Nakrájené okurky na zimu: recept na salát krok za krokem s fotografiemi a videy

TOP 6 receptů na přípravu okurkového salátu na zimu doma. Funkce vaření. Video recepty.

Mnoho hospodyněk zavírá okurkové saláty na zimu bez sterilizace. Takové občerstvení dobře doplňují přílohy a maso. Koření hraje v receptech velkou roli. K okurkám se hodí například hořčice, cibule, česnek a další. Dokonce i skořice dobře zvýrazní chuť a vůni okurek, přestože je toto koření považováno za dezertní. Budete-li se řídit našimi tipy a návodem krok za krokem, jak připravit okurkový salát na zimu, budete mít perfektní předkrm na váš stůl. Experimentujte s produkty a proporcemi a příprava konzerv na zimu se stane zábavným procesem.

Vlastnosti přípravy

• K přípravě salátů vybírejte okurky, které jsou silné, malé velikosti, mají bublinky a jsou krátké, snáze se krájí;
• Před vařením okurky ochutíme. Pokud mají hořkou chuť, je lepší je ke sklizni nepoužívat. Nebo úplně odřízněte slupku z ovoce, dokud nezíská bílozelenou barvu.
• Nasbírané okurky ze zahrádky omyjte a kartáčujte, aby na plodech nebyla hlína ani nečistoty.
• Aby byly okurky křupavé, namočte je na 2–10 hodin do studené vody. Vodu je vhodné měnit každé 2 hodiny. Namáčení také oživí zvadlé a ztracené elastické okurky. Absorbují chybějící vlhkost a stávají se opět elastickými.
• I když recept nepočítá se zeleninou, koprové deštníky, kořeny petržele, svazek koriandru nebo bazalky nikdy nebudou při konzervaci zbytečné.
• Sterilizujte sklenice s víčky na přípravky.
• Sterilizujte konzervy v hrnci. Aby se sklenice při tomto procesu nerozbila, položte na dno misky s vodou látkový ubrousek.
• Sklenice s rolovanými saláty otočte dnem vzhůru, zabalte je do něčeho teplého a nechte pomalu vychladnout.
• Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.
• Do salátů používejte kamennou sůl. Jemné výrazně změkne nakrájenou zeleninu.

Okurkový salát s česnekem a petrželkou

Recept na okurkový salát s česnekem a petrželkou na zimu se sterilací. Předkrm je rychlý na přípravu, ale je vynikající a hodí se ke každé příloze.

• Kalorický obsah na 100 g – 89 kcal.
• Počet porcí – 6-7 plechovek po 0,5 l
• Doba vaření – 1 hodina

• Okurky – 2 kg
• Rostlinný olej – 100 ml
• Cukr – 100 g Sůl – 2 polévkové lžíce.
• Česnek – 1 hlava
• Mletý černý pepř – 1 lžičky
• Stolní ocet 9% – 100 ml
• Petržel – svazek

Příprava okurkového salátu s česnekem a petrželkou:

1. Omytým okurkám z obou stran odkrojíme konce a ovoce nakrájíme na velké kostky.
2. Nasekejte petržel a najemno nasekejte oloupaný česnek.
3. Okurky dejte do mísy a přidejte cukr, sůl, pepř, olej a ocet.
4. Promícháme a necháme 4 hodiny marinovat.
5. Okurky dejte spolu s tekutinou do 0,5litrových sklenic.
6. Přikryjte dno pánve ručníkem, vložte do něj naplněné sklenice a přikryjte je čistými cínovými víčky.
7. Nalijte vodu do pánve tak, aby sahala po ramena nádoby.
8. Položte konzervy na mírný oheň a vařte vodu.
9. Obrobky sterilizujte 5 minut a srolujte je s čistými víčky.
10. Sklenice otočte, přikryjte přikrývkou a ochlaďte.

Okurkový salát s rajčaty, cibulí a koprem

Okurkový salát s rajčaty, cibulí a koprem na zimu bez sterilizace. Zeleninový přípravek je velmi jednoduchý na přípravu, jeho ingredience jsou cenově dostupné a má vynikající chuť.

Složení:

• Okurky – 2 kg
• Rajčata – 2 kg
• Cibule – 1 kg
• Kopr – parta
• Rostlinný olej – 120 ml
• Sůl – 6 lžičky
• Cukr – 6 lžička
• Stolní ocet 9% – 4 polévkové lžíce.

