Měli byste si bylinky před sušením umýt?

Dnes je na trhu spousta hotových směsí sušených bylinek a dalších dochucovadel do různých pokrmů. Někteří používají list, jiní používají listy, stonky, kořeny atd.

Bohužel těžko říct, jaká kvalita bylinek se nám nabízí. Například bezohledné kombajny vše vysuší a mezi usušenými rostlinami jsou i zkažené, nahnilé, ba i plesnivé. Výsledkem je, že vůně a kvalita těchto bylin zanechává mnoho přání. Lepší je přirozeně vlastní bylinná směs.

Kde sbírat?

Ke sběru a přípravě léčivých nebo kořenitých rostlin je nutné najít suroviny šetrné k životnímu prostředí. A k tomu je důležité vědět, kde rostou užitečné bylinky a na kterých místech byste se neměli ani dotýkat světlé zeleně.

Je snazší vám říci, od kterých míst by se měl sebeúctyhodný bylinkář držet co nejdále. Rostliny, které potřebujete, by měly růst od:

• hromady odpadků;
• továrny, továrny a jiné průmyslové podniky;
• dálnice;
• železniční trať;
• velká sídla.

Proč je to tak důležité? Všechny rostlinné organismy (mimochodem jako houby) aktivně akumulují četné toxiny, soli těžkých kovů, radioaktivní látky a další škodlivé prvky, které se nacházejí v půdě, vodě a vzduchu v blízkosti výše uvedených míst.

Užívání bylin, které rostly v blízkosti zdrojů chemického znečištění, nejenže nepovede k uzdravení, ale přinese i různé komplikace, včetně otravy organismu různými toxickými látkami.

Technologie sběru a sušení

Podívejme se, jak optimálně zorganizovat proces sušení krok za krokem. Při dodržení pravidel sběru a sušení budou vaše sušené rostliny kvalitní a maximálně užitečné.

Krok číslo 1. Sbírejte bylinky, které plánujete sušit. To musí být provedeno před květem, aby se zachovala vůně a prospěšné vlastnosti. Pokud nemáte letní dům nebo zahradu a z nějakého důvodu se nemůžete dostat z města, můžete si koupit čerstvě natrhané rostliny u důvěryhodného bylinkáře.

Ujistěte se, že jsou všechny části rostlin v dobrém stavu, v případě potřeby vyberte a vyhoďte nahnilé, černé stonky a listy jiných bylin.

Krok číslo 2. Zahradní tráva by měla být omyta studenou vodou a řádně vysušena. Je důležité, aby list nebo listy byly po opláchnutí zbaveny nečistot nebo chemikálií. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, položte látkové nebo papírové ubrousky na tác a suroviny osušte. Nedoporučuje se omývat květy a listy léčivých divokých rostlin. Jejich kořeny se ale musí opláchnout.

Krok číslo 3. Nyní je třeba nasbírat malé kytičky, které budou zahrnovat například tři rostliny. Zajistěte je omotáním nití. Musíte ji pověsit někde na balkóně s vršky dolů. Snažte se vybrat místo, kde nebudou vystaveny přímému slunci, jinak bylinky ztratí své aroma.

Pokud je v místě sušení vysoká vlhkost, mohou kytice začít hnít a poškozené části budete muset odtrhnout. Brouci, pakomáři nebo ptáci by neměli mít přístup do trávy. Někteří obalí každý svazek gázou, aby jej chránili před škůdci. Docela moudré rozhodnutí!

Teplota ve stínu by neměla být vyšší než 40 °C. Zajistěte proudění vzduchu. Bylinky, které obsahují silice (melissa, tymián, oregano, máta a další), sušíme při teplotě nepřesahující 30-35 stupňů.

Bylinky s esenciálním olejem by se neměly vystavovat slunci. V opačném případě zničí cenné vitamíny a éterické oleje. Pokud má sušená rostlina stejnou barvu jako čerstvá a vůně je zřetelně cítit, její příznivé vlastnosti byly zachovány.

Krok číslo 4. Rostliny se suší 2-5 týdnů. Doba trvání závisí na druhu rostliny, hustotě jejích stonků a listů. Velkou roli hraje také vlhkost vzduchu a venkovní teplota.

