Mátu lze uchovat čerstvou celou zimu.

Máta je vytrvalá plodina bohatá na esenciální oleje a vitamíny. Tráva nasbíraná ze zahrady během několika hodin uschne. Zmrazení a sušení pomůže zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostliny po dlouhou dobu. Důležité je sbírat listy včas a správně je připravit na dlouhodobé skladování. Zmrazená máta nepodléhá opakovanému rozmrazování a opětovnému zmrazování. Suché bylinky skladujeme na suchém tmavém místě.

Užitečné vlastnosti máty

Je známo asi 300 druhů máty. Mezi nimi jsou divoké a pěstované odrůdy. Máta peprná je nejznámější druh a ten, který se používá nejčastěji.

Máta peprná má nejsilnější aroma její listy a květy obsahují mentol. Má uklidňující, antibakteriální vlastnosti, rozšiřuje cévy, uvolňuje svalové křeče a bolesti. Mentol se používá k výrobě mastí, gelů a léčivých náplastí na pohmožděniny a výrony. Látka je obsažena v lécích na nachlazení a astma (inhalátory).

Mátový olej se používá k inhalaci při nachlazení. Je součástí léků na bolest v krku a angínu. Čaj s mátou zklidňuje nervový systém, zmírňuje bolesti hlavy, zlepšuje trávení, prokrvení celého těla, zmírňuje bolesti žaludku.

Pamatujte, že mentol může způsobit alergické reakce.

Máta je jemná rostlina. Nasbírané listy zůstávají čerstvé několik hodin, pak vadnou a ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Listy lze připravit pro budoucí použití, aniž by ztratily své léčivé vlastnosti.

Sběr a příprava surovin ke skladování

Ke skladování jsou vhodné pouze čerstvé, správně nasbírané listy. Listy se sbírají v červenci nebo srpnu. V této době rostlina začíná kvést. Akumuluje optimální množství esenciálního oleje a živin.

Požadavky na sběr rostliny jsou následující:

1. Nejlepší je odebírat výhonky z keřů starých dva až tři roky. Ráno, když rosa zmizí, nebo večer za suchého a chladného počasí.
2. Odřízněte 1/3 délky větví. Tvrdá část je nejedlá, ale vytváří mladé výhonky.
3. Nasbírané výhonky se zkontrolují a usuší, hrubé, konzumní nevhodné části se odstraní.
4. Větve se omyjí od nečistot a písku a vysuší ručníkem.

Pravidla pro přípravu rostlin na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit mátu na zimu doma: zmrazit, usušit nebo připravit ochucený cukr. Rostlina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a aroma.

Proces netrvá dlouho a nevyžaduje speciální dovednosti.

Sušení

Připravená tráva se rozdělí na malé trsy, vršky se vloží do papírových sáčků a zavěsí se na suché, větrané místo chráněné před sluncem.

Mátu lze sušit na podnosech. Listy jsou rozprostřeny v tenké vrstvě a pokryty gázou (na ochranu proti mouchám a prachu). Čas od času se obrátí. Když se začnou pod tlakem drolit, proces sušení je dokončen. Zeleninu skladujte v suchých skleněných nádobách s těsným víčkem na chladném a tmavém místě (po dobu 6-8 měsíců).

Sušené bylinky si zachovají méně chuti než čerstvé mražené bylinky.

Pokud má farma sušicí stroj, proces sklizně bude rychlejší. Sušení probíhá při teplotě +25–35°C. Rostlina si tak zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Důležité je suroviny nepřesušit. Bylinky se nedoporučuje sušit v troubě.