Příprava okurkového salátu s rajčaty, cibulí a koprem:

1. Po odstranění konců nakrájejte okurky na plátky silné asi 3-4 mm.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky kroužků.
4. Kopr nasekáme nadrobno.
5. Veškerou zeleninu promícháme, přidáme máslo, sůl a cukr.
6. Salát dejte na mírný oheň, vařte a vařte 5 minut.
7. Zalijte octem, promíchejte a vařte 3 minuty.
8. Salát dejte do čistých sklenic, srolujte víčky, otočte a zabalte do teplé deky, aby pomalu vychladl.

Okurkový salát s hořčicí a koprem

Okurkový salát s hořčicí a koprem na zimu se sterilizací se snadno připravuje. Svačina je velmi relevantní v zasněžené zimě. Je vynikající a hodí se ke každé příloze.

Složení:

• Okurky – 2 kg
• Česnek – 1 hlava
• Kopr – 1 svazek
• Cukr – 100 g
• Sůl – 1 lžíce
• Suchá hořčice – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř – 1 lžičky
• Rostlinný olej – 100 ml
• Stolní ocet 9% – 100 ml

Příprava okurkového salátu s hořčicí a koprem:

1. Nakrájejte okurky na velké kostky, nejprve odřízněte konce na obou stranách.
2. Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
3. Smíchejte okurky s jemně nasekaným koprem, solí, hořčicí, cukrem, pepřem, rostlinným olejem a octem.
4. Smíchejte produkty a nechte 3-4 hodiny za míchání.
5. Vložte okurky s tekutinou do malých sklenic a zakryjte víčky.
6. Umístěte obrobek do hrnce a zakryjte dno ručníkem.
7. Do pánve nalijte vodu tak, aby sahala k ramínkům zavařovacích sklenic a po uvaření sterilujte na mírném ohni 20 minut.
8. Okurkový salát s hořčicí a koprem pak srolujte plechovými víčky.
9. Pomalu ho ochlaďte zabalením do teplé deky.

Korejský okurkový salát

Příprava korejského okurkového salátu na zimu bez sterilizace bude uložena ve spíži. Stačí otevřít sklenici tohoto salátu, uvařit těstoviny a otázka, co uvařit k obědu za 15 minut, je vyřešena.

Složení:

• Okurky – 2,5 kg
• Rajčata – 1 kg
• Česnek – 150 g
• Rostlinný olej – 125 ml.
• Cukr – 0,5 polévková lžíce.
• Sůl – 2 lžíce
• Stolní ocet 9% – 125 ml.
• černý pepř – 10 ks.
• Bobkový list – 3 ks.
• Mletý koriandr – 0,5 lžička
• Koriandrový hrášek – 0,5 lžičky.
• Khmeli-suneli – 15 g
• Červená paprika – podle chuti

Příprava korejského okurkového salátu:

1. Rajčata rozemelte na mlýnku na maso, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej.
2. Rajčata vložte do hrnce, položte na mírný oheň, vařte a vařte 15 minut.
3. Poté přidejte bobkový list, červenou papriku, kuličky černého pepře, prolisovaný česnek, slunečnicový chmel, koriandr a zalijte octem.
4. Vše promícháme, přidáme okurky nakrájené na 5 mm kroužky a provaříme.
5. Promíchejte a vařte přikryté 10 minut.
6. Vložte okurkový salát na korejský způsob do sklenic, srolujte s cínovými víčky a zabalte do teplé deky, aby úplně vychladl.

Okurkový salát „Nezhinsky“ s cibulí a koprem

Okurkový salát „Nezhinsky“ s cibulí a koprem na zimu se sterilizací je nejen chutný a snadno se připravuje. Je to také dobrý způsob, jak využít velkou úrodu okurek.

Složení:

• Okurky – 1,5 kg
• Cibule – 300 g
• Kopr – parta
• Cukr – 1,5 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžíce
• Stolní ocet 9% – 3 polévková lžíce.
• černý pepř – 0,5 lžičky.

