Ve kterém měsíci padají šišky?

K dosažení sklizňové zralosti semeny u různých plemen dochází v různých obdobích roku a závisí na biologických vlastnostech plemene, zonálně-typologických podmínkách a počasí během zrání semen. Nízké letní teploty tak obvykle zpomalují dozrávání semen a na Dálném severu mnoho semen nedozraje vůbec. Když jsou suroviny lesních semen sklizeny brzy, klíčivost semen může být velmi nízká. Například při pokusu při sběru semen smrku u Petrohradu 10. srpna byla klíčivost semen 4 %, 15. září – 43 % a při sběru 15. října – 96 %. Proto je načasování těžby lesních semenných surovin u většiny lesotvorných druhů dáno časovým intervalem od začátku sklizňové zralosti do začátku padání plodů nebo semen. Termíny sklizně lesních semenných surovin se liší v závislosti na zeměpisné šířce oblasti. Ze sibiřského modřínu v severní podzóně tajgy lze tedy šišky sbírat až do února a dokonce i března, v jižní podzóně tajgy – do začátku října, v lesostepi – do poloviny září a ve stepi regionech – do začátku září.

• 2) letní sklizeň – bříza bělokorá, akát žlutý, makrela, moruše, třešeň, zimolez, oskeruše, bez červený, euonymus bradavičnatý;
• 3) sběr léto-podzim – sibiřský smrk, sibiřská jedle, sibiřský a daurský modřín, sibiřská borovice, třešeň ptačí;
• 4) podzimní sklizeň – bříza plstnatá, dub, buk, habr, javor norský, olše šedá, olše černá, jasan, ailanthus, jabloň planá, prase, jeřáb, krušina, dřín, líska, trnka, kalina, zob, elipsa, borovice vejmutovka , jalovec, ayanský smrk;
• 5) kolekce podzim-zima – borovice lesní, smrk ztepilý, suchačevský a modřín evropský, lípa srdčitá.

U většiny plemen se tedy semena sbírají na podzim a v zimě. Podrobnější obrázek o sběru (po měsících) dává kalendář sběru semen dřevin a keřů (Tabulka 7.77). Je sestaven na základě dlouholetých fenologických pozorování a údajů z lesnických praxí.

Sběr šišek jehličnanů (smrk, borovice, modřín) by měl začít ještě před jejich otevřením, tedy do okamžiku, kdy se šupinky semen vysušené slunečními paprsky začnou ohýbat a vypadávat z nich semena. U smrku ztepilého tedy začíná vzcházení semen v březnu a v dubnu se šíření semen rozšiřuje. Jedlové šišky dozrávají v říjnu a od tohoto měsíce je lze sklízet. Nejlepší období sběru je prosinec-únor. U sibiřského smrku začínají semena vylétávat z šišek koncem září; Nejlepší doba sběru je konec srpna – začátek září. Šišky ayanského smrku se sbírají v září (Tabulka 7.77.).

Semena borovice lesní dosahují sklizňové zralosti v listopadu. Šišky visí na stromě bez otevření až do dubna, a proto je lze sbírat po celou zimu a dokonce i v březnu. Sběr šišek sibiřské se provádí na Sibiři koncem srpna až září, kdy semena zhnědnou. Zpoždění ve sběru vede k drancování zvířat (veverka, veverka, medvěd a ptáci (louskáček, sojka) a také k potížím při srážení šišek, protože jsou pokryty pryskyřicí, která šišku jakoby připájí k větve a ztěžuje oddělení od stromu Semena Sibiřský modřín

Fragment kalendáře pro sběr některých druhů stromů a keřů

Tabulka 1.11.

Měsíce hromadného sběru ovoce, šišek a semen

Sibiřská borovice cedrová

Korejská cedrová borovice

Koi technicky dozrává v září a v oblastech se suchým podzimem může spadnout v září až říjnu a ve stepní zóně dokonce od konce srpna. Uvolňování semen z šišek může trvat několik dní až dva nebo více týdnů. Proto musí být sběr šišek proveden rychle; Doporučený čas je srpen-září. Semena modřínu Sukačevova dozrávají v listopadu a začínají padat v únoru. Semena modřínu Sukačevova zcela vypadnou ze šišek po 2-3 letech. Nejlepší doba sběru je listopad-prosinec.

Sibiřská jedle dozrává v září a brzy začnou opadávat šupiny spolu se semeny, takže na stromě zůstanou pouze tyčinky šišek. Proto musíte bedlivě sledovat dobu hnědnutí jedlových šišek a začít sbírat včas, než se začnou otevírat.

