Musím koláče po upečení mazat?

Každá hospodyňka ví, že mazání vrstev koláče je důležitým krokem v procesu vaření. Koneckonců, použití správné metody podlévání může nejen zlepšit chuť a strukturu našeho dezertu, ale také prodloužit jeho trvanlivost.

Existují stovky možností, jak namazat vrstvy dortu. Optimální výběr závisí na receptu, stejně jako na individuálních preferencích každého člena rodiny.

Jednou z nejoblíbenějších možností je použití oleje. Povrch dortů můžete jednoduše potřít máslem. Vytvoříte tak jemnou vrstvu, která zabrání nasáknutí dortů smetanou a zachová celistvost textury. Upozorňujeme, že máslo by mělo mít pokojovou teplotu, jinak se bude těžko roztírat na koláče.

Další možností je použití glazury. Glazuru lze vyrobit z různých přísad: medu, moučkového cukru, mléka, zakysané smetany atd. Hotovou polevu lze nanášet na povrch dortů pomocí štětce nebo špachtle. Dortu dodá atraktivní vzhled a také zlepší jeho chuť.

Kromě toho můžete místo másla nebo polevy použít jiné produkty, jako je kondenzované mléko, smetana, jogurt, džem, marmeláda, karamel atd. Každá z těchto možností dodá dortu svou jedinečnou chuť a vůni, takže výběr záleží jen na vás a vašich preferencích.

Je důležité si uvědomit, že kvalita tuku hraje obrovskou roli při vytváření konečné chuti a vzhledu dortu. Vybírejte proto pouze čerstvé a přírodní produkty, aby se váš dezert stal skutečným mistrovským dílem a líbil se všem vašim blízkým a hostům.

Příprava vrstev dortu

1. Výběr receptu a ingrediencí. Než začnete připravovat vrstvy dortu, musíte si vybrat vhodný recept a zakoupit všechny potřebné ingredience. Je důležité dodržovat recept a používat čerstvé suroviny.
2. Příprava pekáče. K přípravě koláčů potřebujete speciální zapékací misky. Obvykle se používají oblé tvary s odnímatelným dnem. Před použitím musíte formu vymazat rostlinným olejem nebo pokrýt dno a boky pečicím papírem.
3. Příprava těsta. Dalším krokem je příprava těsta na kůrku. Může to být klasické těsto na sušenky, křehké těsto nebo jakákoli jiná kombinace receptů. Je nutné pečlivě dodržovat proporce a dodržovat pokyny receptury.
4. Rozdělení těsta na stejné části. Po přípravě těsta musí být rozděleno na stejné části, pokud potřebujete připravit několik koláčů. K tomu můžete použít kuchyňskou váhu nebo oční metr.
5. Pečení koláčů. Rozdělené těsto by mělo být rovnoměrně rozloženo mezi připravené pekáče a vloženo do trouby předehřáté na určitou teplotu. Doba pečení se může lišit v závislosti na receptu, ale obvykle se pohybuje mezi 20 a 30 minutami.
6. Chlazení a krájení dortů. Po upečení musí být koláče ochlazeny na pánvi po dobu 10-15 minut, poté opatrně vyjmuty a zcela vychladnuty. V případě potřeby lze koláče oříznout, aby se získal rovný povrch.

Nyní znáte základní kroky pro přípravu vrstev dortu. Použijte tyto informace při výrobě vlastních lahodných domácích koláčů!

Hlavní fáze procesu

1. Příprava formuláře: Než se pustíte do mazání koláčů, je důležité připravit si pánev. Vyberte pánev správné velikosti a ujistěte se, že je čistá a suchá. V případě potřeby můžete pánev posypat i strouhankou nebo moukou, aby se těsto nelepilo.

2. Příprava maziva: Určete, jaký typ polevy chcete použít pro vrstvy dortu. Jako lubrikant můžete použít olej, máslo, margarín, rostlinný olej nebo speciální mazadla na pečení. Vybraný lubrikant změkčte při pokojové teplotě na konzistenci masti.

