Je možné skladovat mrkev v mechu?

Mrkev je základní zelenina, bohatá na vitamíny a mikroelementy. Jako každý čerstvý produkt má však tendenci se rychle kazit. Co dělat, když máte velké zásoby mrkve a nechcete, aby se zkazila? Jednou z účinných metod, jak udržet mrkev čerstvou, je její uložení do mechu.

Na první pohled málokoho napadlo využít mech ke konzervaci potravin. Tato složitá a prastará rostlina má však úžasné vlastnosti. Dokáže absorbovat a zadržovat vlhkost, čímž vytváří ideální podmínky pro skladování čerstvé mrkve. Díky tomuto „obalu“ zůstane zelenina po dlouhou dobu šťavnatá a výživná.

Skladování mrkve v mechu nevyžaduje velké úsilí. K tomu stačí připravit mech – omýt a vysušit. Poté vložte trochu mechu do krabice nebo jiné nádoby. Oloupané a sušené kořeny mrkve se položí na mech a opatrně se položí další vrstva mechu. Tímto způsobem můžete postavit pyramidu, ale nezapomeňte, že by tam mělo být dostatek vrstev mechu, aby zeleninu zcela zakryl.

Skladování mrkve v mechu: proč je to nutné?

Mrkev je zelenina, která obsahuje velké množství vitamínů a živin. Časem však může změnit svou čerstvost, ztratit vitamíny a lahodnost. Skladování v mechu umožňuje co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti mrkve, jako je betakaroten, kyselina listová, draslík a vitamín C.

Hlavní výhody skladování mrkve v mechu jsou:

• Ochrana proti škůdcům. Mech obsahuje přírodní antiseptické a antibakteriální látky, které pomáhají předcházet kažení mrkve způsobenému škodlivými mikroorganismy.
• Regulace vlhkosti. Mech má schopnost absorbovat a zadržovat vlhkost, což pomáhá udržovat optimální obsah vlhkosti pro produkt a zabraňuje jeho vysychání nebo přílišnému zvlhnutí.
• Vylepšená chuť. Mrkev uložená v mechu získává bohatší chuť a vůni. K tomu dochází díky přirozené mikroflóře, která je přítomna v mechu a přispívá k úplnějšímu rozvoji chuťových vlastností zeleniny.
• Prodloužení trvanlivosti. Díky optimálním skladovacím podmínkám si mrkev v mechu může uchovat čerstvost a blahodárné vlastnosti po dobu několika týdnů nebo dokonce měsíců. To vám umožní prodloužit jeho životnost a ušetřit peníze za nákup čerstvé zeleniny.

Skladování mrkve v mechu je unikátní metoda, která vám umožní získat co nejvíce užitku z tohoto zdravého produktu. Nyní víte, proč je to potřeba a proč byste měli vyzkoušet tento způsob ukládání. Věřte, že na výsledky nebudete muset dlouho čekat!

Výhody skladování mrkve v mechu

1. Prodlužuje trvanlivost

Mech má vlastnosti zadržující vlhkost, což vám umožňuje udržovat potřebnou vlhkost a zabránit dehydrataci mrkve. To pomáhá udržovat čerstvost produktu a zvyšuje jeho trvanlivost.

2. Udržuje optimální teplotu

Mech má izolační vlastnosti, které pomáhají udržovat optimální skladovací teploty pro mrkev. Vyhnete se tak přehřátí nebo podchlazení zeleniny, které může negativně ovlivnit její kvalitu.

3. Posiluje imunitu zeleniny

Mech má antiseptické vlastnosti, které pomáhají bojovat s různými mikroorganismy a nemocemi jimi způsobenými. Když je mrkev uložena v mechu, dostává určitou ochranu před šířením hnilobných procesů a zachovává si své nutriční vlastnosti.

4. Zlepšuje chuť a vůni

Mech lze použít k přidání extra vůně a chuti mrkvi. Při skladování zeleniny v mechu dokáže nasát jeho příjemnou vůni, která jí dodá bohatší chuť. Mech navíc vytváří měkký polštářek, na kterém zůstane mrkev šťavnatější a měkčí, což také ovlivňuje celkový zážitek z jídla.

