Lahodný recept na cuketu v rajčatech na zimu.

Z cukety se připravuje celá řada přípravků. Některé hospodyňky z nich dělají džem s citronem a pomerančem, jiné zase tradičnější nálevy a marinády. Nabízíme recepty na cuketu s rajčatovou pastou – konzervace je chutná, zdravá a vypadá chutně. Lze podávat jako samostatný předkrm nebo doplňkovou přílohu k bramborám nebo masu.

Cuketa dobře absorbuje chutě jiné zeleniny a vůně koření

Obecná doporučení

K přípravě konzervované cukety se používají plody jakékoli barvy, protože při tepelném zpracování rajčatová pasta snadno zabarví porézní dužinu. Zelené, bílé a žluté odrůdy budou vypadat stejně dobře.

Je lepší vybrat mladé exempláře, nepotřebují odstraňovat slupku a komory se semeny, pokud ještě nejsou zralá semena. „Zralé“ plody se očistí od hrubé slupky a zbaví se uvolněného jádra.

Nízkokalorická zelenina – asi 20 kcal/100 g výrobku. Aby pokrmy z něj byly uspokojivější, do přípravků se přidávají rýže, rajčata a rostlinný olej.

Vlastní chuť cukety je nevýrazná a nevyjádřená. Kombinace s různou zeleninou, ovocem, bobulemi, kořením a kořením mu umožňují dodat originalitu, podobnost například s ananasem nebo houbami.

Zelenina s neutrální chutí je vhodná pro přípravu svačin i dezertů

Oblíbené recepty

Proces přípravy cukety na zimu je jednoduchý, zvládne ho i začínající hospodyňka. Důležité je dodržovat konzervárenské technologie a poměry surovin lze upravit podle vlastní chuti.

Cuketové kroužky s mletou zeleninou v rajčatech

Chuť hotového pokrmu je jemná a rozplývavá. Vhodné pro milovníky jemných salátů. Aby to bylo „pálivější“, přidejte 2–3 stroužky česneku, chilli papričku nebo pár kapek omáčky Tabasco.

Výkon: 2 l

Složení:

• cuketa (neloupaná) – 1,5 kg;
• mrkev – 300 g;
• cibule – 50 g;
• zelenina (podle chuti) – banda;
• rostlinný olej – 100 ml;
• sůl – 2 tsp;
• cukr – 2 lžička (bez skluzavky);
• rajčatová omáčka/protlak – 0,3 l/100 g;
• petržel kořenová, celer – 20 g;
• mletý černý pepř – 1 g.

Technologie přípravy:

1. Cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5-2 cm (jako na fotografii), v případě potřeby vyřízneme střed.
2. Smažte v rostlinném oleji.
3. Mrkev a kořeny nakrájíme nadrobno a smažíme na jiné pánvi 3–5 minut. Toto bude mletá zelenina.
4. Zelení nakrájejte a smažte.
5. V samostatné misce zahřejte rajčatovou omáčku nebo pastu zředěnou vodou (1 sklenice) na 80 ℃, přidejte sůl, cukr, pepř. Dobře promíchejte, aby se koření rozpustilo.
6. Nalijte trochu (50-60 g) horké omáčky na dno sterilizovaných sklenic.
7. Navrstvěte cuketu a mletou zeleninu.
8. Navrch nasypte zbývající rajče.
9. Zakryjeme vyvařenými víčky a sterilujeme 45-60 minut (0,5l sklenice).
10. Pevně ​​srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Po dni ji odneste do sklepa, sklepa nebo na jiné chladné místo.

„Výživný“ salát s rýží a rajčatovým protlakem bez sterilizace

Přidáním rýže do zeleninového salátu bude výživný a uspokojující. Zcela nahradí přílohu nebo i plnohodnotnou večeři. Je lepší vzít dlouhozrnnou nebo dušenou rýži, která se ukáže více drobivá.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výkon: 2 l

Složení:

• cuketa – 1 kg;
• mrkev – 150 g;
• rýže (dlouhá) – 80 g;
• Bulharský pepř – 250 g;
• cibule – 150 g;
• Česnek – 4 hřebíček;
• rostlinný olej (bez zápachu) – 120 ml;
• rajčatová pasta – 100 g;
• cukr – 2-3 st. l;
• černý pepř (mletý) – podle chuti;
• kopr – podle chuti;
• stolní ocet (9%) – 40-50 ml;
• voda – 0,8 l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme kráječem na zeleninu nebo nožem.
2. Cuketu a papriku nakrájejte na stejnoměrné kousky (se stranou ne více než 2-3 cm), mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na nudličky, cibuli nakrájejte nadrobno.
3. Nalijte rostlinný olej do hrnce a smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
4. Přidejte mrkev a smažte za míchání dřevěnou nebo silikonovou stěrkou po dobu 5 minut.
5. Rajčatový protlak zřeďte vodou a nalijte do zeleniny, na pánev vložte papriky a cuketu.
6. Po varu vařte na mírném ohni 15 minut.
7. Vařte rýži do poloviny uvařené.
8. Pošlete to zelenině spolu s cukrem a solí.
9. Vařte 5-7 minut.
10. Přidejte pepř, česnek, jemně nasekaný kopr, ocet.
11. Vařte další 2-3 minuty.
12. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic.
13. Srolujte víčka a zabalte do teplé deky.

Po dni izolaci odstraňte. Když sklenice vychladnou na pokojovou teplotu, přemístěte je na chladné místo. Lze skladovat 9-12 měsíců.

