Kdy se brusinky sklízejí: doba zrání, doba sklizně, kdy začíná a končí

Na jaře se sklízejí brusinky sněžné. Kdy bobule začínají dozrávat a čas sklizně v Rusku?

Brusinky lze sklízet v létě, na podzim a na jaře. Nejčastěji je začínají sbírat na podzim – v září až říjnu, před mrazem. Charakteristickým rysem plodů brusinek je však schopnost na rostlině přezimovat. Mráz nepoškozuje bobule, ale pouze hromadí cukr. To je důvod, proč mnoho lidí dává přednost sběru brusinek ne na podzim, ale na jaře.

Chemické složení v procentech na 100 g ovoce je následující:

Poměr těchto prvků se mění v závislosti na podmínkách pěstování a době sběru bobulí.

Brusinky letní sklizně jsou pevné, bílé nebo ne zcela vybarvené. Časem sice dozraje, ale zachová si hodně kyselin a nezíská potřebné množství cukru. Tato bobule není ani chutná, ani šťavnatá. Zralé brusinky mají méně živin, více hořkosti a špatně se skladují.

Při sklizni dávejte pozor na barvu plodů. Zkušení sběrači preferují brusinky, které získaly tmavě fialový odstín. Předpokládá se, že v takovém bobule je koncentrace biologicky aktivních látek maximální.

Sklizeň brusinek na podzim

Jarní brusinky, které přezimovaly pod sněhem, jsou mnohem sladší než ty podzimní, ale v podzimním sklizeném bobulovitém ovoci je více pektinu, což je důležité, pokud jsou plody určeny ke zpracování nebo k cukrářskému použití. Na slupce podzimních brusinek zůstávají aktivní mikroorganismy odpovědné za fermentační procesy. Proto je toto bobule vhodnější pro vinařství.

Jarní brusinky sněžné se kvůli sníženému procentu kyselosti hůře skladují. Lepší je i přepravitelnost podzimně sbíraných bobulí.

Samotný stav močálu ukládá omezení jarního sběru. Na podzim je vody méně, což znamená, že riziko zabřednutí nebo propadnutí je mnohem nižší.

Brusinkové nápoje

Podzim je čas na hřejivé brusinkové nápoje bohaté na vitamíny. Brusinky obsahují velké množství vitamínu C a kyseliny citrónové. Různé ovocné nápoje, sbitn a medovina jsou dobré nejen jako zdroj vitamínů, ale také jako prostředek k uhašení žízně, snížení horečky a dokonce i jako lék na kocovinu. Bobule i brusinková šťáva se používají k výrobě brusinkových nápojů. Pro zachování všech vitamínů obsažených v brusinkách by nápoje neměly být vystaveny dlouhodobému tepelnému zpracování.

Výhody a poškození brusinek. 15 faktů o brusinkách

Brusinky rostou tam, kde to podmínky dovolují: bobule miluje bažinatou lesní půdu, tundru a mechové bažiny. Dnes lze brusinky nalézt po celém Rusku, včetně Dálného východu. Brusinky rostou také v Evropě, na Ukrajině, na severu USA, na Aljašce a v Kanadě.