Skladování mrkve v mechu je skvělý způsob, jak prodloužit její trvanlivost, zlepšit její chuť, zachovat nutriční vlastnosti a posílit imunitu zeleniny. Tato metoda je jednoduchá a cenově dostupná, takže je snadné udržet mrkev čerstvou a zdravou po dlouhou dobu.

Jak správně připravit mrkev na uskladnění v mechu

Skladování mrkve v mechu může být skvělý způsob, jak zachovat čerstvost a prodloužit její trvanlivost. K dosažení tohoto cíle je však nutné mrkev před umístěním do mechu řádně připravit.

Zde je několik kroků, které vám pomohou správně připravit mrkev pro skladování v mechu:

Krok 1:	Vyberte si čerstvou mrkev s hladkým povrchem a jasnou barvou. Vyhněte se výběru mrkve, která je poškozená, měkká nebo zkroucená.
Krok 2:	Očistěte mrkev od nečistot a zbývající půdy. To lze provést tak, že mrkev opláchnete pod tekoucí studenou vodou a vydrhnete měkkým kartáčem.
Krok 3:	Po oloupání necháme mrkev oschnout. Tento krok je důležitý, protože nadměrná vlhkost může podpořit růst plísní.
Krok 4:	Pomocí nádob nebo krabic umístěte mrkev do mechu. Vezměte prosím na vědomí, že spodní část mrkve by mělo pokrývat malé množství mechu.
Krok 5:	Umístěte mrkev opatrně do mechu, snažte se nepoškodit kořeny a ponechat mezi nimi malou vzdálenost.
Krok 6:	Nádobu nebo krabici bezpečně zakryjte, abyste zabránili vniknutí kyslíku, což může urychlit proces vadnutí.

Správná příprava mrkve před umístěním do mechu ji pomůže udržet dlouho čerstvou a vaše zásoby budou s radostí používat i po mnoha týdnech skladování.

Jaké druhy mechu jsou vhodné pro skladování mrkve?

Sphagnum – jeden z nejběžnějších druhů mechu, který se často používá pro skladování zeleniny a ovoce. Má vysokou schopnost zadržovat vlhkost a schopnost udržovat stabilní teplotu a vlhkost. Sphagnum mech také poskytuje ochranu před světlem, což pomáhá zabránit tomu, aby mrkev zezelenala.

Listnatý Mechové druhy, jako jsou kapradiny a přesličky, mohou být také účinné pro skladování mrkve. Mají hustou strukturu a nízkou kapacitu zadržování vlhkosti, což pomáhá zachovat čerstvost a zabraňuje vrásnění kořenových plodin.

penny – další druh mechu, který lze použít ke skladování mrkve. Penny má dobrou prodyšnost a schopnost udržovat optimální vlhkostní a teplotní podmínky.

Je důležité si uvědomit, že před použitím mechu k uskladnění mrkve nezapomeňte provést experimenty, abyste zjistili, který typ mechu je nejvhodnější pro vaše konkrétní podmínky a požadavky na skladování.

Kroky pro skladování mrkve v mechu

1. Příprava mrkve. Zkontrolujte, zda jsou všechny kořeny mrkve zralé a zdravé. Odstraňte poškozené nebo nahnilé kořeny. Nechte na mrkvi malý ocásek a neodřezávejte zelení.

2. Příprava mechu. Najděte čerstvý, čistý mech, nejlépe ze zalesněné oblasti. Mělo by být suché a nevykazovat známky hniloby nebo plísně.

3. Pokládání mrkve do mechu. Umístěte malé množství mechu na dno nádoby nebo krabice. Kořeny mrkve položte na mech v jedné vrstvě a nechte mezi nimi trochu prostoru.

4. Opakujte vrstvy. Postupně přidávejte mech a mrkev a vytvořte několik vrstev. Nezapomeňte ponechat mezi kořenovou zeleninou malé mezery, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.