Pikantní „falešná adjika“

Středně pikantní, nasládlá tykev „adjika“ se skvěle hodí k masu, drůbeži, rýži, těstovinám nebo k namazání na sendviče. Konzistence je jako zeleninový kaviár.

Výkon: 1,25 l

Složení:

• cuketa – 1,5 kg;
• granulovaný cukr – 50-70 g;
• sůl – 15 g;
• pálivá paprika (mletá) – 0,5 lžíce. l.;
• bazalka (sušená) – 0,5 lžičky;
• chmel-suneli – 5 g;
• rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 1 šálek;
• rajčatová pasta – 180 g;
• ocet 9% – 3 polévkové lžíce. l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu omyjte a oloupejte (pokud je slupka tenká, je to volitelné).
2. Nastrouhejte, projeďte mlýnkem na maso nebo rozemelte v mixéru.
3. Nalijte olej do hrnce nebo hluboké pánve.
4. Položte nastrouhanou cuketovou hmotu, přidejte cukr, sůl, červenou papriku.
5. Míchejte, vařte a vařte na středním plameni 30 minut.
6. Přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání vařte další půl hodiny.
7. Zalijeme octem, přidáme koření.
8. Po 10 minutách stáhněte z ohně a vložte do horkých sterilizovaných sklenic.
9. Srolujte víčka a přikryjte teplou přikrývkou a froté ručníkem.

Místo chmel-suneli dávají některé ženy v domácnosti utskho-suneli, které dává charakteristické ořechové aroma. Připravená adjika je uložena v suterénu nebo v chladničce.

Cuketa v rajčatové omáčce

Jednoduchý způsob, jak uchovat na zimu, všechny produkty na něj najdete v každé kuchyni.

Výkon: 1 l

Složení:

• loupaná cuketa – 1 kg;
• mrkev – 200 g;
• cibule – 50 g;
• petržel – kořen – 30 g, zelenina – 20 g;
• slunečnicový olej – 100 g;
• rajčatová omáčka/rajčatový protlak – 300/100 g;
• sůl – 0,5 lžičky

Technologie přípravy:

1. Cuketu nakrájíme na plátky (plátky, kostky) silné 2-3 cm.
2. Na pánev nalijte trochu oleje a kousky opečte do zlatova.
3. Nakrájejte mrkev a petržel.
4. Smažte zeleninu na rostlinném oleji, přidejte sůl a nasekané bylinky.
5. Vložte vrstvy cukety a restovanou zeleninu do sklenic.
6. Zalijte rajčatovou omáčkou.
7. Sterilizujte 0,5litrové sklenice – 40 minut; 1 litr – do hodiny.

Ve sklepě nebo na jiném chladném místě lze obrobek bezpečně skladovat až rok.

Salát s paprikou v oleji

Zeleninový salát z cukety a sladké papriky v rajčatech podávaný s masem, rýží, pečenými nebo vařenými bramborami. Pro přípravu je lepší vzít zeleninu různých odstínů. Kombinace žluté, červené, zelené a oranžové udělá pokrm jasný a atraktivní.

Výkon: 3,5 l

Složení:

• cuketa (loupaná) – 1,5 kg;
• bulharský pepř – 1 kg;
• cibule – 0,7 kg;
• rostlinný olej (jakýkoli) – 150 ml;
• rajčatová pasta – 50 g;
• ocet 9% (vhodný je i jablečný) – 80 ml;
• cukr – 80 g;
• Sůl – 40 of

Technologie přípravy:

1. Cuketu oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na kostky o straně 1-1,5 cm.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
3. Nakrájenou zeleninu dejte do misky nebo pánve, osolte, promíchejte a nechte 2-3 hodiny.
4. Šťávu ze zeleniny sceďte do samostatné nádoby, poté ji osušte na papírovém nebo látkovém ubrousku.
5. Papriku zbavíme stopky a semínek a nakrájíme na kostičky.
6. Ve smaltované pánvi smíchejte olej a rajčata, nalijte zeleninovou šťávu, ocet, přidejte cukr.
7. Do připravené omáčky vložíme kousky papriky, dáme na plyn a přivedeme k varu.
8. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
9. Do vychladlé směsi vložíme cuketu a cibuli.
10. Vše vložte do čistých sklenic, zakryjte víčky a sterilujte ve velkém kastrolu nebo dřezu po dobu 40–45 minut. Odpočítávání začíná poté, co se kapalina ve sklenicích vaří.
11. Sklenice uzavřete, obraťte a zabalte na 24 hodin do přikrývky.

Skladujte v suterénu.

Video

Několik dalších originálních receptů na přípravu cukety v rajčatech krok za krokem nabízí zkušené ženy v domácnosti ve videích:

Marie Kachalová

Na KSTU v Kaliningradu vystudovala vodní biozdroje a akvakulturu, jejím oblíbeným předmětem byla genetika. Na zahradě a zahradě i teď raději experimentuji, pěstuji netriviální odrůdy a hybridy – melouny se žlutou dužinou a fialové papriky, to je pro mě. Mým heslem je „Vše neobvyklé – na zahradě!“. Baví mě pokojové květinářství, sběr léčivých bylin, zahradničení, vaření. Zájem o přírodní svět jako celek. Nyní z domácích mazlíčků – pouze pes a kočka, několik let po sobě chovala králíky. Rád se o své zkušenosti podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.67 (12 hlasů)
Víš, že:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.