Králičí maso: výhody a škody, obsah kalorií, jak si vybrat, tipy

Maso zaujímá jedno z předních míst v ruské stravě. Aminokyseliny obsažené v masných výrobcích tělo potřebuje pro syntézu bílkovin jako stavebního materiálu kůže a svalů. A králičí maso je jednou z nejpreferovanějších možností.

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: g215.

Složení a kalorie

Králičí maso je pro svůj nízký obsah kalorií (175-180 kcal na 100 g) považováno za dietní druh. Skládá se z 85 % svalové tkáně, což je výrazně více než u vepřového nebo hovězího masa. Králičí maso neobsahuje více než 10 % tuku a více než 20 % bílkovin.

Výhoda králičího masa nespočívá pouze v jeho nízkém obsahu tuku a vysokém obsahu bílkovin. Výrobek je bohatý na vitamíny C a zástupce skupiny B (zejména B3 a B12). Obsahuje také hodně železa, manganu, fluoru, fosforu a draslíku.

Absence cholesterolu v králičím mase umožňuje jeho konzumaci lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému.

Považujeme za užitečné vlastnosti

Pojďme zhodnotit potenciální zdravotní přínosy králičího masa:

1. Pomáhá mozkovým buňkám absorbovat kyslík, což má za následek zvýšenou mozkovou aktivitu.
2. Bohaté chemické složení přípravku pomáhá posilovat kosti a zlepšovat stav pokožky.
3. Pro obnovení síly po dlouhé nemoci může lékař doporučit zavedení králíka do pacientovy stravy.
4. Toto je jediný druh masa schválený pro krmení pacientů s různými patologiemi trávicího systému.
5. Normalizuje hladinu cukru v krvi, proto je vhodný pro diabetiky.
6. Absence purinových sloučenin dělá z králičího masa jediné dostupné maso pro pacienty s dnou.
7. Nízký obsah kalorií přitahuje pozornost těch, kteří se snaží vypadat dobře a pečují o svou postavu.
8. Vzhledem k dobré stravitelnosti bílkovin se králík doporučuje častěji zařazovat do stravy sportovců a lidí zaměstnaných v těžkém a nebezpečném průmyslu.
9. Výrobek obsahuje sodné soli, takže je lidským tělem absorbován z 90 %, zatímco mladé hovězí maso pouze ze 60 %.
10. Pozitivně ovlivňuje metabolismus tuků a bílkovin, proto je doporučován jako prevence aterosklerózy.

Jaké jsou výhody králičího tuku?

Králičí tuk se stejně jako jezevčí tuk v lidovém léčitelství užívá ústy a používá se k potírání hrudníku – při bronchitidě, silném kašli a jiných ORL onemocněních.

Králičí tuk je bohatý na chemické sloučeniny, které prokázaly své příznivé účinky v kosmetologii. Na jeho základě jsou vyráběny masky, krémy a další pečující produkty. Doma se tento přípravek v kombinaci s medem (2:1) používá k péči o pokožku rukou a nohou.

Role v dětské výživě

Fotografie: Depositphotos.com Autor: denisovdmitry

Matky často začnou dávat králičí maso svým dětem v prvním roce života jako doplňkové maso. Výrobek je hypoalergenní, lehce stravitelný, neobsahuje antibiotika, růstové hormony ani jiné látky, které negativně ovlivňují rostoucí organismus. Králičí maso je vhodné i pro děti náchylné k alergiím. Pro děti je výrobek nabízen ve formě masového pyré nebo slabého vývaru s přídavkem zeleniny.

Věkové normy

Odborníci na výživu doporučují, aby zdravý dospělý konzumoval králičí maso 3-5krát týdně a starší lidé – 2-3krát týdně.

• pro ženy – 150 g;
• pro muže – 180 g;
• pro děti, v závislosti na věku – od 50 do 100 g;
• pro starší lidi – do 100 g.

Králičí pokrmy lze připravit na snídani nebo oběd, ale večer je lepší se jim vyhnout. Se západem slunce klesá činnost trávicí soustavy, takže konzumace i takto dietního masa může být zdraví škodlivá.

