Která paprika je nejsilnější?

Na světě existuje široká škála paprik s různými tvary, chutí a pálivostí. Jsou tak akutní typy, že jídlo s nimi je nutné připravovat pomocí ochranných pomůcek. Překvapivě je poměrně hodně lidí, kteří rádi ochutnají ohnivou chuť paprik. Existují dokonce fankluby horkých odrůd.

Pikantnost paprik se měří pomocí Scovilleho stupnice, kterou vytvořil americký chemik Wilbur Scoville v roce 1912. Stupnice měří koncentraci „kapsaicinu“, látky obsažené v paprikách, která dodává rostlině její štiplavost a způsobuje pálení, bolest a teplo v receptorech. Čistý kapsaicin se odhaduje v rozmezí 15-16 milionů SHU nebo SSU (Scoville Units).

TOP 10 obsahuje nejpálivější odrůdy paprik na světě.

1 39 hlasů

2,48 milionu SHU

Paprika zvaná „Dračí dech“ má 2,48 milionu Scovilleho tepelných jednotek, což odpovídá 12 papričkám jalapeňos! Pro srovnání, v Rusku a evropských zemích se konzumují papriky s úrovní pikantnosti nejvýše 50 tisíc SHU. Nejpálivější papriku na světě vyšlechtil v severním Walesu amatérský zahradník Mike Smith. Rostlina je pojmenována podle státního znaku Walesu, který zobrazuje draka.

Tvůrce varuje, že jeho pepř je „přehnaně pálivý“, takže by se neměl jíst, ale může být použit jako anestetikum. Smith navrhl používat Dračí dech jako anestetikum v chudých zemích, kde je málo peněz na léky, protože šťáva z jeho pepře způsobuje znecitlivění při kontaktu s kůží. Odborníci důrazně doporučují papričky polykat celé, protože to může vést k úmrtí na anafylaktický šok nebo udušení. V roce 2017 požádal jeden zahradník o uznání Dragon’s Breath jako nejpálivější papriky na světě, ale oficiálně není uznána jako pálivější než Carolina Reaper. Navíc je příliš brzy hovořit o rezistentní odrůdě a její semena zatím nejsou k prodeji.

Máte rádi pikantní?

2 3 hlasů

Carolina Reaper nebo Carolina Reaper na konci roku 2013 byla vyhlášena nejpálivější paprikou planety s tepelným indexem 2,2 milionu jednotek. Je to kříženec červeného habanera a papričky Naja Viper. Jeho tvůrcem je Ed Curry, který vlastní společnost Puckerbutt Pepper Company v Jižní Karolíně ve Spojených státech a své papriky prodává do celého světa. Kurri podle svých slov chtěl vyvinout sladkou papriku s trochou pikantnosti, ale něco se pokazilo.

Carolina Reaper je jasně červený lusk ve tvaru lucerny až 5 cm dlouhý, chutná extrémně štiplavě s tóny ovoce a citrusovou vůní. Papriky Carolina Reaper rostou dlouho – od okamžiku výsadby po dozrání plodů uplyne 8-9 měsíců. Nedoporučuje se dotýkat se pepře holýma rukama, protože to může způsobit vážné popáleniny.

Máte rádi pikantní?

3 3 hlasů

SHU 1,8-2,2 milionu

Tuto papriku vypěstoval v Anglii velkopěstitel Salvatore Genovese. Jeho štiplavost se odhaduje na 1,8-2,2 milionu jednotek na Scovilleho stupnici. Komodo Dragon Peppers se jako duch pomalu otevírá – nejprve vám dá chuť sladkých ovocných tónů a hřejivého aroma, ale pak se vaše ústa a jícen „rozplynou“ z jeho štiplavosti.

Komodo Dragon Peppers je součástí některých pálivých omáček. V čisté nebo sušené formě jej konzumují pouze nadšenci extrémních sportů. Tuto papriku lze zakoupit v supermarketech TESCO v USA a Velké Británii, ale pamatujte, že jedna paprika stačí k prohřátí mnoha pokrmů.

Máte rádi pikantní?

4 2 hlasů

Tato paprika je „rychlá“ – její ohnivý charakter je cítit okamžitě, jako rána. Byl vynalezen v USA křížením papriček Bhut Jolokia a 7 Pot Douglah. Proto byl kříženec pojmenován Bhut-lah. Ve srovnání s jalapeño je tato paprika 800krát pálivější.

