Kdy se sklízejí pozdní odrůdy jablek?

Antonovka je nejstarší tuzemská odrůda jablek. Existuje mnoho nových hybridů a starých odrůd získaných z Antonovky. Jedná se o pozdní odrůdu, ale je důležité ji znát. kdy odstranit antonovku z jabloně, aby plody dozrály a sklizeň se nestihla zhoršit.

Krátce o odrůdě Antonovka

Patří k raným zimním odrůdám. Plodí od 7–8 let pěstování. Hojnost plodů je pravidelná – každý rok. Plody jsou kulaté, mírně zploštělé a zploštělého kulatého tvaru (mnoho mírně kuželovité), průměrné nebo nadprůměrné velikosti, váží 100–200 g. Dužnina je šťavnatá, bílá se žlutavým nádechem, sladkokyselá.

Přednosti odrůdy: vysoká ekologická adaptabilita, produktivita, vysoká prodejnost plodů s jedinečným „antonovským“ aroma, vhodnost pro čerstvou spotřebu, pro různé druhy zpracování a namáčení.

Nevýhody odrůdy: krátká trvanlivost plodů, zejména v jižní části střední zahradnické zóny, četnost plodů.

Strom je mohutný, dosahuje velkých rozměrů, s oválnou (vysoce kulovitou) korunou, která se s věkem stává kulovitou nebo poněkud širší. Hlavní větve s hnědou kůrou jsou zvednuté nahoru, ale časem se rozšiřují do stran a jsou dobře porostlé rozvětvenými prstenci, na kterých se soustřeďuje hlavně plodování, počínaje tříčtyřletým dřevem. Plod se často vyskytuje na dvouletém dřevě.

Plody jsou střední nebo nadprůměrné velikosti, spíše jednorozměrné, středové na plodovém sáčku jsou zaoblené, mírně zploštělé, postranní zploštělé zaoblené. Mnohé plody jsou směrem ke kalichu mírně kuželovité. Žebra jsou obvykle patrná po celé délce, zejména po okrajích podšálku. Povrch je hladký.

Zimní odolnost Antonovky vulgaris je vysoká, v tomto ohledu na úrovni nejvýraznějších odrůd domácích jabloní. Odrůda je nenáročná a poměrně odolná vůči chorobám. Pouze v letech těžké epifytotiky se výskyt strupovitosti zvyšuje na průměrné hodnoty.

Video: Známky – kdy sklízet jablka

Agronom novin „Economy“ Andrey Lozovoy říká, jak určit dobu sklizně jablek a hrušek. Ukazuje se, že je to celá věda. Podívejte se na naše video a učte se.

Indikátory pro stanovení odstranitelné splatnosti

Existuje řada příznaků, že je čas sklízet ovoce. Mezi tyto vlastnosti patří: počet dní od květu do dozrání, velikost plodu, hlavní a vnější barva plodu, tvrdost slupky a dužniny, určité odstíny chuti a vůně plodů, součet efektivní teploty vegetačního období, intenzita dýchání plodů, chemické složení a jeho změny, vývoj a barva semen, síla přilnutí k ovocným útvarům.

1. První známkou celkového dozrávání, která začala, je přítomnost nezkažených mršin.
2. Jablka podzimních a raných odrůd musí mít své vlastní odrůdové zbarvení. To znamená, že protože zralé plody jsou připraveny k jídlu právě teď, měly by být všechny žluté, červené, bílé, žlutočervené, ale ne zelené. Výjimkou jsou jablka pozdních odrůd, která se sklízejí pouze na základě měsíce a počasí.
3. Plně zralé plody se snadno odstraňují a nelámou se, což způsobuje lámání větví.
4. Semena zhnědla.
5. Ještě jedna kontrola. Zatlačíte-li na jablko prstem, na zralém jablku zůstane patrný důlek, na zeleném se slupka objeví, i když se objeví důlek; velmi malý.