Jak se připravit

Jak vařit závisí zcela na vašich preferencích. Zkušení kuchaři jsou si jisti, že je téměř nemožné to zkazit. Králík se používá na pečeně, polévky, saláty, peče se celý korpus.

Lehce nasládlá chuť masa se hodí k mrkvi, sušenému ovoci a medu. Uvedené suroviny se obvykle používají k pečení nebo dušení.

Někteří lidé odmítají králičí maso s odkazem na specifický zápach. Aby se toho zbavili, marinují se celá jatečně upravená těla nebo malé kousky masa ve vodě s přidáním běžného nebo vinného octa, syrovátky, sójové omáčky, suchého nebo polosuchého vína, olivového oleje s kořením.

Jako koření se k tomuto masu tradičně přidává černý pepř, česnek a bobkový list. Ke králičímu masu se navíc hodí: hřebíček, tymián, celer, skořice a jalovec.

Jako přílohu můžete kromě různé zeleniny podávat brambory, pohanku nebo rýži.

Jak si vybrat

• Čerstvé maso má vždy hustou a elastickou strukturu světle růžové barvy.
• Při nákupu na trhu věnujte pozornost králičím tlapkám – prodejci na nich záměrně konzervují srst.
• Mladý králík nemá prakticky žádný zápach. Pokud jasně cítíte seno, díváte se na mršinu starého zvířete, které se bude dlouho vařit a maso může být ještě příliš tuhé.

Králičí maso se doporučuje skladovat v mrazáku, ne však déle než 1 měsíc. Chlazené jatečně upravené tělo bez hlubokého zmrazení může být uchováváno v chladničce nejdéle 2 dny.

Králičí maso je dostupné po celý rok, ale odborníci na výživu ho radí konzumovat v zimních měsících, kdy naše tělo potřebuje především výživnou živočišnou stravu.

Kontraindikace a poškození

Jakýkoli produkt, včetně králičího masa, má své kontraindikace.

Nedoporučuje se lidem s artritidou. Při štěpení bílkovin králičího masa vznikají dusíkaté sloučeniny, které se mohou hromadit v kloubech a způsobit zánět.

Může vyvolat exacerbaci psoriázy, protože při častém používání zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.

Lepší než jiné druhy masa

Maso (středně tučné)	Bílkoviny, %	Tuky,%	Voda,%	Kcal na 100 g
Králičí maso	20,8	10,25	27,9	175
Kuře	20,0	11,00	67,6	178
Telecí	18,8	14,00	66,0	200
Turecko	20,1	22,20	58,3	262
Hovězí	16,3	28,00	55,0	317
Beránek	15,7	27,70	55,8	312
Vepřové maso	11,9	45,00	42,0	451

Bílkoviny obsažené v králičím mase jsou tělem téměř zcela absorbovány. Množství tuku v něm je minimální, dokonce i ve srovnání s mladým telecím nebo kuřecím masem (dietní odrůdy).

Králičí maso působí blahodárně na trávicí ústrojí člověka, aniž by jej přetěžovalo, na rozdíl od vepřového, hovězího nebo jehněčího, které zatěžuje žaludek.

Výrobek je také bez potenciálních alergenů, takže je vhodný i pro ty, kterým jsou jiné druhy masa kontraindikovány.

Autor článku: Lyubov Deribasko

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

• Výhody a poškození vajec perliček: bílkoviny, žloutek a skořápka perliček ve stravě
• Nutriové maso – výhody a škody, dietetické vlastnosti
• Výhody a poškození kozího masa: podceňované dietní maso
• Husí maso – výhody a poškození farmářského produktu
• Krůtí maso – výhody a škody, důležité vlastnosti a obsah kalorií
• Výhody a poškození acidofilu
• Výhody a poškození kuřecích srdcí
• Výhody a poškození fermentovaného pečeného mléka pro tělo
• Výhody a poškození sýra ricotta

Irina 24.12.2016 18:05

Je také snadné vychovat králíka sami. Z hlediska ekonomických nákladů je to dokonce levnější než chov kuřat. V našich těžkých časech je to důležitý faktor. Samozřejmě, pokud nežijete v bytě, ale v soukromém domě. Bio produkty jsou vždy zdravější.