Čokoláda Bhutlan, stejně jako všechny feferonky, se používá k výrobě omáček. Při přípravě dušených pokrmů nebo salsy můžete přidat i špetku sušeného pepře. Čokoládu Bhutlan lze zakoupit online.

Máte rádi pikantní?

5 2 hlasů

Tato chilli paprička byla pojmenována podle místa svého původu – ostrova Trinidad v Karibském moři. Trinidad Moruga Scorpion je tak ostrý, že se s ním zachází opatrně, opatrně a s ochrannými pomůckami, jako by to byla výbušná látka, protože jeho ostrost na vrcholu je 2 miliony jednotek Scovilleho stupnice. Pálivost se neobjeví okamžitě a trvá velmi dlouho. K neutralizaci štiplavosti 1 ml Trinidad Moruga Scorpio budete potřebovat 2 kubické metry cukrové vody.

Trinidad Moruga Scorpion se přidává do omáček a koření, aby se jeho štiplavost zředila neutrálnějšími přísadami. Ve své čisté formě může pepř způsobit vážné popáleniny úst a jícnu. Obyvatelé ostrova Trinidad používají pepřový prášek při natírání dna lodí a člunů, aby je chránili před znečištěním měkkýši.

Máte rádi pikantní?

6 2 hlasů

Tato odrůda pepře, stejně jako předchozí, byla pěstována na ostrově Trinidad, ale rozdíl mezi nimi je chuť. Trinidad Scorpion Chocolate má kouřovou chuť, sladkou zemitou chuť a květinové aroma. Na svém vrcholu je žár Scorpio Trinidad Chocolate 2 miliony Scovilleových jednotek. Jeho chuť se odhaluje postupně – nejprve lehce pálí, ale pak jeho štiplavost postupně roste a pak vydrží dlouho.

Trinidad Chocolate Scorpion se dodává v 2 až 5 cm dlouhých luscích, které jsou tmavě červené barvy. Používá se do extrémně pálivých omáček a nekonzumuje se v čisté formě. Při interakci s pepřem je třeba používat ochranné prostředky.

Máte rádi pikantní?

7 3 hlasů

1,85 milionu SHU

Extrémně pálivá paprika z rodiny 7 Pot patří mezi TOP 10 nejpálivějších papriček na světě. Index 7 Pot je 1,83 milionu Scovilleových jednotek, což je dvakrát více než slavný „pepřový plyn“. Vzhled rostliny a chuť se liší od ostatních, protože má čokoládovou barvu. Chuť je ovocná s nádechem oříšků.

S paprikami nad 1,8 milionu jednotek na tepelné stupnici je třeba zacházet velmi opatrně, protože k vážnému popálení pokožky stačí pouhá jedna kapka. Pro přidání pikantnosti pokrmu stačí velmi malá dávka pepře – ne nadarmo se tomu říká 7 Pot, což v překladu znamená 7 pánví. To znamená, že k zapálení obsahu sedmi pánví stačí jedna paprika.

Máte rádi pikantní?

8 3 hlasů

1,598 milionu SHU

Odrůda byla vyvinuta britskými šlechtiteli, kteří po dlouhou dobu pečlivě vybírali semena těch nejštiplavějších rostlin Naga Morich. Žár Dorset Naga se vyvíjí mnohem pomaleji než u Naga Morich, ale jemné ovocné tóny jsou cítit silnější. Proto dodává marinádám a omáčkám rafinovanější chuť. Pálivost pepře dosahuje 1,598 milionu jednotek na Scovilleho stupnici.

Bezpečnostní opatření při používání Dorset Naga je třeba dodržovat stejně jako u jiných extrémně pálivých papriček. Je lepší nekonzumovat ji syrovou, ale přidávat do jídla v suché drcené formě.

Máte rádi pikantní?

9 2 hlasů

Naga Morich pochází z Bangladéše, ale je rozšířena v Americe, Austrálii a Evropě, například v Anglii stojí 1 kg pepře 120 €. Rostlina má také druhé jméno – hadí pepř, protože vrchol žhavosti pepře je 1,5 milionu jednotek na tepelné stupnici, což je 300krát pálivější než jalapeňo. Papriky jsou kuželovité lusky červené barvy, dosahující hmotnosti 10-15 g. Naga Morich má neuvěřitelnou kouřovou vůni a ovocnou sladkokyselou chuť, která se rozvíjí postupně, asi po půl minutě člověk začne pociťovat silné pálení.