1. Brusinky tvoří téměř 90 % vody.
2. Čerstvé brusinky jsou nízkokalorické: 100 g obsahuje 26 kcal. Při dietě byste ale neměli jíst sušené brusinky; jejich energetická hodnota dosahuje 308 kcal na 100 g produktu.
3. Kyselý brusinkový džus je silný prostředek proti stresu.
4. Kulaté červené bobule jsou bohaté na cukry, organické kyseliny, pektiny, dále obsahují kyselinu citrónovou, benzoovou, ursolovou, chinovou, chlorogenovou, jablečnou, oleandrovou, jantarovou a šťavelovou.
5. V brusinkách je také dostatek vitamínů: B1, B2, B5, B6, PP, K1 (fylochinon) a vysoký obsah vitamínu C, srovnatelný s množstvím obsaženým v citrusových plodech.
6. Brusinky obsahují draslík, fosfor, vápník, železo, mangan, měď a molybden. Dále bor, kobalt, cín, jód, nikl, stříbro, chrom, titan, zinek a další stopové prvky.
7. Brusinky zlepšují chuť k jídlu a trávení tím, že zvyšují produkci žaludečních a pankreatických šťáv. Tato vlastnost pomáhá při léčbě gastritidy s nízkou kyselostí žaludeční šťávy.
8. Brusinky se konzumují čerstvé i mražené, namočené nebo sušené. Připravují se z něj džusy, ovocné nápoje, želé, džemy, želé, koktejly a brusinkový kvas nebo se přidávají do salátů, koláčů atd.
9. Brusinka chrání urogenitální systém před infekcemi, protože obsahuje proanthokyanidinové složky, které zabraňují množení bakterií v buňkách urogenitálního systému.
10. Brusinkové nápoje mají antipyretický účinek a dobře uhasí žízeň, proto se doporučují používat při chřipce a vysoké horečce.
11. Brusinkový džem a brusinkový džus jsou užitečné zejména v zimě a na jaře. Výrobky z brusinek zvyšují imunitu a také zabraňují vzniku nedostatku vitamínů.
12. Brusinková šťáva zvyšuje dobrý cholesterol a snižuje špatný cholesterol.
13. Brusinková šťáva se lžičkou medu je dobrým prostředkem proti kašli a pomáhá při onemocnění dýchacích cest.
14. Brusinka pomáhá při poruchách metabolismu, hypertenzi, nachlazení, bolestech v krku, bronchitidě a revmatismu.
15. Zralé brusinky odrážejí. Můžete to vyzkoušet kápnutím brusinek na stůl nebo jiný tvrdý povrch.

Kontraindikace konzumace brusinek

Brusinky by neměli jíst lidé trpící žaludečními a dvanácterníkovými vředy, gastritidou s vysokou kyselostí.

Pokud máte onemocnění jater, poraďte se před konzumací brusinkových potravin nebo nápojů se svým lékařem.

Pokud vaše zuby mají oslabenou sklovinu, musíte jíst brusinky v dávkách.

Kde rostou brusinky? Kde rostou brusinky?

Brusinka obecná je obyvatelem dávných bažin, jejichž stáří se odhaduje na miliony let. Jejími oblíbenými místy jsou rašeliniště, tundra a sphagnum, která se nacházejí ve vlhkých jehličnatých lesích a bažinatých nížinách. Brusinky v bažinách rostou pouze na ekologicky čistých místech, kde je sladká voda, lesní vzduch a hodně světla. Plodí dobře v oblastech, kam člověk zřídka vkročí.

Období, kdy se brusinky sklízejí, je léto, podzim a jaro. „Letní“ bobule jsou tvrdé, nezralé a obsahují malé množství užitečných látek. „Podzim“ získává fialovou barvu a šťavnatost: je čas sbírat zdravé bobule. Existují však milovníci „jarních“ brusinek, které jsou sladší, ale prakticky se nedají skladovat.

Ruční sběr je velmi obtížný a časově náročný. „Brusinkové plantáže“ se nacházejí na různých místech. Pro zázračné bobule je třeba jít v dobrém vybavení: viskózní půda pod nohama, komáři, mušky a sběr každé jednotlivé bobule není pro slabé povahy. Existují ruční sběrné nádoby, ale ekologové je zakazují. Taková zařízení zraňují keře, které se nemusí zotavit. Takže zásoby bobulí se postupně vyčerpávají.

Každý školák odpoví na otázku, kde rostou brusinky v Rusku. Protože žijeme ve středních a severních zeměpisných šířkách, kyselé bobule jsou běžné v severních oblastech: Sibiř, Ural, Kamčatka, Sachalin a Dálný východ.

Odrůda divokého velkoplodého keře běžného v Kanadě. Bobule dorůstá do průměru 25 mm. Na základě planě rostoucích rostlin vznikly vyšlechtěné velkoplodé odrůdy, které lze pěstovat na vlastním pozemku.

Physalis brusinka. Rostlina Physalis

Physalis (z latinského Physalis – bublinatka) je rod rostlin z čeledi hluchavkovitých, blízkých rajčatům. Lidově známá jako „smaragdová bobule“, „hliněná brusinka“, „puchýřka“, „marunka“, „psí třešeň“. Mnoho lidí to zná jako dekorativní prvek s jasnými lucernami, které jsou srostlé sepaly. Po odkvětu roste kalich rychleji než plod a tvoří přirozenou ochranu. Ve své domovině (Jižní Amerika) chrání „pouzdro“ dozrávající bobule před horkým sluncem. Po dozrání zasychá a mění barvu.