3. Dorty namažte tukem: Před polevou se ujistěte, že jsou koláče po upečení úplně vychladlé. Polevu naneste rovnoměrně na povrch kůrky pomocí cukrářského štětce nebo zadní strany lžíce. Koláčky spojte dohromady a každý z nich namažte tukem, aby se snadno spojily.

4. Skladování a použití: Po zmrznutí mohou být vrstvy dortu uloženy v chladničce zakryté potravinářskou fólií, dokud nebudete připraveni sestavit dort. Při sestavování dortu dbejte na to, aby byly všechny vrstvy bezpečně slepeny a po obvodu dobře promazané. Nyní je dort připraven ke zdobení a podávání.

Správné promaštění vrstev dortu může značně usnadnit pečení a sestavování dortu. Dodržováním těchto základních kroků můžete dosáhnout dokonalého výsledku a získat lahodný a krásný domácí dort.

Nástroje pro mazání koláčů

Existuje několik praktických nástrojů pro mazání vrstev koláče doma. Umožňují rovnoměrně nanést krém nebo polevu na povrch dortů, což jim dodává krásný a chutný vzhled. Podívejme se na některé z nich:

Nástroj	popis
kulinářský kartáč	Jedná se o měkký kartáč s přírodními nebo syntetickými vlákny. Je ideální pro mazání koláčů máslovým krémem, máslem nebo bílkem. Kartáč umožňuje rovnoměrné rozložení lubrikantu na povrchu dortu.
Silikonová špachtle	Tato špachtle má rovný tvar a širokou čepel vyrobenou ze silikonu. Je perfektní pro nanášení polevy na dorty, aby byl povrch dortu hladký a rovný. Špachtle také pomáhá odstranit přebytečnou polevu ze strany dortu.
Špachtle	Špachtle je univerzální nástroj pro práci s pečivem. Může mít různé tvary – obdélníkový, trojúhelníkový nebo půlkruhový. Špachtle pomáhá rovnoměrně rozprostřít krém nebo polevu po povrchu dortů a vytvořit reliéf nebo hladký vzor.
Pastel	Pastel je malý plastový nástroj s řídkými zuby podél okrajů. Dá se s ním nanést tenký proužek nebo vytvořit zajímavé vzory na povrchu dortu. Pastely jsou vhodné zejména pro zdobení dortů pomocí čokoládové polevy.

Výběr nástroje na mazání koláčů závisí na preferencích a zkušenostech každého cukráře. Kombinace několika nástrojů může pomoci dosáhnout lepších výsledků a udělat z dortu skutečné mistrovské dílo.

Výběr lubrikantu na dorty

Různé přísady mohou být použity jako mazivo pro koláče, v závislosti na preferenci a receptu. Některé z nich zahrnují:

Tuk	popis
Oil	Máslo je jednou z nejoblíbenějších možností mazání vrstev koláčů. Dortům dodává jemnost a lahodnost.
Krém	Smetana je vynikající alternativou másla a dodává koláčům jemnější a krémovější texturu.
Сгущенное молоко	Kondenzované mléko dodává koláčům sladkost a dělá je šťavnatějšími.
Glaze	Poleva je vynikající volbou pro zdobení dortů a dodává jim lesklý a krásný vzhled.
Ovocné pyré	Ovocné pyré dodává koláčům jasnou a svěží chuť, zvláště pokud používáte čerstvé ovocné pyré.

Při výběru topperu na dort je také důležité zvážit, jak bude fungovat s ostatními ingrediencemi, aby bylo dosaženo dokonalého vyvážení chutí. Rovněž stojí za zvážení osobních preferencí a dietních omezení, pokud existují.

Bez ohledu na zvolenou polevu je důležité nanášet ji rovnoměrně na vrstvy dortu pomocí cukrářského štětce nebo špachtle, aby bylo zajištěno rovnoměrné pokrytí a lepší přilnavost mezi vrstvami dortu. V případě potřeby lze mazivo zahřát nebo zředit, aby se snadněji nanášelo.

Recept na domácí polevu na dort

Pokud jde o pečení, hraje při vytváření dokonalého dortu důležitou roli správné potažení dortu. Mastnota pomáhá zabránit přilepení těsta k pánvi a usnadňuje vyjímání koláčů z formy. Místo používání máslových krémů z obchodu, které mohou obsahovat nežádoucí přísady, si můžete vyrobit vlastní křehké máslo přímo doma.