Při vaření se používá k přidávání do omáček, dresinků, omáček, směsí. V čerstvém stavu je možné použít nezralý zelený lusk Naga Morich, protože jeho štiplavost je mnohem menší. Při manipulaci s pepřem byste měli používat rukavice a nikdy nepřibližujte ruce k očím nebo obličeji.

Máte rádi pikantní?

10 4 hlasů

1,382 milionu SHU

Naga Viper vznikla křížením tří odrůd pepře: Moruga Scorpion, Naga Morich a ghost pepper. Byl vyšlechtěn chovatelem Geraldem Fowlerem ve Velké Británii. V roce 2011 to byla nejpálivější paprika planety s výsledkem 1,382 milionu jednotek, který byl zapsán do Guinessovy knihy rekordů. Člověk, který vyzkouší Naga Viper, nejprve ucítí ovocnou sladkost a citrusové tóny a teprve poté začne „dýchat oheň“.

Se svou silnou ovocnou chutí a horkou je Naga Viper ideální pro horké omáčky. Do polévek a hlavních jídel se používá jako koření v sušené formě. Při manipulaci s pepřem byste měli používat rukavice.

Máte rádi pikantní?

Jak se jmenuje nejpálivější paprika na světě? Která paprika byla v TOP 10 nejpálivějších papriček?

Kolik Scovilleů na teplotní stupnici má nejpálivější paprika na Zemi? Na tyto otázky můžete odpovědět přečtením našeho článku.

Jak měřit pálivost paprik

Může se vám to zdát jako zvláštní otázka. Ale ano – pálivost paprik lze skutečně měřit. Existuje dokonce pikantní hodnocení.

Na to musí přijít hodnotitelé organických látek, milovaní gurmány po celém světě. Hlavním standardem, který lze na tuto zeleninu použít, je stupeň štiplavosti. Právě ona je považována za naši hitparádu.

Tento parametr určují chemici. Pro pochopení kvantitativních ukazatelů základních prvků se používá technika k získání počtu sloučenin látek odpovědných za štiplavost. Je součtem kapsaicinu a kapsaicinoidu. A tady je ten háček.

Scovilleova stupnice, který pouze na základě kapsacinu dává nejvyšší skóre v hodnocení štiplavosti těmto hořícím dětem, vědci nemohou dát jednoznačný závěr.

Musíme vzít v úvahu i kapsaicinoidy. Ale tyto látky nejsou považovány za TOP. Jsou zodpovědní za typ vtipu a jeho dynamiku.

Podle výzkumů dává koření kapsaicin. Ale kvůli spojovacím prvkům obsaženým ve druhé skupině – kapsaicinoidy, je obtížné podat přesnou definici toho, která paprika je nejpálivější. V tomto ohledu vědci hovoří také o citlivosti receptorů zástupců různých ras obývajících planetu na štiplavost chuti.

č. 1 Carolina Reaperová

V roce 2013 si Carolina Reaper, neboli Carolina Reaper, „osedlala“ nejvyšší příčku v žebříčku „Nejpálivější paprika světa na Scovilleho stupnici“ (SHU). Jeho výsledek je 1.569.300 XNUMX XNUMX jednotek.

Tato odrůda převzala palmu, která dříve patřila níže uvedené rostlině: z ostrova. Trinidad, stejnojmenná republika.

Carolina Reaper nelze zakoupit v našem běžném obchodě. Nelze jej zakoupit čerstvé nebo v supermarketech ve Spojených státech, odkud pochází.

Sušené a mleté ​​se prodávají pouze v malých specializovaných prodejnách a na trzích.

Pokud ale chcete vyzkoušet čerstvou, počkejte na novou sezónu a zkuste si ji objednat online. Možná budete mít štěstí.

č. 2 Směs Trinidad Scorpion Moruga

Jak je uvedeno výše, odrůda Trinidad Scorpio Moruga Blend prohrála s aktuálním šampionem hodnocení.

Její plody se nepoužívají jen jako potrava, používají se také jako složka například pro výrobu pepřového spreje a dalších přípravků na bázi plynu používaných k sebeobraně před útokem vetřelců.

