Jaký hmyz škodí pšenici?

Anotace. Výsledkem výzkumu byly zjištěny některé znaky poškození obilných produktů nejčastějšími škůdci obilných zásob. Bylo zjištěno, že samoohřev a následné mikrobiologické znehodnocení obilí bylo způsobeno infekcí zavíječem rýžovým.
Abstraktní. Výsledkem provedeného výzkumu jsou některé rysy poškození obilných produktů nejčastěji se setkávajícími bouráky obilných zásob. Poznamenáno, že samovolné zahřívání a následné mikrobiologické znehodnocení zrna vedlo ke kontaminaci nosatce rýžového.

Zajištění kvality a bezpečnosti potravinářských surovin a hotových výrobků je jedním z naléhavých úkolů, kterým čelí nejen pracovníci potravinářského průmyslu, ale i každý spotřebitel, protože tato otázka je životně důležitá. Naše zdraví, výkonnost, image a kvalita života a zdraví budoucích generací závisí na tom, co jíme. Aby byla zajištěna kvalita a bezpečnost potravinářských výrobků, globální komunita vyvinula mnoho pák vlivu na výrobce.

V současné době potravinářský průmysl hojně využívá různé obiloviny, mouku, těstoviny a chlebové výrobky, müsli z obilovin a luštěnin. Během procesu výroby a skladování však obilí, mouka a obiloviny podléhají kontaminaci nejrůznějšími nečistotami, z nichž některé mohou způsobit různá závažná lidská onemocnění. Některé z nejčastějších kontaminantů obilných produktů jsou obilní škůdci, hmyz a roztoči.

S příchodem prvních primitivních sýpek je začali osidlovat hlodavci a hmyz. Pro některé druhy se nové podmínky prostředí ukázaly jako příznivé. Tyto druhy postupně vytvořily skupinu škůdců obilných zásob.

Škůdci obilí a obilných zásob jsou rozšířeni a způsobují velké škody na obilí a obilných výrobcích. Zrno často během skladování podléhá samovolnému zahřívání a mikrobiologickému znehodnocování, což je často spojeno s hmyzem a roztoči, kteří během své životní činnosti uvolňují velké množství tepla a zvyšují teplotu skladovaného obilí. Tyto procesy vedou ke snížení jeho kvality, vzniku extrémně nebezpečných mykotoxinů v něm a úbytku hmoty sušiny. Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) škodlivý hmyz sám o sobě zničí každý rok nejméně 5–10 % celosvětové úrody obilí. Tyto ztráty obilí mohou negovat všechny úspěchy zemědělské výroby zaměřené na zvýšení výnosů obilí a zvýšení hrubých výnosů obilí a znehodnotit čas a úsilí vynaložené na pěstování a sklizeň plodin. A někteří škůdci, žijící v obilné hmotě a zanechávající za sebou exkrementy a další látky škodlivé a lidskému životu nebezpečné, mohou vést dokonce k nevratným následkům [1].

Zvláštní hrozbu pro obilné produkty představují škůdci, kteří snadno prokousávají plody a skořápky semen zrna, dostávají se do endospermu a tráví většinu svého života uvnitř zrna, čímž tvoří takzvanou latentní formu zamoření. V ruských sýpkách jsou čtyři takové hlavní druhy: nosatec rýžový (Sitophilus oryzae L.); nosatec sýpkový (Sitophilus granarius L); zavíječ obilný (Rhizopertha dominica F.) a zavíječ obilný (Sitotroga cerealella Oliv). Zbytek, větší skupina hmyzu a roztočů zahrnuje zástupce, kteří ve svém vývoji tvoří výhradně zjevnou formu napadení. Žijí a škodí pouze v mezizrnném prostoru, živí se obnaženým endospermem poškozených a zničených zrn nebo jejich embryonální částí.

Obilí napadené hmyzem a roztoči získává toxické vlastnosti. Proto je napadení obilí a obilných produktů škůdci uznáváno jako indikátor bezpečnosti a je přísně regulováno, včetně národních hygienických předpisů (SanPin 2.3.2.1078–01, SanPin 2.3.2.1280–03) a požadavků celních orgánů. Unie TR CU 015/2011 „O bezpečnosti obilí“. [2].
V našich studiích jsme posuzovali míru poškození obilí různými druhy škůdců a charakteristiky tohoto poškození.

Obrázek 1 ukazuje pšeničné zrno napadené zavíječem rýžovým, je zřejmé, že téměř úplně ztratilo svůj endosperm, ze kterého se ve skutečnosti vyrábí obiloviny a mouka. Místo endospermu leží tělo hmyzu uvnitř zrna. Ve vzniklém prostoru jsou zalité chitinózní kůže, exkrementy a další sekrety larev hmyzu.

Obrázek 1 – Pšeničná zrna napadená lýkožroutem rýžovým

Obrázek 2 ukazuje pšeničná zrna poškozená chlebem a mlýnky na obilí. Jak vidíte, mlýnek na obilí poškozuje zrno v největší míře, téměř úplně sežere endosperm a zbydou jen skořápky. Na druhou stranu, napadení obilným zavíječem často vede k samovolnému zahřívání zrna, o čemž svědčí ztmavnutí slupek obilí do hněda.