Physalis je vytrvalá rostlina, která každý rok vytváří nové úhlově zakřivené vzpřímené výhony až 1 m vysoké od kořene. Kořenový systém je rozvětvený, s dřevnatými plazivými výhonky, takže physalis roste ve velkých keřích. Listy jsou vejčité, měkké, po okrajích vroubkované. Z poupěte se vyklube světle žlutý, pětilaločný květ, který připomíná zvon. Po odkvětu se objeví kulovitý plod, který je okamžitě pokryt sepaly a tvoří zvonovitý pohár s trojúhelníkovými zuby.

Při zrání se barva kalichu mění ze světle zelené na červenou, oranžovou nebo fialovou, což závisí na odrůdě a umístění rostliny. Dozrávající bobule mění barvu ze zelené na jasně žlutou nebo oranžovou. Vzhledově jsou velmi podobné cherry rajčatům. Uvnitř jsou masité, s roztroušenými semeny. Existují bobulové a zeleninové odrůdy physalis, takže mnoho letních obyvatel to zná jako bobule, nenáročná, dobře rodící rostlina. Kromě dekorativních funkcí se jí a jeho léčivé vlastnosti se využívají v lékařství.

Původními stanovišti physalis jsou Jižní a Střední Amerika, odtud byl zavlečen do Severní Ameriky a jižní Evropy. Druh „Common physalis“ prokázal odolnost vůči mrazu, díky čemuž se rozšířil do Číny a Japonska, kde je uznáván jako jeden z důležitých dekorativních prvků během svátků. Schopnost tolerovat chlad umožnila dlouhodobý růst v zemích s mírným klimatem. V ruských podmínkách se odrůdová kultivace provádí přes sazenice do úrodné půdní směsi pro rajčata a papriky.

Americká brusinka. Důvody obliby amerických brusinek

Srovnejme americký a evropský keř brusinky. Obě rostliny tkají nad povrchem půdy hustý zelený koberec, natahující tenké větve dlouhé až dva metry. Bobule jsou nasazeny na speciálních krátkých generativních výhonech. Rozdíl mezi americkými velkoplodými brusinkami a evropskými je v tom, že jejich ovocné výhonky jsou poněkud delší a stojí rovněji a výše nad povrchem země. To je velmi výhodné při sklizni, zejména mechanizované.

Bobule jsou nasazeny na speciálních krátkých generativních výhonech

Navíc samotný fakt, že jeho bobule jsou větší. Pro srovnání, drobnoplodé brusinky, rostoucí na severu, mají bobule vážící jen půl gramu. Jeho příbuzný z mírných zeměpisných šířek je asi gram. Zatímco americké bobule dosahují 3-4 gramů. Někteří obří hybridi váží 5-6 gramů. Průměrný výnos i planých neodrůdových rostlin na metr čtvereční je 2 kg. Naše přírodní bažinaté plantáže vynášejí 300-400 gramů.

Ale možná největší výhodou Američanek je jejich nenáročnost na podmínky prostředí. Aby běžní evropští zástupci tohoto poddruhu čeledi vřesovcovitých začali přinášet dobré úrody, je třeba na haciendě vykonat spoustu přípravných prací. Jinak budou bez podmínek blízkých přírodním trpět a chřadnout. Přirozeně v tomto stavu plantáže nelze očekávat vysoké výnosy. Navíc, i když svým brusinkám poskytnete prvotřídní péči, nedostanete více bobulí, než snesou v bažinách.

Zde je zásadní rozdíl mezi Evropankami a Američankami. Rostou v mírně odlišné přírodní krajině a jsou nuceny soutěžit s rostlinami podobného typu. Právě proto, když se o ně na zahradě začnete starat, dají vám výrazně více bobulí na metr čtvereční než v přírodě. Jinými slovy, evropské keře nemohou vyskakovat výše, než je jejich hlava, zatímco velkoplodé keře mají velký potenciál. Chcete-li jej implementovat, musíte znát některé jeho funkce.