Tato zelenina má mimořádné aromatické a chuťové vlastnosti. Nepálí se hned.

A v malých dávkách získáte bohaté kořenité aroma pokrmů z něj připravených. Tento štír získává hodnotu SHU od 1200000 2000000 XNUMX do XNUMX XNUMX XNUMX jednotek.

č. 3. 7 Hrnec Douglas

Pohled na tento pot, stejně jako ten předchozí, je také z malého Trinidadu, který se nachází severně od Venezuely. Podle posledních informací pro rok 2021 předbíhá 7 Pot Dougla svého nejbližšího příbuzného Scorpio Moruga.

Data za předchozí rok nejsou zcela zpracována, takže možná nemají sílu a uznání ve směrodatné komunitě znalců slaného koření. Ale průměr pro rok 2020 pro tuto odrůdu je 1.853.986 XNUMX XNUMX jednotek.

Dugla se překládá jako čokoláda, protože svou barvou připomíná mestici černošské a červené (indické) rasy.

Existují varianty tohoto typu „7 hrnců“ (přeloženo z angličtiny jako „dost pepře na uvaření 7 hrnců trinidadské pečeně“).

• 7 Hrnec žlutá;
• 7 Pot Green;
• 7 Pot Chocolate (druhý název pepře z tohoto odstavce);
• 7 Pot Red (variace žluté přecházející v oranžové ovoce);
• 7 Žvýkačka;
• 7 Sweat White;
• 7 Pot Red;
• 7 Hrnec Giant;
• 7 Janův pot;
• 7 Pot Napětí mozku Červená;
• 7 Pot Napětí mozku Žlutá.

V názvech trinidadských odrůd panuje nesouhlas. Existuje celá řada – 7 Pot. Stejně jako 7 Pot Dougla se nazývá čokoláda. 7 Pot ale přichází i v červené barvě.

A zde budete muset komunikovat se specialisty. Na internetu najdete informaci, že Dugla je stále červená a chybu udělali sami Trinidaďané.

Ať je to jak chce, štiplavost všech trinidadských odrůd se pohybuje v rozmezí 850.000 2.000.000-XNUMX XNUMX XNUMX. To je průměr Scovilleových jednotek.

7 pot Trinidad Douglah – Extra pálivá odrůda

č. 4. 7 Hrnec Primo7

Primo vyšlechtil amatérský požírač pepře a bývalý člen indie rockové kapely Troy Primo. Získal hybrid z uměle zkřížených plodů.

Byly odebrány dva druhy: bangladéšský pepř Naga – Naga Morich a 7 hrnec z Trinidadu.

Trvalo asi 7 let, než otec papričky získal stabilní genetiku. V důsledku toho získal rekordní vytápění na stupnici SHU 1.473.480 2012 XNUMX jednotek pro rok XNUMX.

Ale, bohužel, Primo nepodala žádost do Guinessovy knihy. Jak sám řekl, z čistě obchodních důvodů. Ukázalo se tedy, že 7 Pot Primo7 je mimo historii.

č. 5. Trinidad Scorpion Butch T

Trinidad Scorpio byl vyšlechtěn Butchem Taylorem v Mississippi v USA. Jedná se o původní odrůdu trinidadských, amerických a australských paprik.

Výrobci omáček na bázi tohoto ovoce se domnívají, že jeho vzhled je způsoben křížením s neznámou chilli papričkou, kterou Taylor tají, aby vytvořila pikantnějšího zástupce.

Toto ovoce bylo v roce 2011 zařazeno do Guinessovy knihy rekordů s výsledkem 1.463.700 XNUMX XNUMX kusů. Stejný pepř, který srazil Infinity z jeho pozice!

č. 6. Drak komodský

Varan komodský je kříženec paprik známých jako nejpálivější papričky na světě.

Svého času byly ve Spojeném království zkříženy Bhut Jolokia a Trinidad Scorpio Moruga Blend.

Za svůj název vděčí zelenina varanům z Fr. Komodo. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších odrůd, kterou lze zakoupit v největších supermarketech v Evropě.

Objevilo se díky největšímu producentovi pepře Salvatore Genovese. Tento lusk má podle článku o paprikách ovocnou chuť a pálivost se projevuje přibližně 10 sekund po ochutnání.