Plody sbírané v říjnu dosáhly konzumní zralosti již na stromě. Odrůda se dobře skladuje, ale delším skladováním se chuť zhoršuje. Pro milovníky sladkých jablek je lepší konzumovat je od utržení až do vyčerpání.

Tyto ukazatele pro každou odrůdu jsou přísně individuální a i v rámci jedné odrůdy podléhají značným výkyvům v závislosti na faktorech prostředí (oblast pěstování, agrotechnická opatření, povětrnostní podmínky sezóny). Každý z těchto ukazatelů proto nemůže být rozhodující pro identifikaci optimální sklizňové zralosti, ale pouze jako součást komplexu charakteristik.

Vlastnosti shromažďování a ukládání hybridů Antonovka

• Antonovka dcera (Snowball): Odnímatelná zralost nastává koncem srpna – začátkem září. Zralé plody velmi pevně přilnou ke stromu. Prodejnost ovoce je vysoká – lepší než běžná Antonovka. Při sběru je nutná zvláštní opatrnost kvůli tenké slupce plodů.
• Antonovka bílá Mogilevskaya: Různé lidové výběry. Časný podzim. Odstranitelná zralost plodů nastává začátkem září. Spotřební je stejný jako vyjímatelný.
• Dezert Antonovka: Sklizeň ovoce začíná koncem září, konzumní zralost nastává koncem října, plody vydrží do března-dubna a skladují se lépe než Antonovka Ordinary.
• Antonovka novinka: Sklizňová zralost nastává v říjnu. Uchovatelnost ovoce je vyšší než u Antonovky vulgare.
• Antonovka bílá: Plody Antonovky bílé dozrávají o něco dříve než u Antonovky běžné zralosti v prvních deseti dnech září. Vyznačují se větší rozmanitostí velikosti plodů a méně se skladují. Pokud se trhají brzy před listopadem, pokud se trhají o něco později, začnou na stromě bobtnat a nejsou vhodné ke skladování.
• Ruská žena (Antonovka vulgaris x Babushkino) Pozdní zrání jablek. Doporučuje se střílet v druhé polovině podzimu. Ale tato jablka mají dlouhou trvanlivost.

Pravidla pro sběr Antonovky a dalších pozdních jablek

Pozdní odrůdy jablek se sklízejí v září až říjnu. A vůbec, hlavní při jejich sběru je stihnout odstranit všechny plody před příchodem mrazů, nejpozději 30 dní před příchodem stabilních mrazů. Zpoždění sklizně může strom vážně poškodit. Má:

• mrazuvzdornost se sníží;
• aktivita jarního vývoje a růstu se sníží;
• frekvence plodování se zvýší.

Zároveň by se pozdní odrůdy měly sbírat nezralé. Jen tak dlouho vydrží. A sklizené plody dosáhnou spotřebitelské zralosti po několika týdnech nebo 2–3 měsících skladování. Zralá a hlavně přezrálá jablka dlouho nevydrží a zahnívají. Ale ty velmi nezralé budou také málo užitečné. Dlouho budou ležet, ale nezískají barvu, vůni, šťavnatost a chuť a dokonce se začnou vrásčit.

Podmínky odběru

Čištění je vhodné provádět za suchého počasí a s prací začít až po opadnutí rosy. V zahradách se závlahou je vhodné den před sklizní pokropit, a tím plody omýt, aby byly čisté pro uskladnění. V každém případě, včetně po deštích, však musí plody na stromě uschnout. Jinak se zvyšuje riziko mikrobiologických onemocnění. Některé odrůdy (Auxis, Veteran) nelze za mokra odstranit vůbec, jinak při skladování jejich slupka velmi rychle zhnědne a poškodí se opálením a hnilobou plodů.

Po nočních mrazech, pokud se vyskytnou, je třeba práce odložit a začít až po rozmrznutí plodů. Zmrazená jablka nelze skladovat pro dlouhodobé skladování. Pokud se takové potřebě nelze vyhnout, pak jsou krátkodobě skladovány a jejich stav je neustále sledován.