Brusinky jsou jedním z nejzdravějších bobulí. Obsahuje mnoho vitamínů a má vysokou chuť. Je rozšířen především v severních oblastech. Brusinky rostou na vlhkých místech: v bažinách, starých rašeliništích, v klečových borech, v nížinách, na bažinatých březích jezer.

Jak vypadá brusinka

Rostlina je malý keř z čeledi Heather, který tvoří houštiny. Lodyhy jsou tenké, až 30 cm dlouhé.Listy jsou tmavě zelené, podlouhlé. Brusinky začínají kvést v květnu – květy jsou hned po odkvětu světle růžové, postupně přecházejí téměř do fialova. Bobule jsou nejprve zelené, pak bílé, a když jsou plně zralé, mají jasně červenou barvu. Dosahují průměru 16 mm.

Zralé bobule jsou sytě červené, docela měkké, ale elastické, často pokryté voskovým povlakem. Když ho hodíte na stůl, odletí od něj jako míč

Kde roste v Rusku

V naší zemi rostou brusinky ve středním pruhu, v Karélii, Leningradské oblasti, Uralu, Sibiři, Kamčatce a Sachalin.

Na okraji Moskvy

V moskevské oblasti rostou brusinky pouze na vyvýšených bažinách, hlavně v okresech Taldom a Shakhovsky, stejně jako ve Volokolamském, Shaturském, Ruzském. Nachází se na březích takových jezer jako Krugloye a Trostenskoye, stejně jako podél řek Meshchera, Dubna, Sulat.

V Leningradské oblasti

V Leningradské oblasti jsou brusinkové bažiny v okrese Priozersky v blízkosti vesnic Michurinskoye, Sosnovo a Molodezhnoye. Brusinky se sklízejí také v oblasti Tosno v přírodní rezervaci Glebovskoe bažina mezi osadami Kobona a Novaya Ladoga. V přírodní rezervaci Mshinskoye bažiny je mnoho bobulí.

V oblastech Nižnij Novgorod a Tver

Brusinek v oblasti Nižního Novgorodu není mnoho, obvykle se pro ně jezdí do okresů Shakhunsky, Sokolsky a Voskresensky. V oblasti Tver najdete bobule v mokřadech v jehličnatých lesích.

V Uralu

Brusinková místa se nacházejí v Čeljabinské oblasti v okresech Ashinsky, Nyazepetrovsky, Satinsky, Katav-Ivagovsky, Kunashaksky. V bažinách Atinsky a poblíž hory Iremel je mnoho bobulí.

Na Sibiři

V oblasti Novosibirsku je hodně brusinek ve Vengerovsky, Kyshtovsky a Severny. Bobule lze nalézt ve vlhkých roklích, v nížinách bažin a jezer.

Když dozrávají brusinky

Zrání závisí na místním klimatu a počasí. V různých letech se doba sběru může mírně lišit – čím vyšší je teplota vzduchu, tím rychleji brusinky dozrávají. Začíná plodit v první polovině září.

Oficiální období sklizně brusinek začíná 10. září a trvá do 1. prosince. Optimální období je od konce září do začátku října. V této době bobule na révě plně dozrají.

Sběr brusinek začíná v září a pokračuje až do mrazů v listopadu.

Tato bobule dobře snáší mráz, takže někteří milovníci brusinek se na ni vydávají na jaře, po tání sněhu zůstává na keřích. Dá se docela dobře jíst, ale není vhodný na skladování a obsahuje méně vitamínů.

Důležité!
Sběr brusinek a brusinek je v rezervacích a nechráněných oblastech povolen pouze v oficiálně vyhlášených termínech, které jsou v každém regionu stanoveny individuálně. V některých chráněných oblastech může být sběr omezen nebo zakázán.

Kde hledat brusinky v bažinách a jak rostou

Hledání této bobule by mělo být na nejvlhčích a nejvíce osvětlených místech. Nejraději má sfang a rašeliniště, potřebuje čistou vodu. Plazivé výhonky keřů jsou propletené a tvoří paseky, které se mohou rozprostírat na vzdálenost více než 1 km.