Žaludy z anglického dubu dozrávají do září. Nejprve odpadnou malé, nedostatečně vyvinuté a poškozené exempláře. Proto se doporučuje začít se sběrem později, až nastanou první mrazíky a začne maximální opad zdravých žaludů. Po prvním mrazu na začátku podzimu dosahuje počet zdravých žaludů 60-70% a na konci podzimu – až 90-95%. Jsou tmavě hnědé barvy a pokryté lesklou slupkou.

Perutýn obecný, oříšky lípy cordifolia a šišky olše šedé visící na stromech do února až března lze sbírat koncem podzimu a dokonce i v zimě. Lipové ořechy se snadno sbírají přes kůrku a smetou je na hromady. Semena olše šedé a olše černé se sbírají brzy na jaře z vodní hladiny potoků a slatin.

Jehnědy břízy stříbrné se sbírají v červenci až srpnu a jehnědy břízy pýřité – v září až říjnu. V této době získávají žlutohnědou barvu a při lehkém promnutí prsty se drolí.

Čas sběru lesních semenných surovin a semen uvedený v kalendáři (Tabulka /.//.), je nutné přizpůsobit aktuální synoptické situaci, protože načasování zrání semen do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách. Nežádoucí je také příliš brzká sklizeň semen, protože po dosažení fyziologické zralosti semena stále obsahují velké procento vlhkosti a významná část živin je ve formě nízkomolekulárních, snadno rozložitelných sloučenin. Takové plody a šišky je nutné pro dozrání sušit, aby se zabránilo hnilobným procesům.

Povidla ze šišek je lahodný a zdravý dezert, který posiluje imunitní systém a pomáhá v boji proti mnoha nemocem. Ale aby taková pochoutka byla co nejzdravější, musíte vědět, jak správně sbírat šišky na marmeládu.

Které šišky se hodí na marmeládu?

Ne všechny šišky jsou vhodné pro léčivou a chutnou marmeládu, proto je důležité naučit se vybírat správné suroviny. Je potřeba je sbírat pouze v ekologicky čistých lesích mimo města, průmyslové zóny a dálnice. Les by zároveň neměl být příliš mladý, protože stromy začínají plodit až ve třetím roce po výsadbě, ale také ne příliš staré. Šišky je lepší sbírat ze stromů, které rostou hluboko v lese a vedle dobře osvětlených mýtin. Pokud má strom stopy hniloby nebo je poškozen škůdci, nelze z něj sbírat šišky.

Při sběru plodů jehličnatých stromů musíte vědět, že existují ženské a mužské šišky. Ty jsou zodpovědné za pyl. Jsou malé velikosti, oválné, mírně nažloutlé barvy, shromažďují se v malých skupinách a jejich doba květu končí začátkem léta. Na džem se používají samičí šišky, jejich textura je pružnější, tvrdší, s žebrovanými šupinami a pryskyřičným povrchem.

Při sběru surovin pro džem stojí za to vybrat mladé exempláře dlouhé 1,5 až 3 cm, protože na rozdíl od zralého ovoce obsahují užitečnější látky. V tomto případě by šišky měly být neotevřené, na dotek husté, ale přiměřeně, aby je bylo možné bez námahy propíchnout nehtem. Plody by také měly být zelené, s voňavou, lepkavou pryskyřicí na povrchu.

Při sběru se šišky opatrně odříznou nožem a vloží do košíku tak, aby se jejich pupeny co nejméně dotýkaly jiných předmětů. Zabráníte tak ztrátě pryskyřice, protože obsahuje nejvíce živin.

Kdy sbírat šišky na marmeládu

Nejlepší doba pro sběr šišek na marmeládu závisí na mnoha faktorech. Za optimální dobu pro jejich sběr se považuje konec jara, protože s příchodem léta začnou plody ztrácet své léčivé vlastnosti. Pro léčivé tinktury jsou vhodné měkké nedřevnaté šišky, proto se sběr provádí ihned po jejich objevení na větvích.

Období sběru šišek v Rusku závisí na klimatických charakteristikách konkrétního regionu, ale hlavní věcí je mít čas na sběr surovin, než se na stromech začnou objevovat nové jehly, a to:

• V moskevské oblasti se šišky shromažďují od konce května do poloviny června, kdy výhonky aktivně rostou, množství pryskyřice v nich prudce stoupá a spolu s tím i jejich hodnota.
• Ve středním pásmu se období sběru shoduje s daty v moskevské oblasti.
• Na Sibiři se získávání surovin začíná později, protože v chladném klimatu nastává vegetační období rostlin později. Zpravidla se jedná o období od konce června do poloviny července.