Jak sbírat jablka ze stromu

Plody musí být odstraněny se stopkou. Plody je nutné sbírat opatrně, zejména pro dlouhodobé skladování, aniž by se na ně tlačily nebo dělaly skvrny.

Plod se vezme do dlaně, zakryje se všemi prsty, ukazováčkem se stopka přitlačí v místě jejího připevnění k větvi plodu, zároveň se k oddělení od plodového útvaru plod nadzvedne a tlačil na stranu.

Plody byste neměli stahovat, odšroubovávat ani tahat, protože to může vést k vytržení nebo odlomení stopek, poškození slupky plodů a odlomení plodových útvarů. Není dovoleno odstraňovat plody s ovocnými větvemi. Plody hrušek letních odrůd se sklízejí zvlášť opatrně.

Video: Odrůda jabloní Antonovka (4 druhy)

Předčasná sklizeň – chyby při sklizni jablek

Chyby v určení optimální doby sklizně vedou k významným ztrátám na úrodě, bez ohledu na typ předčasné sklizně – brzkou nebo pozdní.

Raná sklizeň – nezralá sklizeň

Při předčasné sklizni plody ještě nedorostly. Jsou tvrdé, obsahují hodně vlákniny, protopektinu a dalších látek s malou nutriční hodnotou. Podíl jedlých částí v takových plodech je mnohem menší než u zralých. Slupka plodů není ještě dostatečně chráněna voskovým povlakem, snadno se přes ni odpařuje voda a plody mají tendenci velmi vadnout, zejména hrušky. Místa mechanického poškození povrchu plodů (otlaky a otlaky) rychle hnědnou v důsledku oxidace polyfenolů, které mohou být v budoucnu ohniskem mikrobiologických onemocnění. Plody, které nemají nashromážděno dostatečné množství rezervních živin, následně nezíská charakteristickou vnější barvu a dobrou chuť, což snižuje jejich kupní vlastnosti. Vlivem intenzivnějšího dýchání ztrácí nezralé plody mnoho cenných látek – cukry, kyseliny, čímž se dále snižuje jejich nutriční hodnota.

Je třeba mít na paměti, že v poslední fázi vývoje mnoho odrůd jablek zvyšuje svou hmotnost o 1-2% za den (pozdní odrůdy – o 0,5%), takže předčasná sklizeň může vést k velkému nedostatku plodin.

Plody sklizené příliš brzy během skladování se chovají stejně jako malé – obojí je málo vyvinuté. Vzhledem k jejich menší velikosti je jejich specifický povrch větší a mají otevřenější průduchy. Spolu s nedostatečným voskovým obalem tato skutečnost přispívá k většímu vadnutí a zvrásnění plodů. To je zvláště zaznamenáno u odrůd Alesya, Freedom atd.

Nezralé plody často ztrácejí schopnost měnit barvu (zůstávají zelené) a rozvíjejí charakteristickou chuť a vůni odrůdy. Navíc u odrůd náchylných ke spálení (Antonovka vulgaris, Veteran) jsou nezralé, slabě vybarvené plody náchylnější k této chorobě a veškerá opatření na jejich ochranu se stávají neúčinnými. U některých odrůd jsou nezralé plody náchylnější k hořkosti a dalším fyziologickým chorobám.

Pozdní sběr – přezrálá jablka

Pozdní sklizeň plodů je z ekonomického hlediska neméně škodlivá. Vede k velkým ztrátám na úrodě ve formě mršin již při sklizni a při dlouhodobém skladování – v podobě výrazného úbytku hmotnosti plodů a snížení jejich kvality.

