Lahodný, jemný a rychlý jablečný koláč s tvarohem.

Křehké těsto a jemná jablečno-tvarohová náplň. Pokud se tyto dvě složky spojí, získáte velmi chutný koláč. Peču ho už dlouho a s úspěchem. Ano, křehké těsto je dost tučné a kalorické, ale někdy si to můžete dovolit. Nebo možná patříte k těm šťastlivcům, kteří se nebojí kalorií. tak to máš štěstí :)!

Keramický tvar, 1827 centimetrů.

Místo vanilkové esence můžete použít například vanilkový cukr.

Nenechte se vyděsit zdánlivým množstvím ingrediencí, ve skutečnosti jde o nejobyčejnější křehké těsto a jen tvaroh s nastrouhaným jablkem.

Těsto obsahuje moučkový cukr, nenahrazujte jej, protože se v suchém křehkém těstě jednoduše nerozpustí. Celkově lze moučkový cukr vyrobit za 5 sekund – rozemlejte cukr v mlýnku na kávu – a tady máte prášek.

Sůl smícháme s vejcem, vejce jen lehce rozklepneme s přídavkem soli.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit křehký koláč s jablečno-tvarohovou náplní

Složení:

Pro počet porcí − +

• Pšeničná mouka – 350 g
• Máslo – 200 g
• Kuřecí vejce – 1 ks.
• Moučkový cukr – 50 g na těsto.
• Prášek do pečiva – 0.5 lžička
• Sůl – 1 špetka
• Tvaroh – 250 g
• Jablko – 2 ks. asi 300 gramů.
• Cukr – 80 g na náplň.
• Kukuřičný škrob – 1 lžic.
• Citronová šťáva – 1 lžíce
• Citronová kůra – 1 lžička
• Vanilková esence – podle chuti
• vaječný žloutek – 1 ks. pro namazání vrchní části koláče.
• Moučkový cukr – 1 polévková lžíce. na posypání hotového koláče.
• Pšeničná mouka – 1 lžička. na vyválení těsta.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Křehké těsto je asi jedno z nejjednodušších. Nejdůležitější je důkladně, ale co nejrychleji promíchat. Pokud máte štěstí a máte speciální mixér, pak jednoduše odeberte všechny ingredience pokojové teploty kromě mouky a rozmixujte do hladka. Pak přijde na řadu mouka, hnětení asi dvacet sekund a pak budete potřebovat ruce, abyste ze všech vzniklých drobků vytvořili hrudku. Pokud ne, udělejte to jako já. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme. Vyjměte máslo z lednice a nakrájejte ho na malé kostičky. Do mísy s moukou přidejte moučkový cukr (50 gramů), kostky másla a vše rychle prsty rozetřete na drobenku.

Krok 2

Dále, jak jsem řekl výše, rozmícháme vajíčko se solí, přidáme k drobence a lehce promícháme. Poté vše vyložím na stůl a tam hranou dlaně rychle a důkladně uhnětem homogenní těsto. Doslova 20 sekund a máte hotovo.

Krok 3

Těsto rozdělte na dvě nestejné části: dvě třetiny půjdou na základnu a jedna třetina na horní část koláče. Těsto dejte na krátkou dobu do lednice. Pokud máte jednodílnou formu, ale jednoduchou keramickou, jako mám já, tak dno zakryjte pečicím papírem a udělejte dlouhé konce, které budou přečnívat přes boky. S jejich pomocí je velmi snadné vyjmout dort z formy. Vezměte si větší kus těsta a jednoduše ho rukama rovnoměrně rozprostřete po pánvi tak, aby strany byly asi 2,5–3 centimetry. To je pro mě například pohodlnější než vyvalování. Formu s těstem dejte na 20 minut do lednice.

Krok 4

Je čas zapnout troubu na 180″. Plnicí. Je vhodné vzít tvaroh, který není zvlášť mokrý a malý. Tentokrát jsem to měl v dost velkých kusech, spěchal jsem a rozhodl se to nechat tak. Po upečení tyto kousky ztvrdly, což je nežádoucí. Pomocí jemného struhadla odstraňte vrchní žlutou vrstvu citronu – kůru. Jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec a nastrouháme na struhadle na mrkev. Navrch ihned nalijte citronovou šťávu, aby tak rychle neztmavly. Do tvarohu přidáme nastrouhaná jablka, citronovou kůru, pár kapek vanilkové esence, cukr a vše promícháme. Navrch rovnoměrně nasypeme škrob a znovu vše důkladně promícháme. Vyjměte pánev s těstem z lednice a rovnoměrně rozdělte náplň. Pokud jsou vaše strany vyšší než poslední, je čas je trochu oříznout na úroveň náplně.

Krok 5

Zbylou třetinu těsta vyjmeme. Posypte stůl moukou a vyválejte obdélník o velikosti stejné jako horní část našeho budoucího koláče. Pomocí válečku přeneste a zakryjte vršek, lehce přitlačte podél okrajů.

Krok 6

Vyšleháme žloutek a vidličkou rozmícháme. Vršek koláče silně propíchejte vidličkou a potřete cukrářským kartáčem. Pamatuji si, čím jsem se namazal, když jsem neměl zrovna tento štětec. asi jen prsty. Ale v naší době to není nedostatkový, ne drahý a naprosto nezbytný gadget, takže si ho určitě kupte.

Krok 7

Vložte do trouby asi na 30 minut. Doba pečení závisí na vaší troubě! Vařil jsem to ve svém starém plynovém asi čtyřicet minut. Pokud pochybujete o své troubě, je lepší před přidáním náplně lehce vysušit základ těsta v předehřáté troubě po dobu asi 15 minut a pak je vše, jak je popsáno – plnění, horní část, konečné pečení. Pokud najednou uvidíte, že vršek koláče příliš rychle tmavne, přikryjte jej alobalem. Dort necháme úplně vychladnout! Jinak náplň jednoduše vyteče. Po úplném vychladnutí perfektně drží tvar. Pomocí konců pečícího papíru (dobře je stáhněte do stran a přidržte) vyjměte koláč z formy a posypte moučkovým cukrem. To je vše, náš koláč je připraven, vychutnejte si čaj!