Nakládané chilli papričky – nejchutnější recepty

Kolumbův objev Ameriky pravděpodobně bledne ve srovnání s jeho objevem pálivého koření, které odtamtud poprvé přivezl a způsobilo revoluci ve vaření.

Ale pozor: taková pálivá paprika je obsažena v hřejivých mastech jako je „Finalgona“ a běda, když při přípravě z této papriky na zimu skončíte i s těmi nejmenšími rankami na rukou. Nebo se můžete rozhodnout promnout si oči těmito rukama. Nebo se poškrábat v nose. Uvnitř vás čeká nezapomenutelný zážitek!

Je tedy lepší pracovat tak, že si ruce chraňte a po práci je důkladně omyjte mýdlem a otřete rostlinným olejem – odstraní všechny zbývající štípající částečky.

Nakládané feferonky – recept na výrobu kapií na zimu

Sada produktů je určena pro 3litrové sklenice pepře. Nebo 6 půllitrů – podle toho, co je pro vás výhodnější.

Použijte kamennou sůl. Jemně mletý „Extra“ odstraňuje všechny užitečné mikroelementy, je to nahý NaCl, který nemá žádné výhody. Kromě toho může „Extroy“ snadno přesolit jakýkoli produkt, jeho slanost je 1,5krát vyšší než kamenná sůl.

Použití kamenné soli, ale jodizované soli, změkčuje dužinu paprik a činí ji kluzkou.

Pokud se kromě kořene křenu používají i listy, po důkladném omytí je ještě zalijte vroucí vodou. Listy jsou umístěny na dně nádoby, pod paprikou.

Co se bude požadovat:

• Pálivá paprika v množství dostatečném pro 1 třílitrovou sklenici ne navrch (použijte ji jako odměrku);
• 3 litrů vody;
• kamenná sůl, nejodizovaná, 3 zarovnané polévkové lžíce;
• Stolní ocet 9% – 3 polévkové lžíce;
• Cukr 3 polévkové lžíce;
• Koření (volitelně): 6-9 stroužků česneku, třešňové a rybízové ​​listy, kopr s „deštníky“, sladký hrášek, hřebíček, kořen křenu (lze použít i listy).

Příprava:

1. Opláchněte lusky „sprchovým“ oplachem a osušte.

2. Sklenice s víčkem omyjte sodou a sterilizujte. Na každé dvě zavařovací sklenice je lepší připravit tři víčka – kdyby se jedna při uzavírání zkřivila.

3. Budoucí marinádu svaříme se solí a cukrem.

4. Vložte lusky a koření do sterilizovaných sklenic.

Kořen křenu je v tomto případě lepší nestrouhat ani jinak nemlít, ale jednoduše ho oškrábat nožem, oloupat a ponechat vcelku. Umístěte 1 malý kořen křenu na sklenici.

5. Vařící marináda se nalije do předehřátých sklenic. Vydržte 5 minut. Nalijte zpět do pánve, znovu provařte a znovu nalijte. Opakujte operaci 3-4krát.

6. Do sklenic přidejte ocet, po utěsnění několikrát obraťte, aby se ocet rovnoměrně rozprostřel, zabalte do přikrývky a nechte 12 hodin stát.

Recept na hořké kapie na zimu – olíznete si prsty

Pepř má minimální tepelnou úpravu a minimální sterilizaci, proto je důkladné umytí všech jeho složek tak důležité.

Po druhém převaření vody, kdy se v důsledku přidání soli, cukru a koření změní na marinádu, byste také neměli všechny ingredience v marinádě vařit příliš dlouho a nezapomeňte pánev přikrýt pokličkou. – jinak se ocet částečně odpaří a česnek ztratí chuť a štiplavost.

Složky tohoto receptu jsou uvedeny pro 1 litrovou sklenici:

V případě potřeby vynásobte množství všech ingrediencí objemem, který potřebujete. feferonka, červená nebo zelená) – až 100 g;

• nové koření – 3 hrách;
• granulovaný cukr – 2 tabulky. lžíce;
• sůl – 1 tabulka. lžíce bez skluzavky;
• 9% ocet – 50 g;
• 1 litr vody;
• česnek – 1-2 stroužky.

