Marinovaná rajčata s cuketou

Nabitá sklizňová sezóna pomalu končí. Každý rok si dávám slib, že budu míň, a každý rok to dopadá přesně naopak. Nechávám se unášet novými recepty a přemáhá mě touha připravovat různé saláty, adjika a zeleninové lečo. A tady jsou zase regály plné kyselých okurek. Ale na druhou stranu, jak je fajn se až do jara ponořit do spíže a nacházet různé dobroty.

Uvedeno v telegramu: Marinovaná cuketa s rajčaty na zimu – vynikající. Podívejte!

Dnes se s potěšením podělím o recept na marinovaná rajčata v cuketě. Ano, ano, tato svačina vypadá tak neobvykle a krásně i ve sklenici. A na svátečním stole se může stát jeho ozdobou. Přitom se připravuje velmi jednoduše, nyní se můžete přesvědčit sami.

Marinovaná cuketa s rajčaty bez sterilizace – lahodný recept na zimu

Na takový předkrm můžete použít malé mladé cukety nebo cukety. A samozřejmě malá cherry rajčátka. Určete velikost zeleniny podle oka, hlavní věc je, že rajčata zapadají do otvorů.

S minimální sadou ingrediencí připravíte výbornou svačinku na zimu, a to celkem rychle a jednoduše.

Potřebujeme:

• mladá cuketa nebo cuketa – 3 ks.
• malá rajčata – cherry – 1 kg.
• listy černého rybízu – 6 ks.
• česnek – 6 stroužků
• čerstvá bazalka – 4 snítky
• bobkový list – 4 ks.
• černý pepř hrášek
• sladké pepř
• semena koriandru

pro marináda poměr na 1 litr vody:

• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• cukr – 2 polévková lžíce. l.
• ocet – 100 ml.

Krok za krokem vaření:

Řeknu vám to krok za krokem, aby byly všechny fáze přípravy jasné. Ve skutečnosti je vše jednoduché a docela rychlé.

Nabrala jsem malé cukety, víc se mi líbí kombinace jasně zelené a červené. Každou cuketu nakrájejte příčně na plátky silné asi 2 cm.

Uprostřed každého kolečka cukety vykrojte dužinu. Zkoušel jsem to pomocí jablečného stroje.

Jelikož byl otvor malý, musel jsem ho zvětšit nožem a polévkovou lžící.

Myslím, že můžeš zkusit vyříznout dužinu pomocí skleničky, bude to přesnější.

Průměr otvoru by měl být o něco větší než velikost třešně. Proto se umělecké řezbářství stalo tvůrčím procesem. Nyní do středu cukety vložíme rajče, už je to krásné!

Rajčata omyjeme a každé propíchneme párátkem. Píchání párátkem pomáhá zachovat celistvost rajčete při vaření.

Sklenice myjeme horkou vodou a sodou. Na dno dáme listy černého rybízu, koriandr, bobkový list, snítku bazalky, černé a nové koření. Stroužky česneku podélně nakrájíme na více částí a také je položíme na dno.

Máme bezodpadovou výrobu. Cuketová jádra proto nevyhazujeme, ale dáváme je i do zavařovací sklenice spolu s hlavní svačinkou.

Naplňte skleněnou nádobu plátky cukety a rajčat a po stranách položte středy zeleniny. Položíme to pevně, ale bez fanatismu.

Zavařovací sklenice spolu s přípravky nevyvaříme. Ale pro spolehlivé skladování budeme obsah sklenic sterilizovat pomocí jedné náplně. Zavařujeme čistou vodou. Dělám to v konvici, je to rychlejší a pohodlnější. Když se voda vaří, naplňte každou sklenici až po hrdlo vroucí vodou.

Kovová poklice několik minut předvařte. Každou sklenici lehce zatočte a dejte na 20 minut stranou, aby se zelenina mohla sterilovat.

Po čase nalijte vodu do hrnce a připravte marinádu. Do vroucí vody vložte sůl, cukr a koření podle chuti. Do marinády můžete přidat i feferonku, pokud ji máte rádi pikantnější. Solanku znovu přiveďte k varu a na úplný závěr přidejte ocet.

Množství octa lze upravit podle chuti a tradiční ocet lze nahradit jemnějším vinným nebo jablečným octem. Úplně bez octa se obejdete přidáním 1 lžičky kyseliny citronové do marinády.

Vzniklou horkou marinádou naplňte obsah sklenic a přišroubujte kovová víčka.

Kontrolujeme těsnost sklenic tak, že je postavíme na boky a zkontrolujeme, zda nevytéká lák. Pokud je vše bezpečně zašroubováno, můžete je obrátit dnem vzhůru, zakrýt něčím teplým a nechat je, dokud úplně nevychladnou.

Podávejte tento předkrm vychlazený a položte jej na servírovací talíř.

Výsledek je nejen krásný, ale i lahodný.

Tento předkrm můžeme podávat k masu nebo jako samostatný předkrm. Před použitím je lepší jej vychladit.

Nespěchejte s otevíráním nového předkrmu; zelenina by měla být namočená v marinádě během několika týdnů. No a pak už zbývá jen dát na talíř a vychutnat si studený předkrm.