Přidat komentář:
populární

• Co je více z másla: užitek nebo škoda?
• Výhody a poškození fermentovaného pečeného mléka pro tělo
• Krůtí maso – výhody a škody, důležité vlastnosti a obsah kalorií

• Tajga 8 Extra
• Sladový nebo pivní ocet z břehů Foggy Albion
• Žvýkačka – výhody a poškození, škodlivé látky ve složení

© 2021. Poleznenko.ru. Všechna práva vyhrazena. Veškeré informace na webu jsou uvedeny pouze pro informační účely. Nepodávejte samoléčbu! Před použitím jakýchkoli doporučení se poraďte se svým lékařem.

Králičí maso je ceněno pro svou vysokou chuť, jemnou, jemnou vůni, sypkou, jemnou vláknitou strukturu, nedostatek tuku, vysokou energetickou hodnotu a řadu užitečných látek včetně všech esenciálních aminokyselin.

Je užitečný pro lidi, kteří se zabývají těžkou fyzickou námahou, intenzivní duševní aktivitou, mají sklony k nadváze, jsou obézní a obnovují síly po dlouhé nemoci. Z králičích řízků se připravují první chody, dušená jídla, plněné a pečené korpusy, karbanátky z mletého masa, smažené a dušené.

Vzhled králičího masa

Hmotnost jatečně upraveného těla králíka se pohybuje od 2 kg do 4 kg a závisí na plemeni, kategorii tučnosti, druhu krmiva a podmínkách zadržení.

• Jatečně upravené tělo se vyznačuje dobře vyvinutým svalstvem zadních končetin. Žeberní oblouk je pokryt tenkou vrstvou průhledné pojivové tkáně.
• Svaly hrudních končetin mají intenzivnější jasně růžovou barvu s přechodem do tmavě červené.
• Barva masa závisí na obsahu hemoglobinu a bílkovin myoglobinu.
• Myoglobin dodává svalové tkáni intenzivnější červenou barvu.

Barva masa kolísá od světle růžové po červenou, nemělo by mít otlaky, známky hematomů a krevních sraženin. Konzistence masa je elastická, hutná, nevyniká masová šťáva.

Tuk se nachází v krku, zádech a uvnitř jatečně upraveného těla. U dobře živené kategorie I by měly být ledviny z poloviny pokryty tukem. Králičí maso nemá uvnitř svalových vláken tukové zásoby.

Vůně masa je lehká, příjemná, svěží, lehce specifická.

Vlastnosti králičího masa

Králičí maso se pěstuje v soukromých a malých chovech. To je hlavní důvod nedostatku hormonálních a chemických krmiv v jejich stravě.

V současnosti se jedná o jeden z druhů bio masa, které se doporučuje konzumovat se zdravou a vyváženou stravou.

1. Stravitelnost masa dosahuje 90 % díky nízkému obsahu pojivové tkáně, šlach a vazů. Králičí kosti jsou duté, lehké a snadno se oddělují od masa.
2. Jatečně upravené tělo obsahuje až 85 % masa, zbytek jsou kosti. Pro srovnání, vepřové a hovězí maso obsahuje 65 % masa a zbytek jsou kosti, šlachy, pojivové tkáně a kůže.
3. Strava zvířat se skládá z rostlinné potravy, zeleniny, obilnin, které neobsahují hormonální léky na růst, antibiotika, těžké kovy ani toxiny. Maso je šetrné k životnímu prostředí a nezpůsobuje alergie u dospělých a dětí.
4. Tuk se nachází na vrcholu jatečně upraveného těla nebo uprostřed mezi vnitřními orgány. V případě potřeby se dá snadno oddělit od masa. Umístění tukové tkáně ovlivňuje hustou, elastickou konzistenci masa. Obsah tuku je ekvivalentní telecímu masu, což z něj činí nepostradatelný produkt pro léčebnou a dietní výživu.
5. Obsah kalorií v králičím mase je dvakrát nižší než ve vepřovém a jeden a půlkrát nižší než u jehněčího a hovězího masa.
6. Masové proteiny obsahují všech osm esenciálních aminokyselin a jsou kompletním potravinářským produktem.