Technologie přípravy pepře:

1. Papriky důkladně a pečlivě omyjeme.

2. Vložte do libovolné skleněné nádoby o objemu do litru a zalijte vroucí vodou.

3. Po 15 minutách. nalijte vodu zpět do nádoby, kde se vařila, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře a oloupané stroužky česneku.

4. Vařte 5-7 minut, zalijte octem a předem vložené papriky zalijte připravenou marinádou.

5. Těsnicí víčko zalijte vroucí vodou, přišroubujte, sklenice otočte a nechte pod přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Na zimu připravujeme feferonky bez sterilizace:

V tomto receptu je odříznuta pouze část stonku a stonku – semena zůstávají v „těle“ papriky. A ze všech druhů koření se používá snad to nejskromnější – bobkový list.

Jedná se o klasický recept bez cizích příchutí, zachovávající v maximální míře hořko-pálivou chuť chilli papričky.

Složení:

• 3litrové mírně neúplné sklenice (jako odměrka) chilli papriček, naplněné až po vrch
• 3 lžíce hrubé soli
• 9 lžic cukru
• 6-8 středních vavřínových listů
• ocet 70% v poměru 1 neúplná čajová lžička na sklenici paprik (na litrovou sklenici – plná, ale ne po okraj)
• 3litrové sklenice. Nebo 4 x 0,75 litru. Nebo 6 x 0,5 litru.

Jak vařit:

1. Odřízněte samotný hrot se stopkou, aniž byste se dotkli semen. Korpus papriky se pouze podélně rozřízne o 2-3 cm.

2. Papriky „nastojato“ dáme do sklenic.

3. Marinádu uvařte, zatím v ní míchejte pouze cukr a sůl.

4. Marinádu od bodu varu nalijte do sklenic, sklenice zakryjte víčky a nechte mírně vychladnout (5-6 minut).

5. Marinádu ze sklenic slijte zpět do pánve, vhoďte bobkový list a znovu přiveďte k varu.

6. Mezitím se do sklenic nalije ocet.

7. Marináda, vařená 2-3 minuty s bobkovým listem, se znovu nalije do sklenic s pepřem, sroluje se a položí se dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne, přikryje se něčím teplým (kožichem, přikrývkou).

Jak osolit feferonky na zimu? Recept krok za krokem

Slaná paprika nemá tak pikantní chuť jako nakládaná paprika, ale zachovává si maximálně své přirozené aroma. Pro tento způsob přípravy je lepší vzít směs paprik různých barev: zelená, červená, bílá, oranžová. Nejžhavější jsou obvykle jasně červené a oranžové.

Přidávají se do nakládací směsi v poměru přibližně 1: 1 (kromě horké červené nebo oranžové – berou se v poměru 1-2 papriky na sklenici. Gurmáni a prostě amatéři mohou jíst solené hotové papriky z takových přípravek „živý“ v zimě, aniž byste je jakkoli ředili, je pravda, že jej musíte nejprve trochu namočit do čerstvé teplé vody – protože solení se stále provádí přesycený solný roztok.

Pokud máte žaludeční problémy, pak se kyselé okurky jednoduše používají k dochucení jídel a dodají jim další pikantnost.

Zejména bez takového pepře se neobejdete při přípravě klasické gruzínské polévky kharcho.

Světle zelený nebo bílý pepř Dungan nebo tsitsak se obvykle používají jako jemné papriky.

Složení:

• 2-3 kilogramy paprik všech druhů
• voda – 3 litry
• 1 syrové vejce jako indikátor slanosti
• Solíme, dokud vejce nevyplave
• Cukr – 3 polévkové lžíce

Voda pro tento způsob konzervování paprik se nevaří – v krajním případě se sůl ředí ve vodě o teplotě 38-40⁰C pro lepší rozpustnost soli. Nejprve se rozpustí cukr. Do vody se přidává sůl, dokud se syrové vejce nepřestane potápět a plave.

Zářez do papriky nebo její propíchnutí vidličkou se provádí proto, že papriky mají velmi silnou a silnou slupku, přes kterou studený roztok prostě nepronikne.