5. Dokončení procesu. Vrchní vrstvu mrkve zakryjte mechem a nádobu zakryjte víkem nebo krabičku pevně uzavřete. Ujistěte se, že je mrkev zcela pokryta mechem, aby nevyschla.

6. Skladování a péče. Nádobu nebo krabici obsahující mrkev umístěte na chladné a suché místo, kde se teplota bude pohybovat mezi 0-5 °C. Pravidelně kontrolujte stav mechu a odstraňujte případné plísňové skvrny nebo nahnilé kořeny. V případě potřeby přidejte čerstvý mech.

Dodržováním těchto kroků můžete déle uchovat čerstvost a nutriční kvalitu mrkve a užívat si její chuť a výhody kdykoli během roku.

Jak zlepšit trvanlivost mrkve v mechu

První věc, kterou je třeba zvážit, je stav mrkve před uskladněním. Vybírejte pouze vyzrálou a nepoškozenou kořenovou zeleninu. Odstraňte všechny listy, ponechte pouze dobře oloupané kořeny.

Druhým krokem je správná příprava mechu. Mech nalámejte na malé kousky a opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečné nečistoty. Po zaschnutí mechu umístěte do husté vrstvy na dno nádoby.

Poté mrkev rovnoměrně rozmístěte po mechové vrstvě a mezi kořeny ponechte malé mezery. Tento krok vám umožní vyhnout se vzájemnému kontaktu kořenů mrkve, což pomůže vyhnout se brzkému výskytu plísní.

Posledním a zásadním krokem je uskladnění nádoby s mrkví na chladném a tmavém místě. Nejlepší je chladná spíž nebo lednice.

Dodržení všech výše uvedených kroků výrazně zlepší trvanlivost mrkve v mechu. Hustá vrstva mechu poslouží jako přirozený regulátor vlhkosti a udrží kořenovou zeleninu dlouho čerstvou.

Jak správně využít mrkev uloženou v mechu

• Před použitím otřete mrkev: Před použitím je třeba mrkev uloženou v mechu důkladně otřít, aby se odstranil veškerý zbývající mech. Tím se zabrání přítomnosti nečistot nebo písku na povrchu kořenové plodiny.
• Použijte syrovou mrkev na saláty a šťávy: Mrkev uložená v mechu zůstává čerstvá a šťavnatá, díky čemuž je ideální přísadou pro přípravu salátů a šťáv. Díky tomuto způsobu skladování si mrkev uchová všechny své prospěšné látky a vitamíny.
• Příprava teplých pokrmů s uloženou mrkví: Mrkev konzervovaná v mechu se dá použít i k přípravě různých teplých pokrmů. Dodává svěží chuť a vůni a také obohacuje o živiny.
• Po otevření uchovávejte v chladničce: Po otevření balení mrkve konzervované v mechu se doporučuje skladovat v lednici. To pomůže zabránit možným procesům kažení a zachovat čerstvost produktu.

Dodržováním těchto pokynů můžete plně využít výhod skladování mrkve v mechu. Tato metoda umožňuje udržet mrkev čerstvou po dlouhou dobu a zachovat všechny živiny, které z mrkve dělají hodnotnou a zdravou potravinu.

Mrkev je oblíbenou zeleninou na našich zahradních záhonech a jídelním stole. Kořenové plodiny z podzimní sklizně by měly být zachovány do začátku příští sezóny.

Je zřejmé, že skladovací podmínky pro lepší uchování mrkve by měly být voleny tak, aby byly minimalizovány ztráty po celou dobu – kvantitativní i kvalitativní, včetně těch souvisejících s nutriční hodnotou. Proto je důležité vědět, jak správně skladovat mrkev, při jaké teplotě, v jakých podmínkách a nádobě.

Proč je důležité správně skladovat mrkev?

Po sklizni je mrkev odeslána do sklepa, sklepa nebo spíže. Stejně jako jiná zelenina neustále podléhá různým biochemickým procesům a dochází i k fyzikálně-chemickým změnám. Vědět, jak správně skladovat mrkev na zimu, musíte si vybrat a zajistit podmínky skladování zaměřené na snížení nepříznivých účinků těchto změn.