Zcela vysušené bylinky lze skladovat v sáčcích z přírodních tkanin, například lnu. Použít můžete i odolné papírové sáčky, které je nutné řádně uzavřít a zajistit sponkami nebo převázat nití. Někteří používají dřevěné bedny nebo kameninové, porcelánové a skleněné nádoby.

Je nežádoucí používat plastové nádoby, protože se v nich může tvořit kondenzace, která může vést k zamlžování a následnému hnilobě rostlin.

Nezapomeňte podepsat, co je v jaké nádobě uloženo, a také uvést rok a měsíc sklizně.

Kdy je nejlepší čas na sběr bylinek?

Sběr bylinek či ovoce (například šípky apod.) bude nejúspěšnější, pokud vyjdete ven ráno, když zrovna zmizela rosa a venku je sychravé počasí. Sbírat ho můžete i večer, kdy se na rostlinách ještě neobjevila rosa.

Je velmi důležité začít hned se sušením, jinak může tráva začít hnít, vytvoří se plíseň a v důsledku toho budete muset celou várku vyhodit.

Kdo sbírá šípky a další velké plody nebo kořeny, ví, že je před sušením musí rozpůlit nebo na čtvrtiny. Plody jako je hloh lze sušit celé na stinném místě.

Neméně důležitá je otázka, ve kterém měsíci sbírat tu či onu rostlinu. Na internetu a literárních zdrojích můžete najít podrobný štítek s uvedením konkrétních dat, ale můžete se nechat vést i obyčejnou logikou.

Doba sběru tedy závisí na tom, jakou část trávy nebo keře použijete.

• Ledviny. V tomto případě je sbírka organizována na začátku jara (a dokonce i na konci února). Je třeba zvolit ideální dobu, kdy poupata nabobtnají, ale ještě nekvetou. Listy, které se objeví, označují, že byly zmeškany termíny.
• Kůra. Tvrdou pokrývku stromů a keřů je také lepší sbírat na jaře – v době pohybu rostlinné mízy. Sklizeň je dokončena, když vykvetou první listy. Důležitým ukazatelem správného okamžiku pro sběr je, že kůra snadno odchází z kmene nebo větve.
• Listy. Listy se obvykle sklízejí, když tráva pučí nebo kvete. Mnohem méně často – během období plodů. Pokud bylinky přezimují s listy (brusinky a keře medvědice), je lepší sbírat zeleň na podzim.
• Květiny a květenství. Musíte počkat, až se poupata úplně otevřou, i když se někdy sbírají i neotevřené květy. Důležité je pouze nepoužívat suroviny z rostlin, které již začaly vadnout a kvést.
• Stonky. Nadzemní prvky bylin je nutné sbírat během jejich kvetení nebo rašení. V tomto okamžiku je pozorována maximální koncentrace všech živin v rostlinách.
• Semena a plody. Logickým krokem je počkat, až bobule nebo semena zcela dozrají. Existují však výjimky potvrzující pravidlo. Například šípky je lepší sbírat trochu nedozrálé, jinak se pomačkají. Trsy jeřabin a kaliny je ale potřeba vybírat po počátečních mrazech.
• Kořeny. Oddenky a hlízy je lepší vyrýt na jaře, kdy se trávy začnou probouzet. V některých případech se cibuloviny vytahují v podzimních měsících, kdy se v podzemních částech hromadí maximum užitečných prvků. V tomto případě byste měli nejprve počkat, až zemřou nadzemní orgány.

Kde sušit bylinky?

Co skladovat?

Sušené rostliny je nejlepší skladovat v pytlích vyrobených ze lnu nebo silného papíru. Jejich obsah bude „dýchat“. Rostliny se takto skladují jeden až dva roky a oddenky s bobulemi mohou vydržet až tři roky.

Plastové sáčky nelze použít. Plíseň poroste, zápach zmizí, to znamená, že se rostlina stane nepoužitelnou.

Hospodyňky tak suší koření včetně koriandru s petrželkou, bazalky s celerem, rukoly s meduňkou, kopru s mátou, majoránky, ale i divokých léčivých bylin. Pokuste se rostliny správně sbírat a sušit podle našich rad.