Nedorůstá více než 5 cm Jeho ostrost je 1.400.000 XNUMX XNUMX jednotek. od SHU.

č. 7. Naga Viper

Originální odrůda paprik, která vedla TOP feferonky na samém začátku minulého desetiletí.

Naga Viper je produktem křížení:

• Naga Morich;
• Trinidad Scorpion;
• Bhut Jolokia.

Viper nemůže produkovat přímé potomstvo, takže se budete muset vypořádat se samotným vynálezcem této odrůdy, Geraldem Fowlerem.

S tímto vynalézavým Angličanem si navíc budete muset vystát dlouhou frontu. Další možností je provést odchov svépomocí. Naga pepř měl vítězný výsledek ECU 1.382.000 XNUMX XNUMX jednotek.

Pálivá paprika Naga Viper

č. 8. 7 Pot Brain Strain Red

Červená paprika doplňuje přehled trinidadských hrnkových rostlin. Jedinečnost tohoto zástupce spočívá ve způsobu jeho vzhledu, který není spojen s křížením různých druhů paprik.

7 Pot Brown Strain Red je nejpálivější červená paprika, zástupce své rodiny, získaná selekcí na základě výběru paprikových lusků.

Není to hybrid a má všechny nejlepší vlastnosti druhu. Má ovocnou chuť s tóny citrusů.

Odrůdu vyšlechtil David Capiello v roce 2010. Chovatel se snažil získat plody rostliny, která kopíruje vzhled lidského mozku.

Jeho potrhaná, vrásčitá kůže s brázdami připomíná mozkové závity. Pálivost tohoto červeného druhu je přibližně 1.400.000 XNUMX XNUMX jednotek.

č. 9. Chilli Infinity

Na prvním místě v hodnocení zůstala paprika Infinity, která si nejvyšší pikantnost mezi paprikami udržela pouhé 2 týdny. To bylo v roce 2011. Angličan Nick Woods dosáhl čísla něco málo přes 1.000.000 XNUMX XNUMX ECU.

Obtížný pepř! Chovatelé nedoporučují manipulovat s čerstvými lusky bez rukavic. Nemluvě o jejich konzumaci syrové.

Proslýchá se, že endorfiny, které obsahují, mohou způsobit halucinace. 5 semen tohoto účastníka hitparády bude stát asi 80-90 rublů.

č. 10. Bhut Jolokia

Ovoce pochází ze severovýchodní Indie. Donedávna byl šampionem Guinessovy knihy rekordů.

Používá se k zadržování divokých slonů v kouřových strojích a někdy se používá k pokrytí plotů. „Bhut“ doslova znamená „duch“.

Chuťově je tento druh podobný místnímu tropickému ovoci.

Ale pikantnost „Ghost of Jolokiya“ se neprojeví okamžitě: degustátor má čas ochutnat jídlo, se kterým je připraveno. A pálení se dostaví až později, ale v plné míře.

Scovilleho rating – 1.040.000 XNUMX XNUMX ECU.

Potenciální lídři v štiplavosti

Pokud jde o nejpálivější papričky, je jasná tendence vyvíjet nové odrůdy, které produkují pálivější exempláře.

Chovatelé po celém světě tomu věnují velké úsilí. Je totiž jasné, že zisk bude přímo záviset na tomto parametru.

Ale stále existují genetici (a náš žebříček představuje genetická mistrovská díla), kteří pracují spíše ze zájmu a lásky k vědě. Takže potěší vás i mě, stejně jako světový trh, novým vývojem.

Současná šampionka Carolina Reaper podle neoficiálních údajů dnes ztrácí půdu pod nohama na nejskvělejší vtip, který v roce 2017 vyšlechtil 53letý obyvatel Walesu. Zelenina zvaná „Ďáblův dech“ (2.480.000 XNUMX XNUMX SHU) se stala jedním z již oficiálně uznaných druhů chilských paprik.

Nyní je v Guinessově knize rekordů považována za nejpálivější papričku na planetě. Ale aby se účastník dostal do této Knihy, musí zaplatit značnou částku za provedení oficiálního testu.

Má však ještě jednoho konkurenta – Pepper X (3.000.000 XNUMX XNUMX SHU), který také v této TOPce zatím nemá zastoupení.

10 nejpálivějších paprik na světě