Zmrazení

Čerstvou mátu můžete skladovat na zimu v mrazáku po dlouhou dobu, aniž byste ztratili své blahodárné vlastnosti. Zmrazení je nejsnazší a nejspolehlivější způsob skladování zeleniny, proces zabere minimum času. Zelené části rostliny můžete zmrazit několika způsoby:

1. Oddělte listy nebo trsy větvičkami. Jsou umístěny v sáčcích na zip, zabalené do fólie, potravinářské fólie nebo umístěny v malých plastových nádobách. Uchovávejte v mrazáku (4-8 měsíců).
2. Výhonky a listy můžete nasekat, zabalit a dát do mrazáku.
3. Mátový led se připravuje do koktejlů Mojito, ledového čaje a limonády.
4. Nasekané listy se plní do forem, naplní se vodou a v této formě se zmrazí. Hotové kostky jsou uloženy v pytlích. Používejte podle potřeby. Do ledu můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru.

Balíky a kontejnery s polotovary musí být podepsány.

mátový cukr

Smíchejte drcené listy a krystalový cukr (je lepší použít mixér). Připravená směs se umístí do malých sklenic s víčkem, uzavře a umístí do chladničky. Ochucený cukr lze použít do pečiva, dezertů a nápojů.

Správně nasbíraná a upravená máta si po dlouhou dobu zachová příjemnou vůni a blahodárné vlastnosti. Je důležité jej znovu nezmrazit. Přípravky lze použít k přípravě hlavních chodů, dezertů a koktejlů.

Máta je nízko rostoucí rostlina s léčivými vlastnostmi a příjemnou vůní. Používá se k různým účelům: připravuje se jako koření, vyrábí se z něj léčivé tinktury a používá se k vykuřování domu k aromatizaci vzduchu.

Máta je nenáročná a roste téměř ve všech oblastech Ruska, kromě pouští a stepí. Poznáte ho podle měkkých listů s drobnými zubatými okraji a charakteristického zápachu, který se objeví, když zelí třete prsty.

Kdy vybrat mátu

Začněte sbírat mátu, když se objeví mladé výhonky – jsou dobré pro přípravu aromatických směsí a jako koření. Pokud plánujete sušit nať nebo vařit čaj, počkejte, až úplně rozkvetou. Zralá rostlina nejvíce voní, obsahuje vyšší obsah esenciálních látek.

Při sběru dodržujte pár jednoduchých pravidel:

• nesbírejte bylinky v průmyslové zóně nebo podél dálnic, vybírejte místa daleko od chemických emisí do ovzduší;
• stonek odřízněte v době plného květu rostlin před květem, otrhávají se pouze listy;
• nakrájejte mátu na polovinu – zbývající špička může dorůst a dát druhou vlnu sklizně;
• sbírejte pouze suché rostliny, nestříhejte je za deště ani za rosy;
• poškozené větve okamžitě odložíme, protože během sušení se může choroba přenést na další stonky.

Máta na zimu: jak uchovat

Čerstvou mátu skladujte doma na tmavém, větraném a suchém místě – na půdě, balkónu nebo ve stodole. Před uskladněním trávu omyjte čistou vodou, osušte na papírových utěrkách a svažte do volných svazků. Jednou z důležitých podmínek skladování je vyhýbat se přímému slunečnímu záření.

Sušení je tradiční možností skladování této rostliny.. S příchodem chladniček a mrazniček se ale objevily alternativní možnosti, které mají svá pro i proti.

V ledničce

V lednici na poličce vydrží bylinky čerstvé 4-5 dní. Máta se promyje vodou, suší a jemně naseká. Vložte do plastové nádoby nebo uzavřeného plastového sáčku.

Rada. Hromada zeleně může být umístěna ve sklenici vody a pokryta bavlněnou látkou nebo sáčkem. Ale v tomto případě je důležité zajistit přístup vzduchu.

V mrazáku

Mražení umožňuje zachovat prospěšné vlastnosti a chuť. a vzhled do šesti měsíců.

Zmrazení a blanšírování

Aby se zachovala jejich jasně zelená barva a chuť, zelenina se před zmrazením blanšíruje.. Blanšírování je úprava potravin párou nebo vařící vodou.