Zde je několik jednoduchých a chutných receptů na domácí polevu dortů:

1. Smíchejte mouku a rostlinný olej v malé pánvi.
2. Přidejte mléko a jemně míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
3. Umístěte kastrol na střední teplotu a směs zahřívejte za stálého míchání, dokud nezhoustne.
4. Před použitím nechte mazivo vychladnout.

1. Ve velké míse ušlehejte máslo a cukr do hladka.
2. Přidejte vanilkový extrakt a vejce a pokračujte v šlehání do hladka.
3. Touto směsí před pečením potřeme vrstvy koláče.

1. Hořkou čokoládu a máslo rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo v dvojitém kotli.
2. Vzniklou hladkou směsí namažte vrstvy dortu.

Vyberte si recept, který nejlépe vyhovuje vašemu pečení, a užijte si výsledek!

Recept na lubrikant na máslové bázi

K přípravě lubrikantu na bázi másla budete potřebovat:

Kroky pro přípravu maziva:

1. Máslo rozpusťte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.
2. Do rozpuštěného másla přidáme moučkový cukr a vanilkový extrakt.
3. Ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní směs bez hrudek.
4. Před použitím nechte lubrikant mírně vychladnout.

Připravený lubrikant bude ideální pro mazání dortů před nanesením krému nebo náplně. Může být také použit pro namáčení tyčinek při výrobě cake pops.

Zkuste si připravit polevu na máslové bázi a vychutnejte si jemnou a jemnou chuť vašeho domácího dortu!

Receptura lubrikantu na bázi kondenzovaného mléka

Složení:	Množství:
Сгущенное молоко	1 plechovka (400 g)
Oil	100 g
Vanilkový extrakt	Čajová lžička 1

1. Vložte kondenzované mléko do misky.
2. Přidejte máslo pokojové teploty.
3. Přidejte vanilkový extrakt.
4. Všechny ingredience smíchejte do hladka. V případě potřeby můžete použít mixér.
5. Připraveno! Lubrikant na bázi kondenzovaného mléka je připraven k použití.

Tato poleva je skvělá na všechny druhy dortů, zejména na čokoládové a karamelové. Naneste jej na vrstvy domácího koláče a vychutnejte si jemnou a aromatickou chuť.

Recept na lubrikant na bázi čokoládového krému

K přípravě čokoládového lubrikantu budete potřebovat:

Postup přípravy čokoládové pomazánky:

1. Čokoládu nakrájenou na kousky rozpustíme ve vodní lázni.
2. Přidáme máslo a ušleháme dohladka.
3. Poté přidáme moučkový cukr a vanilkový extrakt. Šlehejte do hladka.
4. Postupně přidávejte horkou vodu, abyste získali konzistenci vhodnou k natírání na koláče.

Čokoládový tuk je připraven k použití! Nanášejte ho na vychladlé koláčky v rovnoměrné vrstvě a nožem nebo stěrkou ho uhlaďte. Poté můžete pokračovat v sestavování dortu nebo jej zdobit podle svých představ.

Možnosti veganské polevy

Pro ty, kteří dodržují veganskou dietu nebo se vyhýbají živočišným produktům, je důležité najít alternativní možnosti máslového krému. Koneckonců, dort by měl být nejen chutný, ale také splňovat zásady vaší stravy.

Jednou z oblíbených veganských krustových zálivek je kokosový olej. Má nejen příjemnou vůni a chuť, ale hodí se i do různých náplní a krémů. Kokosový olej lze použít jak v tekuté formě nanesené na koláče, tak v pevné formě po jeho roztavení.

Další možností je arašídové máslo. Má také výraznou chuť a je ideální pro veganské krusty. Arašídové máslo lze použít v přírodní formě nebo s přídavkem cukru či medu, aby získalo jemnou sladkost.

Kromě toho může olivový olej sloužit jako vynikající alternativa k tradičním mazivům. Je bohatý na zdravé tuky a antioxidanty, ideální pro veganské recepty. Olivový olej lze použít v pevné nebo tekuté formě, aby koláčům dodal jemnou chuť.