Důležité! Maso obsahuje velké množství extraktivních dusíkatých látek, proto je kontraindikováno u lidí trpících dnou, artritidou a lupénkou.

Králičí maso se doporučuje kojencům k prvnímu krmení, všem věkovým kategoriím lidí, kojícím matkám a lidem s těžkou fyzickou námahou.

Chemické složení a nutriční hodnota králičího masa

Energetickou hodnotu masa určuje obsah sacharidů, bílkovin, tuků, dietní vlákniny (vláknina) a vody. Obsah kalorií ve 100 g produktu je 183 kcal, což představuje 12 % denní potřeby energie. Zároveň neobsahuje sacharidy a dietní vlákninu.

• 100 g výrobku obsahuje až 21,2 g bílkovin, což je podle propočtu denní spotřeby 23 % normy.
• Proteiny obsahují všechny aminokyseliny nezbytné pro lidský organismus a dvě aminokyseliny (histidin a arginin), které jsou nezbytné pro rychle rostoucí dětský organismus.
• Bílkoviny obsahující soubor všech esenciálních aminokyselin se nazývají kompletní a tvoří 73 % celkového množství bílkovin v mase.

Aminokyseliny jsou stavebními kameny pro stavbu komplexních proteinových molekul: DNA, ATP, RNA, enzymů, hormonů, imunitních těl, svalové a orgánové tkáně a nervových vláken.

Jejich nedostatek vede k závažným onemocněním nervového systému, snižuje se paměť, imunita, fungování pohlavních hormonů a narušuje se metabolismus. Lysin se tedy podílí na metabolismu vápníku a fosforu, regeneraci a tvorbě tkání a reguluje obsah cholesterolu a tuku.

Methionin je aktivním přenašečem kyslíku v krvi do lidských orgánů, svalů a mozku.

Leucin se účastní metabolicko-redukčních reakcí a threonin tvoří pojivovou tkáň

• Tuky jsou zastoupeny tavitelnými nenasycenými mastnými kyselinami, mezi nimiž přední místo zaujímají esenciální kyseliny linolová a linolenová. Jedná se o zdroj energie, k jehož rozkladu dochází pomocí žlučových kyselin. V králičím mase se obsah tuku pohybuje od 7 g do 11 g na 100 g výrobku. Je rovnoměrně rozmístěn na povrchu jatečně upraveného těla v kategorii dobře krmených, v malém množství tvoří vrstvy mezi svalovými vlákny. Celkový obsah tuku v jatečně upraveném těle je 5 – 6 %.
• Králičí maso obsahuje látku podobnou tuku, lecitin, jehož základem je biologicky hodnotný fosfolipid. Podílí se na syntéze neurotransmiterů, které přenášejí impulsy mezi neurony mozku, reguluje produkci hormonu inzulínu, zajišťuje odbourávání tuků a předchází onemocnění jater, pomáhá obnovovat jejich poškozené buňky.
• Maso neobsahuje sacharidy ani vlákninu. Obsah intracelulární a mezibuněčné vody je 67 g na 100 g výrobku.
• Ve vitamínovém složení dominují vitamíny skupiny B, v tucích rozpustný E, A a D, do 0,9 % kyseliny askorbové.
• Z makroprvků převládá draslík (335 mg), síra (225 mg), fosfor (190 mg), vápník (20 mg), sodík (57 mg) a hořčík (25 mg). Mikroprvky jsou zastoupeny kobaltem (16,2 mcg), mědí (130 mcg), fluorem (75 mcg) a jódem (3,3 mcg).

Králičí maso je chutné dietní maso, má vyvážené složení, je bohaté na živiny, šetrné k životnímu prostředí a králičí tuk se používá k léčbě bronchitidy a kašle.

Fotografie králičího masa

Doporučení výživového poradce ✅

© 2022 PoleznieSvojstva.ru – portál zdravé výživy!
Všechny pokyny a recenze mají pouze informativní charakter. Před použitím léčivých přípravků byste se měli poradit se svým lékařem