Tento způsob zmrazování je vhodný pro přípravu bylinek do aromatické směsi.

Zmrazení bez blanšírování

Čerstvou mátu lze skladovat v mrazáku bez blanšírování. Za tímto účelem vložte sušené větve do připraveného sáčku a vložte je do mrazáku.. Po pár dnech se greeny naskládají těsněji, aby nezabíraly mnoho místa. Totéž platí pro nakrájené listy.

Pro prodloužení trvanlivosti se listy zmrazují v kostkách ledu.. Rozdrcené listy nasypte do formiček na led, naplňte je vychlazenou vodou a vložte do mrazáku. Po dni ji vyjmou, kostky vloží do sáčků a uloží je zpět do skladu.

Jak udržet mátu čerstvou při pokojové teplotě

Čerstvě nakrájené bylinky rychle vadnou. Chcete-li prodloužit jejich čerstvost, zabalte trs máty do vlhké utěrky a dejte na tmavé místo.. Navíc ho můžete dát do nádoby s vodou.

Pokud se jedná o poslední sklizeň máty, vykope se spolu s kořenem a uloží do malého květináče. nebo ve sklenici vody – tím prodloužíte čerstvost rostliny. Tato kytice je uložena po dobu 2-4 dnů.

Skladování sušené máty

Zvláštností máty je, že po usušení neztrácí své aromatické vlastnosti.. Sušení je proto nejoblíbenějším způsobem, jak ho hospodyňky připravit na zimu. Navíc je ekonomický a kompaktní.

Bylinky se svažují nití do malých volných trsů a zavěšují se v suché a tmavé místnosti. při teplotě +20…+30°С. Trsy se dvakrát týdně obracejí, aby se odstranily nemocné větve a provětrala se sklizeň. Pokud se na listech objeví tmavé skvrny, poškozené vzorky se odstraní.

Jiným způsobem: bylinky se položí na bavlněnou látku a dají se na tmavé místo, dokud úplně nevyschnou. Zhruba po týdnu máta uschne a její listy se při vymačkávání drolí. Usušenou rostlinu lze skladovat až 2 roky.

Jak skladovat sušenou mátu:

1. Usušenou bylinku rozdrťte na prášek, nasypte do vzduchotěsné skleněné nádoby a uložte na tmavém a chladném místě.
2. Drtí se na požadovanou velikost a balí se do keramických nebo skleněných nádob s těsným víčkem. Na uskladnění je vhodný i plátěný nebo bavlněný sáček.

Pro dlouhodobé skladování nepoužívejte plastové sáčky a plastové nádoby – tyto materiály způsobí hnilobu trávy. Kartonové krabice také nejsou vhodné – pohlcují pachy a esenciální látky.

Vlastnosti skladování čerstvé máty

Čerstvá máta zvadne do dvou hodin po utržení, takže ji lze ihned konzumovat nebo připravit ke skladování.

Celé větve

Celé větve jsou uloženy ve svazcích, které se zabalí do vlhkého hadříku a vloží do sklenice s vodou. Potřebují chladné a suché místo. Používá se jako vonná přísada do čajových lístků.

Celé listy, nakrájené

Otrhané listy nelze uchovávat čerstvé.. Zmrazují se v sáčku a poté se přidávají do salátů a jídel. Nakrájená máta se zmrazí v kostkách ledu. Vyrábějí se z nich aromatické směsi, které se používají v kosmetologii.

Závěr

Jedinečné vlastnosti máty si zaslouží mít zásobu této rostliny v každé domácnosti. Kořenitá bylina pomáhá při nespavosti, bolestech hlavy, nachlazení a chřipce. Přidání mátového oleje do masti pomáhá hojit drobné ranky na kůži a zmírňuje zánět. Čerstvou mátu konzumujte ihned po sběru. Sušené a zmrazené se používají jako koření, aby pokrmy získaly svěží chuť.