Nezapomeňte také zvážit alternativy lubrikantů na rostlinné bázi, jako je sójové nebo ovesné mléko. Lze je smíchat s rostlinným olejem nebo margarínem a vytvořit tak krémovou konzistenci a příjemnou vůni.

Výběrem veganských možností polevy dortů si můžeme být jisti, že nejen chutnají, ale také zapadají do našeho životního stylu. Vyzkoušejte různé kombinace a vyberte si variantu, která vyhovuje vám a vašemu dortu.

Příprava vrstev dortu na sestavení dortu

Při výrobě lahodného a krásného dortu je důležité správně připravit vrstvy dortu. To pomůže dosáhnout požadovaného výsledku a dá vám možnost vychutnat si skvělou chuť každé vrstvy. V této části vám řekneme, jak správně namazat vrstvy dortu před sestavením dortu.

Prvním krokem je výběr vhodné náplně, kterou kůrky pokryjete. Mnoho domácích pekařů dává přednost použití máslového krému nebo ganache. Můžete však experimentovat s různými náplněmi podle vašich preferencí a chuti konkrétního dortu.

Než začnete s polevou, ujistěte se, že jsou koláče úplně vychladlé. Horké vrstvy dortu se mohou roztáhnout a zničit strukturu a tvar dortu. Koláče položte na mřížku a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu.

Pro pohodlí můžete použít profesionální rám na dort. Pomůže vám udržet správnou velikost a tvar dortu. Na tác položte plastovou nebo dřevěnou podložku a poté na ni položte první vrstvu koláče.

Naneste první vrstvu náplně na kůru pomocí ofsetového nože nebo špachtle. Rovnoměrně rozprostřete po celé ploše. Poté položte druhou vrstvu koláče a proces opakujte. Pokračujte ve vrstvení dortů a plnění, dokud nedosáhnete požadované výšky a počtu vrstev.

Po nanesení všech vrstev náplně je třeba na vnější povrch dortu nanést tenkou vrstvu krému. To pomůže vyrovnat povrch a také zachytit případné drobky z vrstev koláče. Krém naneste nejprve na boční povrch a uhlaďte jej ofsetovým nožem nebo špachtlí. Poté naneste krém na horní povrch a uhlaďte jej, abyste získali rovnoměrný povlak.

Pro dosažení nejlepších výsledků můžete na vnější stranu dortu nanést jemnou drobenku. To pomůže vytvořit další dekorativní efekt a skrýt nedostatky v krémovém povlaku.

Po namazání dortů a nanesení krému je třeba dort několik hodin chladit v chladničce nebo dokud krém zcela neztuhne.

Nyní jste připraveni sestavit svůj dort a ozdobit jej podle svých představ. Dobrou chuť!

Pražský dort – úžasná čokoládová chuť, jemné máčené piškoty a křupavá glazura. Dort je poměrně jednoduchý na přípravu, ale klasický zvuk kakaa, čokolády a kondenzovaného mléka je milován a známý již více než jedna generace.

Podle navrhovaných receptů pekly naše babičky a maminky pražský koláč. A nyní vaříme pro drahé lidi a dáváme jim chuť dětství a domova. Proces přípravy dezertu se skládá z několika fází: pečení vrstev dortu, šlehání smetany, sestavení a zdobení čokoládového dortu.

Recept na pražský dort podle GOST

Klasický pražský dort se skládá ze tří vrstev a dvou vrstev krému. Boky a vrchní dort se upraví džemem nebo marmeládou a naplní polevou. Níže jsou uvedeny ingredience na zapékací misku o průměru 24 cm, ale můžete si vzít formu s menším průměrem, v takovém případě bude koláč vyšší.

S přípravou Prahy je lepší začít pár dní před očekávanou oslavou, protože piškot by měl po upečení 12 hodin odpočívat. To je nezbytné, aby se dort při řezání nerozpadl ani nerozpadl. Existuje rychlý způsob, jak zkontrolovat, zda je dort propečený správně – vydařený piškot po stisknutí trochu povyskočí. Je třeba počítat s tím, že na namočení již připraveného svátečního dezertu bude potřeba čas.