Z hlediska výživových zásad je důležité v mrkvi zachovat ty složky, pro které jsou ceněné. Tento:

1. beta-karoten je provitamin, který dodává kořenové zelenině jasnou barvu, a je to sloučenina, která se v lidském těle používá k výrobě vitaminu A;
2. sacharidy;
3. vlákno.

Špatné podmínky skladování urychlují ztrátu cenných složek.

Změny, ke kterým dochází ve struktuře mrkve během skladování, jsou významné. Závisí na:

• obsah vlhkosti v kořenových plodinách;
• změny způsobené enzymy.

Špatné podmínky rychle způsobí nepříznivé změny:

• ztráta vlhkosti;
• zhoršení textury;
• ztráta barvy;
• snížení organoleptických vlastností (chuť, vůně).

S výše uvedenými faktory souvisí i problém mikrobiologické bezpečnosti a vztah mezi podmínkami skladování a rozvojem chorob mrkve způsobených nežádoucími mikroorganismy.

Podmínky skladování

Podmínky pro skladování mrkve jsou zásadní pro zachování její kvality a vhodnosti pro spotřebu a zpracování. Velkým problémem je délka skladovací doby.

Teorie předpokládá a praxe potvrzuje, že mrkev je lépe konzervována za následujících podmínek:

• teplota v rozmezí 0-1 stupňů Celsia;
• vysoká relativní vlhkost – 95-98 procent;
• trvanlivost – 8-10 měsíců.

Velmi důležitý je stav, ve kterém jde mrkev do skladu. Čím je úroda zdravější, tím méně problémů a ztrát, čím delší je skladovatelnost, okopaniny si zachovávají vitalitu a dobrou kvalitu.

Další věcí je způsob uložení. Moderní sklepy mají oproti pohřbívání nepopiratelnou výhodu. Umožňují lépe kontrolovat podmínky úspor a efektivněji udržovat kvalitu životního prostředí. Čím delší je plánovaná doba skladování, tím větší je výhoda chladicí komory. Mrkev nemusí být skladována v kontrolované atmosféře. I když je důležité kontrolovat etylen, protože tento plyn způsobuje rychlé zhoršení kvality zeleniny.

Pozor! Vyhněte se umístění mrkve s jinou zeleninou emitující ethylen nebo blízko ovoce (zejména jablek). Teplota by neměla klesnout pod 0 °C, protože kořenová zelenina rychle zmrzne.

Na druhou stranu je důležité udržovat stabilní úroveň relativní vlhkosti vzduchu na dříve popsané úrovni – 95-98%. Aby se to vyrovnalo, je nutné vytvořit podmínky, které minimalizují rozdíl mezi teplotou chladiva a teplotou v komoře. Tím se minimalizuje odpařování vody z komory.

Místa a způsoby skladování mrkve na zimu

Mrkev lze skladovat v různých typech místností a skladovacích zařízení, kde lze udržovat nízké teploty a vysokou relativní vlhkost:

Ve sklepích se mrkev přes zimu většinou skladuje v bednách nebo volně na hromadách.

Jak skladovat mrkev v písku v zimě?

Hromady mrkve by neměly být příliš velké (šířka 80-100, výška 70-100 cm), aby bylo zajištěno dobré chlazení kořenových plodin. Aby byla zelenina chráněna před vyblednutím, je hromada pokryta vrstvou písku, která udržuje vysokou vlhkost po celou dobu skladování. Písek je systematicky stříkán vodou.

Písek je skvělý způsob, jak udržet mrkev čerstvou až do jara, za předpokladu, že její povrch by měl být vždy mírně vlhký.

Mrkev lze skladovat 3-4 měsíce v suterénu nebo jiných technických místnostech s vysokou vlhkostí. Je vhodný pro volné skladování volně ložený nebo v krabicích o nosnosti cca 20 kg. Při skladování kořenových plodin v krabicích musí být horní vrstva posypána vlhkým pískem, vyrovnána a po celou dobu udržována vysoká vlhkost.