Příprava:

1. Papriky podélně rozkrojíme nebo propícháme vidličkou.

2. Do červené papriky se udělá několik řezů nebo propíchnutí.

3. Nejprve rozřeďte cukr v hrnci teplou vodou a poté začněte rozpouštět sůl, nakládejte do ní polévkové lžíce a pravidelně kontrolujte, zda syrové vejce plave.

Když plave, solný roztok nebo solný roztok je připraven.

4. Papriky dejte svisle do čistě umytých sklenic (nemusíte je sterilizovat, sůl sama o sobě funguje jako silný konzervant). Na každých 8-12 bílých a zelených paprik – 1-2 jasně červené.

5. Zakryjte víčky a nechte 3-4 hodiny. Během této doby lák pronikne řezy nebo proražením a jeho hladina ve sklenicích se díky tomu sníží o 1,5-2 cm.

6. Poté lze sklenice pevně svinout a uložit na chladném místě.

Horké nakládané papriky na zimu – jednoduchý recept

Rozdíl mezi tímto typem nakládané feferonky je přítomnost rostlinného oleje v receptu. Současně je zajímavý chuťový efekt od okamžiku zavedení oleje do marinády: při přidání do vroucí vody, bez soli, cukru a koření, se chuť nakládané papriky ukáže jako drsná, bez chuti nuance a štiplavější.

Přidáme-li olej do již svařené marinády s kořením a octem nebo přímo do paprik umístěných ve sklenicích, rozvine jemné chuťové odstíny.

K přípravě těchto nakládaných feferonek budete potřebovat:

• pálivá červená paprika – 2 kg;
• Česnek – 6-8 stroužků;
• Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• Hrášek z nového koření – 5-6 ks;
• Bobkový list 4-5 středně velkých listů;
• Kamenná sůl – 3 tabulky. vrchovaté lžíce;
• Cukr – 5 polévkových lžic;
• Koriandr (rozdrtit na velké kousky) – 1 lžička;
• Ocet 9% – 70 ml.
• Voda 3 litru

Příprava:

1. Papriku důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

2. Papriky oddělte tak, že odříznete silnou vrchní část se stopkou, vyškrábnete semínka a papriky podélně rozpůlíte.

3. Dejte na oheň vodu, vařte ji a přidejte sůl, cukr, nové koření, bobkový list a koriandr.

Vařte na mírném ohni 10 minut.

4. Papriky nakrájejte, vložte do sklenic, zalijte vařící marinádou, držte v ní asi 10 minut, nalijte marinádu zpět do pánve, rychle přiveďte k varu a přidejte ocet a rostlinný olej.

5. Papriky znovu naplňte do sklenic, zašroubujte víčka a nechte pod přikrývkou vychladnout na pokojovou teplotu.

Video recept na nakládání kapií na zimu

Pro ty, kteří neradi čtou, doporučuji zhlédnout recept na výrobu feferonek ve formátu videa, který také podrobně popisuje celý proces vaření. Užijte si sledování!

Závěr

S lidmi trpícími vředy a jinými gastrointestinálními nemocemi lze skutečně jen soucítit: jsou ochuzeni o celý vesmír chuťových vjemů, které může poskytnout přidání této ohnivé, vášnivé zeleniny k rybám, masu a zelenině. „Passionate“ nebylo použito náhodou – pálivá chilli paprička a její druhy všech odrůd jsou vynikajícím afrodiziakem – látkou zvyšující libido u mužů i žen. Navíc obsahuje endorfiny, hormony radosti.

A o vředech. jeden z hrdinů románu „Mrtvá zóna“ od S. Kinga, šerifa malého města, řekl: „Nemůžu si dát Chili. Vřed, víš. Ale někdy zajdu do staré Manuelovy trattorie, objednám si plnou mísu a. Ano, můj vřed mě rozzuří, ale já to prostě posílám!“

Přejeme vám, abyste neonemocněli. A užívejte si života – včetně konzumace nakládaných feferonek.

• 5 oblíbených podzimních příprav
• Domácí likér z černého rybízu. Jednoduché recepty na výrobu rybízového likéru
• Křen z rajčat a křenu s česnekem – Recepty na křen na zimu bez vaření a s vařením
• Želé z červeného rybízu na zimu: jednoduché recepty
• Paprikové lečo na zimu Budete si olizovat prsty – velmi chutné recepty