Budeme potřebovat následující složky:

Na těsto:

• 6 ks. – slepičí vejce;
• 150 g – cukr;
• 115 g – mouka;
• 25 g – kakao;
• 40 g – máslo.

Pro krém:

• 1 kus – žloutek;
• 150 gr. – kondenzované mléko;
• 200 g – máslo;
• 10 g – kakao.

Na čokoládovou polevu:

• 100 gr. tmavá čokoláda;
• 70 gr. máslo;
• 5 polévkových lžic. meruňkový džem nebo marmeláda.

Přejděme k postupné přípravě těsta na koláče:

1. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 200 stupňů Celsia. Zatímco připravujeme těsto, trouba se rozehřeje na požadovanou teplotu.
2. Pojďme přímo k testu. Budeme potřebovat dvě nádoby, do kterých oddělíme žloutky od bílků.
3. Z bílků šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří bílá pěna. Zabraňte tomu, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutků, jinak se nevyšlehá. Přidejte polovinu cukru (75 g) a ještě pár minut šlehejte do zhoustnutí.
4. Přejdeme k žloutkům. Vsypte zbývající cukr a šlehejte, dokud se směs nestane viskózní a nadýchanou.
5. Poté vmícháme žloutkovou a bílkovou hmotu. Přidáme prosátou mouku a následně kakao. Výslednou směs jemně promíchejte stěrkou.
6. Na mírném ohni rozpustíme máslo. Po vychladnutí na pokojovou teplotu vlijte do čokoládové směsi a promíchejte.
7. Připravíme si zapékací misku. Vystřihněte pergamen a vyložte dno a boky, namažte olejem. Těsto na tento recept má tendenci se lepit, proto nezanedbávejte pergamen, aby byla zachována celistvost piškotu.
8. Těsto by mělo být tekuté. Nalijte ji do formy pomalu a rovnoměrně ji rozdělte do kruhu. Pokud vše nalijete do středu, získáte vysoký klobouk, který není vůbec potřeba. Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby. Poté, co dort znatelně vykyne, je třeba teplotu snížit na 170 stupňů.
9. Pamatujte, že troubu nemůžete otevřít, jinak se sušenka usadí a po požadované vzdušnosti nezůstane ani stopa.
10. Doba vaření 30 minut. Po uplynutí stanoveného intervalu můžete dort vyzkoušet párátkem na propečenost. Pokud se těsto lepí, pak se koláč musí nechat v troubě dalších 5 minut. Čisté párátko znamená, že je připraveno. Vypněte troubu a nechte koláč dokončit.

Připravíme si krém:

1. Nejprve vyndejte máslo z lednice, aby se rozpustilo.
2. Rozemeleme 1 žloutek a 20 g vody, přidáme vanilkový cukr. Poté vlijte kondenzované mléko a důkladně promíchejte. Mezi širokou nabídkou kondenzovaného mléka na pultech obchodů dejte přednost produktu, který neobsahuje rostlinné tuky.
3. Dále si připravte parní lázeň, budete potřebovat dvě pánve nebo kovovou naběračku a pánev o různém objemu (0.5-1 l a 3 l). Důležité! Kovové nádoby musí být čisté a suché, včetně odměrek a lžic. Vlivem použití mokrého nádobí se smetana připálí, což negativně ovlivní chuť.
4. Smetanu vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Nechte vychladnout.
5. Rozpuštěné máslo šlehejte mixérem při nízké rychlosti. Vyhněte se vysokým otáčkám, aby nedošel olej. Vychladlou smetanovou směs přidáme do vyšlehaného másla.
6. Zbývá přidat kakao, šlehejte další 1 minutu.

Připravíme si polevu:

1. První postup: Hořkou čokoládu a máslo rozpustíme ve vodní lázni do hladka. Je potřeba neustále míchat.
2. Druhý způsob: Máslo a čokoládu dejte na talíř, dejte na pár minut do mikrovlnky (podle výkonu trouby), důkladně promíchejte.