Příprava nezhinského okurkového salátu s cibulí a koprem:

1. Odstraňte konce okurek a nakrájejte ovoce na plátky.
2. Cibuli nakrájíme na čtvrtky.
3. Kopr nasekáme nadrobno.
4. Smíchejte zeleninu s bylinkami, přidejte cukr a sůl a promíchejte.
5. Produkty nechte půl hodiny marinovat a během této doby je několikrát promíchejte.
6. Poté zalijte octem, okořeňte černým pepřem, promíchejte a dejte do sklenic spolu se zbylou marinádou.
7. Sklenice zakryjte cínovými víčky a vložte do hrnce s utěrkou na dně.
8. Nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla na ramínka plechovek a vařte.
9. Sterilizujte okurkový salát Nezhinsky s cibulí a koprem na mírném ohni po dobu 15 minut.
10. Srolujte s plechovými víčky, zabalte do teplé deky a nechte pomalu vychladnout.

Video recepty na přípravu okurkových salátů na zimu.

Z okurek se na zimu připravují výborné saláty. Kulinářské expertky Olga Matvey, Irina Sokol a Olga Babková řekly, jak připravit přípravu, aby zelenina byla křupavá, šťavnatá a aromatická. Vyberte si vhodný recept a připravte si lahodnou konzervu z mladých a přezrálých okurek.

Okurkový salát v rajčatové omáčce

Okurkové okurky jsou ve slovanské kuchyni považovány za nepostradatelné občerstvení. Připravte si pikantní okurkový salát v rajčatové omáčce. Okurky jsou pikantní a dobře namočené v zálivce.

Složení

Do salátu se hodí mladé a středně zralé okurky. K výrobě rolády si připravte následující ingredience:

• okurky – 3 kg;
• chilli a obyčejný kečup – každý 250 g;
• cibule – 500 g;
• slunečnicový olej, cukr – každý 1 šálek;
• petržel – 1 svazek;
• voda – 125 ml;
• sůl – 1,5 lžíce l.;
• ocet 9% – 100 ml;
• česnek – 10-12 stroužků.

Salát se připravuje bez dodatečné sterilizace, protože zelenina prochází předběžným tepelným ošetřením.

Technologie přípravy

Pokud okurky, na které narazíte, nejsou příliš pevné, kulinářská blogerka a autorka knihy „O jídle s láskou“ Olga Matvey doporučuje namočit je na 2–3 hodiny do studené vody. Díky tomu budou opět pevné a křupavé.

Pořadí vaření je následující:

1. Do velkého hrnce nalijte vodu a ocet, přidejte cukr a rostlinný olej, dva druhy kečupu a sůl. Směs.
2. Okurky omyjeme a osušíme, ořízneme konce. Okurku nakrájejte podélně na 4 díly a napůl příčně na malé kostičky.
3. Okurky dejte do hrnce s marinádou a dobře promíchejte. Umístěte pánev na střední teplotu, přiveďte k varu a salát vařte 25 minut se zavřenou pokličkou.
4. Česnek oloupeme, nakrájíme a přidáme k okurkám v rajčeti. Promícháme a dusíme dalších 10 minut pod pokličkou.
5. Salát dejte spolu s tekutinou do připravených sklenic (použijte libovolnou sterilizační metodu) a uzavřete. Nechte sklenice, dokud úplně nevychladnou, a uložte je.

Celkem vyrobí asi 7 půllitrových sklenic salátové okurky. Celý proces přípravy pikantních nálevů netrvá déle než 40 minut.

Přerostlý okurkový salát

Nejen z malých křupavých okurek připravíte lahodný salát na zimu. Z velké zeleniny můžete připravit a zavařit i salát podle receptury slovanské kuchyně.

Složení

Před vařením nezapomeňte oloupat přezrálé okurky a odstranit jádro s velkými a tvrdými semeny. K přípravě salátu budete potřebovat následující produkty:

• okurky – 1,5 kg;
• cibule – 500 g;
• slunečnicový olej a ocet (6%) – každý po 150 ml;
• česnek – hřebíček 7;
• petržel – 1 svazek;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• sůl – 2 lžičky.

Pokud chcete, můžete přidat pálivou červenou papriku pro přidání koření. Autor knihy „Domácí konzervování. Solení. Kouření. Kompletní encyklopedie“ Olga Babková doporučuje pro domácí zavařování používat malé sklenice (litrové a půllitrové), protože ve větších nádobách se střed při tepelné úpravě špatně zahřeje, takže se konzervy při skladování kazí.

Uvedené množství produktů by mělo dát 4 půllitrové sklenice salátu.

Technologie přípravy

Přestože jsou v receptu použity přerostlé okurky, díky správné přípravě a nakrájení jsou velmi chutné a chutnají křupavě.

