Marinovaná rajčata s cibulí: 11 nejlepších zimních receptů doma

Konzervovaná rajčata na poloviny s cibulí a česnekem

Letos mám speciální sklizeň švestkových rajčat. Jedná se o druh rajčete – ne velké, husté, masité a tvarované jako – no, chápete – švestka, samozřejmě))) Tato rajčata opravdu miluji pro jejich úžasnou chuť, nenáročnost a také proto, že se dají vyrobit spousta chutných věcí z nich pokrmy a přípravy na zimu. A dnes se s vámi podělím o způsob, jak prodloužit životnost této lahodné zeleniny a uděláme si velmi chutná konzervovaná rajčata na půlky s cibulí a rostlinným olejem. Budeme je marinovat v litrových sklenicích se sterilizací, ale nenechte se tím vyděsit – dám vám nejúplnější a nejkomplexnější návod a přesvědčíte se, že vše je tak jednoduché jako loupání hrušek!

Jak vybrat nejlepší rajčata pro konzervování?

Vrcholem tohoto receptu je, že rajčata nakrájíme a marinujeme na poloviny. Díky tomu jsou naše rajčata nasycena chutí a vůní dalších přísad – cibule, česneku, koření. Marináda s octem, solí, cukrem a rostlinným olejem jim dodá jemnou kyselost a jas.

Ale aby naše poloviny nezměkly a nerozšířily se, řeknu vám samostatně, jak vybrat správná rajčata.

Nejlepší rajčata na zavařování v půlkách jsou vyzrálá, ale pevná a hustě krémová. Pokud pěstujete rajčata sami na své zahradě, vyberte ty nejlepší zástupce a dlouho neváhejte – pošlete je přímo ze zahrady na stůl ke konzervování.

Pokud kupujete rajčata na trhu nebo v obchodě, tak než se pustíte do zavařování, každé rajče si znovu pořádně prohlédněte. Pokud se podařilo přezrát a ztratit elasticitu, pak je lepší ji odložit – z těch později použijeme rajčatovou šťávu.

Bez ohledu na to, zda použijete rajčata vypěstovaná na zahradě nebo zakoupená v obchodě, s tímto jednoduchým receptem budou mít vaše přípravky lahodnou chuť a vůni a budou vás těšit po dlouhé zimní měsíce.

Sterilizace

Mnoho začínajících kuchařů se tohoto procesu bojí, ale jakmile začnete vařit, uvidíte, že na tom není nic děsivého a prostě neexistuje nic, co by se mohlo „pokazit“. Vše, co potřebujete, je vložit půlky rajčat do připravených sklenic, zalít je marinádou a sklenice vložit do velké pánve s vodou. Po nějaké době varu našich sklenic (u litrových sklenic je to 10 minut) zajistíme, že všechny bakterie v nich odumřou a stanou se sterilními. Odtud pochází slovo – sterilizace. Poté sklenice uzavřeme víčky a naše konzervovaná rajčata lze skladovat po celý rok, dokonce i při pokojové teplotě. Hotové výrobky doporučuji skladovat na tmavém místě, vyhýbat se ultrafialovým paprskům a vysoké vlhkosti. Ultrafialové záření může zkazit chuť našich švů a vysoká vlhkost negativně ovlivní kovová víka a způsobí jejich korozi.

Jak jíst/používat marinovaná půlená rajčata?

Tyto marinované poloviny by byly vynikající v každém salátu nebo jiném pokrmu, který vyžaduje rajčata v přísadách. Lze je přidat do těstovin, použít k přípravě různých omáček a samozřejmě jsou neuvěřitelně dobré jako samostatné občerstvení.

Potřebujeme:

K domácí přípravě nakládaných rajčat na půlky budeme potřebovat čisté sklenice a víčka a také pár pánví. Jedna pánev je na míchání a přípravu marinády a další větší pánev je na sterilizaci.

Zavařovací kleště jsou také užitečným nástrojem, jak se vyhnout popálení nebo upuštění horkých plechovek.
Je třeba sklenice nejprve sterilizovat?

Tuto otázku slýchám velmi často, takže se u tohoto bodu trochu zastavím. Ne, sklenice nemusíte předem sterilizovat. Proč? Protože jakmile dáte rajčata a další ingredience do sklenic, vaše sterilita bude narušena. Což znamená, že jsi jen promarnil čas.

Sklenice proto stačí důkladně omýt sodou a společně s rajčaty budou sterilovány na pánvi.