Některé hospodyňky určují nejvhodnější dobu pro odběr podle lunárního kalendáře. A takové suroviny je potřeba připravit na ubývajícím Měsíci a v období, kdy družice prochází takovými souhvězdími, jako je Vodnář, Beran, Blíženci, Kozoroh, Lev a Střelec.

Výhody a poškození džemu z borovicových šišek

Výhody šišek jsou neocenitelné, protože jejich složení zlepšuje fungování téměř všech systémů lidského těla, včetně nervového, srdečního, cévního a urogenitálního. Pomáhá také normalizovat metabolické procesy a svalový tonus a obnovit zrak. Snižuje citlivost organismu na různé nemoci, zejména nachlazení.

Kompozice dále obsahuje stopové prvky, jako je sodík, jód, vápník, hořčík a fosfor. Tyto důležité prvky jsou nezbytné pro silné kosti, normální fungování svalů, srdce a dalších vnitřních orgánů. Šišky navíc pomáhají v boji proti otravě tím, že čistí tělo od toxinů. Je třeba také poznamenat, že plody jehličí jsou bohaté na éterické oleje, díky nimž šišky neztrácejí své léčivé vlastnosti.

Mladé plody borovice se hodí nejen na džem, ale také do tinktury, která je vhodná při onemocněních dutiny ústní, žlučníkových onemocněních, poruchách nervového a dýchacího systému. Také léky založené na rostlinných složkách pomáhají obnovit cerebrální oběh a eliminovat první příznaky mrtvice.

Takové rostlinné suroviny jsou široce používány v dermatologii a kosmetologii a impotence je léčena léky na jejich základě.

Navzdory výhodám by se džem neměl podávat dětem do 3 let a těhotným ženám. Je také kontraindikován v případě alergií a individuální nesnášenlivosti, porušení všech funkcí ledvin a hepatitidy.

Jak připravit šišky na marmeládu

Proces přípravy mladých borových výhonků způsobuje mnoho kontroverzí. Někteří lidé se domnívají, že pokud jsou sesbírány z ekologicky čistého lesa, není třeba je umývat. Tak bude možné zachovat jejich pryskyřičné látky, které dodávají dezertu charakteristickou pikantní chuť. Jiní se domnívají, že šišky by se neměly pouze umýt, ale také namočit na 24 hodin do studené vody, aby se ovoce zbavilo přebytečné hořkosti.

Džem můžete připravit různými způsoby, s vařením i bez něj, přičemž mnozí doporučují druhý způsob, protože umožňuje zachovat většinu prospěšných vlastností.

Recepty na džem z borových šišek

K přípravě dezertu je lepší vzít hliníkové nebo nerezové nádobí, které lze rychle vyčistit, protože šišky během vaření uvolňují pryskyřici.

Jednoduchý recept na šiškovou marmeládu

I ten nejjednodušší recept vám umožní připravit neobvyklé, chutné a zdravé pohoštění pro celou rodinu. Jediné ingredience, které budete potřebovat, jsou mladé plody borovice a cukr v poměru 1:1.

1. Nasypte šišky do pánve a naplňte je vodou do úrovně 2 cm nad hlavní přísadou;
2. Nalijte cukr a přiveďte k varu na vysoké teplotě; granulovaný cukr by se měl úplně rozpustit.
3. Za stálého míchání džem vařte dvě hodiny, poté hotový moučník ihned srolujte.

S piniovými oříšky

Džem můžete vyrobit společně s dalšími neméně užitečnými přísadami, jako jsou piniové oříšky.

• 1 kg šišek;
• 1 kg cukru;
• 350–400 g piniových oříšků;
• 0,5 L vody.

1. Do hrnce s borovými výhonky nasypeme krystalový cukr a vodu. Od okamžiku varu vařte 1,5–2 hodiny a nezapomeňte džem pravidelně promíchávat.
2. Piniové oříšky dejte na suchou pánev a smažte je do zlatova.
3. Do marmelády přidejte ořechy a hotovým moučníkem naplňte připravené sklenice a srolujte.

Piniové oříšky musí být pražené, to nejen dodá dezertu bohatou chuť a vůni, ale také vám umožní uchovat zdravou přípravu po dlouhou dobu.

S citronem

Každý ví, jak prospěšný je citron, zejména v chladném období, takže džem lze vyrobit s přidáním tohoto citrusu.

