém hrnci

3. Přidejte okurky a nasekaný česnek (nakrájela jsem na tenké plastové kousky).

4. Zalijte octem a promíchejte, vařte 10 minut, míchejte, zelenina změní barvu na olivovou.

5. Vložte do sklenic a naplňte rajčatovou omáčkou, srolujte, otočte a zabalte.

Tento předkrm se hodí ke každodennímu obědu či večeři a zpestří stůl těm, kteří drží půst. Jedná se o lahodnou zeleninu a báječnou omáčku. Tento recept, stejně jako všechny ostatní, si zaslouží pozornost. Navíc můžete vařit z různých velkých a háčkovitých okurek, ale i přerostlých.

Miluji tuto omáčku na polévání bramborovou kaší, je sladká, kyselá a pikantní, když přidáte trochu chilli, je pikantní.

Několik dalších rozmanitých jídel, které můžete přidat do svého kulinářského repertoáru. Vařte a potěšte své blízké lahodnými domácími přípravky!

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Zajímavé k tématu

Kdoulový kompot na zimu do 3litrové sklenice bez sterilizace

Rajčata s octem na zimu – 7 lahodných receptů

Hruškový kompot a scezení na zimu do 3litrové sklenice bez sterilizace

Odesláním komentáře souhlasíte se Zásadami ochrany osobních údajů

Přidat komentář Zrušit odpověď na komentář

Nejnovější příspěvek na blogu

Plavání v ledové díře pro Epiphany 2025: důležité tipy, jak se ponořit do ledové díry

Ahoj všichni! Zjevení Páně v roce 2025 bude 19. ledna – svátek, na který se těší miliony věřících, aby se očistili a

Tento můj recept vyšel v časopise
“Kulinářské tipy z naší kuchyně” č. 6 pro rok 2013.

Fotka přidána 5

Foto svačiny z otevřené zavařovací sklenice z loňského roku, přidáno 16.

Okurky v rajčatech (bez rajčatové šťávy)
Původní fotografie z mobilního telefonu, 2011

Dobré odpoledne Dokud jsou na zahrádkách ještě okurky, chci nabídnout tento velmi chutný salát. Skvělá zimní svačina.

Tento recept je vhodný pro likvidaci velkých okurek.
a přesně s přírodními rajčaty (to je recept, který mi dali.).

Existují podobné verze okurek, ale s použitím rajčatové šťávy a mimochodem nevěřím rajčatové šťávě vyrobené v průmyslových podmínkách, která může obsahovat přísady, které nepotřebujeme; a velmi, velmi málo přírodních rajčat.

A také – základem předkrmu jsou okurky, zbytek ingrediencí je jen pozadím chuti.

Složení:
* 2,5 kg okurek,
* 1-1,25 kg rajčat,
* 100 g česneku,
* 100 g písku (4 vrchovaté polévkové lžíce),
* 1,5 lžíce. hrubá sůl (hromaděná) nebo 45 g,
* 1 polévková lžíce. 70% ocet,
* 100 g slunečnicového oleje (volitelně, nepřidávám, protože při hermetickém stání ve sklenicích se může postupně objevit specifická vůně starého oleje.).
VÝKON = ~ 3.5 – 3.8 l

Příprava:
*okurky nakrájejte na kroužky (~ 1-2 cm),

*rajčata nakrájíme, slupku odstraníme tak, že je dáme na 1 minutu do vroucí vody (nebo ještě lépe dáme přes mlýnek na maso, nedojde ke ztrátě a bude více šťávy, ale většinou rychle krájím a to je ono).

Přečtěte si více

Proč se jedny z dveří auta neotevřou dálkovým ovladačem?

*česnek nakrájíme na kroužky o tloušťce ~ 1,5-2 mm,

* dáme do mísy, ve které budeme vařit (mám pánev) – okurky, rajčata, sůl, písek, olej, necháme ~ 1 hodinu odstát (bude více šťávy. ),

*přiveďte směs k varu, vařte 10 minut. (Já ~ 5-7 minut, aby byly okurky křupavé),

*1 minutu před koncem vaření přidejte česnek a ocet,

*horké nalijte do 0,5litrových sklenic, srolujte kovovými víčky (lze použít do jakýchkoli sklenic, ale je pohodlnější použít malé.),

*otočte a zkontrolujte těsnění.

Poznámka:
1) je lepší vzít maximálně 1,25 kg rajčat, protože při vyskládání nemusí být dost šťávy do poslední sklenice. ale pokud se to stane, tak se připravuji předem
~ 0,5 hrnku vroucí vody a úplně na konci, když vidím, že je v poslední sklenici málo tekutiny, přidám do ní trochu soli a cukru.
Ale vždycky nemám dost, možná proto, že jsem si vyhodil olej z receptu, možná proto, že jsou různé druhy rajčat. šťavnaté a ne tak šťavnaté.
a dalším důvodem nedostatku šťávy u poslední sklenice je hustota okurek ve sklenici. nikdy nevíš.
tak se přesvědčte sami. Vysvětlil jsem všechny nuance.

2) Do směsi můžete pro pikantní chuť přidat 1-2 kousky sladké papriky (pak je lepší ji umlít na mlýnku na maso spolu s rajčaty).
Ale já to nepřidávám. i když vím, že tam bude velmi báječná chuťová škála.

FOTOGRAFIE KROK ZA KROKEM (mohl jsem přidat až v roce 2013):

Okurky a rajčata se připraví (omyjí), česnek se oloupe: