Jaký je rozdíl mezi indukčními a sklokeramickými varnými deskami?

Před nákupem je vhodné pochopit rozdíl mezi jednoduchou indukční varnou deskou a elektrickou varnou deskou se sklokeramickou deskou. Povrch obou modelů je vyroben ze sklokeramiky. Pod skleněnou varnou deskou však může být elektrický ohřívač nebo elektromagnetická cívka. Přestože se sporáky používají k vaření, principy jejich fungování jsou odlišné.

Jaký je rozdíl mezi indukční varnou deskou a sklokeramickou deskou?

Oba modely mají sklokeramický povrch. Horní strana desek je vyrobena z vysoce pevného skla. Modely se však v mnoha ohledech liší.

Princip činnosti

Moderní kamna mají sklokeramický povrch podobný sklu. Pod varnou deskou může být elektrický ohřívač nebo elektromagnetická cívka.

Existují dva hlavní typy sporáků se sklokeramickým povrchem: elektrické sporáky a indukční. Společnou mají varnou desku, je vyrobena ze speciálního odolného skla (ceran), které odolá pádu těžkých předmětů.

Pod sklokeramickým povrchem elektrického sporáku je umístěn elektrický ohřívač (spirála, halogen, pásek), který při provozu uvolňuje tepelnou energii. Teplo prochází sklem a ohřívá pánev. Povrch sklokeramického elektrického sporáku je během provozu vždy horký.

Znalecký posudek
Karnaukh Jekatěrina Vladimirovna
Absolvent National University of Shipbuilding, specialita “Enterprise Economics”

Na elektřinu běží i indukční vařič. Tato technika vaření však využívá indukčního efektu. Po zapnutí se nezahřívá hořák, ale kovová pánev. K zahřívání dochází v důsledku indukovaných vířivých proudů vytvářených magnetickým polem elektromagnetické cívky. Samotná varná deska zůstává studená nebo mírně teplá. Zahřívá se pouze kovové nádobí stojící na povrchu.

Úspora energie

V tomto případě nebude možné šetřit elektrickou energií. Oba modely spotřebovávají hodně elektřiny. Téměř veškerá energie se však vynakládá pouze na proces vaření.

Výkon hořáku každého modelu závisí na průměru varné zóny a pohybuje se od 1 do 2,5 kW. U elektrických sporáků se energie vynakládá na ohřev povrchu a nádobí. U indukčních modelů se zahřívá pouze pánev, to znamená, že elektřina je spotřebována ekonomičtěji (o 20-30% méně).

Problém může spočívat nejen v počtu kW, ale také ve schopnosti elektrického vedení odolat výkonu spotřebovanému zařízením. Při použití nevhodného zapojení může dojít ke zkratu.

Rychlost povrchového ohřevu

Protože indukční vařič okamžitě ohřívá pánev, bude její rychlost ohřevu vyšší. Elektrický sporák musí nejprve ohřát varnou desku a teprve poté nádobí umístěné na hořáku. Rozdíl ohřevu je jen několik sekund. Ve vyhřáté nádobě se za 1,5 minuty uvaří 3 litru vody.

Když indukční model vypnete, proces vaření se zastaví téměř okamžitě. Elektrický sporák zůstane po nějakou dobu teplý, jeho delší chlazení slouží k dovaření pokrmu.

Provozní bezpečnost

Nebezpečí přichází především z vyhřívané varné desky elektrického sporáku. Během provozu se zahřeje až na 500 stupňů. Dotýkat se horkého červeného hořáku je přísně zakázáno.

Po vypnutí zůstává sklokeramická základna elektrického sporáku nějakou dobu horká. Červený kruh na povrchu přitahuje pozornost dětí, které se ho chtějí jen dotknout. Kočka může chodit po vypnutém, ale horkém panelu. Podle toho se při používání elektrického sporáku doporučuje dodržovat pravidla bezpečného provozu.

Povrch indukčního sporáku je studený, jak při vaření, tak po vypnutí. Pravda, při neopatrnosti se můžete popálit o pánev ponechanou na varné desce.

Automatické vypnutí

Standardní modely jsou vybaveny časovačem, díky kterému si nastavíte dobu vaření. Po uplynutí nastaveného času zazní zvukový signál. Nabídka nových modelů obsahuje doplňkové funkce. Například dlaždice mají režim nazvaný „Auto-off“ po 4-5 hodinách.

Požadavky na nádobí

Na elektrickém sporáku můžete vařit jídlo v jakékoli nádobě. Hlavní věc je, že má ploché dno, protože jakákoli nerovnost ovlivňuje kvalitu pokrmu. Na elektrický sporák je povoleno pokládat smaltované, nerezové, skleněné a kameninové nádobí. Vyhřívaný hořák vydává teplo všem předmětům stojícím na varné desce.

Znalecký posudek
Karnaukh Jekatěrina Vladimirovna
Absolvent National University of Shipbuilding, specialita “Enterprise Economics”

Problémy s nádobím vznikají pouze při použití indukčních modelů. Ne všechny pánve jsou vhodné pro vaření na takových kamnech. Nádobí by mělo mít silné dno, které má magnetické vlastnosti. Kontrola vhodnosti pánve je velmi jednoduchá. Na její dno je potřeba připevnit magnet. Pokud se „přilepí“, pak v takové nádobě bude možné vařit jídlo na sporáku s elektromagnetickou cívkou. Nevhodné pánve pro tyto modely: měď, sklo, hlína, hliník.

Doporučené nádobí pro indukční sporáky:

• smaltovaný kov;
• litina;
• nerezové.

Při použití indukčních sporáků se doporučuje dávat pozor na průměr dna (doporučeno 8-12 cm). Pro indukční modely se vyrábí speciální nádobí s označením „Induction“ na cenovce. Pokud nemáte doma vhodnou pánev, můžete použít kovový adaptér. Pokud se však takový prostředník použije, spotřeba energie se zvýší. Ideálním nádobím pro modely s elektromagnetickou cívkou jsou litinové hrnce a pánve se silným dnem (6 mm).

Multifunkčnost

Nejnovější modely indukčních sporáků vypadají jako počítačový monitor. Jako displej je použit sklokeramický povrch. Dotyková obrazovka umožňuje vstoupit do nabídky a vybrat požadovanou možnost nebo informaci. Kamna můžete dokonce připojit k systému Smart Home a ovládat je na dálku přes chytrý telefon. Na topné ploše elektrického sporáku není žádný informační displej.

Nejnovější verze obou modelů ale mají dotykové menu. Ovládání pomocí tlačítek je minulostí. Oba modely mají možnost „Udržovat teplo“, to znamená, že si můžete nastavit dobu, po kterou se vařený pokrm mírně ohřeje. Nabídka těchto dvou typů sporáků má navíc funkci pozastavení vaření. Zapnutím pauzy můžete na chvíli odejít a po návratu pokračovat ve vaření (smažení). Oba modely disponují aretační funkcí, díky které malé děti nezapnou sporák bez pomoci dospělého.

Všechny indukční verze mají možnost “Booster”. Tato funkce umožňuje zvýšit výkon jednoho hořáku snížením tepla ostatních varných zón. Model s elektromagnetickou cívkou má další užitečnou funkci nazvanou „Food Recognition“. Telefon s kovovým pouzdrem ponechaným na varné desce se nezahřeje, protože sporák se jednoduše nezapne.

Údržba a péče o kamna

Indukční model nevyžaduje žádnou speciální údržbu. Hlavní je odstranit nečistoty z varné desky včas, než zaschne. Nečistoty lze setřít ubrousky nebo papírovými ručníky. Nedoporučuje se používat prostředek na mytí nádobí, na povrchu mohou zůstat skvrny. Varnou desku je lepší vyleštit pomocí čističe na sklo.

Elektrický sporák je mnohem větší problém. Potraviny rozlité na horký povrch se okamžitě připálí. Než setřete nečistoty, musíte varnou desku vychladit. Zbytky jídla se odstraní vlhkým hadříkem. Použití kovových kartáčů je přísně zakázáno. Skleněnou keramiku nemůžete ani otírat abrazivními prášky. Na odolné nečistoty použijte speciální zařízení zvané „škrabka na čištění skleněné keramiky“.

Ergonomie a design

Oba modely mají moderní vzhled a ergonomický design. Domácí spotřebiče se vyrábí (na výběr) v šedé, černé, hnědé nebo bílé barvě. Sporáky se skleněnou varnou deskou skvěle zapadnou do interiéru každé kuchyně a zaberou minimum místa. Na studený povrch, který je vypnutý, můžete pokládat sklenice, talíře a jídlo.

• pouze s varnou deskou;
• s varnou deskou a troubou;
• volně stojící;
• pracovní plocha;
• vestavěný

Cizí zvuky a hluk

Elektrické sporáky fungují tiše. Při použití indukčních sporáků můžete slyšet praskání. Pravda, zdrojem hluku není zařízení, ale nádobí. Pokud se jídlo vaří v pánvi s tenkou stěnou a silným dnem, pak příčinou hučení je rozdíl v teplotě rozpínání různých materiálů. Je lepší vařit pokrmy na takových kamnech v homogenních litinových nebo smaltovaných nádobách. Zdrojem hluku v indukčních jednotkách může být pracovní chladič chladící elektromagnetickou cívku. Jeho zvuk připomíná zvuk počítačového ventilátoru.

Škodlivé účinky na člověka

Existuje názor, že magnetické pole indukčního modelu je nebezpečné. To však není pravda. Frekvence magnetického pole takové technologie nepoškozuje lidské zdraví a je 20-100 kHz. Pro lidi, kteří používají kardiostimulátory, je však lepší nepřibližovat se k „indukci“ blíže než 0,5 metru. Elektrický sporák nevyzařuje žádné nebezpečné elektromagnetické vlny, ale při dotyku ruky s horkým povrchem může způsobit popáleniny.

Cena

Cena desek závisí na konfiguraci a začíná od 20 $. Indukční sporáky jsou o 50 % dražší než elektrické sporáky. Nejnovější modely s dotykovou obrazovkou stojí kolem 4 000 $. Maximální cena elektrických sporáků je 700 USD.

Výhody a nevýhody každé desky

Indukce	Elektrický sporák se sklokeramikou
Pros	Vlastnosti:

· varná deska zůstává během provozu studená;

· ohřívá se pouze nádobí;

· vysoká účinnost (až 90 %);

· ekonomická spotřeba energie;

· rychlé zahřátí hořáku (několik sekund);

· výkon jednoho hořáku nezávisí na provozu ostatních varných ploch;

· K vaření je vhodné pouze kovové nádobí;

· když jsou zapnuty všechny hořáky, topný výkon každého z nich klesá;

· kabeláž maximálně nemusí vydržet;

· elektromagnetické záření ovlivňuje blízké domácí spotřebiče;

· při vysokém výkonu můžete slyšet bzučení;

· při používání nevhodného nádobí může docházet k hluku;

· Po zapnutí se varná deska velmi zahřeje;

· spotřebovává se velké množství elektřiny;

· pokud se dotknete zahřátého povrchu, můžete se popálit;

Který model je lepší vybrat

Pokud se zaměříte pouze na cenu, pak bude elektrický sporák se sklokeramickým povrchem stát méně. Spotřeba energie je však u indukčních modelů nižší. Design obou desek je stejný. Majitelé elektrického sporáku však mají právo používat k vaření jakékoli nádobí dostupné v domě.

„Indukční“ sporáky jsou náročnější na výběr hrnců a pánví, navíc během provozu hučí. Před koupí drahého modelu je vhodné otestovat levnou verzi stejného typu. Pokud se vám zkušební deska líbí, můžete si koupit dražší.

Rychlá srovnávací tabulka

kritéria	Indukce	Elektrický sporák se sklokeramikou
Rychlost ohřevu	Až 5 sekund	Od 10 sekund
Nádobí	Pouze kov	Jakýkoli
Teplota varné desky během provozu	Pokoj, místnost	až 500 stupňů
Přibližná spotřeba elektřiny za měsíc	78 kW	120 kW
vyvolávací cena	50 dolarů	20 dolarů