• 1 kg šišek;
• 1 kg cukru;
• 1 citron;
• 3 L vody.

1. Mladé výhonky jehličí dejte do hrnce s vodou, vařte je dvě hodiny a poté je nechte přes noc louhovat.
2. Druhý den přecedíme, necháme pár šišek pro krásu. Do směsi nasypeme cukr a na mírném ohni dusíme, dokud nezhoustne.
3. Citron nakrájejte na kousky nebo rovnou s kůrou. Citrus přidejte 20 minut před koncem vaření a poté hotový dezert srolujte do sklenic.

Recept na džem bez vaření

Tento způsob přípravy vám umožní získat dezert s nejpříznivějšími vlastnostmi pro tělo, protože šišky nebudou podrobeny tepelnému ošetření.

• 1 kg šišek;
• 1,5 kg cukru.

1. Šišky nakrájejte na kousky, každou ze všech stran posypte krystalovým cukrem. Vložte do velké nádoby a také posypte každou vrstvu cukrem.
2. Sklenici s kornouty zakryjte gázou a nechte na slunci a každý den protřepejte obsah sklenice.
3. Jakmile se cukr úplně rozpustí, džem je hotový. Nalijte do sterilních sklenic a skladujte na chladném místě.

S brusinkami

Brusinka je výživná bobule, která přináší tělu velké výhody, a džem s ní a šišky má neobvyklou chuť.

• 1 kg šišek;
• 1,5 kg cukru;
• 150 g brusinek;
• 5 gramů skořice.

1. Zelené jehličí nasypte do hrnce s vroucí vodou, snižte plamen a vařte 20 minut.
2. Brusinky rozdrťte pomocí mixéru nebo běžného mačkadla, abyste získali pyré. Přidejte k šiškám a pokračujte ve vaření další 1,5 hodiny.
3. Přidejte skořici do džemu doslova pár minut před tím, než je hotový, a srolujte hotový dezert.

S zázvorem

Zázvor je zdravé a aromatické koření, které se používá nejen při vaření, ale i v lidovém léčitelství, a tak tento recept na léčivý dezert stojí za povšimnutí.

• 1 kg cukru;
• 1 kg šišek;
• Xnumx zázvor;
• 1 L vody.

1. Z vody a cukru připravíme sirup. Vsypte do ní jehličí a vařte 20 minut.
2. Šišky necháme v sirupu 8 ​​hodin, tedy přes noc. Druhý den je znovu povařte 30 minut.
3. Zelené výhonky necháme v sirupu dalších 8 hodin a vaříme potřetí, ale toto je poslední vaření.
4. Potřetí moučník uvaříme s přídavkem zázvoru, který oloupeme, nakrájíme na kousky a přidáme k moučníku. Vařte půl hodiny a vložte do sterilních sklenic.

Jak udělat džem ze šišek

Džem vyrobený z mladých borových výhonků je sladký, má vysoký obsah kalorií a má kyselou chuť. Proto toho nemůžete jíst hodně a konzumace ve velkém množství je kontraindikována. Zde odborníci doporučují, aby dospělí snědli 1 lžičku. denně v čisté formě nebo s teplým čajem.

Pro celkové posílení těla můžete vypít nápoj vyrobený z půl sklenice vody a 1 lžičky. džem. Musíte ho pít ráno a večer, ale ne před spaním, protože tento dezert má tonizující vlastnosti.

Dětem do 3 let by tento dezert neměl být podáván, i když lékaři doporučují abstinovat do 7 let. Při absenci kontraindikací můžete dát 1/3 lžičky a zvýšit na 1 lžičku. A zde je důležité sledovat reakci těla dítěte, aby nedošlo k žádným vážným následkům.

Povidla ze šišek je zdravý dezert s osobitou chutí a vůní. Tento lék dokáže vyléčit různé neduhy, ale je zvláště nepostradatelný při anémii, nedostatku vitamínů a nachlazení. Hlavní věc je vědět, které plody borovice jsou vhodné pro džem a jak je sbírat, protože pouze při správném a včasném sběru zůstanou v dezertu zachovány všechny prospěšné látky rostlinného materiálu.

Výsledky

1. Šišky se sbírají pouze z ekologicky čistých lesů a strom musí být zdravý, bez hniloby či jiných zjevných vad.
2. Na marmeládu se hodí zelené, středně husté plody dlouhé 1,5 až 3 cm.
3. Džem lze připravit tepelnou úpravou, bez vaření a s přidáním dalších zdravých surovin.