Vykopanou mrkev můžete také umístit do velkých plastových pytlů o objemu 20-25 litrů, hlubokých starých pánví a vrstvy lehce posypat vlhkým pískem.

Úložný prostor v posteli, otvor

Mrkev může být pohřbena na místě, v zemi – postel, díra, hromada. V této podobě se zelenina dobře konzervuje – kořenovou zeleninu lze na zahradě uchovat až do jara. Místo, kde bude zelenina skladována, musí mít nízkou hladinu podzemní vody, je důležité chránit oblast před zaplavením vodou z taveniny. Je lepší vybrat pozemek s propustnou písčitou půdou. Množství ztrát skladováním v jílovité půdě je vždy větší než v písčité půdě.

Pozor! Pro mohylu nebo jámu musí být každý rok přidělena nová plocha, aby zbylé shnilé zbytky z předchozího roku nezpůsobily přenos nemocí.

Jáma je nejziskovějším způsobem dlouhodobého skladování kořenových plodin. Existují 2 typy hrází:

1. povrchové násypy – záhony;
2. zakopané díry.

Na povrchových pahorcích se zelenina hromadí v hromadách v podobě hranolu na povrchu země. Tepelné podmínky v takových náspech jsou značně heterogenní.

Nejlepším řešením jsou jámy, stupeň prohloubení závisí na typu půdy.

1. Při hloubení jámy před výsadbou mrkve se odloží vrchní humusová vrstva, ze spodních vrstev se odebere písčitá půda, která zakryje vršek jámy.
2. Při pokládání sklizené plodiny se vrstvy posypou pískem. Tímto způsobem se kořenová zelenina od sebe částečně oddělí, což snižuje riziko hniloby a vysychání.
3. První vrstva půdy by měla být asi 5 cm.
4. Později, po prvním mrazu, se jamka zakryje hromadou slámy a poté znovu zeminou.
5. Hrozí-li dlouhotrvající mráz, přikryjte hromádku opět slámou.

Příprava mrkve na uskladnění v jámě. Kořeny se vykopávají v polovině října, poškozené se musí vyhodit, jinak hnijí a infikují zdravé. Vršky se neodřezávají, pouze zkracují, protože po oříznutí mrkev snadno hnije.

Jak skladovat mrkev v pilinách?

Pro skladování je třeba zásobit se suchými pilinami. Nasypou se na dno bedýnek, položí se kořenová zelenina a posypou pilinami a na závěr se nasype další vrstva. Boxy je nutné dezinfikovat hašeným vápnem, aby se z povrchu odstranily plísňové spory a hnilobné bakterie. V takovém substrátu zůstává kořenová zelenina vcelku čistá. Je vhodnější používat piliny z jehličnatého dřeva, fytoncidy, které obsahují, mají antiseptický účinek. Před výsadbou jsou kořenové plodiny vyčištěny a shnilé, poškozené vzorky jsou odstraněny. Mrkev můžete skladovat v pilinách v suterénu (sklepu) při teplotě 0-1 stupňů.

Skladování v hlíně

Zajímavou staromódní metodou skladování je namáčení mrkve v hliněném roztoku. Hlínu je potřeba zředit vodou na konzistenci palačinkového těsta. Každá kořenová zelenina se ponoří do výsledného hliněného „těsta“ ze všech stran a suší. Mrkev glazovanou v hlíně skladujte v krabicích ve sklepě.

Skladování mechu

Dalším způsobem skladování mrkve, zděděným po našich předcích, je použití mechu. Sphagnum mech má baktericidní vlastnosti a dobře absorbuje vlhkost. Je potřeba ji sbírat v létě, pak je důležité ji důkladně vysušit. Mrkev v krabicích je umístěna ve vrstvách mechu a spuštěna do sklepa.

V cibulové slupce

Zajímavou, ale pracnou metodou je skladování mrkve v cibulových slupkách. Budete potřebovat rezervu trpělivosti a dostatečné množství zdravé cibule bez známek plísně a hniloby. Oloupané slupky se přelijí na mrkev a vloží do krabic. Cibulové slupky mají baktericidní účinek, ale mohou nést řadu plísňových onemocnění – je důležité brát pouze vysoce kvalitní cibuli.