V přezrálém ovoci klesá obsah cukrů, vitamínů a především organických kyselin, proto je snadno poškodí nejen různé plísně, ale i hnilobné bakterie. Dužnina takových plodů má snížené mechanické vlastnosti, často tmavne, u některých odrůd moučnatá a u jiných snadno odděluje šťávu. U hrušek, když jsou přezrálé, dužina u semenného hnízda a báze stopky měkne a tmavne (efekt „shnilého“).

Vzhledem k počátku procesu zrání plodů již na stromech se při dlouhodobém skladování snižuje jejich odolnost vůči fyziologickým chorobám. U Antonovka vulgaris, Slava victors a dalších odrůd je díky tomu pozorováno rychlé hnědnutí masa.

Jablka odrůd Vesalina a Imrus (imunitní ruská) jsou poškozena vodnatou náplní (sklovitostí) a hnilobou semenné komory. Plody Antonovka vulgaris, Imanta a Freedom trpí zejména ve vlhkých letech hořkou důlkovitostí (podkožní skvrnitostí).

Existuje řada odrůd, jejichž plody se při pozdní sklizni začínají drolit (Antonovka vulgaris, Imant, Sláva vítězům). Proto, když se objeví první spadané plody, denně se kontroluje stupeň zralosti jablek a provádějí se úpravy plánu sklizně.

Pozdní sklizeň oslabuje tvorbu poupat a tím může snížit potenciál pro sklizeň v příštím roce.

Zpoždění sklizně pozdně dozrávajících odrůd je také nebezpečné kvůli možným mrazům a silnému větru, který může způsobit vymrzání, poškození stonku a masivní opad plodů.

Obecně se má za to, že zpoždění ve sklizni plodů o 3–5 dní zkracuje skladovatelnost o 2–3 a někdy i více měsíců. Proto je nutné co nejpřesněji určit okamžik nástupu sklizňové zralosti plodů, aby se s přihlédnutím k produkčním možnostem odebral objem v optimální době, a tím byly zajištěny minimální ztráty na výnosu.

Video: Antonovka vulgare. Plodový potenciál staré jabloně.

Čas sběru jablek pro skladování je důležitým bodem, který vyžaduje zvláštní pozornost. Sklizeň pro okamžitou spotřebu a sklizeň ovoce pro dlouhodobé skladování jsou různé procesy. Jejich bezpečnost v zimě a riziko hniloby do konce podzimu závisí na tom, jak správně plodiny sklidíte.

Zralost jablka

Před sklizní musíte pochopit, jak jsou jablka zralá. Od toho se odvíjí, zda jsou jablka vhodná ke skladování nebo je lepší použít na kompot a marmeládu.

Ovoce sbírané během konzumní zralost, vhodné pouze pro čerstvou spotřebu. To platí pro letní odrůdy ovoce. Takové plody lze konzumovat pouze do tří týdnů po utržení, nelze je tedy skladovat.

Pokud plánujete dělat přípravky, například džem nebo kompoty, je důležité plody sbírat během technická vyspělost. Vyskytuje se asi týden před konzumní zralostí. Ovoce nasbírané včas si zachová svůj tvar během procesu vaření a konzervování.

Když semena v ovoci zhnědnou, znamená to začátek fyziologická zralost jablka Taková semena lze sbírat a připravit k setí. Samotné plody však již nejsou tak chutné jako v období konzumní zralosti, která nastává pár týdnů před fyziologickou zralostí.

Sklízí se podzimní a zimní odrůdy jablek odstranitelné stadium zralosti když jsou plody připraveny k dlouhodobému skladování. Je důležité nezmeškat okamžik, protože každý týden zpoždění může vést k tomu, že ovoce bude skladováno téměř o 2 měsíce méně.

Zdroj fotografií: wikipedia.org

Kdy sklízet jablka

Nejjistější způsob, jak určit, kdy sklízet jablka a hrušky, je počítat počet dní zrání uvedených v popisu kultivaru od začátku květu stromu. Počasí samozřejmě občas přináší překvapení, a tím se upravuje, ale obvykle je rozdíl mezi předpokládaným datem zrání plodů a jejich skutečnou zralostí několik dní.