Obrázek 2 – Pšeničné zrno rozežrané mlýnkem na chleba a obilí
Když je ječné zrno poškozeno mlýnkem na obilí (obrázek 3), zbývá téměř pouze krycí tkáň zrna.

Obrázek 3 – Ječné zrno poškozené mlýnkem na obilí

Analýza poškození zrna pšenice při infekci škůdci Coleoptera odhalila časté poškození v embryonální zóně (obrázek 4).

Obrázek 4 – Zóny poškození zrna pšenice brouky

Kromě škůdců obilných zásob, kteří mají neblahý vliv na kvalitu skladovaných obilných produktů, však obilí obsahuje i předměty, které pouhým okem nelze zjistit. V důsledku aktivity škůdců při skladování zrna může docházet k samozahřívání a aktivaci mikroflóry, což v takových podmínkách vede k mikrobiologickému kažení zrna (obrázek 5). Během výzkumu bylo zjištěno, že infekce zavíječem rýžovým vedla k samoohřevu a následnému mikrobiologickému znehodnocení, přičemž všechny ostatní podmínky byly při skladování infikovaných vzorků obilí stejné. Značný počet mikroorganismů nalezených v obilné hmotě je patogenní. Při konzumaci mohou tyto obilné produkty i v malém množství vyvolat škodlivé účinky na lidský nebo zvířecí organismus.

Obrázek 5 – Zrno kukuřice a pšenice poškozené zavíječem rýžovým s následným rozvojem mikroflóry

Z takového obilí nelze vypěstovat rostlinu ani vyrobit žádné kvalitní produkty. Nejdůležitější ale je, že takové zrno získává toxické vlastnosti [2, 3, 4].
Zrna napadená škůdci produkují velké množství kyseliny močové, která může u lidí způsobit řadu onemocnění. Konzumace takových zrn způsobuje snížení aktivity jaterního enzymu alaninaminotransferázy o více než čtvrtinu, což narušuje metabolismus aminokyselin v těle. Snižuje se počet erytrocytů (červené krvinky) a hemoglobinu (červené barvivo obsahující železo) v krvi. A to vede k anémii a v důsledku toho k letargii, slabosti a někdy vážnějším následkům.

Všechna tato poškození těla nejsou zjištěna okamžitě po konzumaci produktů vyrobených ze zkažených zrn. Tento proces otravy lidí je skrytý, postupný, kumulativní a o to nebezpečnější.

K ochraně obilí před škůdci členovců je vypracován systém opatření, která se dělí na preventivní a hubicí.
Použití některých metod hubení škůdců je však omezené, protože k hubení škůdců používají chemikálie, které jsou také nebezpečné pro lidi a zvířata. Tyto léky, při nejmenším kontaktu s tělem, mohou vést k negativním důsledkům. Prostředky a metody ochrany jsou pravidelně aktualizovány o nový vývoj, mezi nimiž lze rozlišit úpravu ozonem [5].

Chlazení obilí by mělo být také považováno za bezpečné pro spotřebitelské způsoby hubení škůdců, v tomto případě budou škůdci zničeni v důsledku nízké teploty, kterou nesnesou, a také separace na určitých typech zařízení na čištění zrna, což negativně ovlivňuje stav škůdce, způsobující mechanický zásah, jeho poranění a tím snížení počtu škůdců.

Literatura
1. http://www.fao.org/statistics/en.
2. Antonovič, E.A. Biochemické a hygienické posouzení pšeničného zrna infikovaného zavíječem rýžovým / E.A. Antonovič, A.Ya. Cherkovskaya, G.A. Zakladnoy, N.I. Kiseleva, N.S. Raw foodist // Sborník VNIIZ. – M. – 1987. – č. 109. – s. 93-99.
3. Zakladnoy, G.A. Hygienická regulace napadení obilí škůdci stodoly / E.A. Antonovič, N.S. Raw foodist // Způsoby, jak zlepšit kvalitu obilí a obilných výrobků, zlepšit sortiment obilovin, mouky a chleba: So. All-Unie vědecký Conf., 17.-19. října 1989. – M., 1989. – S. 139-141.
4. Zakladnoy, G.A. Regulace škodlivého hmyzu a roztočů v obilí v SSSR / E.A. Antonovič, N.S. Raw foodist // Expresní stanovení kvality obilí a obilných výrobků: So. výtahy zpráv. Intl. Symposium, 20.-22. listopadu 1990. – M., 1990. – S. 56.
5. Zakladnoy, G.A. Ozon ochrání obilí a mlýny / G.A. Zakladnoy, M. Osman // Výrobky z chleba. – 2008. – č. 2. – S.55.

Ostafiychuk L.A., Prokopets A.S., Ph.D. tech. vědy, docent
Federální státní rozpočtová vzdělávací instituce vysokoškolského vzdělávání “Kubáňská státní technologická univerzita”,
Krasnodar