Jaký hmyz se přidává do Coca-Coly?

Nyní víme, čím je Coca-Cola tak výjimečná. Nejedná se o přidání přírodních listů koky, jak se dříve myslelo. Ukázalo se, že jsou tajnou přísadou. červi! Zhruba před rokem podala Nadace svatého Mikuláše v Turecku žalobu na společnost Coca-Cola, ve které požadovala zveřejnění receptury jejího syceného nápoje, aby bylo možné uvést přísady na etiketě. Poté šéf fondu Muammer Karabulut řekl: „Na základě spotřebitelského zákona platného v naší zemi je každý výrobce potravin povinen informovat zákazníky o látkách, které obsahují.“ „V zájmu zdraví našich dětí chceme vědět, jaké konkrétní látky se k výrobě nápoje používají a zda jsou škodlivé.

Tajemství receptury nápoje, které světoznámá společnost nábožensky střeží od roku 1886, bylo odhaleno tajný recept atlantského lékárníka Johna Pembertona, podle mluvčího agentury, obsahuje: „cukr, kyselinu fosforečnou, kofein, karamel, oxid uhličitý a extrakt z Coca-Coly.” Ale co je to za nepochopitelný extrakt? Na základě výsledků studie bylo zjištěno, že se jedná o přírodní barvivo „karmín“ nebo potravinářskou přísadu „košenilu“, extrahovanou z košenilního hmyzu. V potravinářském průmyslu je známá také jako kyselina karmínová, která má přidělený mezinárodní index E-120.

To je opravdu zvláštní chuť! Jak řekli TÝDNU v Moskevském výzkumném ústavu výživy, košenila (francouzsky cochenille, ze španělštiny cochinilla) je společný název pro několik druhů hmyzu z různých čeledí řádu Coccidae, jehož samičky se používají k výrobě červeného barviva – karmínu. . Přesně takovou barvu má etiketa Coca. Nejoceňovanějším druhem byla košenila mexická (Dactylopius cacti), která žije na nadzemních orgánech kaktusu košenila. Její domovinou je Mexiko. Recept je opravdu starý. Ještě ve 20. letech minulého století, s rozvojem výroby syntetických barviv, tato plodina prudce upadla, ale přírodní karmín se stále používá v některých průmyslových odvětvích (potravinářství, parfémy atd.), stejně jako k barvení mikroskopických přípravků.

Nyní společnost Coca-Cola nemůže vyrábět své produkty, zejména v Turecku, pokud etikety nealkoholických nápojů neobsahují podrobné informace o látkách, které obsahují. Původní receptura koly vypadala takto: lékárník uvařil sladký sirup z listů koky a ořechů tropického kolového stromu a odnesl džbán s nápojem do lékárny na prodej. Sirup byl zředěn vodou a prodáván, bez většího úspěchu. Legenda vypráví, že jeden z návštěvníků, trpící kocovinou, požádal o naředění nápoje sodou. Nyní byla Coca-Cola prezentována jako ideální tonikum pro stimulaci mozkových funkcí, lék na nervové poruchy, bolesti hlavy, neuralgii a melancholii. V roce 1903 se v New York Times objevil článek o pohoršení těch, kteří byli intoxikováni kokainem, a záležitost se začala přiklánět k úplnému zákazu Coca-Coly se rychle přeorientovaly Čerstvé listy koky. ty už tam nebyl žádný kokain.

Říká se, že existuje recept napsaný Pembertonovou vlastní rukou. Ta je uložena ve speciálním trezoru, do kterého má přístup pouze vrcholový management společnosti a i ten může trezor otevřít pouze společně. Dnes je prostě nemožné skrýt recept: existuje mnoho možností pro dešifrování kompozice. Tak se uvádí, že slavná složka 7X zahrnuje oleje z citronu, pomeranče, skořice, muškátového oříšku, květu hořkého pomerančovníku, koriandru a limetky. V továrnách se komponenty míchají pod kódovými čísly a na plechovkách se i nadále zobrazuje sotva vypovídající nápis „přírodní příchutě“. Můžeme s jistotou říci, že Coca ani Cola tam už dlouho nejsou. Ale víme, ze kterých parazitů se „barviva“ extrahují. Nyní můžete přerušit nekonečné příběhy o rozpuštěném celofánu a zkažených zubech a vnitřních orgánech.