Blok se sklízí převážně v měsíci září. V závislosti na odrůdě to může být začátek, polovina nebo konec měsíce. Jablka často dozrávají do poloviny měsíce.

Aby si plody zachovaly svůj tvar a barvu, nelámaly se a netrhaly, je důležité dodržovat podmínky sklizně:

• Pro tento postup je lepší zvolit teplý slunečný den;
• Letní a podzimní odrůdy lze sbírat po dešti a zimní odrůdy – za suchého počasí;
• Začněte sbírat ze spodních větví, pohybujte se směrem k vrcholu stromu;
• Nesbírejte spadaná jablka zpod jabloně;
• Zkontrolujte jablka, zda nejsou poškozená, hniloba, měkká místa a různé škůdce, jako jsou červi. Jakákoli chyba nejen zkrátí trvanlivost, ale v nejhorším případě zničí celou úrodu. Chcete-li odhalit skryté vady, držte plodinu před uskladněním týden nebo dva na chladném místě.

Podmínky skladování jablek

Jablka se celkem snadno skladují. Nepotřebují stálé osvětlení (je lepší je skladovat na tmavém místě), pravidelnou kontrolu (stačí kontrolovat jednou za měsíc) a dodatečné zpracování. Ale aby se jablka zachovala až do Nového roku nebo do jara, musíte vytvořit určité podmínky:

Влажность

Ideální vlhkost pro skladování jablek je 85–90 %. Pokud je vlhkost nižší, jablka mohou vyschnout. Pokud je vlhkost vyšší a jablka se dostanou do kontaktu s vodou nebo kondenzací, mohou začít hnít.

teplota

Optimální teplota pro skladování celých jablek je od 0 do +5 °C. Sušená jablka lze skladovat při teplotách do +12 °C. Pokud byla jablka zmrazená, pak je lepší znovu neotevírat komoru se sklizní, aby nedošlo k rozmrznutí. Při použití otevřeného způsobu skladování, například na policích ve sklepě, je třeba se vyvarovat náhlých změn teploty a mrazu.

Vysílání

Místo, kde jsou jablka skladována, by mělo být dobře větrané. Je nutné zajistit stálé větrání a proudění čerstvého vzduchu, ale vyhnout se průvanu.

Sousedství

Jak jablka dozrávají, uvolňují ethylen, bezbarvý plyn, který může ovlivnit další potraviny. Pokud jsou například rychle dozrávající odrůdy jablek skladovány vedle pozdních odrůd, pak kvůli ethylenu mohou tyto rychleji hnít. Přitom takové sousedství může být pro rajčata výhodné.

Skladovat jablka vedle brambor je přísně zakázáno. V tomto případě hrozí, že hlízy rychle vyklíčí a jablka získají škrobovou chuť.

Čistota

Místnost, ve které jsou jablka skladována, musí být čistá. Před další sezónou sklizně se musíte ujistit, že v ní nejsou hlodavci nebo hmyz a že se na stěnách nebo policích nerozrostly plísně a plísně.

Kde skladovat jablka

Správné skladování jablek můžete zorganizovat jak ve venkovském domě, tak v městském bytě. K tomu jsou vhodné různé místnosti. Zde jsou některé z nich:

V bytě

V městském bytě je těžké najít chládek, zvláště v topné sezóně. Pokud tedy máte balkon, může to být výhoda. Nasbíraná jablka můžete skladovat na balkoně, ale za určitých podmínek.

Jednak je pro zimní uskladnění vhodný pouze zasklený a nejlépe zateplený balkon nebo lodžie. Zadruhé dbejte na to, aby teplota na balkoně neklesla pod nulu ani v nejchladnějších dnech. Zatřetí si předem určete, zda je balkon na slunné straně nebo ne, jak dobře je větraný a jak často tam budete chodit nebo sušit věci.

Při splnění těchto podmínek lze jablka skladovat na balkoně minimálně tři měsíce.