Jak skladovat mrkev bez sklepa?

Pokud není sklep nebo sklep, můžete mrkev, očištěnou od nečistot, doma – v lednici. Aby kořenová zelenina nevadla nebo neztrácela turgor tkání, je potřeba ji dostatečně chránit před vysycháním. K dosažení tohoto cíle můžete mrkev skladovat v sáčcích, v potravinářské fólii (plastové fólii) nebo ve sklenicích s víčkem. Při balení fólií se musíte snažit vytlačit co nejvíce vzduchu.

Ve skladech

Mrkev lze nalít hromadně nebo na palety, což zajišťuje aktivní větrání v místnosti. Dobrý ventilační systém umožňuje naložené kořenové zelenině rychleji vychladnout a udržet rovnoměrnou teplotu po celou dobu skladování. Mrkev se skladuje volně ložená, ve vrstvách do výšky 3 m a v krabicových paletách o nosnosti 500-600 kg – ve stozích po 4-6 kusech.

V ledničce, chladicím prostoru

Přílišné větrání nebo nesprávná cirkulace vzduchu může někdy vést k velkým ztrátám. Mrkev je vhodné skladovat v lednicích, kde je možné přesně kontrolovat teplotu a relativní vlhkost. Tato metoda poskytuje dobré výsledky. Mrkev v lednici se skladuje v krabicích na paletách nebo ve velkých dřevěných nádobách o obsahu cca 1000 kg.

Udržování podmínek na optimálních úrovních je možné díky vhodnému uspořádání boxových táců, které zajišťuje správnou cirkulaci vzduchu. Vysoké relativní vlhkosti v chladicích komorách lze dosáhnout použitím zvlhčovačů a také přesným řízením provozu chladicích zařízení. Plastovou fólií je možné pokrýt celé bloky krabicových palet.

• Teplota v chladicích komorách se udržuje na 0,3-0,5 stupňů Celsia.
• Relativní vlhkost vzduchu je v rozmezí 95-98%.
• Výkon ventilátoru by měl zajistit 20-25 výměn vzduchu za hodinu.
• Rychlost proudění vzduchu – 4-6 m³/min.

Aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu v prostoru chladničky, musí být palety s krabicemi instalovány ve vhodné vzdálenosti od stěn a mezi sousedními paletami:

• vzdálenost od stěny, kde je instalován chladič vzduchu, k první paletě by měla být 30 cm;
• vzdálenost mezi bočními stěnami: 10-15 cm;
• vzdálenost od palet ke stěně, ve které jsou umístěny vstupní dveře do komory, by měla být 30-50 cm a závisí na způsobu naložení komory.

Klíčem k úspěchu je správná a včasná sklizeň

Důležité je sklízet za dobrého suchého počasí, ale s dostatečnou vlhkostí půdy, která rozhoduje o dobré tvrdosti sklízených okopanin.

Mrkev sbíraná za příznivých povětrnostních podmínek je čistá a nezasypaná zeminou. Taková kořenová zelenina nevyžaduje čištění, což způsobuje mechanické poškození.

Stupeň zralosti kořenové plodiny se určuje na základě:

• velikost;
• formy;
• barva charakteristická pro tuto odrůdu.

Pozor! Zjistilo se, že mladá mrkev sbíraná v první polovině září, ale i přerostlá, se skladuje hůře než kořenová zelenina sbíraná v optimální době. Plodiny určené k dlouhodobému skladování je vhodné sklízet po dosažení plné zralosti, kdy dochází k mírnému zhnědnutí nať.

Sklizeň se nejlépe provádí v chladných, zamračených dnech, což zabraňuje vysychání. Mrkev po silném lijáku nemůžete sbírat; Sklizeň je třeba provádět opatrně, aby nedošlo k poškození slupky.

Ihned po sklizni je potřeba okopaniny roztřídit, odstranit stonky a umístit do kůlny nebo spíže, aby se na zahradě nezdržovaly nebo neuvadly. Zavadlá mrkev je méně stabilní a snáze se nakazí chorobami, hnilobou a hůře se skladuje.