Používání sody místo pesticidů v Indii. Jinak jak jsme ještě naživu?

Coca-Cola je všudypřítomná. Vypracovávají se pro ni horoskopy. Je jak v armádě, tak ve vesmíru. Například kniha snů říká: „Coca-Cola“ – pokud ve snu opravdu chcete pít Coca-Colu, pak ve skutečném životě můžete mít problémy s komunikací s opačným pohlavím, které pramení z vašeho nedostatku sebevědomí . Pro mladou ženu sen, ve kterém pije Coca-Colu, slibuje úspěšnou romantiku.“ Takže tajné znalosti o červech nezničí vaši pověst. Novým úkolem Coca-Coly je podle vedoucího marketingového oddělení korporace najít nový přístup ke spotřebiteli: „Věříme, že během dne jsou okamžiky, kterým se může přiblížit pouze Coca-Cola.“ Nezbývá než nám o těchto chvílích vyprávět, abychom vše hned pochopili a vyrazili do nejbližšího obchodu.

Tajemství karmínového kermeše

Historie takového potravinářského barviva, jako je košenila, známé také jako karmín (E120), připomíná detektivní román. Lidé se ho naučili přijímat v dávných dobách. Biblické legendy zmiňují purpurové barvivo pocházející z červeného červa, které konzumovali Noemovi potomci. Karmín byl skutečně získáván z košenilního hmyzu, známého také jako dubové moučky neboli kermes. Žili ve středomořských zemích, byli nalezeni v Polsku a na Ukrajině, ale největší slávy se dočkala košenila araratská. Ještě ve XNUMX. století daroval jeden z perských králů římskému císaři Aurelianovi vlněnou látku obarvenou na karmín, která se stala dominantou Kapitolu.

Košenila Ararat je také zmíněna ve středověkých arabských kronikách, které říkají, že Arménie vyrábí „kirmiz“ barvy, které se používají k barvení dolů a vlněných výrobků a psaní rytin do knih. V 16. století se však na světovém trhu objevil nový druh košenila – mexická. Slavný conquistador Hernan Cortes jej přivezl z Nového světa jako dárek svému králi. Košenila mexická byla menší než košenila araratská, ale množila se pětkrát do roka, v štíhlých tělech se prakticky nenacházel žádný tuk, což zjednodušovalo proces výroby barvy a barvící pigment byl jasnější. Během několika let si nový typ karmínu podmanil celou Evropu, ale araratská košenila byla na mnoho let prostě zapomenuta. Receptury minulosti obnovil až na počátku 19. století Archimandrita z kláštera Etchmiadzin Isaac Ter-Grigoryan, známý také jako miniaturista Sahak Tsakhkarar.

Ve 30. letech 30. století se o jeho objev začal zajímat akademik Ruské císařské akademie věd Joseph Hamel, který věnoval celou monografii „živým barvivům“. Dokonce se pokusili vyšlechtit košenila v průmyslovém měřítku. Objevení se levných anilinových barviv na konci 1971. století však odradilo tuzemské podnikatele od kutilství s „červy“. Brzy se však ukázalo, že potřeba barviva košenila tak brzy nezmizí, protože na rozdíl od chemických barviv je pro lidský organismus absolutně neškodné, takže se dá použít při vaření. Ve XNUMX. letech XNUMX. století se sovětská vláda rozhodla omezit dovoz dovážených potravinářských výrobků a zavázala slavného entomologa Borise Kuzina, aby zavedl výrobu domácí košenila. Výprava do Arménie byla úspěšná. Byl nalezen cenný hmyz. Jeho chovu však zabránila válka. Projekt na studium košenila Ararat byl obnoven až v roce XNUMX, ale nikdy nedošlo k jejímu vyšlechtění v průmyslovém měřítku. Co dalšího se vaří pomocí housenek košenila? Marmeláda, bonbóny jako Chupa Chups, slavný předkrm Campari. Všude se používá košenila. Ale to je „stejná chuť známá z dětství“, že?