Pravidla shromažďování

Sběr brusinek různými zařízeními – ručními sklízeči, lopatkami, hřebeny – je zakázán, protože tato metoda poškozuje vegetační kryt a samotné bobule.

Sběr bahenních bobulí se doporučuje ručně. Trvá to poměrně dost času, ale je možné se nedozrálých plodů nedotknout

Montáž brusinek vyžaduje následující pravidla:

• Nedoporučuje se sbírat bobule v blízkosti silnic a železnic, stejně jako průmyslových oblastí. I když brusinky obvykle rostou daleko od silnic a sídlišť, nebo obecně na těžko dostupných místech.
• Musíte sbírat pouze zralé brusinky, stejně jako bobule, které jsou ve fázi technické vyspělosti.
• Pro sběr je nejlepší zvolit suché a klidné počasí a vyrazit na brusinky ráno.
• Nejprve se bobule odstraní ze spodních stonků, poté se přesunou na horní.
• Na stejné místo se musíte vrátit nejdříve za den, aby brusinky měly čas dozrát.
• Brusinky jsou poměrně křehké a rychle ztrácejí svou prezentaci, takže je lepší je neposouvat. Bobule musí být chráněny před sluncem, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti.

Jak sbírat na brusinky a jak se chovat v bažině

Noste teplé oblečení, které odvádí vlhkost, například termoprádlo. V bažině je při stejném počasí chladněji než v lese. Určitě budete potřebovat pláštěnku a vysoké gumáky.

V deštivých dnech je nejlepší obout kozačky nad kolena.

Chcete-li sbírat bobule, musíte si vzít plastový kbelík o objemu 10 litrů. Nezapomeňte si připravit suchou krmnou dávku a láhev vody. To vše musí být umístěno ve velkém batohu.

Na brusinky je lepší vyrazit se zkušenými průvodci, zvláště pokud se musíte přesunout hluboko do bažin, kde je méně lidí a více bobulí. Na bažinatých místech, kde se pod nohama houpe mech, je třeba být obzvláště opatrní nebo se jim vyhýbat. Vždy je nutné vzít s sebou dlouhou hůl, abyste prozkoumali cestu a nespadli do bažiny. Při pohybu v bažině, zejména v bažinatých místech, by se nemělo spěchat a dělat náhlé pohyby.

Do bažin byste neměli jít sami, jinak musíte varovat příbuzné nebo přátele o zamýšlené trase a přibližné době návratu.

Na listu.
Jít na brusinky vyžaduje vytrvalost. Sbírání brusinek vlastníma rukama je poměrně únavná práce, protože budete muset strávit spoustu času dřepem. Pak musíte projít několik kilometrů bažinou s těžkým břemenem.

Užitečné tipy

Tip 1

Je velmi snadné zabloudit v bažině a obejít bažiny, protože již po 50 m od jejího okraje bude obraz na všech stranách stejný. Pokud je jasný den, můžete navigovat podle slunce. V případě zataženého počasí je potřeba si s sebou vzít kompas, protože smartphone může být offline.

Tip 2

Z brusinek můžete vyrobit džem, tinkturu, ovocný nápoj, želé a také utřít cukrem. Celé bobule lze zmrazit nebo sušit.

Často kladené dotazy

Dozraje to doma?

Tuto bobule je nejlepší sklízet po úplném dozrání, kdy nabyla největší sladkosti. Jsou lidé, kteří berou plody s bílými sudy a přinášejí si je do stavu doma. Předpokládá se však, že takové brusinky ztrácejí některé ze svých užitečných vlastností a zhoršují chuť.

Jak zpracovávat a skladovat?

Musí se okamžitě rozsypat na stůl nebo jiný vhodný povrch vrstvou o tloušťce asi 2 cm a vysušit. Během sušení občas promíchejte. Poté musíte všechny nečistoty vyfoukat vysavačem. Můžete to udělat jiným způsobem: brusinky nasypte po malých porcích do mísy ve větru, aby všechno nepotřebné odfoukl vítr. Pak se musí zmrazit a v této podobě skladovat celou zimu. Pokud jsou bobule suché, budou se dobře skladovat v čistých suchých skleněných nádobách pod plastovými víčky na balkoně.