Po přípravě všech ingrediencí připravujeme přípravu krok za krokem:

1. Okurky omyjte, odstraňte hrubé slupky a přezrálá semínka a odřízněte konce plodů. Nakrájejte na malé poloviční kroužky. Pokud je okurka hodně velká, rozdělte plátky na polovinu. Nakrájené okurky vložte do mísy.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, přidáme k okurkám. Přidejte 1 lžičku. osolíme, zeleninu promícháme, aby okurky a cibule pustily šťávu, která se stane marinádou na salát. Bude to trvat 15–20 minut.
3. Hlavu česneku (6-7 stroužků) oloupeme, petržel omyjeme. Vše nakrájíme a přidáme k cibuli a okurce. Rozruch.
4. Do salátu přidejte slunečnicový olej, ocet, cukr a lžičku soli. Dobře promíchejte, aby se koření rozložilo po celém salátu.
5. Salát dejte do předem sterilizovaných 0,5litrových sklenic a zakryjte víčkem, jak radí Irina Sokol, autorka Encyklopedie konzervování. Obrobek je připraven ke sterilizaci.
6. Na oheň postavte hrnec s vodou. Když je voda teplá, vložte do pánve sklenice salátu. Voda by neměla přesáhnout úroveň věšáku na plechovky. Zakryjte pánev poklicí. Když se voda vaří, sterilizujte obrobky po dobu 25 minut.
7. Utěsněte obrobky. Sklenici otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Přířezy skladujte na chladném a tmavém místě.

Příprava salátu zabere méně než 1 hodinu. Příprava surovin zabere 10 minut a samotný proces vaření netrvá déle než 40.

Korejský salát z okurky a mrkve

Jedná se o pikantní zimní přípravu. Do salátu zvolte husté a elastické malé okurky. Dejte přednost čerstvě natrhané zelenině se silnou zelenou slupkou.

Složení

Pikantnost v tomto salátu lze upravit. Pokud potřebujete hodně pikantní přípravu, přidejte do salátu chilli papričku.

Chcete-li připravit pikantní korejský okurkový salát, připravte následující ingredience:

• okurky – 3 kg;
• cibule, mrkev – každá po 500 g;
• ocet (9%) – 150 ml;
• slunečnicový olej – 250 ml;
• koření korejská mrkev – 50 g;
• cukr – 3 lžíce. l .;
• sůl – 1,5 polévková lžíce. l.

I vzhledově ideální okurky mohou chutnat hořce. Tato situace se dá řešit. Zeleninu před vařením namočte na několik hodin do studené vody. Do mísy s okurkami přidejte trochu cukru, lístky čerstvé máty, křen nebo kopr. Cukr a bylinky pomohou okurkám zpříjemnit chuť a zamaskovat hořkost.

Technologie přípravy

Recept na korejskou okurku je jednoduchý na přípravu. Hlavní chuťové tóny salátu pocházejí z hotového koření pro korejskou mrkev, které obsahuje pálivou červenou papriku, papriku a koriandr.

Salát připravte následovně:

1. Okurky omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na malé kostičky.
2. Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte na přípravu korejské mrkve. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Oddělte půlkroužky a vytvořte tenké proužky cibule. Přidejte mrkev a cibuli k okurkám.
3. Přidejte koření: cukr, sůl, směs korejského koření, ocet a slunečnicový olej bez zápachu. Salát dobře promícháme a necháme 2 hodiny při pokojové teplotě. Zelenina pustí šťávu, proto salát občas promíchejte, aby šťáva rovnoměrně prosákla všemi ingrediencemi.
4. Salátem naplňte připravené sklenice, zeleninu zhutněte a přidejte šťávu. Sklenice zakryjte víčky.
5. Dno pánve vyložte ručníkem, umístěte sklenice a naplňte vodou až po závěsy sklenic. Vodu v pánvi přiveďte k varu a salát sterilujte 10 minut. Vyjměte sklenice z pánve a uzavřete je. Nechte sklenice úplně vychladnout a uložte.

Okurkové saláty se připravují na různé způsoby – nakládají se, dusí, sterilují. Vyberte si jakýkoli recept a začněte vařit. Výsledkem bude výborná chuťovka, kterou ocení každý.

Okurkové saláty připravené na zimu podle osvědčeného receptu jsou dobře uchovány několik měsíců a neztrácejí chuť. Křupavé marinované okurky doplní přílohu z brambor a cereálií, pokrmy z masa a ryb.