V ledničce

Pokud máte malou úrodu jablek, některá z nich lze skladovat v lednici ve speciální přihrádce na ovoce a zeleninu. Obvykle je tato přihrádka umístěna ve spodní zásuvce s víkem a teplota v ní je vhodná pro skladování jablek.

Aby se jablka předčasně nezkazila, vyhněte se přímému kontaktu s jiným ovocem a zeleninou. Pokud potřebujete do krabice uložit něco jiného, ​​zabalte každé jablko do samostatného plastového sáčku. Jablka lze skladovat v lednici čtyři až šest týdnů.

Zdroj fotografií tehnika.expert

V mrazáku

Jablka lze skladovat v mrazáku 10 až 12 měsíců. Chcete-li připravit jablka na zmrazení, je třeba je umýt, oloupat a nakrájet na plátky. Aby nakrájená jablka před zmrazením neztmavla, ošetřete je kyselinou citrónovou nebo askorbovou. Připravená jablka vložte do odolného mrazícího sáčku, odstraňte z něj přebytečný vzduch a porce dejte do mrazáku.

Z mražených jablek lze připravit pečivo, džemy nebo dezerty.

Zdroj fotografií modasadovod.ru

Ve sklepě

Tradičně se věří, že nejlepším místem pro dlouhodobé skladování jablek je sklep. Je tam tma a zima a to jsou přesně ty podmínky, které jsou potřeba pro zachování čerstvosti ovoce.

Před odesláním jablek do sklepa si rozmyslete, kde budou regály. Měly by být drženy stranou od ostatní zeleniny a ovoce. Krabice s jablky nepokládejte přímo na podlahu sklepa, jinak absorbují přebytečnou vlhkost a chlad.

Pokud vytvoříte správné podmínky, mohou jablka ležet ve sklepě nejen do Nového roku, ale i do jara.

Zdroj fotografií sezon-dacha.ru

Jak skladovat jablka doma

Existuje mnoho způsobů skladování jablek, jejichž výběr závisí na vašich možnostech a preferencích. Zde jsou některé z nich:

• Zmrazení – skvělý způsob, jak uchovat jablka po dlouhou dobu. Po rozmrazení však ztrácejí chuť a tvar, takže se nejlépe hodí k přípravě smoothies, pečiva nebo marmelád.
• Sušení – další oblíbený způsob skladování jablek. K sušení je lepší použít jablka nakrájená na plátky, které položíme na rovnou plochu a sušíme na slunci. Tento proces může trvat několik dní. Můžete také použít speciální elektrické sušičky nebo trouby. Po usušení se jablka vloží do látkových nebo papírových sáčků a skladují na větraném místě.
• Skladování v krabicích – pohodlný způsob skladování velkých objemů i skromných sklizní. Nejlepší je použít síťované nebo kartonové krabice s perforací, aby bylo umožněno větrání. Každé jablko by mělo být zabaleno do papíru nebo ubrousku, aby se navzájem nedotýkaly.
• Závěsný – jablka lze zavěsit ze stropu pomocí speciálních provázkových sáčků z přírodní nitě. Jeden nebo dva kilogramy jablek jsou umístěny v každém provázkovém sáčku a připevněny k háku pod stropem.
• Skladování v pytlích – k tomu jsou vhodné běžné celofánové sáčky. Do každého sáčku se vloží dva až tři kilogramy jablek a nechají se trochu „dýchat“. Po několika dnech lze sáčky uzavřít, protože v nich bylo předtím vytvořeno několik otvorů pro ventilaci a uvolňování etylenu.
• Skladování na stojanech – takto se většinou jablka skladují ve sklepě. Podél stěn jsou instalovány dřevěné police s několika řadami polic. Sklizeň se rozkládá na policích s řízky nahoru, s položeným papírem, tkaninou nebo pilinami.

Zdroj titulní fotografie: 1tv.ru