Nemoci mrkve, které se vyskytují během skladování

Nemoci, ke kterým dochází při skladování, způsobují značné ztráty na úrodě. Příznaky lze pozorovat na napadených rostlinách, když rostou na poli, a hniloba se objevuje na kořenových plodinách během skladování.

Černá suchá hniloba mrkve

Původci černé hniloby mrkve jsou houby Alternaria dauci a A. radicina. V důsledku infekce se na vrcholu kořenové plodiny objevují hnědo-černé skvrny. Zelenina ztrácí svou obchodní kvalitu a není vhodná ke konzumaci. Největší škodlivost černé suché hniloby se vyskytuje v období před sklizní okopanin. Infekce je zavlečena z pole na listových řapících a vzduchem se šíří do skladovacích prostor. Rozvoj onemocnění je podporován:

• zvýšená teplota skladování;
• špatné větrání;
• nadměrná vlhkost.

Pro kontrolu jsou velmi důležité správné skladovací podmínky. Chemická ochrana se provádí kontaktními přípravky: Switch 62,5 WG, Amistar 250 SC, Mirador 250 SC.

Suchá červená hniloba (rhizoktonióza)

Rhizoctonia kořene mrkve je způsobena patogeny Rhizoctonia carotae a Helicobasidium purpureum. V počáteční fázi onemocnění jsou na plodech viditelné malé prohlubně pokryté bílým myceliem. Pak se tyto prohlubně zvětšují a na povrchu žlutého mycelia jsou patrná hnědá a černá sklerocia.

Zelenina se nakazí na poli nebo ze slámy používané k přikrytí. K rozvoji onemocnění dochází při skladovacích teplotách nad 7 stupňů. Je třeba se vyvarovat kolísání teplot v místnostech.

Bílá hniloba, sklerotinie

Příznaky bílé hniloby, způsobené patogenem Sclerotinia sclerotiorum, se objevují ve formě hustého bílého povlaku na kořenové plodině. Největší ztráty způsobuje nemoc při skladování.

Riziko nákazy bílou hnilobou na poli snižuje pravidelná kontrola plevele. Po sklizni by měla být kořenová plodina rychle přemístěna do skladovacích prostor a ochlazena. Ve skladovací místnosti musí být udržována stálá teplota a optimální vlhkost. Krabice musí být vyčištěny a dezinfikovány.

Skladovací teplota nemá významný vliv, houba se šíří i při 0 ºС.

Během skladování se bílá hniloba šíří kontaktem při kontaktu kořenových plodin a vzduchem. Hniloba se vyvíjí, když je vlhkost příliš vysoká.

Šedá hniloba

Plíseň šedá je způsobena houbou Bortus cinera Pers. Infikované okopaniny jsou pokryty šedým myceliem s tmavou hnilobou. Infekce postihuje nejčastěji apikální části okopanin. K účinkům B. cinerea je náchylnější mrkev s příznaky mechanického poškození, omrzlinami a sníženým turgorem tkání.

Onemocnění může doprovázet mokrá hniloba kořenů. Používejte pouze zdravou, nepoškozenou mrkev. Důležitou roli hraje udržování optimální teploty a vlhkosti v prostorách během skladování. Rozvoj onemocnění je podporován kapénkovou vlhkostí a zvýšenou teplotou.

Mokrá hniloba kořenů

K infekci kořenové hniloby může dojít během přepravy nebo skladování podmáčených, poškozených kořenových plodin. Původcem onemocnění je Petrobacterium carotovorum subsp. Carotovorum způsobuje masivní, vlhkou hnilobu kořenů doprovázenou výrazným zápachem.

Aby se omezil výskyt chorob během skladování, musí být na poli účinně prováděna ochrana mrkve. V oblastech, kde došlo k hnilobě kořenů, by se mrkev neměla pěstovat po dobu 2-3 let.

Ve skladovacích prostorech je důležité dodržovat hygienu. Boxy a sklepy musí být před umístěním zeleniny čisté, musí být dezinfikovány.