Pojďme k sestavování pražského dortu:

1. Piškot se musí rozřezat na tři části. K tomu je vhodné použít silnou nit nebo dlouhý ostrý nůž.
2. Krém rozdělíme na dvě části a dorty důkladně potřeme.
3. Vrchní koláč a boky namočíme meruňkovým džemem.
4. Dort naplníme polevou. K pečlivému vyhlazení čokolády pomůže špachtle nebo cukrářský nůž.
5. Aby glazura okamžitě ztuhla, vložte dort do chladničky.
6. V případě potřeby lze dort ozdobit čokoládovými lupínky, další oblíbenou možností je rozdrtit strany rozdrcenými sušenkami a navrch krémem napsat název dortu – Praha.

Hotový pražský dort by měl být namočený, bude to trvat asi 12 hodin. Čokoládový dort proto stačí nechat přes noc v lednici.

Recept na pražský dort se zakysanou smetanou

Pražský dort se zakysanou smetanou je další variantou výroby čokoládového dezertu, který si zaslouží podrobné zvážení. V tomto receptu jsou koláče hutné, ale porézní. Jsou navíc namočené v sirupu. Kondenzované mléko se přidává do těsta a je hlavní složkou krému. Dort není plněný glazurou, ale čokoládovým fondánem, jehož příprava je velmi jednoduchá.

Pro test budete potřebovat:

• 450-500 g – pšeničná mouka;
• 3 ks. – slepičí vejce;
• 250 g – cukr;
• ½ plechovky – kondenzované mléko;
• 250 g – zakysaná smetana;
• 2 lžičky – prášek do pečiva;
• 5 polévkových lžic. – kakao.

Pro krém:

• 250 g – máslo;
• ½ plechovky – kondenzované mléko;
• 3 polévkové lžíce. – kakao.

Na čokoládový fondán:

• 50 g – zakysaná smetana;
• 4 polévkové lžíce – kakao;
• 50 g – cukr;
• 50 g – máslo.

K namáčení koláčů:

• Sirup ze sladkých bobulí nebo 1 sklenice koňaku;
• 1 sklenice cukru.
• Plus džem (meruňkový nebo jakýkoli jiný, například třešňový).

Pojďme k vaření:

1. Do nádoby rozbijte vejce a přidejte cukr. Šlehejte mixérem při střední rychlosti, dokud se cukr úplně nerozpustí. Můžete použít ruční šlehač, v takovém případě je třeba prodloužit dobu šlehání. Hmotnost by se měla několikrát zvýšit.
2. Dále přidáme zakysanou smetanu. Produkt ze zakysané smetany by měl být opuštěn ve prospěch přírodního. Na dorty potřebujete čerstvou, středně tučnou zakysanou smetanu, ale hlavně bez zakysání.
3. Nalijte půl sklenice kondenzovaného mléka a pokračujte ve šlehání.
4. Mouku prosejte do samostatné nádoby. V závislosti na druhu mouky budete potřebovat od 400 do 500 gramů. Množství mouky ovlivňuje i strukturu dortového základu. Na hutnější koláč prosejeme 500 gramů mouky na koláč, který připomíná vzdušný piškot, stačí 400 gramů.
5. Do prosáté mouky přidáme prášek do pečiva a kakao. Do těsta je lepší použít cukrářské kakao, barva dortů pak bude hořká čokoláda.
6. Ke zbytku ingrediencí přidejte suchou směs mixérem, rychlost nastavte na minimum.
7. Výsledné těsto nalijte do zapékací misky, která byla předem vymazaná olejem. Dále těsto vložíme do trouby péct. Také podle tohoto receptu lze koláč upéct v pomalém sporáku, stačí nalít těsto do misky a nastavit režim „pečení“. V závislosti na výkonu multicookeru se může doba pečení pohybovat od 1 do 1.5 hodiny. V troubě trvá pečení na 200 stupňů asi 40 – 50 minut.
8. Zatímco se dort peče, připravte si krém. Máslo by se mělo rozpustit, stačí ho předem vyndat a nechat chvíli při pokojové teplotě. K máslu přidejte zbývající polovinu plechovky kondenzovaného mléka a promíchejte. Dále vsypeme kakao. Barva a chuť krému bude záviset na množství přidaného kakaa pro výraznější čokoládovou chuť stačí 3 lžíce. kakao. Pokud přidáte více, objeví se zbytečná hořkost. Šlehejte mixérem do hladka, zvolte minimální rychlost. Aby krém zůstal co nejčerstvější, uchovávejte jej před mazáním dortů v lednici.
9. Pojďme k čokoládovému fudge. Cukr, zakysanou smetanu, kakao smícháme v malé kovové nádobce, kterou následně vložíme do vodní lázně. Fudge neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně a přidejte máslo, promíchejte. Fudge by měl vychladnout. Chladnutím může jeho konzistence mírně zhoustnout. Nedávejte fudge do lednice vychladnout, jinak jednoduše ztuhne.
10. Hotový dort vyjmeme z trouby (multi vařič), položíme na dřevěné prkénko a necháme několik hodin chladnout. Ve formě o průměru 20-24 s uvedenou normou výrobků je výstupem dort o výšce 7-8 cm Tato výška stačí opatrně rozřezat na tři části. Pokud je teplota trouby nerovnoměrná, může se na dortu vytvořit uzávěr. Nerozčilujte se předem; situaci lze snadno napravit. K tomu je třeba hotový dort položit víčkem dolů na mřížku a přitlačit nahoru. Nechte do úplného vychladnutí, nejlépe 4-5 hodin. Poté bude dort znatelně hladší a mírné nerovnosti lze odříznout nožem.
11. Pojďme k sestavování dortu. Při kombinaci máslového krému a hutné struktury těsta nezapomeňte koláče namáčet sladkým ovocným sirupem, aby nedošlo k suchu hotového dezertu. Pikantnost dodá impregnace z koňaku a cukru. Smíchejte výše uvedené přísady ve stejném množství a výslednou hmotu přiveďte k varu na středním ohni. Nezapomeňte sirup promíchat, nejlépe dřevěnou špachtlí nebo lžící. Po varu se alkoholové páry začnou odpařovat a cukr se roztaví. Požár je potřeba snížit. Vařte asi 20 minut, dokud sirup nezhoustne. Koňak lze nahradit rumem nebo vínem.
12. Po nakynutí potřeme dort krémem. A sbíráme jeden po druhém. Vrchní vrstvu a boky potřeme meruňkovým džemem a naplníme čokoládovým fudgem.
13. Hotový dort je nutné nechat přes noc v lednici, aby ztuhl.

K ozdobení čokoládového dortu se používají různé varianty. Ozdobte ořechovou strouhankou, malými pusinkami, třešněmi, krémem pomocí kulinářské stříkačky (sáčku).

Přestože je pražský dort vyluhován v lednici, doporučujeme dezert vyjmout předem (pár hodin) před podáváním. Při pokojové teplotě se krém trochu rozpustí a stane se neobvykle jemným.

Panuje názor, že po kousnutí tak jednoduchého, ale zároveň lahodného dortu se nedobrovolně přenesete do ulic starobylého města Prahy. Je to pravda? Můžete si to snadno ověřit tím, že si pražský dort připravíte doma.

Historie pražského dortu

K historii pražského dortu koluje mnoho legend. Je mylná domněnka, že dort se jmenuje podle stejnojmenného města, hlavního města České republiky. Někteří se domnívají, že pražský dort je prototypem českého Sachertorte, ale srovnání je velmi kontroverzní. Složení českého Sacherova dortu zahrnuje 4 druhy krému a používá se také k impregnaci drahým alkoholem.

Je spolehlivě známo, že tvůrcem tohoto kulinářského mistrovského díla byl slavný sovětský cukrář Vladimir Guralnik. A dezert dostal své slavné jméno na počest restaurace, kde mistr pracoval. Později se recept rozšířil po celém Sovětském svazu. Dort si získal oblibu, připravoval se jak v cukrárnách, tak se pekl doma. I v dobách nedostatku zdobil tento konkrétní dort sváteční stůl v mnoha domácnostech.

Mohlo by se vám také líbit:

Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru .